食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?在这里,你不妨读读经典美味早点搭配之——豆腐脑油炸糕的做法,仅供参考,欢迎阅读。
突然就很怀念家乡的豆腐脑油炸糕……在家的时候一直习惯于早点是要搭配的,比如豆浆和油条,包子馒头和大米粥小咸菜,以及豆腐脑和油炸糕。离开家乡后,发现这种搭配在其它城市往往都会乱了套,一开始其实是很别扭的,不过渐渐地连我自己也开始习惯了豆浆+包子这种诡异的吃法,只因为没得选择……其实由于不太喜欢油大的食品,在东北的时候我倒是很少吃油炸糕,偶而吃吃也最多只吃得下一个,但这次DIY的油炸糕却连续吃了三四个,原因只有一个——确实很好吃哦!好了废话少说,上菜谱了~
材料:
糯米粉150g,红豆50g,豆浆150g,鸡蛋2个,小葱,姜,酱油,盐,香菜,淀粉,白糖,,
经典美味早点搭配之——豆腐脑油炸糕的做法的做法步骤:
步骤1,[油炸糕制作]:糯米粉放面盆中小心加凉水和成团,要一点点地加,刚刚好和成团就可以了
步骤2,[油炸糕制作]:从和好的糯米团上取下栗子大小的一块,揉圆后放开水里烫两三分钟,再把烫熟的糯米团和到原来的大团里,揉均。如果觉得沾手可以在周围先洒些干糯米粉再揉。揉好的糯米团裹上保鲜膜醒三十分钟。
步骤3,[油炸糕制作]:红豆加一点水煮成红豆沙,拌适量白糖做馅。我是用压力煲保压十五分钟,开盖后就很烂了,再放小碗中用擀面杖捣几下就可以用了。
步骤4,[油炸糕制作]:醒好的糯米团揉成一寸左右直径的条,用刀切成一寸长的段,揉圆按扁做剂子。
步骤5,[油炸糕制作]:剂子擀成掌心大的面饼,放一小勺红豆馅,收口包成球形,用手掌按扁,按时注意馅的位置,不要把馅按出来。
步骤6,[油炸糕制作]:锅中多放些油,烧开后把按好的面饼放入炸至两面金黄即可。
步骤7,[豆腐脑的制作]:小葱、姜切末,锅中放一点点油,葱姜末下锅煸出香味后加适量水,放酱油调色,把水烧开。
步骤8,[豆腐脑的制作]:水烧开后,放水淀粉勾欠至汤汁浓稠,鸡蛋打均甩入勾好欠的汤中搅成蛋花,关火放盐调味。豆腐脑卤就做好了。
步骤9,[豆腐脑的制作]:取一个鸡蛋打均,冲好的豆浆晾凉(最好是鲜豆浆,生的也可以),倒入鸡蛋中搅拌均匀,上锅蒸五分钟。至完全凝固即可出锅。
步骤10,[豆腐脑的制作]:蒸好的豆腐脑盛入碗中,浇上卤子,洒一点香菜末即可食用。没有香菜可以用香葱代替。
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美味早餐—豆腐脑
食材明细:
主料::豆浆1袋,内酯5g,
辅料::黄花适量,黑木耳适量,香菇适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::大料适量,盐适量,酱油适量,味精适量,鸡精适量,香油适量,淀粉适量,
美味早餐—豆腐脑的做法步骤:
1.1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)
2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。
2.浇卤制作:
1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
3.吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
小贴士:
ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)
自制美味豆腐脑的做法
小时候爸妈就经常买豆腐脑给我吃,放点榨菜,香菜,香油,酱油,那个味……现在想起来都流口水哦!今天自己动手制作了一次,很成功!将自己制作的豆腐脑跟大家分享一下哦!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
黄豆120g,花生30g,葡萄糖内脂2g,水1500ml,
自制美味豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆和花生提前一天泡发
步骤2,将泡好的豆子和水放到豆浆机里按下果汁功能,多打两次,使豆子打磨得更加充分!
步骤3,这就是打好的豆浆啦!
步骤4,将豆浆过滤去渣,争取多过滤两次,这样更细腻!
步骤5,将豆浆放入锅中煮熟
步骤6,煮到最后,大火烧都没有大泡泡了就差不多了!不放心的可以尝尝,没有豆腥味就好了
步骤7,取2克的葡萄糖内脂,用温水化开备用
步骤8,豆浆冷却刚起了层豆膜,就说明豆浆温度差不多在85度了,85度是做豆腐脑的最佳温度哦
步骤9,此时放入化好的葡萄糖内脂,由上而下搅匀后放到温暖的地方保温静置30分钟
步骤10,三十分钟后滑嫩的豆腐脑就做好啦!闻着那豆香味就是满满的幸福~
步骤11,按自己的口味放入香菜末,虾米,酱油,芝麻油,少于盐,鸡精,榨菜末,辣椒油……这样美味的豆腐脑就制作完成啦!喜欢的朋友也可以尝试看看哦!
