俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编经过搜集和处理,为你提供香嫩滑爽豆腐脑宴客拿手菜的做法,感谢您的参阅。
豆腐脑究竟是咸的还是甜的?豆腐本无味,咸甜自取之。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,依据各地口味不同,南方多食甜,北方则多食咸。豆腐脑,是豆腐制作过程中的半成品。豆浆与凝固剂发生反应,豆浆发生蛋白质聚沉完全凝固形成豆腐脑。豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,丰富的植物蛋白,素有“植物肉”之称。不必争论吃甜还是咸豆腐脑。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩,熬浆用微火,不能溢锅这样做的豆腐脑不糊、不苦。豆腐脑油饼的最佳搭档,想到这里口水直流……怎样能做出好吃的豆腐脑?大家跟我一起来学做。
材料:
干黄豆100g,水1000ml,内酯3g,,
香嫩滑爽豆腐脑宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆加3倍的水泡发一晚不少于8小时。
步骤2,泡好的黄豆放入豆浆机中加1000ml水,用果汁功能打二遍。
步骤3,打好的豆浆用纱布过滤使劲挤干净。
步骤4,煮豆浆,开锅转小火边煮边搅拌,以防粘锅底,多熬几分钟防止豆浆假沸。
步骤5,内酯加30毫升温水化开,同时在蒸锅中另做一锅开水一会给豆腐脑保温用。
步骤6,煮好的豆浆晾凉到85度时,倒入内酯中,用筷子和弄几下充分搅匀,放入蒸锅隔水保温。
步骤7,等待20分钟。
步骤8,豆腐脑就做好了。
步骤9,吃法(一)生抽2勺加醋1小勺辣椒油适量搅匀淋在豆腐上,撒少许香菜碎
步骤10,吃法(二)香菇木耳黄花菜适量鸡蛋1个淀粉适量酱油适量盐适量1.将木耳、黄花、香菇泡好后洗净切丁,热锅凉油,翻炒。
步骤112,.加入酱油翻炒,加入适量的香菇水。
步骤123,.开锅之后放入水淀粉勾芡打个鸡蛋花,最后放少许盐淋少许香油。
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耗油豆腐宴客拿手菜的做法
蚝油豆腐是一道典型的粤菜,稍加改良后,有点微辣,更加嫩滑入味,特别下饭。
材料:
豆腐两大块,青椒半根,彩椒50克,大蒜2瓣,调料食用油耗油生抽盐糖淀粉,,
耗油豆腐宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,锅内放2勺油,热锅热油放入去了皮的豆腐块,开中火,四面煎至刚好变色;
步骤2,将煎好的豆腐推至锅边,加入蒜末爆香,加入青椒和彩椒丁炒香;
步骤3,加一勺耗油,适量味精,一小勺盐和糖,开大火翻炒均匀;
步骤4,豆腐上色后,加适量淀粉水勾芡,收汁起锅。
步骤5,装盘即可,滑嫩入味,超级下饭。
双色豆腐宴客拿手菜的做法
以前每次和闺蜜聚会的时候都直接到外面吃了,因为不会做啊,闺蜜比较喜欢吃豆腐,所以每次来换着花样做,今天做个双色豆腐,既可以做主食也可以做菜,
材料:
南豆腐300克,牛血200克,胡萝卜半个,香菇7个,青椒半个,豆瓣酱2勺,豆鼓酱1勺,花椒十几颗,糖小半勺,胡椒粉小半勺,醋1勺,水淀粉2勺,
双色豆腐宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,洗净后食材都切成丁,
步骤2,那锅里倒入少许的油,加入豆瓣酱,豆豉酱,小火煸出红油,
步骤3,加入十几粒的花椒,再加入胡萝卜香菇翻匀
步骤4,加入香菇水和牛血,你没过牛血为好,加入糖和胡椒粉翻匀,盖上盖子中火烧至两分钟,
步骤5,下豆腐烧至1分来钟,加入水淀粉勾芡
步骤6,再加入青椒和白醋翻匀即可,
步骤7,又可以做主食,也可以做菜,
香嫩解馋豆腐脑的做法
材料:
干黄豆100g,内脂2g,水1000g,黄花8朵,黑木耳6朵,香菇3朵,葱蒜末两勺,香油1小勺,生抽2勺,老抽1/3勺,鸡蛋1颗,排叉一个,辣椒油适量,,
香嫩解馋豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1100,g黄豆泡一晚(或至少4小时)捞出,加1000ml清水,搅拌机打成豆浆。用干净细网布过滤,最好过滤两次,弃豆渣,汁儿备用,捞出浮沫,入锅小火煮。
步骤2,一边搅拌一边捞去浮沫,同时,用温水化开2g内酯,趁豆浆热(90度左右,即豆浆煮好盛大碗后搁置1-2分钟的样子)倒进大碗。加盖,静置20分钟。中途不要揭开盖子。注意,不要让豆浆太凉后倒入内脂,这样不容易凝固的很好。做豆腐脑用的内脂就在淘宝上就有卖的。
步骤3,豆腐脑20分钟后凝固成型,嫩嫩的。在豆腐脑凝固的期间,准备各种配料。着重分享一下豆腐脑酱汁的做法:1.黄花菜清水泡发去根蒂洗干净挤干了,再切成小段, 香菇黑木耳泡好挤干切细丝, 准备好葱末蒜末,还有一颗鸡蛋打散备用,最后准备好适量的水淀粉。2.锅里热油煸香葱末蒜末,然后加入木耳香菇丝和黄花菜翻炒两分钟,然后倒入两勺生抽和1/3小勺老抽,别太多要不会很咸。3.加水煮1-2分钟,把香味充分煮出来后,淋入蛋液,蛋液稍稍定型在搅动,倒入水淀粉搅动一下,最后淋入一小勺香油就关火出锅。
步骤4,根据自己的口味在放入一些掰碎的排叉、辣椒油、香葱、等等。来上一大碗,那个过瘾解馋,绝不是街边一碗豆腐脑可以比拟的。
温柔滑爽豆腐脑的做法
材料:
内脂豆腐1盒,乌江牌榨菜适量,香葱1根,黑芝麻适量,盐半勺,鸡精1勺,美极鲜酱油2勺,香油2勺,
温柔滑爽豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,取内酯豆腐用勺放置盘中,上锅蒸6分钟,出锅时依次撒入榨菜,香葱,芝麻及酱油,盐,鸡精,淋入香油,即可。
砂锅炖冻豆腐宴客拿手菜的做法
转眼间天气逐渐凉了下来,每到这个时候总想吃些热乎乎的东西,新鲜的豆腐放进冰箱冷冻,拿出来就是冻豆腐了,周末约好友在家,一起吃火锅、炖砂锅很不错哦,热腾腾吃的心里都是暖暖的
材料:
冻豆腐500克,肉200克,浓汤宝1个,葱一颗,盐适量,香菇酱一勺,花椒几粒,酱油适量,
砂锅炖冻豆腐宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,将冻豆腐切块备用
步骤2,将肉切块备用
步骤3,砂锅内加入油烧热,加入花椒葱花炒香
步骤4,将肉加入翻炒至变色
