食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在推荐你阅读一下日式盐烤蟹的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
秋风起蟹脚痒,来吃烤蟹吧。用榔头敲开盐层,无需蘸酱,原汁原味那叫一个鲜美。
材料:
大闸蟹150克/只3只,盐800g,蛋清2个,,
日式盐烤蟹的做法的做法步骤:
步骤1,盐加蛋清混合拌匀
步骤2,蟹洗净,绳子不用拆
步骤3,用盐包裹住蟹,底部肚皮处不用包。(一定要垫锡纸,我忘记垫,烤的时候蟹油流出来粘在烤盘上黑黑的,很伤烤盘)
步骤4,烤箱中层230度30分钟
步骤5,取出用剪刀或榔头敲开盐层即可
步骤6,成品
步骤7,成品
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日式盐烤秋刀鱼的做法
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤
材料:
新鲜秋刀鱼2条,柠檬1个,
日式盐烤秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼剪刀开膛去掉内脏,柠檬一个
步骤2,用刀在秋刀鱼身上深深的划十字刀。柠檬切块。
步骤3,在鱼身上均匀地撒上细盐
步骤4,烤网上铺上锡纸,用刷子给鱼刷上一点油
步骤5220,度,上下货,半小时。烤到15分钟时,取出翻面再烤15分钟。
步骤6,吃前挤点柠檬汁。
步骤7,完成
盐烤青蟹的做法
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。适宜人群一般人群均可食用1.适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;各式青蟹菜肴2.平素脾胃虚寒,大便溏薄,腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者,或宿患风疾,包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。食物相克螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。食疗作用具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。
材料:
青蟹2只,生姜1小块,大葱5克,盐30克,料酒30ml,,
盐烤青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,螃蟹提前用筷子插嘴里穿透直至断气后用刷子洗净生姜大葱切片
步骤2,锅中加水350ml加盐料酒螃蟹背面朝下入锅摆上葱姜片加锅盖大火一直煮至水干闻到一点焦香味改小火烤5分钟关火出锅盛盘即食
步骤3,超级简单的一种吃法浓浓的咸香味
步骤4,撰写图
步骤5,撰写图
盐焗蟹的做法
盐焗,最早听说是广式盐焗鸡里面,利用炒热的粗盐的热量,将食物烘熟,既能保持食物的原汁原味,又给食物增加了别样的风味。中秋节期间亲戚送给婆婆的大螃蟹,我拿了几只回来帮忙消耗。平时吃螃蟹多是清蒸,今天想着来个盐焗,也算是过过做菜的瘾!刚发图时,很多朋友说,这要多咸啊,满身的盐。其实,这里利用的是粗盐加热后的保温效果,没有遇到水融化的盐,是不会咸的。你见过用粗盐来做糖炒栗子的吗?也是利用的这个原理呢!这次买的母蟹蟹籽不多,但是公蟹的蟹膏还是蛮多的,肥肥的。
材料:
螃蟹4只,粗盐1000克,花椒适量,八角适量,香叶适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
盐焗蟹的做法的做法步骤:
步骤1,螃蟹洗净,控干水分。
步骤2,放入葱丝,姜丝,料酒,腌渍30分钟。(料酒可以用高度白酒、花雕酒代替,不喜欢大葱的味道可以省略,姜丝不要省)
步骤3,腌渍好的螃蟹,取出,用厨房纸吸干水份。(吸干水份,不然水份大,弄融化了盐,就咸了)
步骤4,粗粒盐,放入花椒、八角、香叶。(做好后我想到一个问题,盐虽然没有溶解,但也可能对锅子的保护层有伤害,亲们可以在锅底铺一层锡纸,把盐粒放锡纸上,这样就完美了)
步骤5,搅拌均匀。
步骤6,开启电饭煲煲仔饭程序,工作至盐热。(煲仔饭程序底火热,一个程序大约有45分钟,一个程序即可)
步骤7,将擦干水份的螃蟹放入锅内。
步骤8,用烧热的盐将螃蟹埋起来。
步骤9,煲仔饭程序完成,螃蟹都变红,熟透,取出,擦干净身上的盐粒即可。
日式盐烧鸡
食材明细:
主料::鸡肉适量,黑木耳适量,
辅料::蒜头适量,紫洋葱末适量,莲藕片适量,柴鱼高汤适量,
配料::鸡粉适量,
日式盐烧鸡的做法步骤:
1.锡纸铺上台面上。
2.在锡纸最底部放上洋葱丝,红葱头丝,蒜头末,然后铺上鸡肉。
3.将藕片铺在鸡肉上。
4.将黑木耳放在最上面最后多加两片藕(这样的铺层是为了让不同的食材的香味能在适当的铺排下吸收彼此的香味)。
5.将浓缩柴魚高汤300ml调入100ml水,再加入6匙日本酱油搅拌均匀做调料淋在食材上(酱油可以根据自己的咸淡口味适当增减,但是浓缩高汤加水的比例不可增减)。
6.最后平均撒上鸡粉。
7.将锡纸卷起来。
8.两边多出的锡纸向上方折起来包好。
9.在锅中放入盐,干炒至均匀受热。
10.将锡纸包好的食材放入盐中尽量埋起来。
11.盖上锅盖烤20分钟即可。
小贴士:
1包食材的时候一定要预留一定空间,因为预热会膨胀。
2用盐来烤,温度适中,受热均匀,和烤箱有少少区别。
3锡纸对折后平铺再放食材,以免破漏。
4鸡肉用鸡腿肉最为适合。
5藕用淀粉质比较多容易面软的藕(另一种比较脆,久煮都不会变软绵,是脆藕)。
日式盐面包
食材明细:
主料::高粉250克,淡奶油25克,水90—95克,汤种50克,新鲜酵母9克,盐3.5克,奶粉10克,黄油15克,
辅料::裹入黄油适量,
日式盐面包的做法步骤:
1.50水,10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中,表面贴合覆盖保鲜膜,降温后放入冰箱冷藏一小时以上。
2.将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中,包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油,揉至光滑面团,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
3.从冰箱取出的面团已经完成发酵,排气分割。
4.将面团分成8份,排气揉成小面团,覆盖保鲜膜松弛10分钟后,将面团揉成水滴状,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5.面团按扁,擀成长三角形,翻面!黄油有两种添加方式,涂抹或者放一小块。
6.放好黄油后,将它卷起来。
7.将卷好的面包,进行2次发酵。发酵至2倍大,表面喷水,撒海盐。
8.烤箱180度烘烤15分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
小贴士:
裹入的黄油我用的乐荷有机黄油,香气扑鼻
感谢您阅读“97美食网”的《日式盐烤蟹的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了日式烤鱿鱼专题,希望您能喜欢!