任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“自制豆腐脑花家味道的做法”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
湿冷的初冬季节,早上喝上一碗食材丰富的自制豆腐脑,全身暖暖的充满了能量,小时候喝碗豆腐脑,吃根油条是很奢侈的,真的很怀念小时候,想念家的味道
材料:
黄豆150g,清水1500,葡萄糖酸内脂3g,豆腐脑卤子:五花肉50克,香菇10克,香葱1棵,姜末2克,油10克,老抽2克,蚝油2克,水淀粉15克,温水(化内脂用)适量,水250克,盐适量,
自制豆腐脑花家味道的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆提前泡一晩上
步骤2,泡好的黄豆冲洗几遍,用大勺子把水和黄豆一块放入原汁机打成浆
步骤3,全部打好打开出汁囗放出生豆浆
步骤4,中小火煮豆浆,撇去浮沫
步骤5,豆浆煮开,最好用温度计测一下下能不能够100度
步骤6,打好的豆浆过滤一下,达到80度
步骤7,内脂用少量温水化开
步骤8,把内脂倒入80度左右的豆浆中搅拌均匀,盖好室温静置20分钟
步骤9,香菇洗净切丁、五花肉切丁、香葱切末
步骤10,锅里放入适量油烧热放入五花肉加入姜末,炒变色加入香菇、香葱炒
步骤11,炒至香菇变软加入老抽、蚝油,盐
步骤12,加入50克水2烧开,倒入水淀粉勾芡
步骤13,浓汁浓稠出锅
步骤14,这时豆腐脑也好了
步骤15,盛入碗中
步骤16,浇上打好的卤子
步骤17,热乎乎吃起来
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自制豆腐花(豆腐脑)的做法
这个也是从豆友那里学来的。上淘宝买了豆腐内脂,很便宜1元20克可以用好多次哦。今天上午刚收到内脂,下午就用豆浆机做豆浆开始我的豆花之旅。
材料:
豆浆500ml,豆腐内脂1.25克,
自制豆腐花(豆腐脑)的做法的做法步骤:
步骤1,首先用豆浆机做好豆浆。我是用100克干豆泡发后加入1000ml的水做成的。大概可以做出700ml豆浆
步骤2,豆浆做完后用滤网或纱布过滤。豆渣过滤的越干净作出的豆花就越细滑。
步骤3,豆腐内脂用少量冷开水调化,将豆浆倒入小锅加热到85度,把调化后的内脂放入豆浆搅拌均匀。耐心等待20至30分钟,豆浆凝固就大功告成了。
步骤4,吃的时候加入葱花、紫菜、虾皮、生抽。喜欢辣的朋友再加点辣油。美味的豆花就可以上桌了。
豆腐脑~自制的做法
豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
材料:
黄豆150g,内酯3g,清水1500g,,
豆腐脑~自制的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆称好150克,用清水泡一夜,第二天早上就可以使用了。
步骤2,将泡好的黄豆装入豆浆机,加水至上下水位线之间不可超过~超过了水位线豆浆机会报警停止工作的,所以1500克的水要分2次操作,剩下的水千万要留着等下继续操作。接着盖上豆浆机头,设定在果汁档开机,不到1分钟就打好了。
步骤3,打好的豆浆用过滤网过滤出豆渣,豆渣用来2次打豆浆的
步骤4,把过滤好的豆渣再次倒入豆浆机中,加入剩下的清水,再开果汁键操作一次
步骤52,次打好的豆浆过滤到第一次滤出的豆浆里,再次仔细的用过滤网过滤一遍,再铺上一层纱布过滤一遍,经过再次过滤,做出的豆腐脑才会细腻润滑…而且在煮的过程里不会有残留的豆渣粘锅的现象(我吃太饱过滤了3次,还把纱布对折了四层过滤,(*^__^*))
步骤6,将过滤好的豆浆置不粘锅内慢慢烧开,一边用汤勺摇晃着豆浆,(过滤再干净,不用汤勺摇晃的话,锅底慢慢的会结块烧焦的,那样做出来的豆浆就真的不好吃,有焦味了)…把表面的泡沫撇去,继续让豆浆沸腾一会,一定要煮透
步骤7,现在做豆腐脑关键的添加剂出现了~~那就是(~葡萄糖酸~内酯~)我买的这款是一小包3克装的,所以我做的量刚好不用再去称
步骤8,用一个大容器(等下装豆浆的)把一小包3克的内酯用凉开水化开,把煮好的豆浆快速的冲到装有内酯的容器里,顺着一个方向快速的搅拌两三圈就好
步骤9,准备一个装有热水的大锅,把加有内酯的豆浆整碗放入盖上锅盖隔水保温………隔水加热绝对是最棒的办法,即保温又能快速的凝固成型。
步骤10,不到十五分钟的时间,豆腐脑做好了,非常的细腻嫩滑…赞赞赞
步骤11,可依照自己的口味添加调味料~福建人一般都是吃甜的…我问我家小男神要不要试试咸味的~他直摇头说:绝对不吃咸味的~感觉很奇怪一定不好吃,明明是甜的东西为什么要吃咸的?@…@”唉…口味这事因人而异甜味的就是在做好的豆腐脑上加入蜂蜜或者砂糖就可以了
步骤12,按照豆果里其他人咸味的做法给自己做了一份…………额~~~这感觉~~~~~不习惯~吃不来…呵呵~~~
步骤13,这是我第三次用豆渣打的豆浆~还是很浓郁
豆腐脑花的做法
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材料:
黄豆150g,水1200ml,内脂2.5g,榨菜丁、火腿肠丁少许,紫菜、虾皮、红油笋丝少许,香葱、香菜少许,美极鲜生抽2勺,香油少许,
豆腐脑花的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机,加水,选择果汁程序打两遍成豆浆。
步骤2,将豆浆用滤网过滤两遍(浆渣可用过滤布挤干),取内脂用少量凉开水融化待用。
步骤3,豆浆加热(快开时撇净浮沫)至滚后关火,静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
步骤4,用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时(该温度最佳),倒入内脂水迅速搅拌均匀,立即加盖焖20分钟即成豆腐脑(其间禁止开盖)。
步骤5,豆腐脑已成型,盛碗后,放入准备好的菜料,生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上,加上香油、香葱、香菜即可!
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