食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?为此,小编从网络上精心整理了《日式“煮黑豆” - 日本新年的传统年菜中必不可少的一道菜的做法》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
煮黑豆,是日本传统年菜(おせち料理)中不可缺少的一道菜,寓意是祝福家人在新年里更加健康与勤奋。日式煮黑豆放的调味料和咱们有些不同,做法基本一样。煮出来的黑豆放在保鲜盒里可以保存较长时间,配米饭或白粥都是很不错的营养小菜。很推荐!
材料:
黑豆200g,黑糖(或红糖)90g,水700ml,日本酱油(没有的话用生抽)2勺,铁钉2枚,,
日式“煮黑豆” - 日本新年的传统年菜中必不可少的一道菜的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆洗净,取两枚铁钉,也充分洗净,和黑豆一起放纯净水里浸泡3小时以上。豆子取出放入松下电压力锅内,加水(连同泡豆子的水一共700ml,没过豆子就好)黑糖90g,酱油两勺,两枚铁钉也同时放入锅内。
步骤2,我今天用的是冲绳黑糖。没有的话用红糖或白砂糖,冰糖代替也一样。200g黑豆配90-100g糖,糖差不多是豆子的一半,这样煮出来的豆子感觉甜度正好。
步骤3,今天用了松下电压力锅,盖上锅盖,按下操作界面上写着“豆类”的快捷键,然后调整一下“烹调时间”,煮黑豆一般20分钟就可以了。
步骤4,按下电压力锅的”开始“键,就等压力锅自动为你煮豆子啦。豆子煮好后一定要等压力锅自动减压完毕后再开锅盖,全部过程结束了会有提示音响的,和电饭锅一样。
步骤5,黑豆煮好啦!取出马上要吃的部分,剩下的放进密封保鲜罐,放冰箱里可以保存好几天。放进密封袋冷冻保存的话,至少可以保存一个月。
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餐桌上必不可少的一道家常菜----清蒸鲈鱼的做法
鱼类等水产品中含有DHA,它对婴幼儿的大脑发育、对老年人的大脑和眼睛延缓衰老,都是非常重要的。其中的EPA对预防心脑血管疾病、降低血管炎反应也是非常有益的。这两种omega-3脂肪酸在大多数鱼类和贝类中都可获得,DHA的含量也与鱼脂肪的含量成正比。中国最新膳食营养素摄入量标准,并没有要求每天必须摄入DHA,但建议每天摄入500mg会更好。中国居民膳食指南建议吃鱼的量每天在75-100克左右,每周大统500-700克,同时也要减少肉类的摄入量,以免蛋白质过剩增加肝肾负担。同时水产品容易富集难以分解的农药及重金属元素,特别是鳞片、鳃、内脏的镉含量远远大于鱼肉,烧鱼时务必将鳞片、鳃、内脏除净。
材料:
鲈鱼一条约500克,红甜椒半个,葱3棵,姜1块,米酒1小匙,酱油2大匙,盐1小匙,,
餐桌上必不可少的一道家常菜----清蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将杀好的鲈鱼清洗干净,红椒洗净、姜去皮洗净、葱只取葱叶洗净。
步骤2,洗一锅热水,关水,将鲈鱼放入热水锅中烫一下,整个过程大概2-3秒。
步骤3,将烫好的鱼取出,这时鱼身上的鱼鳞都翘起来了,用刀轻轻的将鱼鳞刮掉。
步骤4,鱼鳞刮好后用水冲洗下鱼,放于盘中。
步骤5,将鱼上下各划两刀,盘上放两支筷子,鱼放在筷子上面,加1小匙米酒,1小匙盐、食物油1小匙。放入烧开水的蒸锅中大火蒸约8分钟。
步骤6,红椒切成细丝、姜切细丝、葱叶切成细丝,混合抓匀。(蒸鱼的时候正好做这一步)
步骤7,将蒸好的鱼取出,倒出盘里的鱼汁,加入2大匙生抽。(生抽的量依自己的口味添加,调成比平时接受的略咸一点即可,鱼的咸味基本靠这个汁,汁太淡,那鱼就没咸味啦)
步骤8,将葱姜红椒丝铺在鱼身上。
步骤9,将调好的鱼汁淋在鱼上。锅烧热,加入2大匙植物油烧热,浇在葱姜丝上即可。
东北人餐桌必不可少的一道菜--【五彩缤纷凉拌菜】
食材明细:
主料::黄瓜适量,豆腐干适量,胡萝卜适量,
辅料::香菜适量,银耳适量,生蒜适量,
配料::陈醋适量,白糖适量,盐少量,生抽适量,芝麻油适量,自制辣椒油适量,干贝素适量,
东北人餐桌必不可少的一道菜--【五彩缤纷凉拌菜】的做法步骤:
1.将全部调料放入碗中混合搅拌均匀待用
2.全部材料洗净备用
3.银耳泡发洗净摘成小块,黄瓜、胡萝卜、豆腐干切丝,香菜切段,生蒜切成蒜末,一并装入大碗
4.将搅拌均匀的调料倒入,拌匀即可
小贴士:
1、黄瓜呢一定要切粗丝,因为放入调料后,黄瓜就会缩水了哈;
2、材料中全部为生菜,所以在清洗干净后最好放入清水中静置20分钟,可有效去除农药残留;
3、青菜可替换成自己喜欢的,但是生蒜一定要放哈,有杀菌的功效。
节日里必不可少的横菜:[烤羊腿]的做法
