食材是美食味道最原始的来源,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“简单好味的川味豆腐脑佐料配方的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
昨晚把豆腐箱放在床头,半夜起来取下重物,就怕压成豆腐干。今早开箱验货,1斤豆浆就出了这么一小碗,哦不,应该是碟。如果我去卖豆腐,大概是不能养家的,想想就很难过;同时又试验了加花生的豆腐脑,嫩了点,但是挺香,配上私房佐料,不比外面卖的差味。想想我还有卖豆腐脑这条路,心情好点儿了。现在把这个私房的豆腐脑佐料配方公之于众,真有种心怀天下的凛然感!这是真爱,不言谢!哈哈!
材料:
烤花生炸花生或是酥豌豆都可以适量,小香葱适量,香菜适量,薄荷(没有可不加)适量,薄脆(没有可不加)适量,榨菜(不要太咸的,切碎适量,香辣酱(我的是美乐牌)适量,凉拌汁(李锦记)适量,
简单好味的川味豆腐脑佐料配方的做法的做法步骤:
步骤1,用石膏做好的豆腐脑第一次做太嫩了点
步骤2,全部佐料切碎,放在豆腐脑(温热的)上,最后一小勺香辣酱,再淋上凉拌汁(用前摇一摇哦!)搅匀了开吃!
97Msw.com相关知识
简单豆腐脑的做法
材料:
绢豆腐1盒,葱适量,生姜适量,老干妈豆豉酱适量,芝麻香油适量,老抽适量,
简单豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,原料准备
步骤2,蒸豆腐
步骤3,葱姜切末
步骤4,豆腐蒸好出锅,捣碎,加上葱姜末,豆豉,滴上麻油和老抽
自制豆腐脑 简单
食材明细:
主料::黄豆200克,水1800克,
辅料::内酯5克,
配料::蚝油适量,香油适量,
自制豆腐脑 简单的做法步骤:
1.干豆200克,泡一夜
2.我家的豆浆机要分4次加水打成豆浆,用纱布过滤后,煮开,撇去浮沫再煮5分钟
3.5克内酯放入大些的容器中,用少许开水融化,容器待会冲豆浆入内的。
4.豆浆煮好关火,等3分钟,豆浆拿高些冲入内酯中,冲的过程就让豆浆和内酯充分混合了,冲好后,不用搅拌,不要移动容器,放置10-15分钟
5.凝结就成功了
6.放入虾皮,紫菜,耗油,麻油,榨菜丁等,爱吃辣的加辣酱,随便啥调味的都行。配上个昨天做的白菜肉包,营养美味的早餐,开吃啦!
豆腐脑-简单版
食材明细:
主料::内酯豆腐适量,
辅料::香菜适量,紫菜适量,虾皮适量,榨菜适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,味精适量,麻油适量,淀粉适量,
豆腐脑-简单版的做法步骤:
1.锅内加水,加入 盐,糖,生抽,虾米,榨菜。煮开
2.淀粉兑水调开,倒入锅内,勾芡
3.内酯豆腐用勺子挖成片状放入锅内
4.煮开
5.放入 味精,麻油,香菜,紫菜
6.出锅
简单易做的豆腐脑
食材明细:
主料::干黄豆100克,水1000克,葡萄糖内脂3克,
辅料::酱油适量,醋适量,麻油适量,花生米适量,虾皮适量,香菜适量,紫菜适量,
简单易做的豆腐脑的做法步骤:
1.100克干黄豆提前泡发。
2.泡好的黄豆沥去水份,加入1000克水,打成豆浆。
3.豆浆出豆渣,放锅中煮熟。关火晾至70-80度。
4.容器中加入3克葡萄糖内脂,兑入10克凉开水化开。
5.将两至70-80度的豆浆冲入内脂液中,搅拌一下,静置10-15分钟。
6.准备好调料。
7.凝固好的豆腐脑用大勺盛入碗中。
8.加入凉拌酱油、醋、麻油和配料即可。
小贴士:
1,我的口味淡,酱油有咸味,就没有另外放盐。用可加热的自动豆浆机打出的豆浆不需要再煮。3,如果能放点小榨菜就更好了。
简单版自制豆腐脑的做法
材料:
内脂豆腐3块,,
简单版自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,内脂豆腐三块上锅蒸;黄花木耳香菇切段
步骤2,卤的做法:锅内放油,花椒葱蒜爆香,把花椒取出、炒黄花,木耳,香菇,加水煮开,加盐,生抽,老抽,加入水淀粉搅匀,最后打一个鸡蛋。加香油关火
步骤3,把卤浇到蒸好的豆腐上,撒上小葱末,加上花生碎就可以吃了
豆腐脑的做法
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子,这可都是北方人早餐的常见搭配,不过大家都是在外面吃的多,自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑,觉得在家做还是挺方便的,味道也不错,关键是成功率百分之百,哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下,再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。
材料:
内酯豆腐300克,干黄花菜5克,干木耳5克,香菇4个,鸡蛋1个,葱5克,姜5克,油30ml,盐2克,糖2克,老抽3ml,生抽5ml,水淀粉40ml,蒜2瓣,豆腐乳汁10ml,韭菜花2克,
豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。
步骤2,将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
步骤3,葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。
步骤4,炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5,往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。
步骤6,中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
步骤7,将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法
豆腐脑油条是从小吃到大的早餐啦,一般都会在外边早餐摊上吃,过年那段早餐摊都关门了,但又想吃这口,就想着在家自己做下。做了一次后感觉还挺好玩,也不算特别麻烦,现在把做法分享给大家。这一篇先分享豆腐脑做法。
材料:
黄豆100克,内聚酯3克,水1000克,香菜少许,海苔少许,凉拌汁少许,
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆提前6小时泡上,做早餐吃就前一天晚上泡上
步骤2,黄豆和水入料理机打碎(生打,别加煮熟功能)
步骤3,过滤,豆渣和浮沫都过滤掉
步骤4,过滤完,豆浆放锅中煮透
步骤5,用25克温水把聚酯融化
步骤6,倒入不锈钢盆中
步骤7,煮好的豆浆静置5分钟,倒入放聚酯的盆里搅匀
步骤8,分倒3个碗里,碗放入盛温水的盆里静置10分钟豆腐脑就成啦。
步骤9,准备好香菜、海苔凉拌汁等配料
步骤10,把配料放在豆腐脑上就可以开吃啦。
家庭自制简单豆腐脑
食材明细:
主料::黄豆两把,内酯少许,
辅料::香菜适量,
配料::海鲜酱油少许,盐适量,香醋适量,香油适量,
家庭自制简单豆腐脑的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.将黄豆用凉水隔夜泡发。
3.泡发的黄豆加清水用豆浆机打成浆,(我直接用自动加热的不用再熬煮了)。
4.浆豆渣过用漏网过滤掉。
5.用拇指、食指和中指三个手指捏一点内酯,用温水搅拌融化;(这个不要用太多,太多了豆花是涩的)。
6.虑好的豆浆降温至85度左右,迅速冲到成内酯的碗里,把内酯冲开。
7.加盖保鲜膜保温。
8.将碗的上面盖上一层毛巾保温效果会好一点,内酯在25度左右会慢慢使食物凝固。
9.静止二十分钟后,豆腐脑就做好了。
10.将做好的豆腐脑里加入海鲜酱油。
11.倒入适量的香醋。
12.加几滴香油和盐,将香菜放上去,吃的时候搅拌就可以了。
豆腐脑花的做法
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材料:
黄豆150g,水1200ml,内脂2.5g,榨菜丁、火腿肠丁少许,紫菜、虾皮、红油笋丝少许,香葱、香菜少许,美极鲜生抽2勺,香油少许,
豆腐脑花的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机,加水,选择果汁程序打两遍成豆浆。
步骤2,将豆浆用滤网过滤两遍(浆渣可用过滤布挤干),取内脂用少量凉开水融化待用。
步骤3,豆浆加热(快开时撇净浮沫)至滚后关火,静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
步骤4,用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时(该温度最佳),倒入内脂水迅速搅拌均匀,立即加盖焖20分钟即成豆腐脑(其间禁止开盖)。
步骤5,豆腐脑已成型,盛碗后,放入准备好的菜料,生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上,加上香油、香葱、香菜即可!
快手豆腐脑的做法
豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
材料:
内脂豆腐1盒,榨菜丝适量,葱末1勺,香菜末1勺,虾皮、油条碎(可选)适量,生抽1汤匙,香醋一汤匙,油辣子1勺,
快手豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,用一个大一点的平勺,挖出豆腐花。我买的是做好的豆腐脑,内脂豆腐也可以的。
步骤2,放入微波炉2-3分钟,蒸好的豆腐脑取出,小心的倒出一部分蒸出的水。
步骤3,小葱切成葱花、榨菜切碎、香菜切末。
步骤4,依次淋上醋、生抽、
步骤5,辣椒油
步骤6,加入香菜、葱、榨菜
步骤7,白芝麻、还可以加油条碎。有虾皮的可以放一点,提鲜的。吃前拌匀即可
步骤8,成品图
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