食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“鲜豌豆炒鱼丁”,更多相关内容请继续关注本网站。
新鲜的豌豆剥去壳。龙利龙解冻后切成小丁,加入细姜末,葱白末,料酒,红薯粉,盐搅拌均匀腌十分钟。
材料:
主料:草鱼250g,豌豆150g,
辅料:胡萝卜100g,红薯淀粉适量,料酒适量,姜适量,细香葱适量,大蒜适量,
鲜豌豆炒鱼丁的做法步骤:
1. 新鲜的豌豆剥去壳。
2. 龙利龙解冻后切成小丁,加入细姜末,葱白末,料酒,红薯粉,盐搅拌均匀腌十分钟。
3. 胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。
4. 锅里烧水,把豌豆与胡萝卜焯水,在焯水的时候放几滴食用油与少许盐,可减少蔬菜中营养物质的损失。
5. 在炒菜前,再切一些姜蒜末与葱段。
6. 锅里放油烧热,把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用。
7. 再起锅加少许油,放入切好的姜葱蒜炒出香味。
8. 加入适量的水。
9. 烧开后,下入炒至断生的鱼丁。
10. 焯过水的豌豆与胡萝卜丁。
11. 翻炒均匀后,勾入红薯淀粉起锅装盘。
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鱼米烩鲜豌豆
食材明细:
草鱼500克,豌豆100克,胡萝卜50克,鸡蛋清10克,盐10克,料酒8克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,姜8克,大葱8克,植物油80克,辣椒油18克
鱼米烩鲜豌豆的做法步骤:
1. 将胡萝卜去皮,切成豌豆大的粒,用开水焯熟,冷水泡凉;
2. 鲜豌豆开水焯熟,泡凉;
3. 将鱼去骨、去皮洗净,切成豌豆大的粒,用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟;
4. 再将鸡蛋清加干淀粉调成糊,将鱼粒拌匀;
5. 将锅内植物油烧至三成热,鱼粒过油;
6. 炒锅内留底油,下姜片、葱段炒出香味,加汤稍煮,捞去姜片、葱段,放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精,倒入鱼粒,下湿淀粉勾芡,淋红油,起锅装盘即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜豌豆烩鱼米
食材明细:
豌豆200克,青鱼150克,胡萝卜150克,鸡蛋50克,盐15克,料酒8克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,姜8克,大葱8克,香油8克,植物油20克
鲜豌豆烩鱼米的做法步骤:
1. 将胡萝卜去皮,切成豌豆大的粒,用开水焯熟,冷水泡凉;
2. 鲜豌豆开水焯熟,泡凉;
3. 将鱼去骨、去皮,切成豌豆大的粒,用料酒、盐、胡椒面腌15分钟;
4. 蛋清加干淀粉调成糊,将鱼粒拌匀;
5. 淀粉放碗内加水调制也湿淀粉备用;
6. 将锅内油烧三成热,将鱼粒拌匀;
7. 在炒锅内下油,将姜、葱炒出香味,加汤稍煮;
8. 捞去姜、葱,放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精,尝好味,倒入鱼粒,下湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装深碟即成。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲜莲子炒豌豆
食材明细:
主料::鲜莲子适量,豌豆适量,胡萝卜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,
鲜莲子炒豌豆的做法步骤:
1.食材洗净准备。
2.锅中放水烧开,下入莲子焯水2分钟捞出。
3.放入豌豆和胡萝卜焯水1分钟捞出。
4.锅中放油,下入莲子、豌豆和胡萝卜丁翻炒,加盐、料酒、白糖调味提鲜。
5.出锅装盘。
豌豆腊肠丁
食材明细:
豌豆100克,腊肠200克,香菇(鲜)30克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
豌豆腊肠丁的做法步骤:
1.香肠上笼蒸熟取出,晾后切成1厘米长小段。香菇洗净去掉菇蒂,切成小丁,同豌豆一起投入沸水锅中焯熟捞出,过冷后沥干水分。
2.上述原料放入盆内,加精盐、味精、胡椒粉、香油拌调均匀即可。
豌豆山药丁
食材明细:
主料::山药一小根,
辅料::胡萝卜半根,豌豆一小把,
配料::盐一勺,十三香半勺,
豌豆山药丁的做法步骤:
1.山药洗净去皮,切小丁,过清水洗去黏液。
2.胡萝卜切丁。
3.豌豆淘洗干净,沥干水分。
4.葱切葱花。
5.炒锅热油,爆葱花。
6.先放山药丁煸炒。
7.再加入胡萝卜丁和豌豆。
8.加十三香大火翻炒两分钟。
9.加盐,炒匀即可出锅装盘。
豌豆火腿丁
食材明细:
主料::豌豆30克,火腿30克,玉米30克,胡萝卜30克,花生米1克,
辅料::花生油4克,鱼露1克,食盐3克,生抽2克,
豌豆火腿丁的做法步骤:
1.胡萝卜切丁和玉米粒、豌豆放到电饭煲里蒸熟!
