只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“油豆腐烩粉条——纷纷扰扰谁知味的做法”,希望能帮助到你的学习和工作!
老家山西有道常吃的菜品叫“大烩菜”,此菜与东北的乱炖有异曲同工之处。这些年虽身处异地,家乡的饭菜却最是丢不掉的念想!隔三差五常做,也就衍生出好些不同的想法,加以改良,便又添了新菜式。虽是制成了油豆腐,可因是以很少量植物油两面煎制而成,所以也无需担心摄入油脂过高。如此做豆腐不散且丰富了口感。
材料:
豆腐一块,猪肉适量,干粉条(红薯粉条)90克,红椒1/2个,绿尖椒1/2个,香菇(可不放)2朵,小葱3根,生姜1小块,蒜3瓣,植物油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,花雕酒1茶匙,陈醋适量,花椒粉1/2茶匙,十三香1/3茶匙,鸡精1/2茶匙,
油豆腐烩粉条——纷纷扰扰谁知味的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐备好,干粉条泡软,绿尖椒,红椒,香菇(我冰箱里正好剩2朵,给它处理了,放不放随意的)洗净备好,葱姜蒜洗净,猪肉我这次做冰箱里没有鲜肉,用的烧制成半成品的花肉。你们可以用新鲜五花肉哒。
步骤2,豆腐切成如图1CM厚度的大片,猪肉切细条,香菇切丝,红椒绿椒切丝,葱姜蒜切碎。
步骤3,锅内入油适量(我用的胡麻油,这个随意,植物油就成),逐一放入切好的豆腐片以中火煎制。
步骤4,煎好一面,翻个面煎另一面,直至两面金黄即可关火。
步骤5,煎好的油豆腐放案板上依次码好。
步骤6,油豆腐纵向切成细条。
步骤7,净锅入油少许,放入猪肉,以中火煸炒至出油,下香菇丝,下切好的葱姜蒜。
步骤8,葱姜蒜略炒出香味后开始加调料,花雕酒(其它料酒也可)沿锅边淋入,接着放花椒粉,十三香,生抽,老抽,陈醋。
步骤9,倒入切好的油豆腐条翻炒均匀,加入适量的盐,然后往锅里倒入开水,水量至没过食材一层为止。
步骤10,接着下入泡过水的干粉条,盖好锅盖,调小火给它炖会儿(别走开看着点啊,汤干了可不好了)
步骤11,炖到锅内汤汁剩余一半,粉条软烂适度时,加入青红椒丝,加入鸡精,翻拌均匀。尝尝,盐不够的话再加点盐,一分钟后关火出锅吧。
步骤12,至此,油豆腐烩粉条就做好了,找个深盘或汤碗盛放,可以再撒点点绿葱花,又香又好看呀。
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油豆腐烩菜的做法
材料:
小油菜,香菇,油豆腐,蚝油,生抽,高汤,蒜末,,
油豆腐烩菜的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放油,放入蒜末炒香。
步骤2,放油菜,炒至断生。
步骤3,加入切好的香菇和油豆腐,放入蚝油和生抽,翻炒片刻,倒入高汤。
步骤4,等汤汁变浓,即好。
油豆腐烩豆芽的做法
做起来简单又快既好吃!是一道物廉价美菜
材料:
油豆腐一块钱,豆芽一块钱(我用的是黄豆芽),油适量,盐适量,醋适量,辣椒因人而异(可放可不放),鸡精适量,豆瓣酱少许(也可不放),
油豆腐烩豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,先把豆芽洗干净历水备用
步骤2,油豆腐洗干净,剪成三角形,这样好入味,又好看又好吃
步骤3,蒜苗两根斜切,辣椒也是,蒜叶放一边,(等会跟油豆腐一起下锅)。
步骤4,起锅放油,油到七成热时下辣椒豆瓣酱及蒜梗,小火炒香(豆瓣酱不喜欢可以不放)。
步骤5,炒香蒜苗辣椒后,倒入豆芽开大火炒两分钟,放盐放醋(放醋时一定要大火沿着锅边放),这样就能让醋香融入豆芽,让豆芽吃的时候酸辣脆爽口,然后放油豆腐蒜叶翻炒两下放鸡精,在翻炒两下加适量水用大火收汁,装盘就可以了!