美味早餐 自制豆腐脑的做法
材料:
黄豆150g,内脂3g,老抽,麻汁,香菜,榨菜,虾皮,辣椒油等根据个人口味适量,,
美味早餐 自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,美味早餐自制豆腐脑那谁,看过来,俺也做了,你流哈喇子没?材料:黄豆150克(大约3大把)水1500ml内脂3克(三能量勺的话,满满的1/2勺)内脂剧院东路南胡同的甜蜜烘焙有卖,这是做三碗的量,还是大碗黄豆泡四小时以上,我是头天晚上泡的,料理机或豆浆机打成豆浆煮熟去渣,内脂用一碗底水化开,豆浆冷5分钟,差不多85度时倒入内脂快速搅匀盖上锅盖静置20—30分钟,期间不要移动锅或开盖。30分钟后开盖装碗,按自己喜好浇上蒜汁、老抽、麻汁、榨菜、辣椒、香菜、韭花、虾皮等调味。豆浆一定要有浓度,温度要85度左右,不然都不会成功,内脂放少了成不了,放多会有酸涩味。所以量一定掌握好
步骤2,豆子用料理机或豆浆机打浆,用纱布或豆浆机自带的纱网滤渣,这样可以保持豆腐脑的细嫩
步骤3,豆浆煮熟开盖冷5分钟至85度左右
步骤4,内脂要满满的1/2勺,最好比这个再多点。
步骤5,一碗底温水融化内脂
步骤6,内脂倒入冷至85度的豆浆,并迅速搅拌均匀,盖盖静置20——30分钟,期间不要开盖或移动锅
步骤7,装碗,放入调料,美味早餐完成
步骤8,美味啊!
步骤9,虑出的豆渣
步骤10,诱人吧?
豆腐脑的做法
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子,这可都是北方人早餐的常见搭配,不过大家都是在外面吃的多,自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑,觉得在家做还是挺方便的,味道也不错,关键是成功率百分之百,哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下,再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。
材料:
内酯豆腐300克,干黄花菜5克,干木耳5克,香菇4个,鸡蛋1个,葱5克,姜5克,油30ml,盐2克,糖2克,老抽3ml,生抽5ml,水淀粉40ml,蒜2瓣,豆腐乳汁10ml,韭菜花2克,
豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。
步骤2,将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
步骤3,葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。
步骤4,炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5,往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。
步骤6,中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
步骤7,将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
油炸糕 的做法
今年,突发奇想了,自己弄了点粘面,一部分做了驴打滚。剩下的,都被我炸了油炸糕了!这自己做的,就是比外边买的好吃多了!说句不吹牛的话,比耳朵眼炸糕差不了太多哈!!!
材料:
糯米粉,红豆沙馅,
油炸糕 的做法的做法步骤:
步骤1,适量糯米粉放盆中,加适量温水,活成软和的面团
步骤2,糯米面团分成小剂子,豆沙馅也分成等份备用
步骤3,那一份糯米面团拍扁,放一个豆沙馅
步骤4,收口包好捏紧,(我是在等油热的时候将生坯拍成饼状的,如果您来不及拍,在这一步就将生坯拍好了备用)
步骤5,锅内放油烧五六成热
步骤6,将炸糕生坯放手中轻轻拍扁。
步骤7,下入锅中,中火炸制两面金黄色即可
豆腐脑
食材明细:
内酯豆腐300克,干黄花菜5克,干木耳5克,香菇4个,鸡蛋1个,葱5克,姜5克,油30ml,盐2克,糖2克,老抽3ml,生抽5ml,水淀粉40ml,蒜2瓣,豆腐乳汁10ml,韭菜花2克
豆腐脑的做法步骤:
第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发,泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗,上锅蒸20分钟,蒸好后保温备用。
第2步葱切丝,姜和蒜都切末,将香菇洗净切丝,蒜压成泥备用。炒锅加热,倒入油,温热后加入葱和姜,煸出香味,下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
第3步往锅中倒入约400ml水,再加入老抽调色,放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡,最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中,待蛋花飘起关火。
