中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?为此,小编特意呈上“麻婆豆腐脑花的做法”,希望你能从中找到有用的内容!
材料:
嫩豆腐800g,脑花200g,姜米适量,蒜米适量,肉末适量,葱花适量,花椒粉适量,豆瓣酱适量,火锅底料适量,干辣椒面适量,水淀粉适量,,
麻婆豆腐脑花的做法的做法步骤:
步骤1,先将豆腐切成1cm的小方块,脑花撕去面上的薄膜改成小块备用,
步骤2,锅里烧水倒入豆腐和脑花放入少量的盐,胡椒粉去腥味,加入适量的老抽调色烧开后沥干备用;
步骤3,炒锅烧热倒入适量的菜籽油烧至五六成油温下入姜蒜米,适量的豆瓣酱,火锅料,干辣椒面,肉末炒香;
步骤4,锅中加入适量的清水下豆腐脑花,放适量的花椒油,适量鸡精,老抽煮2分钟左右倒入适量水淀粉勾芡收汁起锅装盘撒上适量花椒粉适量葱花即可食用。
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豆腐脑花的做法
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材料:
黄豆150g,水1200ml,内脂2.5g,榨菜丁、火腿肠丁少许,紫菜、虾皮、红油笋丝少许,香葱、香菜少许,美极鲜生抽2勺,香油少许,
豆腐脑花的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机,加水,选择果汁程序打两遍成豆浆。
步骤2,将豆浆用滤网过滤两遍(浆渣可用过滤布挤干),取内脂用少量凉开水融化待用。
步骤3,豆浆加热(快开时撇净浮沫)至滚后关火,静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
步骤4,用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时(该温度最佳),倒入内脂水迅速搅拌均匀,立即加盖焖20分钟即成豆腐脑(其间禁止开盖)。
步骤5,豆腐脑已成型,盛碗后,放入准备好的菜料,生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上,加上香油、香葱、香菜即可!
豆腐脑/豆腐花的做法
在北方家家都吃豆腐脑,南方叫豆腐花,区别是不加囟子,放点调料拌拌。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
黄豆100g,内酯2.5-3g,榨菜适量,盐2g,葱花3根,虾米1把,海苔1张,,
豆腐脑/豆腐花的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆泡发一夜或二倍大即可
步骤2,用豆浆机果汁或搅拌机等把黄豆加水打成豆浆
步骤3,好了的豆浆过滤掉豆渣
步骤4,上火加热开后继续煮沸2一3分钟
步骤5,关火3克内酯兑一小汤勺温水,搅拌至熔化,差不多2分钟左右,将水倒入豆浆快递搅拌一下。
步骤6,盖一个盖子,保温十五分钟
步骤7,打开,用勺子一层层片出豆腐花加入调料就可以吃啦
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