只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了豆浆机+电压力锅=做豆腐脑的做法,可能你会喜欢,欢迎分享。
我原来不懂的用电压力锅来保温豆浆,结果就失败了3次,后面我想了下既然这个豆腐脑成形的关键就是需要保温,那就干脆用电压力锅的保温功能来保温,结果就成功了。所以,做这个最关键的就是保温。
材料:
黄豆150g,水1000ml,白糖适量,内脂3g,
豆浆机+电压力锅=做豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,做豆腐脑之前先把150g的黄豆放进1000ml的水里过夜浸泡(夏天放在冰箱里保鲜冷藏)1.把浸泡好的黄豆倒进豆浆机里,水也一起倒进去,浸泡至豆浆机的标注线1300ml即可(不到的话就自己在添加点水)
步骤22,.按豆浆功能启动开始,然后耐心等待豆浆机提示完成
步骤33,.将做好的豆浆过滤网(豆浆机送的过滤网就可以)
步骤44,.先倒入3g的内脂,再把豆浆倒进电压力锅内,按保温键,等待10分钟左右。
步骤510,分钟过后打开电压力锅,用公勺试舀一瓢看看成形了没,成形的话就可以打开享用滑溜溜的豆腐脑啦!
步骤6,很滑溜
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豆浆机简单自制豆腐脑的做法
奶奶还在世的时候很喜欢吃豆腐脑,那时候我曾答应给她买了送去。可是不久以后…如今多年过去爷爷奶奶都不在了,这碗豆腐脑也成了一直以来我心中的一个遗憾!那时候如果自己能在家里做,该会多好!……
材料:
黄豆三把,葡萄糖内脂2g,清水约1000ml,虾皮适量,榨菜粒适量,鲜贝露调味汁适量,海苔碎适量,白芝麻适量,
豆浆机简单自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆就随意抓了三把用水浸泡一晚上,第二天倒掉浸泡的水,放进豆浆机重新加入清水至上下水位线的中间位置!选择果汁档启动。重复三次打出豆浆!
步骤2,用纱网滤除豆渣
步骤3,放入砂锅大火煮开转小火,期间一定要随时搅拌以防糊锅。
步骤4,豆浆煮约十分钟左右关火晾凉至浮起豆皮并挑出豆皮!
步骤5,煮豆浆的时间段取两平勺葡萄糖内脂大约2g左右用少量温水溶解!
步骤6,将溶解的葡萄糖内脂放入已经凉至八九十度的熟豆浆中,轻轻搅拌十几下!等待十几分钟!豆腐脑儿就成型了!
步骤7,加入太太乐贝露调味汁、虾皮、榨菜粒、白芝麻、香菜末、海苔碎、…!忘了加辣油和胡椒粉了!
步骤8,也可以在豆腐脑里加入糖桂花做成甜口的,随意就好,开心就成!
步骤9,豆渣也不浪费,用纱布过滤掉豆渣中的水份,加入麻油、鲜酱油、盐、糖,尝一下味道!放锅里干炒至水份收干(注意火候不然会焦,最好用不粘锅),加入事先炒香的芝麻花生等坚果碎还有海苔碎,然后放少量花生油炒匀出锅!即成零食!
豆浆机版本自制豆腐脑的做法
家里的豆浆机,之前一直墨守陈规的用来做豆浆,前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风,直刮的我心里长了草,立马上网败了豆腐内酯,动手做一回。第一回我太心急,老开盖子看,然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固;也没掌握好温度,结果当然是让我遇见成功的妈妈啦!豆腐脑成了絮状物,浪费我100g黄豆。头天失败后不死心,上网做功课,第二天再战,这次由于理论知识掌握的比较多了,一举成功!我家灰太狼手捧豆腐脑,长叹一声:“连豆腐脑都自己做,你是想让做豆腐的都去讨饭啊!”有的吃你还矫情,哼!
材料:
干黄豆100g,清水1000ml,葡萄糖内酯2g,,
豆浆机版本自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。
步骤2,黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)
步骤3,豆浆机中加入1000ml清水。
步骤4,倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。
步骤5,做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。
步骤6,过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
步骤7,豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。
步骤8,事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。
步骤9,融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。
步骤10,盖上盖子,静置15分钟左右。(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)
步骤11,准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)
步骤12,锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!
