只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《酱香六月黄酱香鲜的做法》,仅供参考,我们来看看吧!
现在正是吃太湖的六月黄螃蟹的季节,螃蟹虽小但是蟹黄多,外壳又不是很老,直接把螃蟹咬在嘴里超级鲜美!今天调味料主要用了味事达酱香鲜,鲜嫩的六月黄夹着味事达酱香鲜的浓郁酱香,让人胃口大开!参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料:
六月黄螃蟹4个,毛豆籽50克,面粉50克,色拉油适量,姜片3片,蒜瓣2个,盐少许,味事达酱香鲜酱油2勺,砂糖1小勺,葱1棵,料酒1勺,,
酱香六月黄酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,买的六月黄清洗干净
步骤2,取一只螃蟹用刀一切为二
步骤3,里面的蟹黄确实瞒多的
步骤4,把螃蟹放在面粉里裹上面粉,封住蟹黄
步骤5,平底锅中加入适量油加热,放入裹上面粉的螃蟹,封口朝下
步骤6,煎至面粉金黄色捞出
步骤7,另起油锅放入姜蒜爆香
步骤8,放入螃蟹翻炒,加点料酒
步骤9,加入提前蒸过的毛豆籽
步骤10,加点盐调味
步骤11,加点味事达酱香鲜
步骤12,加点砂糖翻炒均匀
步骤13,加适量水煮开收汁
步骤14,起锅前撒葱花即可
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紫苏香辣六月黄
虽然螃蟹只有在秋季才会大量上市,不过夏天吃六月黄也是不错的选择,今天小编教大家做的是紫苏香辣六月黄,香辣美味,肉质丰满好吃极了。
原料:六月黄大闸蟹4只,鲜紫苏叶30克,生姜15克,香葱10克,黄酒20毫升,干红辣椒15克,油、盐、生抽适量,淀粉50克
做法:
1.鲜活大闸蟹,可以用竹签戳入蟹嘴,穿透身体,蟹就不会动了(如果是清蒸,建议清洗好直接蒸);
2.将螃蟹冲洗干净;
3.去掉腹部辨识公母的壳,再掰开蟹壳;
4.去除蟹鳃、蟹壳里面藏着的三角蟹心蟹胃;
5.将蟹用刀对半剁开;
6.将蟹的切口裹上淀粉;
7.在油锅里将蟹炸至金黄色;
8,配料切碎;
9,锅留底油,倒入姜,葱头,干辣椒爆香;
10,倒入蟹,加紫苏和黄酒,大火翻炒(也可淋少许水焖煮一下),出锅前淋生抽即可。
小叮咛:
1.没有大闸蟹,可以用肉蟹等,这个时候的蟹特点都是个头不大,壳软肉嫩;
2,一定要选购活蟹,死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应,或将蟹放入水中吐泡,都证明是活的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的紫苏香辣六月黄,香辣美味好吃的停不下来。
六月黄
食材明细:
主料::螃蟹500g,毛豆米150g,
辅料::花生油适量,老抽少许,生抽适量,料酒适量,盐适量,白糖少许,淀粉适量,姜片适量,香葱2棵,
六月黄的做法步骤:
1.蟹刷洗干净。
2.准备好一份豆米。
3.将蟹肚壳去除。
4.用刀切对半。
5.切口处裹上淀粉。
6.锅里倒入油烧热,将粘淀粉的一面立入锅中煎成金黄色。
7.倒入开水,加姜片、葱段、料酒、盐、白糖、老抽、生抽,盖上锅盖闷上一小会。
8.加入毛豆米。
9.烧至收汁出锅装盘。
10.成品图。
11.成品图。
12.嗦上一口幸福感满满。
六月鲜炸酱面
食材明细:
主料::猪肉300克,
辅料::紫甘蓝2片,橄榄菜1大勺,胡萝卜1/3个,黄瓜1/3个,木耳一把,
配料::六月鲜1大勺,
六月鲜炸酱面的做法步骤:
1.【面酱材料】半肥瘦猪肉300克,紫椰菜2片,六月鲜1大勺,橄榄菜1大勺,胡萝卜1/3个,黄瓜 1/3个,泡发木耳一把。
2.猪肉剁成糜,加入少许盐生粉腌制一下。
3.锅烧热,放2大勺油,倒入肉糜煸炒至熟透。
4.加入1大勺六月鲜炒匀。
5.倒入大半碗水闷3分钟。
6.加入1勺橄榄菜,适量的糖炒匀后,(试试味道,调到自己喜欢的味道)。
7.收干水分盛在碗中即可。
8.面粉中加入盐,先放一些水,有筷子搅拌。
9.继续加水用手和至盆光(注意不要水要一下子加太多,边和边加,以免和出的面太稀,不利与后面擀),和好后醒半个小时。
10.把面团慢慢擀开,利用手掌不停的由中间向2边推。
11.擀的时候记得经常有抹一下干面粉在面皮上,以免粘在一起分不开。
12.擀好后,抹多一些面粉在面皮上,然后卷起,切丝抖开。
13..........