年菜餐桌上肉菜是必不可少的,今年春节我打算在家烤一只大羊腿,那看着多给力呀!上周末休息,先提前在家练练,做法很简单,主要问题是让羊腿入味,就要多放盐,多放腌料,腌它两天,让腌料充分的渗透进羊腿,才能入味,如果不入味也没关系,可以沾着椒盐、烤肉酱吃,也别有一番风味。参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
羊腿一只,胡萝卜1根,香菇6朵,土豆2个,西兰花一颗,孜然适量,柠檬1个,花椒粉适量,盐适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,迷迭香适量,百里香适量,辣椒面适量,辣椒粉适量,,
节日里必不可少的横菜:[烤羊腿]的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿洗净,用厨房纸擦净水分,用刀在羊腿身上狠狠扎上几刀,尽量多扎点,扎穿。便于入味。
步骤2,柠檬对半切开,两面各挤上半个柠檬的柠檬汁,柠檬汁可以很好的去除羊肉的膻味。
步骤3,在羊腿上均匀的抹上盐、黑胡椒碎、迷迭香、孜然、百里香、花椒粉,然后给羊腿按摩,使腌料充分渗透进入羊腿。
步骤4,在羊腿表面均匀的抹一层橄榄油,然后用保鲜膜或者保鲜袋包好,放入冰箱至少冷藏24小时以上,最好腌它2天。
步骤5,羊腿腌好后,放入烤箱中层上下火200度,先烤30分钟。要像图片里那样把羊腿放在烤架上,下层放烤盘,烤盘上垫锡纸接油,不然烤箱弄的很脏不好清理了。
步骤6,准备好杂蔬,土豆、胡萝卜,西兰花,香菇洗净放在烤盘上,撒一些橄榄油,盐、孜然拌匀。
步骤7,放入烤箱下层,和羊腿一起继续烤60分钟即可出炉。出炉后再撒点孜然和辣椒面、辣椒粉就可以享用啦!
步骤8,成品
步骤9,成品
一道必吃延年益寿的一道菜
食材明细:
主料::鸡心260g,洋葱半个,芦笋200g,
辅料::油适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,红椒适量,
一道必吃延年益寿的一道菜的做法步骤:
1.鸡心洗净切半,再加盐搓几下冲洗干净
2.鸡心焯水,捞出沥干
3.芦笋洗净切段,在沸水中焯一下捞出备用
4.洋葱切片; 红椒切片
5.起油锅,倒入鸡心炒熟,盛出
6.锅中再加一点油,倒入所有材料炒匀
7.加盐、鸡精、料酒调味煸炒,最后淋少许香油,用水淀粉勾芡即可
小贴士:
1.翻炒时间三四分钟即可,不需太久,否则鸡心就老了,味道不好
2.欢迎吃友添加我的个人V信号:huxi1900,我会每天分享全国各地特色美食和饮食健康资讯!
夏日必不可少的~解暑酸梅汤的做法
要说夏天喝什么最舒爽~我家首选是酸梅汤。凉茶铺小小一杯就要10块,还是自己做合算,几块就够一家人喝,它能行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
材料:
乌梅50克,山楂30克,陈皮15克,甘草5片,薄荷干一小撮,桑葚干几颗,玫瑰茄3朵,桂花适量,冰糖100克,,
夏日必不可少的~解暑酸梅汤的做法的做法步骤:
步骤1,材料如图
步骤2,材料除桂花外清冼后加1800ML水水泡半小时。大火煮开后关小火煮半小时。
步骤3,过滤。
步骤4,锅里再加末过材料的水及冰糖再煮15分钟。再过滤出来即可。
步骤5,冷藏后再美味。
步骤6,撒上桂花干~来一口透心凉~
简单的一道~猪蹄。的做法
猪蹄和猪皮中含有大量胶原蛋白质,它在烹调的过程中可以转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
猪蹄。生姜。八角。花椒。干辣椒。香叶。冰糖。料酒。生抽。老抽。,,
简单的一道~猪蹄。的做法的做法步骤:
步骤1,做水烧开加入料酒姜片和猪蹄,煮个5分钟左右,期间撇去浮沫。(猪蹄750克)
步骤2,捞出洗净。
步骤3,锅里放少许油和少许的清水加入20颗左右的冰糖。
步骤4,中火煮沸转小火慢慢熬制。
步骤5,用锅铲不停的搅动,慢慢熬至颜色变深加入一碗的开水。倒水的时候小心别溅到自己。
步骤6,把熬好的糖色水盛出备用(颜色是不是挺漂亮的)
步骤7,把猪蹄放入高压锅,加入3个干辣椒,两个八角,十几颗花椒,3片香叶,6片姜,2汤勺的料酒,2汤勺的生抽,4汤勺的老抽。加入熬好的糖色水,不够的话加入热水,以快要没过猪蹄为准。
步骤8,上汽后转中火压至25分钟,颜色是不是特别的诱人呢!这一步过后的话也可以放入锅中把汤汁收浓。我觉得留一点点汤汁更好拿来拌饭也很好吃哦。
一人一道拿手菜的做法
材料:
卤牛肉40克,白玉菇60克,青菜30克,玉米粒20克,盐3克,胡椒1克,辣椒酱5克,,
一人一道拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,白玉菇清晰干净,青菜切丝,三分之一饱粒
步骤2,将锅烧开,大火放油,油开放生姜大蒜,将牛肉和白玉菇先放入锅中翻炒,加一些水,最后加入玉米和青菜,最后加入辣椒酱,盐,胡椒
步骤3,一道美味可口的蔬菜炒肉完成,炒白玉菇一定要加点水
杂酱面必不可少的浇头——杂酱
