任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编收集整理的《双色豆沙汤圆》,还请多多关注我们网站!
上一次和家人坐在一起享受一顿美味又营养的早餐是什么时候?上一次亲手烹制一份爱心早餐是什么时候?
材料:
主料:糯米粉200g,,
辅料:可可粉7g,豆沙50g,
双色豆沙汤圆的做法步骤:
1. 50g糯米粉和7g可可粉放一起混合,加温水揉匀,成面团状。
2. 剩余的150g糯米粉也加温水揉成面团。
3. 面团和好之后,将白色糯米粉面取出3份,可可面团取出2份,叠加在一起,用擀面杖揉成一张皮。
4. 取一块豆沙馅儿,放皮中间,用手包好搓圆。
5. 开水煮沸放入汤圆,用勺子打圈防止粘底,加入凉水,让汤圆保持似滚非滚的状态,点两次凉水后,再次煮开,这时候汤圆就会全部浮在水面上,这时候就熟了。
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坚果双色汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::黄芯红薯小半根,可可粉适量,花生米适量,核桃仁适量,开心果仁适量,黑芝麻适量,葡萄干适量,
配料::麦芽糖适量,白砂糖适量,
坚果双色汤圆的做法步骤:
1.黄芯红薯切小,大火蒸十分钟,去皮,用勺子压成细腻的薯泥。
2.糯米粉分两份,一份中加入适量可可粉和少量白糖。
3.另外一份中加入压好的薯泥和少量白糖,分别加适量温水揉成光滑的面团。面团以不因干燥而松散,也不因为过份湿润而粘手为佳。
4.花生米,核桃仁,黑芝麻先入烤箱烤熟或用炒锅炒熟,再与开心果和葡萄干一起入料理机打成比较细的颗粒,但不要打成末,会影响口感。
5.加入麦芽糖,搅拌均匀。喜甜的朋友也可以再加一些白糖。
6.取合适大小团成球形,汤圆馅就做好了。
7.取一团黄薯面团均匀地揉搓成拇指粗的条。
8.另取同样大小的一团可可面团搓成同样长度的条。
9.两根面条放在一起稍稍扭转,切成均匀大小的剂子。
10.取一个小剂子,用手按薄中心位置。
11.放入一个汤圆馅球。
12.两只手配合,左手慢慢转动汤圆,右手轻轻往上推汤圆皮,直至收口,搓圆。
13.如此完成所有汤圆的制作。
14.锅中烤水,在水快要煮沸的时候放入汤圆,大火烧开转中火,汤圆浮起来后再煮个两三分钟就可以出锅了。
五仁双色汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::菠菜汁适量,五仁馅适量,
五仁双色汤圆的做法步骤:
1.原料。
2.把菠菜汁加热一下,分次少量的加到糯米粉里,和成绿面团。用适量温水和成白面团。
3.把两种面团搓成条状,再搓在一起。
4.切剂子。
5.把面剂子按扁。
6.包制。
7.包好的汤圆。
8.开水下锅,改小火煮。
9.煮到汤圆浮起就熟啦。
10.开动吧。
小贴士:
昨天包的花生馅的汤圆是用开水和的面,感觉很黏手,今天用温水和面就好多啦。
红豆馅双色汤圆
食材明细:
主料::糯米粉150克,豆沙馅适量,
辅料::抹茶粉适量,红糖适量,
红豆馅双色汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加适量白糖加水揉成分团。
2.分一半加适量抹茶粉揉好。
3.豆沙馅揉成小丸子。
4.拿粉团捏扁包入豆沙馅。
5.揉成汤圆。
6.烧开水把汤圆下锅煮。
7.煮到汤圆浮起来加入适量红糖就可以享用。
双色豆沙包
食材明细:
主料::面粉500克,红薯200克,菠菜200克,
辅料::红豆沙300克,酵母10克,
双色豆沙包的做法步骤:
1.红薯削皮切块蒸熟
2.用勺子压成泥
3.加入面粉、酵母
4.揉揉盖上保鲜膜饧发
5.菠菜榨汁加入酵母和面粉揉揉盖保鲜膜饧发
6.发好的红薯面团
7.发好的菠菜汁面团
8.揉搓排气
9.摞在一起
10.擀成大片
11.卷起来
12.切成小面剂
13.花纹朝上擀圆形
14.自制的红豆沙
15.包入
16.像包包子一样捏紧
17.褶皱面朝下整形
18.待二次饧发,冷水上蒸锅,上汽后蒸20分钟再虚蒸3分钟
19.成品
三色玛瑙红豆沙汤圆
今天都吃汤圆了吧?
