食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材很感兴趣吧?小编推荐你不妨读一下自制豆腐花(豆腐脑)的做法,希望能帮助到你,请收藏。
这个也是从豆友那里学来的。上淘宝买了豆腐内脂,很便宜1元20克可以用好多次哦。今天上午刚收到内脂,下午就用豆浆机做豆浆开始我的豆花之旅。
材料:
豆浆500ml,豆腐内脂1.25克,
自制豆腐花(豆腐脑)的做法的做法步骤:
步骤1,首先用豆浆机做好豆浆。我是用100克干豆泡发后加入1000ml的水做成的。大概可以做出700ml豆浆
步骤2,豆浆做完后用滤网或纱布过滤。豆渣过滤的越干净作出的豆花就越细滑。
步骤3,豆腐内脂用少量冷开水调化,将豆浆倒入小锅加热到85度,把调化后的内脂放入豆浆搅拌均匀。耐心等待20至30分钟,豆浆凝固就大功告成了。
步骤4,吃的时候加入葱花、紫菜、虾皮、生抽。喜欢辣的朋友再加点辣油。美味的豆花就可以上桌了。
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豆腐脑/豆腐花的做法
在北方家家都吃豆腐脑,南方叫豆腐花,区别是不加囟子,放点调料拌拌。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
黄豆100g,内酯2.5-3g,榨菜适量,盐2g,葱花3根,虾米1把,海苔1张,,
豆腐脑/豆腐花的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆泡发一夜或二倍大即可
步骤2,用豆浆机果汁或搅拌机等把黄豆加水打成豆浆
步骤3,好了的豆浆过滤掉豆渣
步骤4,上火加热开后继续煮沸2一3分钟
步骤5,关火3克内酯兑一小汤勺温水,搅拌至熔化,差不多2分钟左右,将水倒入豆浆快递搅拌一下。
步骤6,盖一个盖子,保温十五分钟
步骤7,打开,用勺子一层层片出豆腐花加入调料就可以吃啦
豆腐花,豆腐脑,内脂豆腐的做法
如何制作内脂豆腐,简单易懂!
材料:
干黄豆150g,内脂3g,水900ml,,
豆腐花,豆腐脑,内脂豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆浸泡五个小时,用豆浆机的果汁那一栏打成生豆浆,然后过滤。
步骤2,将生豆浆倒入电饭煲中,煮开
步骤3,把三克内脂用温开水溶解。
步骤4,等待豆浆煮开的时候就来做个豆渣鸡蛋吧。
步骤5,煮开的豆浆冷却到35度左右,把溶解好的内脂倒入电饭煲中,迅速搅拌均匀。然后把电饭煲打到保温。
步骤6,二十分钟后,把凝结成块的豆腐,放在特制的豆腐框内压实。等水份流失了之后就变成嫩豆腐啦。
步骤7,也可以省略掉压制那一步,直接盛出来,做成豆腐脑,豆腐花
自制豆腐脑+豆腐的做法
材料:
黄豆400g,清水1000ml,卤水10ml,生抽适量,鸡精适量,榨菜适量,虾皮适量,葱花适量,紫菜适量,,
自制豆腐脑+豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将400g黄豆浸泡6小时以上,沥水后重新加入1000ml清水。启动原汁机,把湿黄豆连同清水一起一勺勺舀入原汁机,压榨出浓醇泛黄的豆浆。
步骤2,将压榨后的豆浆用过滤网过滤一下,放入锅中,大火煮开后小火煮5分钟,期间多搅拌豆浆以免粘腻锅底。
步骤3,五分钟后关火,豆浆温度下降至75-85之间时,开最小火已保持温度,然后,最关键的一步,卤水点豆腐!用10ml盐卤水均匀撒入豆浆,用勺子按一个方向画圈,以保持盐卤均匀分散,不可换方向搅拌。大概3分钟左右,豆浆下部慢慢凝固。此时不要再动了,关火盖盖儿静置15分钟。
步骤415,分钟后,豆腐脑形成了。如果想吃豆腐脑,直接盛到碗里,制作卤子,直接浇在豆腐脑上就可以吃了。
步骤5,如果想只做豆腐,就把大一点的纱布铺在豆腐磨具里,把锅内豆花了倒入模具中,待沥干水分如图,就把纱布像包被一样包整齐,盖住豆花。然后把模具盖子盖好,在用重物压实,把模具放入盘中防治漏水,端进冰箱冷藏定型6小时左右
步骤6,取出模具打开,豆腐就形成了。我做的是这个样子
步骤7,反过来就好看了,有模具的压花
步骤8,切开看——完美!里面很实,味道香浓,一点也不渣。这样的自制豆腐只适合直接吃,否则怎么烹饪都可惜了它纯纯的味道
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