14.烧一锅开水,下入手擀面,有筷子搅开,以免粘一起,盖上盖子大火煮5分钟(中间要开着,以免水溢出),捞起用凉开水冲一遍。
15.所以的菜都切丝,除黄瓜以外,都去一遍水。
16.手擀面放在盘底,依次码好蔬菜和肉酱,撒上葱花和芝麻即可开动。
六月鲜酱油捞面
食材明细:
主料::湿面230克,鸡蛋2个,火腿肠1条,
辅料::六月鲜酱油适量,食盐2小勺,芝麻油1大匙,鸡粉1小勺,食用油1大匙,糖1小勺,
六月鲜酱油捞面的做法步骤:
1.食材,湿面两个(我用的是自制面条,115克一个,冷冻保存,吃的时候取出烹饪即可),鸡蛋2个,火腿肠1条,六月鲜原味酱油。
2.水沸腾后,放入湿面,煮熟后捞起。
3.热锅,放入少许食用油、少许酱油,放入切片的火腿肠翻炒2分钟左右,装起。
4.鸡蛋两个打散,加入半蛋壳清水,1小勺食盐,拌均。煎熟后切丝备用。
5.重新起锅,放入1大匙食用油,油热后放入煮好的湿面,加入1小勺鸡粉,1小勺食盐,1小勺砂糖,翻炒片刻。
6.然后倒入蛋丝和火腿肠,翻炒均匀。
7.熄火,按个人口味淋上适量的六月鲜原汁酱油,以及1大匙芝麻油,捞面。
8.将捞好的面条装盘,搭配豆浆和水果,开启早餐。
小贴士:
煮面条小窍门,第一次水沸腾后放入面条,盖上锅盖煮至沸腾。然后打开锅盖,倒入1碗清水继续煮,待再次沸腾时即可熄火将面捞出,这样的面条清爽不糊口。
迷迭香烤鸡- 六月鲜酱油的做法
材料:
鸡(1公斤左右)1只,六月鲜特级原汁酱油30克,油膏30克,番茄酱18克,细砂糖20克,料酒20克,甜椒粉7克,蒜泥20克,软化黄油适量,柠檬适量,迷迭香适量,黑胡椒碎(现磨}适量,
迷迭香烤鸡- 六月鲜酱油的做法的做法步骤:
步骤1,准备小鸡一只,清洗干清,擦干待用。
步骤2,小碗中倒入六月鲜特级原汁酱油。
步骤3,把其他材料倒入小碗中,搅拌均匀待用。
步骤4,把拌好的腌料,倒入鸡中。
步骤5,带上手套按摩一下,涂抹均匀,冷藏腌制一夜。(腌制途中可以给鸡翻个身按摩一下,这样会更好的入味)
步骤6,腌制好的小鸡。
步骤7,将锡纸铺在烤盘底,把鸡趴在烤网上,用厨房纸,擦干腌料,尽量擦的越干越好。
步骤8,用软化的黄油涂抹鸡的全身。
步骤9,磨上一些黑胡椒碎
步骤10,放入预热好的烤箱180度中层30分钟左右。
步骤11,出炉,装盘,可以撒点辣椒盐,或者直接吃都可以。
吮指油炸香辣六月黄的做法
【略low的视频:http://v.youku.com/v_show/id_XMTY4OTk5ODEyOA==.html?betafrom=y1.7-1.2,还望大家不要拍砖】香辣油炸六月黄,小小的身躯满满的黄,脆脆的壳,嫩嫩的肉,在大闸蟹来临之前给自己的味蕾先来一个饕餮盛宴吧。
材料:
大闸蟹,面粉小半盆,辣椒3个,食用油少量,香菜300ml,食用盐少量,
吮指油炸香辣六月黄的做法的做法步骤:
步骤1,准备好大闸蟹
步骤2,清洗大闸蟹
步骤3,螃蟹对半切开
步骤4,切口处裹上面粉
步骤5,香菜切条备用
步骤6,放入油锅中炸至香脆,金黄撩起
步骤7,最后一步——摆盘哦加上配料(辣椒炸至香脆)然后就是坐等享受美味了
六月黄炒年糕
食材明细:
主料::六月黄5只,
辅料::葱姜末适量,生粉适量,黄酒适量,豆瓣酱适量,生抽适量,
六月黄炒年糕的做法步骤:
1.现在菜场上有卖六月黄,6元一只。虽然小,但是也很凶,张牙舞爪的,小心被它弄受伤。
2.将六月黄蟹洗净,然后把它按住在砧板上
3.从背部切成两半。满满的蟹黄。
4.准备好生粉。
5.在切面上蘸上生粉。
6.锅里放入,油温上来后把沾了生粉的六月黄放入油锅中炒至金黄色。然后放入葱姜片一起煸炒,再放入黄酒除腥;
7.这时放入豆瓣酱煸,放白砂糖和生抽稍许,加水
8.放入宁波年糕,大火等酱汁烧开,改中火烧到汤汁浓稠。放宁波年糕是因为宁波的年糕久煮不烂,酱汁能很好的包裹住年糕。
9.等酱汁稠了,就可以出锅了,要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去,那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小,但是全是流质的蟹黄,好吃到让你根本不想停手。
10.等酱汁稠了,就可以出锅了,要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去,那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小,但是全是流质的蟹黄,好吃到让你根本不想停手。
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