食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?下面,我们为你推荐了国民美食——嫩滑豆腐脑豆花的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
现在卖豆腐脑的人越来越少了,所以还是自己研究,试试做做吧
材料:
湿黄豆150G,水1300g,豆腐内酯3g,,
国民美食——嫩滑豆腐脑豆花的做法的做法步骤:
步骤1,干豆150克,加水,提前一晚泡好
步骤2,将豆子加约1500g水打碎,用小火加热只8层熟(就是只要煮热,让豆子和水融合,不用煮开)我用的是研磨机做的,所以步骤稍微麻烦一点,如果用豆浆机做这一步可以省略。
步骤3,拿一张细纱布,将豆渣和泡沫滤出来
步骤4,将过滤好的豆浆放入锅中煮沸,因为是生豆浆,所以煮沸后转小火再煮5分钟,如果是豆浆机做的话,就只要煮沸就好了,煮沸后捞去浮沫
步骤5,选一个大一点的容器,倒入豆腐脑内酯,加少许水凉开水溶化,注意的是,豆腐脑做在哪个盆里,内酯就放在哪个盆了,这点很重要
步骤6,煮开的豆浆放凉2分钟后,倒入刚刚融化了内酯的盆中,快速搅拌后盖上盖子,静置15分钟以上,豆腐脑就成形了。
97Msw.com相关知识
【国民早餐】豆腐脑
食材明细:
主料::黄豆一量杯,内酯3克,清水700克,
【国民早餐】豆腐脑的做法步骤:
1.一量杯黄豆
2.加清水提前一晚泡发
3.700克清水
4.开始打豆浆
5.打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
6.3克内酯加20克温水融化
7.豆浆在80-90度之间的温度时,加入内酯水,然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后,凝固好就可以吃了。
自制嫩滑豆腐脑的做法
黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质,黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似,接近人体需要的氨基酸比值,易被机体消化吸收,可以加强机体免疫力,增强体魄。大豆的不饱和脂肪可以阻止胆固醇的吸收,对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说,大豆是一种很理想的营养保健品。现在会经常自己制作油条豆浆,与之相配的豆浆、豆腐脑怎么能少得了呢。
材料:
黄豆150g,凉水1200毫升,葡萄糖内酯3g,凉开水(冲内脂)30毫升,榨菜、香菜适量少量,辣椒油少量,
自制嫩滑豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,大豆150g,如果没有称不方便计量的话用这种豆浆机或料理机的量杯取3杯差不多是150g.
步骤2,黄豆加水浸泡,夏季6-8小时,冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
步骤3,泡好的黄豆换水清洗,沥干水加入豆浆机,再加水至1300毫升的水位线。用果汁(不加热)功能打磨3至4个程序,一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。
步骤4,图中我用的料理机,打磨10分钟左右,尽量磨细。.
步骤5,磨好的豆浆倒入过滤布上
步骤6,尽量把豆渣挤干
步骤7,过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开,撇掉浮沫,煮开后再煮5分钟左右。
步骤8,葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。
步骤9,冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内,最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右,沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入,由慢到快,冲入容器中,迅速用勺子搅两下,盖上锅盖静置15分钟。
步骤10,榨菜切小丁,香菜或小葱切碎,我还另外放了腌制的香椿。
步骤11,取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用,有排骨汤的话最好用排骨汤。.
步骤12,凝固好豆腐脑盛入碗中,倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁,放上咸菜、香菜、辣椒油。
步骤13,成品!味道好极了。
步骤14,嫩滑的豆腐脑。
【国民早餐】豆腐脑的做法
只要有一台豆浆机,你可以在家搞定一碗鲜嫩的豆腐脑,豆腐脑的卤子全国各地吃法都不同,我家放白糖,我老公家就着韭菜花,北京这里是炒的卤子。只要豆腐脑做成功了,其他的都不是问题,怎么吃就看你啦!
