食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?或许你正在查找类似"大蒜炒香干的做法"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
材料:
大蒜一把,香干4块,食用油2汤匙,生抽1汤匙,盐适量,白糖1茶匙,鸡精少许,,
大蒜炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜去根清洗干净,并切成段。香干切片。
步骤2,锅热后倒油。
步骤3,油锅热后,下香干煸炒几下。
步骤4,倒入大蒜用大火翻炒。
步骤5,炒到大蒜快熟时,加入生抽。
步骤6,再加适量盐,白糖和鸡精,翻炒几下即可出锅。
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大蒜香干炒川味熏腊肉
因为是师弟家阿姨亲手做的熏肉,弥足珍贵,我仔细考虑了一下如何合理搭配充分利用宝贵的食材。舍不得一次吃完,所以一半的熏肉,今天拿来做炒大蒜香干,另一半做什么还没想好呢。大蒜香干炒腊肉或者熏肉是川鄂湘一带最家常的冬春菜式之一。大蒜和熏腊肉都是香得不得了的食材,配在一起的香味被腊肉油脂激发出来,绕屋三日。炒菜的时候我都觉得这油烟有特别令人陶醉,闻起来是一种享受。油豆腐干如同海绵,吸入大蒜和熏肉的菜汁,摇身变成这道菜里最具灵魂的美味。最家常的菜之所以能够流传广泛和久远,能够常驻中国最会吃的几个省的饭桌,没有几把刷子怎么服人?这道小菜把美味的几个要素都占全了,不服不行。
我们家吃二代溜溜的嘴,是检验妈妈厨艺唯一也是终极的标准。这道菜一上桌她就开始偷吃,被抓包后自觉洗好手开始吃,一口菜来一口饭,吃得香喷喷,素菜和熏肉都不放过。吃饭的时候,眼睛始终没有离开过碗里的饭菜!小吃货的最高境界不过如此。
大蒜香干炒川味熏腊肉
材料:熏二刀肉,大蒜,豆腐干,胡萝卜;白糖,盐,酱油,鸡精。
大蒜香干炒川味熏腊肉的做法
1.熏肉切薄片备用。大蒜切马耳朵,豆腐干,胡萝卜切象眼片。
2.油锅下熏肉片和胡萝卜煸香,到肉片边缘微微金黄,肥肉部分变透明。
3.下豆干和大蒜翻炒,加一大勺白糖,少许盐和酱油,一点点鸡精调味。
4.大火炒至大蒜发软起锅。
特别提示
1.熏肉的过程我没有参与,希望明年能跟师弟妈妈学会川味熏腊肉。他们选用柏树枝叶熏腊肉,一是味道特别香,二是上色漂亮。师弟说猪屁股上的二刀肉,切2-3cm厚,来做熏肉最好了。
2.如果腊肉熏肉特别咸,可以泡一晚上水,如果肉很干硬,再蒸或者煮一下让肉变软后切片就容易多了。师弟家的腊肉并不干柴也不是特别咸,我就直接切片煸香了。
3.胡萝卜跟腊肉一起下锅煸香,油脂有利于胡萝卜素和维生素D析出,而且胡萝卜不容易熟要先下锅炒。
4.口味重的,可以加豆豉和花椒增香。喜欢辣的可以加新鲜或者干辣椒一起炒。糖一定要比平时做菜稍微多放一点,一方面中和熏肉的咸味,另一方面让鲜味更绕舌。
大蒜香干炒川味熏腊肉食材搭配小提示
大蒜和何首乌不能一起吃:同食发生不良生化反应,会引起腹泻。
大蒜和地黄不能一起吃:同食会发生不良生化反应,使相互的营养遭到破坏,影响营养成分的吸收。
大蒜炒猪血的做法
材料:
用料:猪血用量:250g,大蒜1棵,蒜头2个,姜段1片,油适量,酱油适量,米酒适量,盐适量,味精适量,,
大蒜炒猪血的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料!
步骤2,清洗猪血,然后把猪血切成一块一块四方形的,准备蒜头和姜片,大蒜切段;锅里热油,爆香蒜头和姜片,把猪血倒入锅里翻炒5~10分钟,加点适量的酱油和米酒还有盐和味精,再转大火闷煮15分钟左右,然后在起锅时把切成段的大蒜放进去,即可出锅!
步骤3,出锅,开吃!
大蒜炒猪腰的做法
材料:
猪腰适量,大蒜若干,料酒,盐,鸡精,耗油,红糖一小勺,,
大蒜炒猪腰的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰ovo
步骤2,切好蒜
步骤3,放锅里炒
步骤4,over
大蒜炒牛肚的做法
材料:
大蒜4两,熟牛肚半斤,鲜酱酒一勺,盐少许,味精少许,,
大蒜炒牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,在菜市场买回现在的熟牛肚切成条状
步骤2,将大蒜和牛肚放进锅里大火翻炒,旋一点水,炒三至四分钟放入鲜酱油,盐和味精,装盘即可
大蒜炒大闸蟹的做法
今天立冬,冬季开始。立冬补冬,补嘴空。南方开始补肉类,抓住大闸蟹的季节,可以好好补补。大蒜炒大闸蟹,保留了大闸蟹的鲜美味道,又增加了蒜香。用材少,制作简单,老少皆宜。PS:吃完大闸蟹焖饭。喝上一杯姜茶绝对的享受。
材料:
大闸蟹4只,大蒜200克,橄榄油5ml,盐3克,生抽3ml,生姜10克,蟹醋10ml,紫苏包1包,老姜黑糖茶1包,,
大蒜炒大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,大闸蟹、大蒜、紫苏包、蟹醋、生姜、老姜黑糖茶等;
步骤2,闸蟹用一次性牙刷,刷洗干净,放入沸水锅烫一下;PS:勇敢的可以直接切,
步骤3,大闸蟹切块,大蒜切好;
步骤4,热锅,倒入橄榄油,爆香大蒜;
步骤5,加入大闸蟹、生姜、紫苏翻炒;
步骤6,放盐、生抽、蟹醋炒均;
大蒜炒河蚌的做法
怀念小时候的味道
材料:
河蚌500g,青蒜,
大蒜炒河蚌的做法的做法步骤:
步骤11,把锅加热,倒入一汤勺香油,烧开后放入生姜,然后倒入河蚌翻炒,依次放入盐,料酒,糖,翻炒4-5分钟,在倒入少许老抽,再倒入一碗水,盖锅烧15钟左右,加入切好的大蒜,再盖锅烧5分钟左右,加入少许味精,就可以出锅了
大蒜炒鸡肝的做法
昨天去买鸡炖汤喝,看到鸡摊上有留下的一堆鸡肝和鸡胗,果断买回家,最喜欢吃卤鸡肝卤胗肝了,结果却发现家里香料用完了没办法卤东西了,那就改为炒菜吧。
材料:
鸡肝250g,大蒜150g,葱、姜切细末,老抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,玉米油适量,
大蒜炒鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,先将鸡肝清洗干净,用刀切成薄片。
步骤2,将所有的鸡肝都切成薄片后,放入葱姜末,放老抽适量,料酒适量,糖一勺,盐一小勺,少许胡椒粉,搅拌均匀入味。
步骤3,大蒜剪去根,剥去外层老皮,清冼干净。
步骤4,用刀背把蒜白拍扁。
步骤5,用刀切成段。
步骤6,起油锅,倒大蒜煸至断生盛出锅备用。
步骤7,锅里重新倒油,将鸡肝和调料一起倒入炒熟。
步骤8,鸡肝断生后将大蒜倒入,搅拌混合后关火盛出锅。
步骤9,成品。
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