电压力锅花生
食材明细:
主料::花生一公斤,
辅料::盐适量,八角适量,花椒适量,
电压力锅花生的做法步骤:
1.新鲜花生一公斤
2.我是带上这种胶手套反复搓洗了三遍
3.调料:只放了八角,花椒,盐,有五香粉的可以放点。
4.放电压力锅里 清水漠过花生 转到15分钟处
5.美味出锅了 我的盐放多了 就用清水淘洗了一遍
小贴士:
1 建议少放点盐,焖好了,可以先尝尝,不够咸就再泡一会。
电压力锅炖鱼
食材明细:
主料::鱼半条,白菜适量,胡萝卜一根,藕一根,香菜一小把,
辅料::洋葱适量,姜五片,蒜适量,干辣椒适量,香叶两片,盐适量,糖适量,蚝油适量,料酒适量,花椒粒适量,
电压力锅炖鱼的做法步骤:
1.青菜洗净后,白菜手掰小块,胡萝卜切厚点片,藕切片,香菜切段,备用。
2.大鱼,切块后,电压力锅预热,每块油煎,备用。
3.电压力锅,适量油,放入葱,姜,干辣椒等,煸炒出香味。
4.底料炒香后,放入准备好的白菜,垫底。
5.白菜上,码放胡萝卜片。
6.藕片,码放在胡萝卜片上。
7.最上面放入煎制好的鱼块。
8.放入适量的水,盐,糖,蚝油调味,汤开锅后3-5分钟左右,加锅盖,选择炖鱼或者肉的功能键,炖煮。一切都交给电压力锅好了,时间到了,排气后,放入准备好的香菜段,再盖锅盖焖一分钟左右,就可以出锅了。
9.出锅,个人觉得藕比鱼好吃,汤很鲜美??
10.再来一张??
11.搭配凉拌干豆腐丝,植物蛋白,动物蛋白都齐啦?
小贴士:
这个鱼是冬捕的那种大鱼,个大肉厚,家里不好做的,用电压力锅炖肉厚的鱼很给力,入味还省事,而且煎鱼的时候也不会溅油,真的很好用。
一定要煎透而且味道要重些,要不然这个鱼很腥。
电压力锅蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉120g,鸡蛋4个,
辅料::厨邦酱油60克,叉烧酱100,八角,桂皮,香叶适量,葱段适量,糖100克,味精适量,淀粉适量,油1000克,
配料::白糖100g,无铝泡打粉3g,
电压力锅蛋糕的做法步骤:
1.打发
2.拌匀
3.入锅
电压力锅炖鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼一块,
辅料::姜丝适量,干葱半个,糖适量,白胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,鲜柠檬片一片,干辣椒一个,
电压力锅炖鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼洗净后,控干,放入适量料酒,盐腌制15-20分钟。
2.姜,切丝。干葱,切碎。
3.调汁,姜丝,干葱,适量糖,放入碗中。
4.再放入适量白胡椒粉,去腥用。
5.放入适量生抽,盐,干辣椒剪丝,一个去籽鲜柠檬片,少量纯净水,拌匀,待用。
6.电压力锅预热后,放少量油,煎鱼。
7.鳕鱼肉太过细嫩,不好翻面,就只煎制一面,然后倒入准备好的料汁,开锅后加盖炖煮5分钟左右。
8.炖煮好的鳕鱼盛盘,剩余汤汁淋在鱼上即可。柠檬片增加果香风味,还去腥,不错的。
电压力锅纸杯蛋糕
食材明细:
主料::面粉一碗,玉米淀粉适量,泡打粉适量,芝麻适量,花生米适量,纸杯七个,牛奶150ml,
辅料::盐适量,糖适量,油适量,
电压力锅纸杯蛋糕的做法步骤:
1.原料图