白菜粉条煮油豆腐
食材明细:
主料::白菜适量,粉条适量,油豆腐适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,
白菜粉条煮油豆腐的做法步骤:
1.白菜切大块后洗净备用。
2.粉条用水泡软。
3.热锅下油把白菜入锅翻炒。
4.加入盐调味。
5.放入油豆腐。
6.加入备好的葱油,翻炒均匀,加入水份焖煮5分钟。
7.最后放入粉条,将粉条焖软即可,鸡精调味即可。
8.成品。
茄汁烩油豆腐(油豆腐内含丸子)的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
豆腐泡儿15个,肉末100g,盐1-2勺,青豆少许,味精1-2勺,番茄沙司适量,
茄汁烩油豆腐(油豆腐内含丸子)的做法的做法步骤:
步骤1,将肉末调好味,搅匀上劲,把豆泡开小空,搅好的肉末塞进豆泡上火蒸20分钟。另用铁锅倒少许油,加入糖、青豆、番茄沙司、水,最后勾芡,淋倒蒸好的豆泡即可。
油豆腐烩鸭脖子
食材明细:
主料::鸭脖子适量,油豆腐适量,
辅料::葱白适量,
配料::精盐适量,食用油适量,味精适量,老抽适量,料酒适量,
油豆腐烩鸭脖子的做法步骤:
1.鸭脖冼净斩件。
2.油豆腐适量待用。
3.葱白适量切段。
4.脖子放进电压锅里,淋上食用油,放进八角,桂皮,精盐,老抽。
5.盖上盖子焖10分钟。
6.焖好的鸭脖子。
7.开盖放进备好的油豆腐,在油豆腐上撒上些精盐。
8.放适量的清水将油豆腐煮软。
9.稍收汁,放进葱白,调入味精烧开即成。
咖喱油豆腐烩鱼头
这几天大家都在说深圳从夏天直接进入冬天,很多筒子都穿上羽绒服了。虽然我没那么怕冷,可是天一冷下来人的胃口的确不大一样,从里到外都惦记着那一口热乎乎的厚重味道,仿佛只有如此这般才能压住寒冷,通体舒畅。
本来我都是买三文鱼头做的,可惜去吉之岛两次都没看到新鲜的三文鱼,所以就买了胖头鱼,用咖喱香茅来做,我想这口了。
胖头鱼啊,你如果只买鱼头,15元一斤一个鱼头要30多元,如果连身子一起买,只要9块一斤,一整条鱼也就多个三四块而已,你说精明的煮妇会怎么选?
咖喱油豆腐烩鱼头
主料:胖头鱼鱼头一个配料:油豆腐一袋(最好两袋,抢着吃啊)
辅料:香茅两根,姜一块,红辣椒两个(中辣),咖喱粉两大勺,咖喱块一块(可不用),芹菜叶一把(可用香菜代替),牛奶适量,面粉一把,
调料:盐,酒
咖喱油豆腐烩鱼头的做法
1.香茅去掉上面叶子和外皮,斜切成段。
2:鱼头先用盐酒擦下,可在牛奶中浸泡去腥(也可不用),约十五到二十分钟。然后擦干水份,略拍点面粉。
3:塔吉锅放油烧热,姜擦一遍,下鱼头两面煎黄取出备用。
4:锅洗净,放油,放香茅炒出香味,
5:放咖喱粉炒,并加入辣椒。
6:加水或鱼汤(鱼骨可熬汤),下入油豆腐。
7:下煎过的鱼头
8:盖上盖子,小火咕嘟十五到二十分钟的样子,如果想汤汁更浓稠或没那么辣,可以加少许牛奶或椰浆调和。
9:最后撒上芹菜叶,少许盐调味,哦拉。
呱呱唧唧:
香茅是切开有着一种柠檬般清香的香草,是东南亚一带常用香料
鱼头做了咖喱,鱼骨可熬汤,鱼肉可做番茄鱼片,酸菜鱼,水煮鱼片,总之一整条鱼都不浪费。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
奢华牛肉酱烩油豆腐的做法
心蓝手制私房菜【奢华牛肉酱烩油豆腐】——安泰俄斯的悲哀安泰俄斯是古希腊神话中公认的英雄,他从大地母亲盖亚身上获取力量,只要身不离地,便可所向无敌,能够击败任何强大的对手。但只要身一离地,立刻就会软弱无力。同样身为英雄的赫拉克勒斯在搏斗中发现了他的秘密,就把安泰俄斯举了起来。脱离了大地母亲的安泰俄斯变得不堪一击,最后被赫拉克勒斯撕成了碎片。心蓝认为,安泰俄斯就是个典型的悲剧。其一,盖亚把他塑造成了盖世英雄,却没有给予他真实的力量,他的强大完全来自于吸收借用母亲的力量,离开盖亚,安泰俄斯什么都不是;其二,安泰俄斯明知自己致命的弱点,却没有醒悟,没有及时的强化真正属于自己的能力,一味的依赖,最终自食恶果,在对着天空长叹中惨淡收场。而击败安泰俄斯的赫拉克勒斯却是个真实的英雄。安菲特律翁教他驾驶战车;欧律托斯教他拉弓射箭;哈耳珀律库斯教他角斗和拳击;刻莫尔库斯教他弹琴唱歌;卡斯托耳教他野外作战;里诺斯教他读书识字……赫拉克勒斯如海绵一般吸收着老师们的能量,并用天赋和勤学苦练将其转化为自己真实的力量,成就了自己的伟大,最终修成正果,名垂青史。