2.火腿切丁!
3.热油锅,把火腿倒入炒锅炒熟!
4.把蒸熟的玉米、豌豆和胡萝卜丁倒入炒锅和火腿一起炒!
5.这时调小火继续炒!
6.把所有的配料加进去调味即可!
7.可以装碟了!
8.装碟后把炒熟的花生米撒在上面!
腊肉豌豆丁
每年的腊肉香肠都是爸妈帮我们准备的。每逢年节时间回家,爸妈都给我们做很多好吃的。离家的时候,又会给我们装很多腊味~~~
他们总是担心我们在外面不会照顾自己,担心我们因为麻烦而随意弄点吃食,恨不能给我们做上满满一堆熟食,热热就能吃的美味~~~
腊肉豌豆丁
原料:腊肉150g,香肠200g,豌豆300g
辅料:植物油1勺,盐0.5勺,花椒20粒,干辣椒3个,生抽1勺
腊肉豌豆丁的做法
1、腊肉用淘米水洗净,再用清水冲洗干净;放煮锅里煮熟后,冷却后切丁;
2、香肠也用同样的方法,处理成香肠丁;
3、豌豆淘洗干净,沥干水分备用;
4、锅里倒入少量植物油,烧热后放入腊肉丁翻炒;
5、稍稍炒出油分后,放入香肠丁翻炒;
6、放入干辣椒、花椒炒出香味;
7、放入豌豆继续翻炒
8、调入适量生抽,翻炒均匀;
9、调入适量盐,翻炒均匀;
10、装盘,盛出。
美食小提示
1、我家的腊肉不怎么咸,所以炒的时候并没有分开调味;
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆藕丁炒腊肉的做法
我人生的前25年是根本不认识腊肉这个物种的,后来在朋友家第一次吃到时也没有觉得怎样,直到后来接触了烟熏腊肉,那个味道吃一次便让我为之沉迷。春节回京后日子一直过得懒懒散散的,连去菜市场买菜的动力都消失殆尽,于是节后的吃食基本是消耗冰箱里的存货,各种腊味同蔬菜一起炒了吃,怎么都吃不腻。回头想想上帝老爷子安排我25岁后才认识腊肉怕是为了我好,要不然我可能早早的就步入胖子的行列了。铥生最近常和我聊他的工作,有斗志昂扬的时候也有意志消沉的时候,我很庆幸他可以偶尔停下脚步转身询问我的意见。虽然我对他所在的行业了解不深,两个人的思维方式也完全不同,但能够听取不同层面的声音才能更好的完善自己不是吗?就像这道菜中的蔬菜和腊肉,一个清新恬淡一个浓郁厚重,两种食材生长的环境完全不同,但就这样跨越了时间、地域在一个锅子里相遇了,可能他们不是最佳的组合,但他们性情互补更突显了各自的长处。豌豆绵密,藕丁脆爽,腊肉香浓而有嚼劲,一道菜因这三个不同口感的食材组合而变得丰满而富有层次。暖暖尚,新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
材料:
烟熏腊肉150g,豌豆100g,藕80g,盐3g,淀粉5g,凉白开20g,花生油,,
豌豆藕丁炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,豌豆剥好冲洗干净,开一锅水,水开后加一点点盐,下豌豆煮1分钟捞出控水。
步骤2,腊肉用温水冲洗干净,用焯豌豆的水煮5分钟。
步骤3,将煮过的腊肉切成同豌豆大小类似的丁。
步骤4,藕削皮后切丁,用冷水浸泡防止变色。
步骤5,平底锅内放少量的花生油,先下比较肥的腊肉丁翻炒一下,再下瘦一些的腊肉丁翻炒均匀。
步骤6,下藕丁,翻炒至藕丁断生。
步骤7,放焯过水的豌豆,酌情调入一点点盐,炒匀。
步骤8,调入由淀粉和水调匀而成的水淀粉,翻炒半分钟后关火即成。
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