昨晚才包的三色汤圆,今天早上煮来当早餐吃,中午又去小姨家吃饺子,好饱啊!
平时都不喜欢吃带馅的汤圆,觉得特别甜和腻,今天的汤圆是自己做的红豆沙,绝对的低糖型,配上纯牛奶做为汤底,甜而不腻,吃了好几个呢!
三色玛瑙红豆沙汤圆
材料:三象糯米粉,水,可可粉,班兰香精,牛奶
馅料:自制红豆沙
三色玛瑙红豆沙汤圆的做法
1,糯米粉分别加水,可可粉,班兰香精揉成3个不同色的面团。
2,把三色面团搓长条。
3,排在一起,捏紧。
4,分成若干小份。
5,自制红豆沙也分成若干小份。
6,一份面团搓圆,压扁。
7,包上红豆沙馅。
8,收口,去掉多余的面皮。
9,锅里烧开水,下汤圆煮至浮起。
10,煮好的汤圆过凉开水,口感会更好哦!
11,牛奶加热,倒入过凉开水的汤圆中。
双色紫薯豆沙吐司
喜欢面包,打小学起就喜欢吃,长大了不仅喜欢吃还喜欢做。
小时候所吃的面包滋味,我有点不太记得了,只记得没现在外面卖的面包香,现在面包房的面包,进店就能闻到味道,但是吃过自家手工面包的人就会知道,那些味道不是
双色紫薯豆沙吐司
白面团材料:
金像高筋面粉210g、鸡蛋液36g、牛奶88g、干酵母3g、蛋白56克、黄油24g、糖28g、盐2g
紫薯面团材料:
金像高筋面粉200g、牛奶紫薯液160g(蒸熟的去皮紫薯块70克加上90克牛奶搅打成泥)、干酵母3g、蛋液24克、黄油20g、糖25g、盐2g
奶酥粒材料:
糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克。
烘烤:
柏翠PE8800sug35分钟烧色:中
先制作白面团
做法
1、将牛奶倒入面包机内,再倒入蛋白。(添加液体的时候最好留10克左右,根据面团的吸水性适量增减水分)
2、再倒入糖和盐(糖和盐分别倒在两个角落里)。
3、倒入面粉。
4、加入酵母。
5、启动面包机6和面程序。和面时不盖盖子,防止机器在和面时产生的温度会影响面团。(我用的这台柏翠PE8800sug的6和面程序为15分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,比如我之前给老妈的那台柏翠PE8020和面程序就是20分钟)
6、15分钟和面程序结束。(如果是其他面包机20分钟的和面程序,可以在15分-20分的时候检查面团出筋情况)
7、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。
8、加入软化的黄油、
9、再次选择6和面程序,15分钟后和面结束,面团光滑而充满弹性。
10、下面让我们检查下面筋状况。取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。
假如面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段,可以用来制作一般的甜面包。
紫薯面团的做法
1、将蒸熟的去皮紫薯块和牛奶混合放入搅拌机内。
2、搅打成泥后倒入面包机桶内。
3、再加入蛋液和糖、盐。
4、启动面包机6和面程序。
5、15分钟后和面结束,这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。
6、再次启动和面程序,和面结束后面团光滑有弹性。
7、检查面团出膜情况,可以拉出很好的手套膜。
8、将两份打好的面团用保鲜膜隔开,放入面包机内,启动9发酵模式,时间为2小时。
9、2小时后,发酵结束。面团发为原来的2-2.5倍大小。
10、将发酵好的面团取出,用手按压排出面团内空气,各分割成两个面团,滚圆后松弛10分钟。
11、取一份紫薯面团,用擀面杖擀成椭圆形。