第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上,加些韭菜花,蒜泥和腐乳汁即可。
小贴士:
内酯豆腐口感很接近豆腐脑,用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
青妈咪之美味豆腐脑+自炸油条的做法
周末不用上学,这个早餐可以慢慢来成效,家里仨爷都爱吃!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
自发面粉150g,盐少许,油适量,嫩豆腐2盒,紫菜少许,榨菜少许,香葱少许,生抽酱油适量,
青妈咪之美味豆腐脑+自炸油条的做法的做法步骤:
步骤1,自发粉经过发酵,膨胀到2倍大时,那样炸出的油条最蓬松,我是放在烤箱里发酵的,所有用时40分钟,若没有烤箱,可以热水坐浴,那样也能在1小时内发酵完成
步骤2,把发酵好的面团从碗里取出,手上可以适当抹些油,那样比较容易取出,然后菜板上也适当抹些油,利与防粘,把面团轻压,挤出气,“ps:千万不能揉哦!揉了就前功尽弃啦!”把面团切条,要2条是1跟油条哦!不能切太细了!太细会炸成麻花的,基本是大拇指的粗细程度,那样会蓬松,多试几次就能摸出窍门了!加油
步骤3,把切下的2条面团上下叠在一起,然后用小汤勺的手柄来切中间线,只是压一压,不是真的切开,我没有特殊工具,汤勺家里都有,所以就地取材啦!这样压了就是2条面团粘在一起了,炸的时候不会分离了!
步骤4,然后适当的卷一卷
步骤5,下油锅炸,要用筷子翻转哦!不然容易焦,而且要文火炸油条,炸至金黄,就可以了!
步骤6,金黄色喽!
步骤7,这样就可以吃了!油条完成了!
步骤8,接下来是豆腐脑,用内脂豆腐比较好吃哦!还有紫菜+香葱+榨菜(这里没拍进去)下步骤有
步骤9,把豆腐下锅,清水煮开就好,目的就是加热而已,没有烧多久时间,主要为的是热呼呼的都花
步骤10,紫菜+香葱+榨菜
步骤11,放碗中+生抽酱油+盐+猪油,放猪油可是非常的香哦!
步骤12,把热呼呼的豆腐装进去,搅拌一下,看,美味的豆腐脑就完成了!
步骤13,今早的营养早餐,美味豆腐脑+自制油条+一个水煮蛋,亲爱的麻麻们,女人节快乐哦!
豆腐脑花的做法
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材料:
黄豆150g,水1200ml,内脂2.5g,榨菜丁、火腿肠丁少许,紫菜、虾皮、红油笋丝少许,香葱、香菜少许,美极鲜生抽2勺,香油少许,
豆腐脑花的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机,加水,选择果汁程序打两遍成豆浆。
步骤2,将豆浆用滤网过滤两遍(浆渣可用过滤布挤干),取内脂用少量凉开水融化待用。
步骤3,豆浆加热(快开时撇净浮沫)至滚后关火,静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
步骤4,用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时(该温度最佳),倒入内脂水迅速搅拌均匀,立即加盖焖20分钟即成豆腐脑(其间禁止开盖)。
步骤5,豆腐脑已成型,盛碗后,放入准备好的菜料,生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上,加上香油、香葱、香菜即可!
快手豆腐脑的做法
豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
材料:
内脂豆腐1盒,榨菜丝适量,葱末1勺,香菜末1勺,虾皮、油条碎(可选)适量,生抽1汤匙,香醋一汤匙,油辣子1勺,
快手豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,用一个大一点的平勺,挖出豆腐花。我买的是做好的豆腐脑,内脂豆腐也可以的。
步骤2,放入微波炉2-3分钟,蒸好的豆腐脑取出,小心的倒出一部分蒸出的水。
步骤3,小葱切成葱花、榨菜切碎、香菜切末。
步骤4,依次淋上醋、生抽、
步骤5,辣椒油
步骤6,加入香菜、葱、榨菜
步骤7,白芝麻、还可以加油条碎。有虾皮的可以放一点,提鲜的。吃前拌匀即可
步骤8,成品图
鸡蛋豆腐脑的做法
材料:
黄豆,鸡蛋,黄花菜,木耳,紫菜,,
鸡蛋豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆用水泡一晚,清洗干净。
步骤2,放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。取两个鸡蛋搅匀。
步骤3,加入豆浆继续搅匀,豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半。然后上锅蒸十分钟。
步骤4,泡一些黄花菜,紫菜和木耳,锅里烧开水,加点盐和酱油,然后把泡好的黄花菜等扔进去,烧开,最后撒上香油就成了豆腐脑的汤。
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