食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?于是,小编为你收集整理了爆炒蟹脚的做法。欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
每到夏天,蟹脚就好多,,也不贵,,十二块一斤。。可以盐焗,可以爆炒,,,
材料:
蟹脚500g,葱少许,料酒少许,蒜少许,姜少许,酱油少许,
爆炒蟹脚的做法的做法步骤:
步骤1,蟹脚,洗干净,,,烧开水,把蟹脚放下去煮二分钟。。。捞起沥干。。
步骤2,用刀背轻轻拍一拍蟹脚,好让汁入肉。。。
步骤3,热锅热油,小火爆香姜蒜,,,倒入拍过的蟹脚,大火翻炒,倒入料酒,翻炒均匀,,出锅前洒入酱油,葱,装盘就可以了
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爆炒花蟹的做法
本是个厨盲,饭来张口。近一段时间开始学下厨,当然少不了到网上搜寻心仪的菜谱,不管怎么照着做,好吃或不好吃,最后还是发现:或多或少不会适合所有人的口味,当然众多的配料和繁琐的步骤,对我们这种爱偷懒的人来说也觉得是件麻烦的事。最后都是由着自己的想法来做菜。现在自我感觉有种厨神上身的感觉,发现:最好吃的菜,其实只放盐。
材料:
花蟹,姜,蒜米,蒜苗,干辣椒,蚝油,
爆炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,我喜欢配料多些,这样看起来很有食欲。蒜苗洗净切段,蒜白和蒜叶分开。姜、蒜米、干辣椒准备好。
步骤2,中大火,锅里倒入油预热,加入蒜白、姜片、蒜米、干辣椒爆出香味。倒入花蟹(当然是在菜市场买的时候就弄好的),翻炒至螃蟹变色,中间可适时加入少许水防止胡锅。然后根据个人口味加入适量蚝油继续翻炒至均匀入味。出锅前加入蒜苗叶翻炒几下,喷香美味的爆炒花蟹上桌了!
步骤3,美味的最高境界就是:调料越少越好,只放“盐“……
爆炒帝王蟹的做法
就是尝试
材料:
帝王蟹900g,葱姜蒜辣椒适量,酱油、盐少许,,
爆炒帝王蟹的做法的做法步骤:
步骤1,帝王蟹一只
步骤2,大“蟹”八块:把蟹腿、蟹肉都用剪刀拆卸成小块,蟹腿要剪开,一会儿才入味。
步骤3,蒜茸、葱末、姜丝、辣椒(不吃辣,可以不放辣椒,多放蒜茸,大约一头蒜切成蒜茸),锅内油热后,将这些放入锅中煸炒出香味,随即放入拆卸好的帝王蟹一起翻炒,千万别加水,会出水,倒入少量酱油、盐,此时要不停翻炒,大约10分钟后即可出锅。
步骤4,爆炒帝王蟹出锅,加些香菜沫味道会更好。出锅前,不要把汤汁全部收干,留一些。
蟹脚冬粉煲
食材明细:
霸王蟹蟹脚,1只,冬粉,2束,绞肉,3两,蒜末,1大匙,葱花,2大匙,咖哩粉,2/3大匙,酱油,1又1/2大匙,糖,2/3大匙,米酒,1大匙,香油,1大匙,水,3杯。
蟹脚冬粉煲的做法步骤:
(1)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用,蟹脚洗净,斜切成2~3公分厚块。
(2)起油锅爆香蒜末、葱花,依序放入绞肉炒至8分熟,再加入调味料及冬粉拌炒,待煮沸后移至砂锅上,放入切好的霸王蟹蟹脚,加盖改中火续煮3~5分钟,最后再以小火烧至汤汁收干即可。
爆炒梭子蟹的做法
材料:
梭子蟹4只,豆瓣酱1勺,葱适量,姜2片,蒜2块,干辣椒3个,黄酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,生粉适量,,
爆炒梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗净切块
步骤2,为了防止炒的时候肉散开每块肉都裹上生粉
步骤3,姜蒜切片葱和干辣椒切段
步骤4,开火倒油烧热
步骤5,放入一勺豆瓣酱炒出红油
步骤6,放入葱姜蒜和干辣椒翻炒
步骤7,放入梭子蟹加入适量黄酒翻炒至变色
步骤8,加入生抽糖和盐调味盖上锅盖焖几分钟把梭子蟹煮熟期间如怕烧干可适量加点水
步骤9,装盘开吃
秋风起,蟹脚痒,不可错过的蟹焖饭的做法
秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。又是吃大闸蟹的季节,大闸蟹当然原汁原味营养最好,大闸蟹焖饭,不仅保留了蟹的鲜甜,守住营养,焖出的饭,软糯香滑。香飘四溢,老少皆宜,还能省去炒菜,一举多得。PS:吃完大闸蟹焖饭。喝上一杯姜茶绝对的享受。
材料:
大闸蟹4只,大米250克,玉米200克,盐5克,橄榄油5ml,生抽2ml,生姜5克,香葱10克,蟹醋3ml,紫苏料包1包,
秋风起,蟹脚痒,不可错过的蟹焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净,拆脚,切块;
步骤2,大米,洗净,清水浸泡30分钟,捞出沥干水;
步骤3,大米、玉米粒,放油、盐拌均,放入锅中;
