只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“换个口味吃早餐:咸香豆腐脑的做法”,还请多多关注我们网站!
烘焙蛋糕、面包做早餐,就算再好吃,长时间连着吃也难免让味蕾有些“味觉疲劳”,换个口味,来点中式的早餐,一样有营养,黄豆里面含有大量的植物蛋白和钙质,常吃能增强免疫力和补钙,正好有朋友从老家带来了特别好的土黄豆,虽个头小点儿,样子也不圆溜好看,可那绝对保证不是转基因,好好利用它来做些好吃的吧!做豆浆、豆腐脑总会过滤出很多豆渣,其实也是很有营养的,白白扔掉也都可惜了,做完豆腐脑我再想办法把豆渣也变成美味的主食,就着这咸香的豆腐脑一起享用!参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
干黄豆150g,水(磨豆浆)1200ml,葡萄糖酸内酯3g(1小包),调味料:,生抽1小勺,葱花或香菜适量,榨菜或咸菜丁适量,虾皮适量,盐适量,小磨香油几滴,辣椒油(可选)适量,,
换个口味吃早餐:咸香豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,取150g黄豆清洗干净,用水泡一晚,充分泡发。
步骤2,放入豆浆机加入1200ml水。
步骤3,打开“湿豆原磨”程序,等待程序结束。
步骤4,豆浆磨好之后过滤豆渣,第一遍先过滤到一个容器中。
步骤5,为了使豆腐脑口感更细腻,再用更细的滤网过滤第二遍到电饭锅中。如果没有两种滤网,就用同一个滤网再过滤一遍。
步骤6,盖好电饭锅盖,打开“保温”功能。我家用的是九阳豆浆机,程序结束就已经完全煮熟了,豆浆是可以直接喝的。如果你用的豆浆机只是打磨没有煮,就需要在电饭锅里先煮熟一下再保温。
步骤7,现在来准备内酯点豆腐脑。取一小包内酯(3g)。葡萄糖酸内酯无毒无色无味,用这种蛋白质凝固剂点出的豆腐可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。这个很好买到,我是在网上购买的。
步骤8,小碗接一口水,倒入内酯用筷子反复搅拌,就像白糖一样,边观察边搅拌到彻底融化。
步骤9,打开电饭锅,将融化的内酯水倒入豆浆,画圈搅拌均匀后再次盖好锅盖,拔掉电饭锅电源,焖15分钟以上。这个过程正是豆浆中的蛋白质凝固的关键时间,切记不要打开锅盖。
步骤10,焖够15分钟以上,豆腐脑就形成了,非常细腻。
步骤11,用片状浅勺子盛入碗中,看起来很诱人的样子。
步骤12,根据口味加入调味佐料,喜欢吃辣的再加点辣椒油,好吃又有营养的早餐哦!剩下的豆渣别扔,还能做成主食,比如豆渣饼、面包,这个下一篇细说。
步骤13,欢迎关注
97msw.Com扩展阅读
咸豆腐脑的做法
舞钢地方特色小吃,当地人的大爱。
材料:
豆浆6升,干菜4两,大油适量,葱适量,姜沫适量,盐适量,十三香适量,味精适量,香油适量,白醋一大勺,水两大勺,面水适量,
咸豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,少接点水,有一小碗就行。烧开。
步骤2,豆浆倒进锅中,盖上盖子烧开。
步骤3,干菜在另外一个锅中提前泡开。再用清水洗净
步骤4,葱花,一部分用来炒干菜,另外一部分用碗盛起来,用适量的盐,十三香,味精,姜沫,香油拌好,备用。
步骤5,切点大油。就是肥猪肉啦。干菜用大油炒的,软香。
步骤6,豆浆要在开锅后关小火煮,并且要不停的搅动防止粘锅。
步骤7,醋水,一大勺白醋,兑两大勺凉水。醋太多或者太少出不了浆
步骤8,慢慢将醋水倒在锅中,并且慢慢搅动勺子。
步骤9,直到锅中浆出来,水清了,小火煮,不再搅动。再搅浆都碎了,不好吃。
步骤10,锅烧干放大油炒。炒出油,把肉渣子扔掉。
步骤11,放入葱,干菜,少许盐,料酒,少许水,炒炒。炒熟。
步骤12,和些面水,倒在锅中,倒着,搅着。
步骤13,煮出的脑。
步骤14,把炒好的菜倒入豆脑锅中。再把腌好的葱花倒入豆脑锅中。咸甜自己掌握。一开始的盐都别放那么多,最后放盐的时候可以尝尝再放。
步骤15,特色豆腐脑成了!有兴趣的童鞋可以试试哦。很香的。
早餐豆腐脑
食材明细:
主料::豆腐1盒,
辅料::香菇适量,木耳适量,金针菜适量,
配料::天然味精适量(炒熟的虾皮),香菜末适量,辣椒油适量,
早餐豆腐脑的做法步骤:
1.头天晚上准备好香菇 木耳 金针菜
2.洗净煮熟
3.香菜末 炒熟的虾皮 辣椒油(怕辣可以放麻油)也是头天晚上要准备好的
4.第二天早上将内酯豆腐用开水加盐先煮下
5.煮好的豆腐
6.另一个灶头放油将香菇 木耳 金针菜翻炒
7.加入水和豆腐,淋入酱油和少量醋,煮开
8.碗内放入香菜末,虾皮,用滚热的豆腐脑浇入,淋上自制的辣椒油即可
小贴士:
一碗豆腐脑里有菌菇,植物蛋白,虾皮,再配上蒸饺或小笼包或鸡蛋饼,营养全面又健康~~
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法
