俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?以下是由小编为大家整理的“豆豉炒香干的做法”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
天冷了,停留在超市食品柜台的次数也多了起来,时不时想买些零食塞进嘴里,袋装各式香干零食也进入了我的视线。香干全称是“五香豆腐干”,有的地方称之“卤干”或“豆干”,喜欢它是咸味,想着热量低,吃点没关系(爱吃的人总是有理由的)。但是这一包没有几块,价格还不便宜,心里算了下成本(会做的人的通病),吃了两次就放弃了。但偶尔会想到它的美味,于是将它搬上餐桌,其实作为豆制品家族中的重要成员之一---豆干,它是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧。豆干营养丰富,富含大量蛋白质、多种人体所需的矿物质,而且由于它在制作过程中会添加盐、大料等调料,既香又鲜,久吃不厌,因此也是老百姓饭桌上最常见的菜肴之一。按老妈常用的湘菜做法(不过个人不太爱吃辣椒,辣椒的量减少了大半,哈哈,因人而异吧),少不了用豆豉来点缀调味,再配上肉丁、干辣椒,蒜苗,一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜,想着不仅犒劳了嘴巴(主要是把它作为主餐的菜比起吃零食要控制减少摄入了多少热量),而且还又省钱了,吃得也更香了。。。
材料:
豆干250克,五花肉100克,蒜苗适量,豆豉适量,小米椒适量,大蒜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,油盐适量,
豆豉炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料:豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;
步骤2,烧热锅,放少许油,下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;
步骤3,煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒;
步骤4,不停翻炒,直至五花肉微微出油,表面呈微微焦黄色;
步骤5,下入切好的香干丁继续翻炒;
步骤6,翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油;
步骤7,加盖后煮上两、三分钟;
步骤8,揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味;
步骤9,下入青蒜苗丁翻炒均匀;
步骤10,再加入适量的水淀粉;
步骤11,大火收汁,盛入盘中。
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豆豉香干炒软骨
食材明细:
主料::猪软骨适量,厚香干适量,青椒适量,
辅料::青杭椒适量,红干辣椒适量,花椒适量,豆豉适量,蒜瓣适量,
豆豉香干炒软骨的做法步骤:
1.原料
2.香干切条 辣椒切丁
3.先将软骨放入水中加入葱姜料酒煮开
4.没错 煮开后加入鳝鱼骨头一起熬汤 熬2-3小时
5.汤待用 鳝鱼骨头扔掉
6.煮好的软骨沥干水待用
7.起油锅 加入豆豉 炒香炒化
8.加入青红辣椒 大蒜瓣 花椒爆出香味
9.放入软骨 反复翻炒 将料均匀炒在软骨上
10.加入豆干和青椒翻炒至熟即可
11.豆豉香干炒软骨
豆豉苦瓜炒香干
食材明细:
主料::苦瓜适量,攸县香干适量,五花肉适量,
辅料::红椒适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,
配料::油适量,蚝油适量,五香粉适量,孜然粉适量,八角适量,花椒适量,
豆豉苦瓜炒香干的做法步骤:
1.苦瓜去瓤切片,一盆水放两勺盐和半勺糖,加入苦瓜片浸泡去苦味。
2.攸县香干切片,开水加少许盐焯烫去豆腥味。
3.干豆豉切碎
4.葱姜蒜切大块,红椒切段,三层五花切片。
5.热锅凉油,下八角,花椒粒,干辣椒煸香,下五花肉煸熟,小火放入葱姜蒜煸香,将其它东西推到锅的一边,下豆豉碎炒出香味。
6.下苦瓜,豆干翻炒至断生,加入少许五香粉,喜欢吃软一点的可以炒久一点。
7.下红椒段,蚝油,少许蒜和鸡精,最后加入大量孜然粉翻一下后关火。
8.盛盘。配上一碗米饭,美味。
(图)豆豉炒香干
#+湖南+硬中带韧的咸香爽口美味家常菜----豆豉炒香干
按老妈常用的湘菜做法(不过个人不太爱吃辣椒,辣椒的量减少了大半,哈哈,因人而异吧),少不了用豆豉来点缀调味,再配上肉丁、干辣椒,蒜苗,一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜,想着不仅犒劳了嘴巴(主要是把它作为主餐的菜比起吃零食要控制减少摄入了多少热量),而且还又省钱了,吃得也更香了。。。
豆豉炒香干
原料:豆干、五花肉、蒜苗、豆豉、小米椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油淀粉、胡椒粉、油盐
豆豉炒香干的做法
1.准备好原材料:豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁;
2.烧热锅,放少许油,下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒;
3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒;
4.不停翻炒,直至五花肉微微出油,表面呈微微焦黄色;
5.下入切好的香干丁继续翻炒;
6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油;
7.加盖后煮上两、三分钟