步骤5,加入适量酱油和香菇酱炒匀
步骤6,将冻豆腐加入到肉上面
步骤7,加水没过豆腐,盖上盖子烧开
步骤8,砂锅烧开后,将一颗浓汤宝加入
步骤9,盖上盖子中火焖炖20分钟左右即可
步骤10,香喷喷的一锅,吃的好过瘾
烤排骨宴客拿手菜的做法
老公总觉得烤出来的排骨烤不透,不软烂。其实用好了锡纸,烤排骨一样那么好吃。
材料:
猪肋排100g,有机酱油10g,烤肉酱3勺,料酒1勺,锡纸1张,,
烤排骨宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,把肋排洗净、沥干。
步骤2,倒入所有调料,抓拌均匀。腌渍2小时。
步骤3,将肋排平铺在锡纸上,把剩余的料汁淋在排骨上。
步骤4,将锡纸四角包裹严实,放进预热好的烤箱180度烤30分钟。
步骤5,取出锡纸包,打开。再用180度烤15分钟即可。
书香蛏子宴客拿手菜的做法
蛏子的营养价值很高,而且色白味鲜、肉嫩而肥,是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
材料:
蛏子600g,鸡蛋2个,胡萝卜1根,蒜10g,蒜苔20g,玉米油0.5勺,糖0.5匙,盐0.5匙,味精0.3匙,淀粉1勺,红辣椒5g,,
书香蛏子宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,在市场买到鲜活的蛏子,蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2,锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3,蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4,蛏子的营养价值很高,而且色白味鲜、肉嫩而肥,是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5,两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6,不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7,煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8,一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9,蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10,蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11,锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12,再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13,放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14,最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15,将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16,蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17,用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18,蛏子的营养价值非常丰富
步骤19,搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20,书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21,美美美
蛤蜊鸡宴客拿手菜的做法
蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜,在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。
材料:
鸡腿肉250g,蛤蜊250g,青椒半个,大葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒30毫升,味极鲜1勺,冰糖四块,蚝油1勺,,
蛤蜊鸡宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿肉切块,花蛤蜊吐沙洗净。
步骤2,切葱花,姜蒜切片,干辣椒切小段,青椒切块
步骤3,锅中少量油,放入4块冰糖(冰糖量自己视鸡的多少而定),炒焦糖色,不停顺时针搅拌,直到化开,成焦糖色。
步骤4,鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
步骤5,将腌好的鸡肉空水捞出,下锅,均匀炒上焦糖色。
步骤6,然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
步骤71,勺味极鲜,一勺蚝油,1勺料酒,用适量热水调好汁,倒入国锅内,加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时,加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒,蛤蜊开口就好了,撒上香菜出锅。
步骤8,鲜香味美。
清蒸鲍鱼宴客拿手菜的做法
清蒸鲍鱼,主要以鲍鱼为原料,以清蒸的方式来食用,其味道鲜美,营养价值高,保持了鲍鱼的原汁原味。虽然调料少到可怜,但这鲍鱼吃到嘴里后,肥美又鲜香,关键摆盘上桌它还特别给力,不管是家宴还是招待朋友,都会给你加分,就算新手入厨也不容易失败的清蒸鲍鱼。
材料:
鲍鱼7个,姜丝适量,酱油5勺,葱花少许,
清蒸鲍鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,鲍鱼去壳洗干净,去掉泥沙。
步骤3,加适量水到锅里,把鲍鱼连壳一起装盘放到锅里,再淋上酱油。
步骤4,放上姜丝,大火蒸10分钟后撒上葱花即可。
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