豆腐脑油条是从小吃到大的早餐啦,一般都会在外边早餐摊上吃,过年那段早餐摊都关门了,但又想吃这口,就想着在家自己做下。做了一次后感觉还挺好玩,也不算特别麻烦,现在把做法分享给大家。这一篇先分享豆腐脑做法。
材料:
黄豆100克,内聚酯3克,水1000克,香菜少许,海苔少许,凉拌汁少许,
经典早餐豆腐脑油条——豆腐脑做法的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆提前6小时泡上,做早餐吃就前一天晚上泡上
步骤2,黄豆和水入料理机打碎(生打,别加煮熟功能)
步骤3,过滤,豆渣和浮沫都过滤掉
步骤4,过滤完,豆浆放锅中煮透
步骤5,用25克温水把聚酯融化
步骤6,倒入不锈钢盆中
步骤7,煮好的豆浆静置5分钟,倒入放聚酯的盆里搅匀
步骤8,分倒3个碗里,碗放入盛温水的盆里静置10分钟豆腐脑就成啦。
步骤9,准备好香菜、海苔凉拌汁等配料
步骤10,把配料放在豆腐脑上就可以开吃啦。
美味早餐—豆腐脑
食材明细:
主料::豆浆1袋,内酯5g,
辅料::黄花适量,黑木耳适量,香菇适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::大料适量,盐适量,酱油适量,味精适量,鸡精适量,香油适量,淀粉适量,
美味早餐—豆腐脑的做法步骤:
1.1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)
2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。
2.浇卤制作:
1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
3.吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
小贴士:
ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)
【国民早餐】豆腐脑
食材明细:
主料::黄豆一量杯,内酯3克,清水700克,
【国民早餐】豆腐脑的做法步骤:
1.一量杯黄豆
2.加清水提前一晚泡发
3.700克清水
4.开始打豆浆
5.打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
6.3克内酯加20克温水融化
7.豆浆在80-90度之间的温度时,加入内酯水,然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后,凝固好就可以吃了。
早餐小吃:豆腐脑
广州有卖甜豆花和咸豆花的,但却没有卖豆腐脑的,实际上它们的底料都是极嫩的豆腐,只是浇头不一样,广州这边多是浇点蜜糖水当做零食小吃来卖的,而北方却是用黄花菜、木耳等做成卤汁,浇在嫩豆腐上成为豆腐脑来当早餐就着油饼等主食来吃的,我不喜欢甜食,所以极喜欢北方的豆腐脑,但是在广州这边没有卖的,只好自己动手了。
以前自己现榨豆浆再用从网上买回来的葡萄糖内酯点进去,做成豆腐脑,但是比较麻烦不说,有时点的不好还不容易成形。后来看到别人用超市里卖的现成的内酯豆腐浇上浇头来当豆腐脑,我就觉得很不错,因为内酯豆腐本身就很细嫩,很象豆腐脑的嫩滑口感,所以我昨天也试着做了一下,很好吃呢,喜欢吃豆腐脑的自己试下吧,早上花不了太多时间就可以完成的,吃点油条、油饼、馒头什么的配上一碗自己做的豆腐脑不知是多好吃的早餐啦。
用内酯豆腐做好吃的早餐小吃豆腐脑
材料:(12人份)
内酯豆腐一盒,泡发黄花菜、木耳适量,小虾干少许,香菜、小葱各少许,生抽、盐适量,水淀粉(一匙淀粉加三匙水)。
豆腐脑的做法
1.烧些开水倒在盆里,将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟(使豆腐变热);
2.将干黄花菜和木耳分别泡透,黄花菜掐去硬根,木耳根据需要切丝(我用的是极小的秋木耳,所以就用整个的),虾干用温水浸泡半小时(也可以用虾皮,如果是虾皮的话只需要略冲水洗一下即可);
3.炒锅注少许油,烧热,倒入虾干略炒,接着放黄花菜和木耳煸一下,倒入适量水,烧开,调入盐和生抽再次烧开,倒入水淀粉,边用锅铲搅拌边烧开至粘稠关火。
4.将内酯豆腐用不锈钢勺子以片状的形式盛入碗中,浇上3做好的浇头,在上面洒香菜碎、小葱碎,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,我还放了点炒熟的花生米,就可以开吃啦。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
【国民早餐】豆腐脑的做法
只要有一台豆浆机,你可以在家搞定一碗鲜嫩的豆腐脑,豆腐脑的卤子全国各地吃法都不同,我家放白糖,我老公家就着韭菜花,北京这里是炒的卤子。只要豆腐脑做成功了,其他的都不是问题,怎么吃就看你啦!