食材明细:
主料::肉沫300g,干香菇十余朵,青椒三只,黄豆一小把,香干四小块,
辅料::小葱适量,生姜适量,蒜头适量,
配料::甜面酱一袋,料酒适量,
杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤:
1.原料图。
2.小葱、生姜、蒜头切末。
3.干香菇泡发后与香干,青椒一同切丁。
4.黄豆泡发一夜后洗净,放入电压力锅中煮熟。
5.煮熟的豆子捞出沥干。
6.锅中倒入底油,放入葱姜蒜末煸香。
7.倒入肉沫翻炒。
8.当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。
9.倒入香干翻炒。
10.最后倒入煮好的黄豆。
11.倒入甜面酱翻炒。
12.滴入料酒去腥,加入适量的开水,小火熬制20分钟后转大火收汁。(汤汁浓稠时即可盛出,以防酱料太干影响口感)。
小贴士:
1、香菇也可用新鲜香菇替代。
2、黄豆有煮食与磨豆浆两种,磨豆浆的豆子圆而小,用来煮食的豆子偏大,为椭圆形。
3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。
4、熬酱时香干无需过热水淖软,这样熬制后的香干不会散开,而且口感紧实,更有嚼头。
5、大火熬制的时候需不停翻勺,防止粘锅。
黑豆浆刀切馒头2018年我学会的一道菜的做法
用豆浆做馒头,可以说是一箭双雕,既可以消耗喝不完的豆浆,还大大了增加了面食的营养,有些小朋友应该是豆浆困难户,不喜欢不爱喝,那就偷偷的给他添加到面点里去吧,根本吃不到豆浆味,还比普通的白馒头更加香软。
材料:
温黑豆浆130克,面粉250克,白糖10克,酵母2.5克,
黑豆浆刀切馒头2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,豆浆称重好,然后将白糖和酵母加入搅拌均匀
步骤2,拌好的豆浆缓缓的倒入面粉中,边用筷子搅拌边倒入豆浆,搅拌成面絮
步骤3,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤4,松弛好擀开成长方形大面片
步骤5,由上至下卷起来,卷紧实一点。
步骤6,然后切掉两头,剩余的切成大小一样的小段。
步骤7,切好放在温暖处醒发至1.5倍大,时间根据温度而决定,大概30分钟左右
步骤8,醒发好放入蒸箱或者蒸锅,冷水开蒸,蒸15分钟左右关火,焖3分钟取出即可。
步骤9,成品
步骤10,成品
【栗子荷花鸡】--- 幸福美满的一道滋补年菜
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,栗子10来颗,
辅料::新鲜豌豆少许,洋葱6片,葱花少许,红椒少许,
配料::鸡汤少许,猪油少许,食盐1茶勺,白胡椒粉1/4茶勺,葱姜水适量,蛋清半个,
【栗子荷花鸡】--- 幸福美满的一道滋补年菜的做法步骤:
1.准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆,洗净。
2.栗子在背上划上一刀,放入开水里煮熟。
3.煮好的栗子剥去外壳,加少许鸡汤,调入一点点的盐,放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。(为了更好操作,可以放入冰箱冷藏一会)
4.鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。
5.加入蛋清,调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。
6.顺同一方向搅拌上劲。
7.汤勺里抹上一层薄薄的油,装入调好味的鸡茸,铺满勺子底部。
8.加入适量的栗子茸。
9.再盖上鸡茸,抹平表面。
10.依次做好其他的,再取个圆形盛器(我用的是蛋挞模),用同样的方法装满鸡茸和栗子茸,然后点缀上豌豆,做成蓬莲的样子。
11.放入蒸锅,大火烧开后蒸约5分钟至熟。
12.蒸好以后,脱出汤勺,装盘,摆好。
13.锅中加入适量鲜鸡汤,调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡,出锅前淋入少许明油。
14.均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。
15.用洋葱点缀好莲花瓣,然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。
小贴士:
诗心片语:
1:栗子茸不要太干,但较也不能太稀,否则不好操作,在搅拌好栗子茸以后,可以放入冰箱冷藏一会。
2::勺子里记得抹上一层薄薄的油,这样方便蒸好以后脱出勺子。
3:勾芡的时候,出锅前淋入少许明油,能让芡汁更明亮、透彻。
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