2.打散鸡蛋。
3.将鸡蛋和盐、糖、油、奶混合搅拌。
4.往搅拌好的鸡蛋里加入过筛的面粉和泡打粉搅拌成面糊。
5.往面糊里加入炒好的花生和芝麻。搅成芝麻花生糊。
6.把芝麻花生糊往纸杯装,装八分满。
7.把装好蛋糕液的纸杯放入电压力锅里按蛋糕键,跳到保温键就可行啦。
电压力锅咖喱牛肉
食材明细:
主料::牛腩600克,
辅料::洋葱1个,土豆1个,红萝卜2个,西红柿3个,白萝卜0.5个,安记咖喱1块,
电压力锅咖喱牛肉的做法步骤:
1.全部放入电压力锅。加点点水。西红柿化水。压3刻钟。
2.液体会与固体平。放白果片 压10分钟
3.咖喱放一盒 不放其它调料
电压力锅土豆焖饭
食材明细:
主料::五花肉50g,香菇50g,金针菇30g,葱10g,
辅料::盐0.5g,喜旺火腿30g,土豆50g,蒜0.5g,
电压力锅土豆焖饭的做法步骤:
1.先将大米淘好,我家吃的是东北大米,比较香。平时用多少水,和以前一样的量就OK 。我一般是根据将食指插入大米,水迈过食指第一个关节就好。让它先在水里浸泡一会儿,我们可以准备其他食材。
2.将五花肉、土豆、香菇、火腿全部切成小丁。将金针菇切成小段,放在盘子里备用,葱、蒜切成末。其实我对克数没有概念了,我用了两个香菇,一小把金针菇,一个土豆,一小段火腿。
3.先将锅加热,放入适量的油。然后将五花肉放入翻炒,炒至变色,倒入一点点的味极鲜,然后将葱末放入继续翻炒。再将火腿倒入,再倒入其他石材,翻炒几下。倒入几滴酱油,待食物变色后,加入一丁点盐,关火。
4.将炒好的食材倒入电压力锅内,与生米搅拌一下。盖上盖子,调制蒸米饭一栏。十分钟后熟了,再闷五分钟就出锅。出锅后真的香味扑鼻哦,宝宝今晚吃了满满一大碗。粑粑吃了三碗,倍感成功。
小贴士:
炒肉的时候放点味极鲜提味道,这样就不用放味精了。翻炒食材的时候滴点生抽,味道更浓郁。建议用东北大米哦
电压力锅炖牛肉
食材明细:
主料::牛小里脊500克,葱段3段,姜片2片,土豆一个(切块),胡萝卜一个(切块),
辅料::冰糖适量,生抽适量,老抽适量,西红柿酱1个西红柿,红酒适量,调料包小的干辣椒2个,香叶2片、八角1颗,花椒约10粒、桂皮1小段、茶叶少许,陈皮1小块,盐适量,清水适量(或高汤),
电压力锅炖牛肉的做法步骤:
1.首先制作西红柿酱:西红柿洗净,用叉子在表面间隔叉出一些小孔;把叉子叉进西红柿底部,燃气开火,把西红柿放在火上烤。
2.来回转动西红柿,让每一处都烤到,烤得西红柿表皮裂开即可关火。
3.很轻松地就可以撕下西红柿表皮。
5.点火,锅里下油,油烧热后下切碎的大蒜,爆出蒜香后下西红柿块翻炒,加少许水煮一会儿,煮到西红柿软烂粘稠即可关火,西红柿酱就做好了。
6.电压力锅炖牛肉做法:牛小里脊一条,洗净,切成大块,用开水煮2-3分钟。
8.锅中倒入油,下葱段和姜片炒出香味,下牛肉块翻炒。
9.炒至牛肉变色后加入2小块冰糖一起炒,继续加入生抽和老抽翻炒。
10.炒至牛肉上色,加入西红柿酱翻炒均匀。
11.倒入红酒至牛肉的1/2处,再倒一些清水或高汤没过牛肉。
12.把步骤11中的所有食材倒入电压力锅中,加入土豆块、葫萝卜块、调料包,调入适量盐,搅拌均匀。
13.扣好电压力锅的盖子,选择牛羊肉档,大约40分钟,美味的牛肉就炖好了。
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