材料:
黄豆150克,内脂5克,清水700克,,
【国民早餐】豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,一量杯黄豆
步骤2,加清水提前一晚泡发
步骤3700,克清水
步骤4,开始打豆浆
步骤5,打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
步骤63,克内酯加20克温水融化
步骤7,豆浆在80-90度之间的温度时,加入内酯水,然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后,凝固好就可以吃了。
美味早餐 自制豆腐脑的做法
材料:
黄豆150g,内脂3g,老抽,麻汁,香菜,榨菜,虾皮,辣椒油等根据个人口味适量,,
美味早餐 自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,美味早餐自制豆腐脑那谁,看过来,俺也做了,你流哈喇子没?材料:黄豆150克(大约3大把)水1500ml内脂3克(三能量勺的话,满满的1/2勺)内脂剧院东路南胡同的甜蜜烘焙有卖,这是做三碗的量,还是大碗黄豆泡四小时以上,我是头天晚上泡的,料理机或豆浆机打成豆浆煮熟去渣,内脂用一碗底水化开,豆浆冷5分钟,差不多85度时倒入内脂快速搅匀盖上锅盖静置20—30分钟,期间不要移动锅或开盖。30分钟后开盖装碗,按自己喜好浇上蒜汁、老抽、麻汁、榨菜、辣椒、香菜、韭花、虾皮等调味。豆浆一定要有浓度,温度要85度左右,不然都不会成功,内脂放少了成不了,放多会有酸涩味。所以量一定掌握好
步骤2,豆子用料理机或豆浆机打浆,用纱布或豆浆机自带的纱网滤渣,这样可以保持豆腐脑的细嫩
步骤3,豆浆煮熟开盖冷5分钟至85度左右
步骤4,内脂要满满的1/2勺,最好比这个再多点。
步骤5,一碗底温水融化内脂
步骤6,内脂倒入冷至85度的豆浆,并迅速搅拌均匀,盖盖静置20——30分钟,期间不要开盖或移动锅
步骤7,装碗,放入调料,美味早餐完成
步骤8,美味啊!
步骤9,虑出的豆渣
步骤10,诱人吧?
快手早餐~自制豆腐脑的做法
之前很多美食节目,做豆腐看上去很神秘,传统古方工艺,没个几十年的功夫做不出好豆腐。黄豆从磨出的豆浆,到变成豆腐,中间会经历几个不同软硬度的凝固过程。首先是豆浆点卤水后变成豆腐脑,口感最嫩只能用勺子喝,继续凝固变成豆花,豆花放入模具里压实了更加凝固的就成了豆腐。所以从软到硬分别为:豆浆-豆腐脑-豆花-豆腐。欢喜妈最近发现了葡萄糖内酯,它可以代替卤水,更方便的在家做出豆腐脑,豆花和豆腐。
材料:
黄豆80g,清水800g,葡萄糖内酯2-3g,酱油适量,榨菜适量,香菜适量,
快手早餐~自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,提前一晚上把黄豆泡水里,第二天黄豆会变大。我试过不泡豆子用破壁机打豆浆,也能煮熟的。
步骤2,黄豆和水倒入破壁机,选择“五谷豆浆”模式,按下启动键。
步骤3,系统开始工作,完成后会发出“嘀嘀”声音,将豆浆倒入电饭煲内胆里。
步骤4,葡萄糖内酯加点温水冲开,当豆浆温度在80摄氏度左右时,倒入豆浆中搅匀,保温静置20分钟。
步骤5,凝固成豆腐脑啦~倒入酱油,榨菜和香菜调味,好喝的豆腐脑完成!
相信《换个口味吃早餐:咸香豆腐脑的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了豆腐脑的做法大全专题,希望您能喜欢!