材料:
黄豆150克,内脂5克,清水700克,,
【国民早餐】豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,一量杯黄豆
步骤2,加清水提前一晚泡发
步骤3700,克清水
步骤4,开始打豆浆
步骤5,打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
步骤63,克内酯加20克温水融化
步骤7,豆浆在80-90度之间的温度时,加入内酯水,然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后,凝固好就可以吃了。
豆腐脑(豆花)的做法
很喜欢吃豆腐脑,附近的早餐店貌似都是豆粉做的豆腐脑吃起来不够细滑,味道也都是一种,很单调,所以自己试着做了一下,还不错
材料:
黄豆150g,水1020ml,葡萄糖内脂3g,,
豆腐脑(豆花)的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆150g清洗放冰箱泡一晚上,泡过之后250g左右,温度如果高就少泡一会。泡太久会影响出浆
步骤2,豆浆机加1L水放到果蔬汁档,放黄豆榨汁,没有豆浆机料理机,果汁机,破壁机都可以,喜欢浆浓就打上两次,我家人喜欢豆渣饼,所以只打了一次。用纱布过滤只留豆浆,喜欢细滑用细一点的纱布或者滤两次,我得纱布比较细滤了一遍口号就很细滑了
步骤3,豆浆放到锅里烧开,火不要太大豆浆很容易糊锅,煮开后在煮五分钟左右,豆浆的沸点只有八十多多,刚开始开并没有熟所以要多煮一会
步骤43,g内脂加20ml温开水化开,豆浆放到85度左右冲进内脂(记着是豆浆冲进内脂,不要把内脂放进豆浆,温度要在80度以上)迅速的搅以下盖盖捂15-20分钟,中途不要打开,冬天冷可以开水水浴,保持温度
步骤515,分钟后豆腐脑就成功了,南方人喜欢加糖,还可以放水果蜜豆什么当甜品吃,北方人浇卤子,我们陕西人油泼辣子,酱油,醋,鸡精,香油,蒜水,香菜什么的,我不喜欢香菜就没有放,这个环节大家喜欢什么口味随便调啊
最嫩豆腐脑的做法
材料:
黄豆150g一次性纸杯一杯,葡萄糖内脂3g,
最嫩豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆头天晚上泡水,早上泡好
步骤2,洗净,豆子滤水倒进豆浆机,再加水到1200ml,150g豆子就是1200毫升水,豆子倒进去,再加水,到1200ml,不是直接加水1200.
步骤3,果汁功能,打3次,这样打出来的生浆比较浓,不建议用豆浆功能,时间太长,而且打出来的不够浓
步骤4,用细纱布虑出豆渣
步骤5,把豆浆倒进不粘锅里煮沸
步骤6,找个小盆,把3g内脂倒进去,加一点点水,融化就好
步骤7,豆浆开锅,用勺子把上面的泡泡抹掉
步骤8,立刻倒进小盆里,快速搅拌几下,用小锅盖盖上,十分钟赶紧开盖
步骤9,嫩嫩的豆腐脑做好啦
步骤10,超级嫩的,时间不要超过十五分钟,八分钟左右赶快开盖,很嫩的
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑
食材明细:
主料::黄豆一量杯多(豆浆机自带),内酯一小勺,酱油一小勺,香油少许,虾皮少许,火腿粒少许,
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:
1.1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。
2.2.放入豆浆机做成豆浆。
3.3.过滤豆渣。
4.4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。
5.5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
6.6.将内酯用少许凉水化开。
7.7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。
8.8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。
9.9. 将豆腐脑盛入碗中。
10.10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。
11.11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
12.12.倒入香油即可试用。
小贴士:
喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢!
懒人版豆腐脑(豆花)的做法
材料:
玉脂豆腐,黄花,木耳,胡萝卜,鸡蛋,盐,生抽,老抽,鱼露,水淀粉,香油,葱姜蒜末,
懒人版豆腐脑(豆花)的做法的做法步骤:
步骤1,黄花、木耳泡发洗净切碎,胡萝卜也切碎备用。鸡蛋打成蛋液。葱姜蒜切末。
步骤2,起锅,葱姜蒜炝锅。
步骤3,放入胡萝卜、黄花及木耳翻炒片刻。然后加入少许开水、盐、糖、生抽(提鲜)、老抽(上色),小咕嘟一会。最后甩上蛋液,水淀粉勾芡,淋上香油,卤就算做好了。
步骤4,水开放入豆腐煮5分钟。上锅蒸也行,我比较懒,懒得拿蒸锅了就煮煮吧。
步骤5,将豆腐沥干水,盛到碗里,浇上卤,再来点辣椒油,就齐活了!
滑嫩豆花
食材明细:
主料::黄豆300克,清水3000毫升,
辅料::内酯9克,温水适量,
滑嫩豆花的做法步骤:
1.黄豆拣去杂质,洗干净,提前浸泡约10小时。
2.黄豆加清水,按用料表里的配比。我的量比较大,分了几次来打。
3.破壁机选择果汁功能,搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以, 不要直接打成豆浆。
4.搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣,只留豆汁。最好过滤两遍,完全滤干净豆渣。
5.开火,煮沸,豆浆会很快溢出来,搅拌一下,这是正常现象,溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟,豆浆一定要充分煮熟。
6.内酯用大约2,3十度的温开水搅拌均匀后,倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到,如果附近没有,可以选择网购。
7.豆浆冷却至80度到90度之间的温度,如果没有温度计,夏季煮开后放大约5分钟。
8.容器内是步骤6融化好的内酯水。
9.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里,倒完以后不要搅动,滤去表面的浮沫,静置半小时就可以了。
10.可以依据自己的口味加汤或者咸卤
11.成品
12.成品
13.成品
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