食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“芥末虾”,欢迎大家参考阅读。
1新鲜的活虾,去头开背去虾肠,留尾巴和最后一节虾壳。
材料:
主料:虾300g,芥末适量,
辅料:沙拉酱适量,薯片适量,
芥末虾的做法步骤:
1. 新鲜的活虾,去头开背去虾肠,留尾巴和最后一节虾壳。
2. 锅中水煮开,放一点点盐和料酒,把剥好的虾放入烫熟,捞出用厨房纸巾吸去表面水分备用。
3. 把色拉酱挤在小碗里,放适量青芥末(这个量视个人能承受芥末的辣味程度而定),把青芥末和沙拉酱拌匀(耐心点,要拌到光滑无颗粒)。
4. 手捏住烫熟虾仁的尾部,把虾仁放到芥末沙拉酱中打个滚,让虾除了尾巴的部分全部包裹上酱,然后用薯片做托,把蘸了芥末沙拉酱的虾仁竖起来放在薯片上,撒上彩针装饰即可(没有彩针就省略这一步)。芥末虾烹饪技巧
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芥末芝士虾的做法
聚会的产物
材料:
黑虎虾,马苏里拉,红车达,蒜茸,香甜蛋黄酱,绿芥末,炼乳,锡纸,黄油,,
芥末芝士虾的做法的做法步骤:
步骤1,折锡纸船
步骤2,在锡纸船上铺一层很薄的黄油,接着铺上马苏里拉放上开背去过虾线和虾须的黑虎虾
步骤3,再在黑虎虾的开背处挤上由香甜蛋黄酱和绿芥末(1绿芥末配4蛋黄酱比例)调制的酱汁,喜甜的可以在酱汁里放一些炼乳
步骤4,在酱汁上再铺一层马苏里拉和红车达
步骤5,烤箱中层200度上下火16分钟,由于各烤箱温度不太一致,可观察奶酪颜色出现焦糖色即可
妙恋芥末虾的做法
材料:
鲜活虾若干,蛋黄酱若干,青芥末若干,土豆片若干,葱适量,姜适量,
妙恋芥末虾的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾去皮,去虾线!我留了后一截虾皮,方便拿取!
步骤2,将蛋黄酱和青芥末酱按照自己喜欢的口味调在一起!
步骤3,将虾用料酒,葱,姜,腌制半小时,去腥味!
步骤4,锅中放水,放盐和料酒,水开后,将虾放入煮熟,时间不易过长,虾肉口感不好吃!
步骤5,将虾捞出放在吸油纸上吸干水分,拿虾球在酱料中沾一下,放在土豆片上,码盘,即可!
芥末虾球
食材明细:
主料::鲜虾250克,
辅料::芥末酱1茶匙,沙拉酱3茶匙,
芥末虾球的做法步骤:
1.准备食材
2.虾洗干净剥出虾仁
3.放料酒,少许盐腌制
4.油锅炸虾仁
5.两种酱料放一起搅拌
6.炸好的虾仁装盘
7.拌上酱汁就好了
芥末鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼2条,
辅料::油20克,芥末酱20克,盐5克,生抽10克,料酒20克,醋10克,葱适量,姜适量,蒜适量,
芥末鲅鱼的做法步骤:
1.把鲐鲅鱼去头、去除内脏,洗净腹腔的血污。
2. 这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。
3. 把鲐鲅鱼控净水分,靠背部划几刀。
4. 热油,炒香葱姜蒜。
5.放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋,再加适量生抽。
6. 加入适量的芥末酱。
7. 加水烧开。
8.撇净浮沫,加盐调味,烧制10分钟。
9. 翻面再烧制3分钟,旺火收汁即成。
10. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、收拾鲐鲅鱼时,最好把头弃之不要。
2、加料酒和醋时,要开旺火,使其蒸发去除腥味。
芥末凤爪
食材明细:
主料::凤爪6个,
辅料::芥末粉2大勺,盐1.5茶勺,鸡精1大勺,醋2大勺,麻油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,
芥末凤爪的做法步骤:
1.准备好凤爪。
2.将凤爪放入汤锅中,加、葱、姜料酒旺火煮开,转小火煮30分钟左右。
3.捞出放入凉水盆中过凉。
4.芥末粉...。
5.用开水调开芥末粉,(注意不可调的太稀)。
6.再用保鲜膜封严发酵,等凉透后加入盐、醋、鸡精、麻油调成芥末汁。
7.捞出过凉的凤爪,稍加盐、鸡精、麻油拌一下,码入盘中。浇上芥末汁即可。
小贴士:
鲜香脆嫩,清淡可口,下酒,零食均可。
芥末鸡丝
食材明细:
鸡胸脯肉300克,鸡蛋清50克,芥末200克,酱油20克,盐10克,醋10克,味精8克,猪油(炼制)100克,香油6克,淀粉(玉米)10克
芥末鸡丝的做法步骤:
1. 将鸡脯去皮、筋,切成细丝,放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌;
2. 坐锅,放入猪油烧热,再将鸡丝放入,慢慢地滑熟;
3. 鸡丝滑熟后,即倒入漏勺,滤去油,推在盘里;
4. 将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁,浇在鸡丝上面即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芥末沙拉
食材明细:
主料::鸡蛋1个,西红柿1个,黄瓜1条,生菜适量,
辅料::芥末沙拉酱1大勺,
芥末沙拉的做法步骤:
1.把鸡蛋打散。
2.放入煎锅煎成饼状。
3.把鸡蛋饼切成细丝。
4.生菜切成丝。
5.黄瓜切成片。
6.黄瓜切成片。
7.西红柿切成片和其他原料混合后挤上芥末沙拉酱即可。
小贴士:
芥末沙拉酱现吃现挤
咖喱芥末
食材明细:
主料::芥末适量,
辅料::咖喱适量,
配料::盐适量,油适量,香油适量,鸡精适量,
咖喱芥末的做法步骤:
1.芥末,咖喱。
2.锅烧热放进猪油烧热后倒进芥末,放点盐炒匀。
3.再放进咖喱。
4.再放点清水或高汤,煮一分钟煮入味。
5.调点鸡精提鲜。
6.出锅前淋上香油即成。
7.煮好的咖喱芥末。
芥末木耳
食材明细:
主料::新鲜黑木耳适量,胡萝卜一根,
辅料::芥末酱适量,凉开水适量,味极鲜适量,香醋适量,盐适量,芝麻油适量,
芥末木耳的做法步骤:
1.准备好材料;
2.将木耳清洗干净,有必要摘一下木耳根部;
3.烧一锅水,水开后放入木耳汆汤至水再次滚开;
4.捞出木耳,挥去水分,晾凉;
5.胡萝卜洗净,先切片,然后用模具切出花朵形状;
6.取一小碗,挤入适量芥末酱,加少量凉开水搅拌开,加入适量的味极鲜、香醋、盐和芝麻油成芥末汁;
7.将芥末汁倒入木耳和胡萝卜片中,拌匀即可;
8.爽口的木耳,微微的呛味儿,芥末粉不要错过哟~
小贴士:
Tips:
1、新鲜黑木耳汆烫的时候不要烫过头,水再次滚开即可,保持木耳爽脆的口感;
2、芥末酱根据个人口味适量添加,如果用芥末口味的沙拉酱呛味为稍微轻一些;
芥末猪肝
食材明细:
主料::熟猪肝500克,黄瓜1根,
辅料::葱1段,
配料::芥末20克,醋适量,姜适量,白糖适量,蚝油适量,香油适量,生抽适量,
芥末猪肝的做法步骤:
1.将熟猪肝切片备用。
2.黄瓜洗净。
3.黄瓜、葱切丝备用。
4.把芥末倒入小碗中。
5.为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用。
6.醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。
7.切好的熟猪耳朵、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中。
8.与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。
小贴士:
加了生抽、蚝油已有咸味,无需再放盐。
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