8、揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉调味;
9.下入青蒜苗丁翻炒均匀;
10.再加入适量的水淀粉;
11.大火收汁;
12.盛入盘中。
美食小贴士:
1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁,这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同;
2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料,再下入五花肉,煸炒出其部分油脂,也就是表面微微焦黄;
3.这时下入香干丁,再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下;煮到八分熟时加入盐等调味;
4.再加入蒜苗丁一起翻炒,最后加入适量的水淀粉勾芡,大火收汁即可。
豆豉炒香干食材搭配小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
肉末豆豉香干的做法
豆豉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,味道鲜美可口,我喜欢用来做小菜配白米粥,正适合这个炎热的天气。
材料:
瘦肉40g,醋1g,料酒2g,生抽3g,仲景香菇豆豉20g,香干300g,玉米油适量,,
肉末豆豉香干的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切成末,放入醋、料酒、生抽腌制半小时;
步骤2,香干切小块;
步骤3,锅内倒入适量玉米油加热后倒入瘦肉翻炒至6、7成熟;
步骤4,倒入香干翻炒熟;
步骤5,倒入仲景香菇豆豉翻炒一会入味即可出锅;’
步骤6,成品;
步骤7,成品。
豆豉青椒香干片
食材明细:
主料::香干适量,青椒适量,
辅料::盐适量,油适量,豆豉适量,味精适量,
豆豉青椒香干片的做法步骤:
1.备香干和青椒,
2.切片,
3.黑豆豉少许,
4.先炒香干,
5.撒上盐煎炒片刻炒香,
6.放进青椒,
7.炒匀,
8.放进黑豆豉炒匀,
9.放点点清水煮一分钟,
10.撒上味精即成。,
11.装盘上桌。
香干炒韭菜的做法
材料:
韭菜,香豆腐干,猪肉丝,料酒适量,生抽适量,盐少许,淀粉适量,,
香干炒韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜洗净切成寸段,香干切粗丝;
步骤2,肉丝用适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌15分钟;
步骤3,炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;
步骤4,炒锅另起油,倒入香干煸炒,在放入韭菜大火快速煸炒几下;
步骤5,倒入煸炒过的肉丝,加盐调味,炒匀即可出锅。
香干炒肉的做法
原材料:
猪肉200克,香干100克,辣椒50克,指天椒4个,姜5克,盐6克,味精5克,葱1根。
调味料:
盐6克,味精5克。
做法如下:
1、香干洗净切成长条状,瘦肉洗净切成片,辣椒洗净切丝;
根据营养师建议,本菜谱温馨提示:中医认为,猪肉性味苦,微寒,有小毒,归经入脾,肾,有滋阴脏腑,滑润肌肤,补中益气之功效。它营养丰富,蛋白质和胆固醇含量高,还富含维生素b1和锌等,是人们最常食用的动物性食品之一。
烹饪特别提示:
新鲜猪肉煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚表面,有香味,而变质的猪肉煮沸后,肉汤浑浊,有腐臭味。
选购:
在卖猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁白,肉的表面微干或湿润,不粘手,肉质有弹性。
此食谱的特点:
这道菜的烹饪手法属于煸炒,它是用少油热锅。操作时,先用油打底锅,主料不作挂糊上浆处理。火力要旺,锅要滑,动作迅速,边炒边顺序加入配料,调料,以肉类新生即好。
大蒜炒香干的做法
材料:
大蒜一把,香干4块,食用油2汤匙,生抽1汤匙,盐适量,白糖1茶匙,鸡精少许,,
大蒜炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜去根清洗干净,并切成段。香干切片。
步骤2,锅热后倒油。
步骤3,油锅热后,下香干煸炒几下。
步骤4,倒入大蒜用大火翻炒。
步骤5,炒到大蒜快熟时,加入生抽。
步骤6,再加适量盐,白糖和鸡精,翻炒几下即可出锅。
芦蒿炒香干的做法
芦蒿,是很具有江南特色的一种食材,以其鲜嫩茎杆供食用,口感爽脆,营养丰富。因含有侧柏莲酮芳香挥发油,有一股浓郁而又特殊的清香气味而独具风味,也正因为如此,芦蒿在生长过程中很少生虫子,一般不施加农药,属于食用比较安全的一种无污染的绿色蔬菜。芦蒿具有清热解毒之功效,对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,所以为很多人所喜爱。芦蒿炒香干是春天的的一道时令菜,青青脆脆的芦蒿嫩茎,鲜香韧糯的熏香豆腐干丝,一点点油大火快炒,加一点点盐和生抽,不再需要其他任何调料,要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清新和鲜香爽脆,食后令人唇颊留香格外清爽。
材料:
芦蒿1把,香豆腐干3块,盐2克,生抽1勺,
芦蒿炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,香干切丝,
步骤2,芦蒿去叶掐去老梗,再掐成寸段;
步骤3,锅烧热下油,油温5成时,下香干翻炒,
步骤4,然后倒入芦蒿;
步骤5,大火炒至芦蒿呈翠绿色时,加入盐和生抽调味,炒匀后即可。
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