这个进步的社会,给予了我们学习知识的土壤。这个富饶的时代,给予了我们充实自己的基础。我们需要做的,就是如海绵一般,将那些正面的、积极的成果吸收进自己的内心世界,仔细甄别,加以思考,化为己有。无论你是“高帅富”还是“矮挫穷”,知识、物质财富和精神财富对于任何人来说,是平等的。只在乎于你愿不愿意去接触,去发现,去学习,去吸收,去争取。怨天尤人和坐吃山空是可耻的。上一辈的人生我们无法选择,可是我们自己的人生,就掌握在你的手中。与其悲叹“为什么我没有一个有钱的爹”,不如去反思“为什么我只有一个空洞的我”。英雄,不是天生的。天赋固然很重要,但是后天的努力却必不可少。乱世中,“英雄盖世”的楚霸王,不是一样输给了“小混混”刘邦吗?项羽可是典型的高帅富,出身名门,实力强大,高大威猛,器宇轩昂;而刘邦是典型的矮挫穷,出身农家,不成气候,狡黠瘦弱,貌不惊人。却偏偏就是这样一个将“为之奈何”挂在嘴边的矮挫穷,吸收了汉中三杰的文韬武略,吸收了“以兄事之”项伯的真心情谊,最终一统天下,让高帅富自刎乌江,留下“力拔山兮气盖世,时不利兮骓不逝”的悲叹。心蓝近日研发了一种近乎完美的奢华牛肉酱——全肉型香辣牛肉酱,牛肉含量高达80%。做的第一道菜却是极其廉价粗俗的“矮挫穷”油豆腐,呵呵。品着碗中毫无保留的将牛肉的鲜美纳为己用,绽放出惊人口感的油豆腐,心蓝感叹,正是这蜂窝般的内在结构,暗合草根英雄虚怀若谷的精神,才实现了廉价食材油豆腐的华丽转身。食物尚能如此,更何况我们这些自诩万物之灵的人呢?做安泰俄斯或是项羽,做赫拉克勒斯或是刘邦,全在于自己的选择吧。楚人心蓝拈花一笑。
材料:
油豆腐300g,黄金肉丸50g,油4g,盐4g,干辣椒少许,自制全肉型香辣牛肉酱5g,青杭椒少许,生姜少许,
奢华牛肉酱烩油豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切丝,干辣椒剪段,青杭椒切圈待用
步骤2,坐锅起油,下姜丝、干辣椒爆香
步骤3,下牛肉酱,中火爆香
步骤4,下油豆腐,大火爆炒2分钟
步骤5,下高汤,大火煮沸,转中火,焖煮10分钟
步骤6,下肉丸、盐,转大火煮沸,转中火,焖煮10分钟
步骤7,下青杭椒圈,大火将汤汁收浓,起锅即可
油豆腐酿鲜的团圆味的做法
材料:
猪肉100g,油豆腐8个,糯米70g,料酒1勺,酱油1勺,姜适量,盐1g,生抽,
油豆腐酿鲜的团圆味的做法的做法步骤:
步骤1,把猪肉和生姜剁成泥,加入料酒,盐,酱油拌匀。
步骤2,再加入(泡12小时沥干)糯米拌匀。
步骤3,把油豆腐用剪刀剪出一个小口,再用筷子放入里面转一圈,掏空。注意不要戳通底部。
步骤4,填入肉泥糯米馅
步骤5,放入蒸锅,大火蒸20分钟。
步骤6,再把生抽小火加热,淋上即可。
步骤7,来一份么
粉条烩白菜
食材明细:
主料::粉条300g,白菜300g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,茴香适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,
粉条烩白菜的做法步骤:
1.原料,粉条
2.葱切小段,姜切末,蒜切瓣,备用
3.粉条下锅水煮,煮开5分钟,捞起
4.捞起的粉条在凉白开中过滤后再捞起,备用
5.锅内下油,放入肉酱,香叶和茴香,加白菜翻炒
6.白菜炒熟后加入粉条,翻炒,加入盐,鸡精,和酱油,炒匀
7.出锅啦
剩肉烩粉条
食材明细:
主料::白菜半颗,粉条一把,熟肉适量,冻豆腐1块,盐适量,酱油适量,植物油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::热水适量,
剩肉烩粉条的做法步骤:
1.白菜洗净切大块
2.葱姜蒜切碎
3.吃剩的熟肉
4.冻豆腐切块
5.粉条洗净备用
6.锅中放适量植物油,油热后放入葱姜蒜炒香
7.放入大白菜翻炒一会
8.加入熟肉
9.加入适量热水
10.放入洗净的粉条
11.加入盐
12.倒入适量酱油调味,大火煮沸后,盖上盖子小火慢炖至粉条成透明状
13.加入冻豆腐,炖5分钟左右即可
14.成品
小贴士:
要放热水,老爸告诉我的,说如果放冷水肉吃起来会腻。
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