步骤4,热锅,倒油,把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白,放入锅中爆炒六成熟,
步骤5,把炒的大闸蟹也放入锅中,加适量的水,盖上盖子焖熟;PS:把紫苏包也放入焖
步骤6,焖好的放,加入葱拌均即可;
姜葱爆炒虾蟹的做法
材料:
鲜虾个人意见,花蟹个人意见,葱适量,大蒜适量,姜适量,,
姜葱爆炒虾蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将虾和蟹处理好,虾我个人习惯去头,虾头我还可以弄椒盐虾头
步骤2,准备好葱姜蒜,葱苗切成葱花状分开放
步骤3,在锅里加入食用油和盐少量,油热后放入姜葱蒜,爆炸香
步骤4,加入虾蟹翻炒,倒入少量酱油焖一下
步骤5,快上锅时加入蚝油少许和葱花提味
秋风起 蟹脚痒丨秋蟹焗鸡球的做法
强烈推荐这道秋蟹焗鸡球,真的太太太太好吃了,虽然拆蟹的时候有点麻烦吧,但是也值了,绝对对得起这个味道!螃蟹和鸡腿肉真的很搭配,蟹黄蟹膏包裹着弹嫩的鸡腿肉,带皮的鸡腿在烹制的时候渗透出的油脂滋润着螃蟹,调味用的米酒、罗勒和薄荷也构成了这道菜特别又迷人的味道。现在是吃蟹的好时候,明后天又是休息日,大家不妨在家做做这道菜吧。 这道菜是我在《食全食美》当嘉宾主持时,来拿金勺子奖的李冬,李大厨做的。他从事烹饪工作十八年,现在是香格里拉北京嘉里中心大酒店海天阁中餐厅的厨师长,擅长粤菜和西餐料理,今天上的这道秋蟹焗蟹鸡球就是道粤菜。我在品尝大厨做的这道菜时,眉毛不禁向上扬了扬,真的好鲜,好好吃啊!我当时的第一想法就是:我要做给这道菜给爷爷吃。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
河蟹2只,鸡腿1个,罗勒20克,薄荷叶10克,姜适量,米酒4大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,糖1小勺,盐小半勺,水淀粉适量,胡椒粉少许,
秋风起 蟹脚痒丨秋蟹焗鸡球的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿切成大竖条,切得要大一点,鸡肉在烹制的时候还会回缩,太小吃起来没有口感。
步骤2,在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟。
步骤3,多切些姜丝备用。
步骤4,下面要做比较残忍的一步了,在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子,这个部位是螃蟹的心脏部位,插上筷子蟹就慢慢over了,这样便于待会儿拆蟹。~~~~(>_<)~~~~
步骤5,掀开蟹壳,去掉腮,钳子取下后用刀劈拍几下,把壳子拍碎,蟹壳整只留用。
步骤6,将蟹身从中劈开,将蟹腿最前端的尖部切掉,这样便于进味,然后将每条腿连同蟹身上的肉一同切下。
步骤7,过热后倒入适量的油,滑入腌制好的鸡腿肉。
步骤8,鸡肉煸至五成热后,放入姜丝、蟹,倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀。
步骤9,调味后,放入蟹壳。
步骤10,盖上锅盖,中火焗6分钟左右。
步骤11,出锅前调1小勺糖,不用加盐了,腌鸡肉的时候放了,生抽和蚝油都是闲的,味太咸就不鲜了。调入适量的水淀粉,收汁勾芡。
步骤12,这个时候放入罗勒和薄荷叶再翻炒一下就可以关火享用美味了。
步骤13,成品
跷脚牛肉的做法
朋友开了一个跷脚牛肉的小食店吃过几次不能忘怀尤其是在寒冷的冬季对于辛苦一天能喝上一口热汤的宋先森尤其幸福!慢慢做起来~
材料:
牛肚半斤,牛百叶半斤,牛骨半根,牛里脊1斤,八角2个,桂皮1块,小茴香1茶匙,草果2个,砂仁2个,丁香10粒,香叶2片,白胡椒1茶匙,荜拨3个,白芷片3片,三奈3片,白蔻4个,辣椒面1汤匙,冰糖4个,盐适量,,
跷脚牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备调料放在一起
步骤2,做成两个调料包待用
步骤3,牛骨牛肉放热水焯一遍去脏,再加水烧开转小火,加入调料包炖煮大约50分钟。
步骤4,牛肚我放在高压锅中40分钟压熟~也可以跟骨头一起炖煮。
步骤5,压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐,持续炖煮40分钟。
步骤6,出锅前2分钟加入牛百叶,白菜叶,稍微烫熟。出锅。
步骤7,将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精(根据需要加入蚝油)做成油碟蘸料。
步骤8,我们不吃香菜,所以出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。
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