食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?根据你的需要,小编精心整理了天津传统口味早餐——豆腐脑的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
豆腐脑也叫老豆腐是天津传统早餐之一,是咸鲜口味的,超好吃。
材料:
嫩豆腐1盒,干香菇4个,黄花菜一小把,木耳一小把,鸡蛋2个,八角一个,葱姜末,酱油,水淀粉,盐,芝麻酱,蒜泥,
天津传统口味早餐——豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,提前把盒豆腐盛出上锅蒸热备用
步骤2,提前把木耳、花菜、干香菇泡发后切丝,泡香菇的水要留着,葱姜切末。炒锅内少许底油,八角一个炸香,依次加入葱姜末
步骤3,加入木耳、花菜、香菇丝翻
步骤4,炒香后加入酱油和适量的水,泡香菇的水也倒进去,汤呈深棕色就行
步骤5,煮开锅后加入盐调味后淋入水淀粉勾芡,最后把打散的鸡蛋淋入即成
步骤6,蒜捣成泥用少许开水泡好;辣椒油装碟;用香油把芝麻酱化开;少许酱油、醋和香油混合为三合油;红腐乳汁若干。先把豆腐盛到碗里,倒入卤汁,然后依据个人口味加入配料
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早餐豆腐脑
食材明细:
主料::豆腐1盒,
辅料::香菇适量,木耳适量,金针菜适量,
配料::天然味精适量(炒熟的虾皮),香菜末适量,辣椒油适量,
早餐豆腐脑的做法步骤:
1.头天晚上准备好香菇 木耳 金针菜
2.洗净煮熟
3.香菜末 炒熟的虾皮 辣椒油(怕辣可以放麻油)也是头天晚上要准备好的
4.第二天早上将内酯豆腐用开水加盐先煮下
5.煮好的豆腐
6.另一个灶头放油将香菇 木耳 金针菜翻炒
7.加入水和豆腐,淋入酱油和少量醋,煮开
8.碗内放入香菜末,虾皮,用滚热的豆腐脑浇入,淋上自制的辣椒油即可
小贴士:
一碗豆腐脑里有菌菇,植物蛋白,虾皮,再配上蒸饺或小笼包或鸡蛋饼,营养全面又健康~~
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法
豆腐脑油条是从小吃到大的早餐啦,一般都会在外边早餐摊上吃,过年那段早餐摊都关门了,但又想吃这口,就想着在家自己做下。做了一次后感觉还挺好玩,也不算特别麻烦,现在把做法分享给大家。这一篇先分享豆腐脑做法。
材料:
黄豆100克,内聚酯3克,水1000克,香菜少许,海苔少许,凉拌汁少许,
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆提前6小时泡上,做早餐吃就前一天晚上泡上
步骤2,黄豆和水入料理机打碎(生打,别加煮熟功能)
步骤3,过滤,豆渣和浮沫都过滤掉
步骤4,过滤完,豆浆放锅中煮透
步骤5,用25克温水把聚酯融化
步骤6,倒入不锈钢盆中
步骤7,煮好的豆浆静置5分钟,倒入放聚酯的盆里搅匀
步骤8,分倒3个碗里,碗放入盛温水的盆里静置10分钟豆腐脑就成啦。
步骤9,准备好香菜、海苔凉拌汁等配料
步骤10,把配料放在豆腐脑上就可以开吃啦。
换个口味吃早餐:咸香豆腐脑的做法
烘焙蛋糕、面包做早餐,就算再好吃,长时间连着吃也难免让味蕾有些“味觉疲劳”,换个口味,来点中式的早餐,一样有营养,黄豆里面含有大量的植物蛋白和钙质,常吃能增强免疫力和补钙,正好有朋友从老家带来了特别好的土黄豆,虽个头小点儿,样子也不圆溜好看,可那绝对保证不是转基因,好好利用它来做些好吃的吧!做豆浆、豆腐脑总会过滤出很多豆渣,其实也是很有营养的,白白扔掉也都可惜了,做完豆腐脑我再想办法把豆渣也变成美味的主食,就着这咸香的豆腐脑一起享用!参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
干黄豆150g,水(磨豆浆)1200ml,葡萄糖酸内酯3g(1小包),调味料:,生抽1小勺,葱花或香菜适量,榨菜或咸菜丁适量,虾皮适量,盐适量,小磨香油几滴,辣椒油(可选)适量,,
换个口味吃早餐:咸香豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,取150g黄豆清洗干净,用水泡一晚,充分泡发。
步骤2,放入豆浆机加入1200ml水。
步骤3,打开“湿豆原磨”程序,等待程序结束。
步骤4,豆浆磨好之后过滤豆渣,第一遍先过滤到一个容器中。
步骤5,为了使豆腐脑口感更细腻,再用更细的滤网过滤第二遍到电饭锅中。如果没有两种滤网,就用同一个滤网再过滤一遍。
步骤6,盖好电饭锅盖,打开“保温”功能。我家用的是九阳豆浆机,程序结束就已经完全煮熟了,豆浆是可以直接喝的。如果你用的豆浆机只是打磨没有煮,就需要在电饭锅里先煮熟一下再保温。
步骤7,现在来准备内酯点豆腐脑。取一小包内酯(3g)。葡萄糖酸内酯无毒无色无味,用这种蛋白质凝固剂点出的豆腐可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。这个很好买到,我是在网上购买的。
步骤8,小碗接一口水,倒入内酯用筷子反复搅拌,就像白糖一样,边观察边搅拌到彻底融化。
步骤9,打开电饭锅,将融化的内酯水倒入豆浆,画圈搅拌均匀后再次盖好锅盖,拔掉电饭锅电源,焖15分钟以上。这个过程正是豆浆中的蛋白质凝固的关键时间,切记不要打开锅盖。
步骤10,焖够15分钟以上,豆腐脑就形成了,非常细腻。
步骤11,用片状浅勺子盛入碗中,看起来很诱人的样子。
步骤12,根据口味加入调味佐料,喜欢吃辣的再加点辣椒油,好吃又有营养的早餐哦!剩下的豆渣别扔,还能做成主食,比如豆渣饼、面包,这个下一篇细说。
步骤13,欢迎关注
美味早餐—豆腐脑
食材明细:
主料::豆浆1袋,内酯5g,
辅料::黄花适量,黑木耳适量,香菇适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::大料适量,盐适量,酱油适量,味精适量,鸡精适量,香油适量,淀粉适量,
美味早餐—豆腐脑的做法步骤:
1.1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)
2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。
2.浇卤制作:
1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
3.吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
小贴士:
ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)
【国民早餐】豆腐脑
食材明细:
主料::黄豆一量杯,内酯3克,清水700克,
【国民早餐】豆腐脑的做法步骤:
1.一量杯黄豆
2.加清水提前一晚泡发
3.700克清水
4.开始打豆浆
5.打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
6.3克内酯加20克温水融化
7.豆浆在80-90度之间的温度时,加入内酯水,然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后,凝固好就可以吃了。
早餐小吃:豆腐脑
广州有卖甜豆花和咸豆花的,但却没有卖豆腐脑的,实际上它们的底料都是极嫩的豆腐,只是浇头不一样,广州这边多是浇点蜜糖水当做零食小吃来卖的,而北方却是用黄花菜、木耳等做成卤汁,浇在嫩豆腐上成为豆腐脑来当早餐就着油饼等主食来吃的,我不喜欢甜食,所以极喜欢北方的豆腐脑,但是在广州这边没有卖的,只好自己动手了。
以前自己现榨豆浆再用从网上买回来的葡萄糖内酯点进去,做成豆腐脑,但是比较麻烦不说,有时点的不好还不容易成形。后来看到别人用超市里卖的现成的内酯豆腐浇上浇头来当豆腐脑,我就觉得很不错,因为内酯豆腐本身就很细嫩,很象豆腐脑的嫩滑口感,所以我昨天也试着做了一下,很好吃呢,喜欢吃豆腐脑的自己试下吧,早上花不了太多时间就可以完成的,吃点油条、油饼、馒头什么的配上一碗自己做的豆腐脑不知是多好吃的早餐啦。
用内酯豆腐做好吃的早餐小吃豆腐脑
材料:(12人份)
内酯豆腐一盒,泡发黄花菜、木耳适量,小虾干少许,香菜、小葱各少许,生抽、盐适量,水淀粉(一匙淀粉加三匙水)。
豆腐脑的做法
1.烧些开水倒在盆里,将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟(使豆腐变热);
2.将干黄花菜和木耳分别泡透,黄花菜掐去硬根,木耳根据需要切丝(我用的是极小的秋木耳,所以就用整个的),虾干用温水浸泡半小时(也可以用虾皮,如果是虾皮的话只需要略冲水洗一下即可);
3.炒锅注少许油,烧热,倒入虾干略炒,接着放黄花菜和木耳煸一下,倒入适量水,烧开,调入盐和生抽再次烧开,倒入水淀粉,边用锅铲搅拌边烧开至粘稠关火。
4.将内酯豆腐用不锈钢勺子以片状的形式盛入碗中,浇上3做好的浇头,在上面洒香菜碎、小葱碎,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,我还放了点炒熟的花生米,就可以开吃啦。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
【国民早餐】豆腐脑的做法
只要有一台豆浆机,你可以在家搞定一碗鲜嫩的豆腐脑,豆腐脑的卤子全国各地吃法都不同,我家放白糖,我老公家就着韭菜花,北京这里是炒的卤子。只要豆腐脑做成功了,其他的都不是问题,怎么吃就看你啦!
材料:
黄豆150克,内脂5克,清水700克,,
【国民早餐】豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,一量杯黄豆
步骤2,加清水提前一晚泡发
步骤3700,克清水
步骤4,开始打豆浆
步骤5,打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
步骤63,克内酯加20克温水融化
步骤7,豆浆在80-90度之间的温度时,加入内酯水,然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后,凝固好就可以吃了。
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