12、再将白色面团也擀开,覆盖在紫薯面团上。
13、抹上红豆沙。
14、卷起来。
15、放入面包机桶内。
16、二次发酵成两倍大。
17、表面刷一层蛋液,撒上奶酥粒。
18、选择12烘烤模式,上色选择中,时间设定为35分钟,烘烤至表面金黄色即可脱模。
双色花生酱汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉150g,紫薯150g,花生酱适量,
辅料::红糖适量,
双色花生酱汤圆的做法步骤:
1.准备紫薯,将紫薯去皮切成小块蒸熟
2.蒸紫薯的时间准备水和糯米粉,团成面团,饧10分钟
3.蒸好的紫薯压成泥
4.与糯米粉混合,团成紫色面团
5.准备红糖和花生酱
6.混合搅拌均匀
7.把面团分成小剂子,取一个揉成碗状
8.中间包入花生酱馅
9.收口,包圆成汤圆
10.同样的方法制作两种颜色的汤圆
11.锅中放入适量水烧开,水开后下汤圆,再次煮开后转小火,等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小贴士:
1.将花生馅混合好后放入冰箱冷藏20分钟可以更好成型,使用起来方便。
2.小火慢煮,否则会出现外熟里生,甚至煮暴的现象。
双色核桃芝麻汤圆
我们汤圆分咸味和甜味二种,相对来说更偏爱于咸鲜味的汤圆,荠菜加上猪肉一起鲜味十足,原以为全国人民多吃咸鲜味的荠菜猪肉汤圆,看了许多留言才明白,原来咸鲜味的汤圆只是江南人的喜爱,在许多地方都吃甜味的汤圆,咸味的汤圆简直有点奇葩的感觉。
那我就发个甜味的汤圆吧,双色核桃芝麻汤圆。我不喜欢甜味的汤圆是感觉里面有一股油腻感,这次里面用了烤香的核桃和芝麻,然后就加了白糖中和甜味,没有加入任何油份,利用破壁机的功能把核桃芝麻粉本身的油份磨出,打好之后能够很容易的捏成团,做好之后甜香味很棒,少了那一股油腻口感,享受美味的同时也确保了健康营养。
双色核桃芝麻汤圆
主料;糯米粉250g,熟南瓜糊120g,熟紫薯120g。
辅料;核桃仁150g,白芝麻100g,白糖50g。
双色核桃芝麻汤圆的做法
1.准备核桃仁和白芝麻
2.烤箱180度放入核桃仁烤12分钟后取出待凉
3.白芝麻用文火炒香后待凉
4.之后把核桃仁和白芝麻,白糖一起加入料理机
5.搅拌成稍有释放的油脂后取出
6.很容易捏成团了就不用另外加油了
7.准备熟南瓜糊,熟紫薯泥和糯米粉
8.120克南瓜糊加入120克糯米粉揉成有粘性的分团,130克糯米粉加入130克紫薯泥先拌匀再揉成团,如果太干再加入少量温水。
9.搓成条状后把2条分团搅在一起搓均匀
10.切成均匀的坯子
11.大拇指沾上少许干粉转成空圆形加入馅料
12.虎口收口后再搓圆
13.至全部做好
14.锅内水开后加入汤圆。
15.大火煮开后转中火煮至汤圆浮起后打开再煮一分钟即可
小小的美味汤圆一口一个,真正的皮薄馅大。元宵节快乐!
美食小贴士
1.甜汤圆要比咸味的容易熟,里面的馅料是熟的,煮至浮起后打开煮一分钟即可。
2.里面的馅料可以依照自家喜欢的调换
2.这点馅料量我用了50克白糖感觉甜味够了,糖量依照自家的的口味增减
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
桂花姜茶双色汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,南瓜适量,紫薯适量,红豆馅适量,
辅料::姜片适量,干桂花适量,红糖适量,
桂花姜茶双色汤圆的做法步骤:
1.紫薯、南瓜切小块蒸熟
2.趁热用大勺子分别捣成泥
3.南瓜泥加入一把水磨糯米粉,筷子拌匀后,再加另一把,继续搅拌,再次重复加糯米粉...
4.直到搅拌成棉絮状。南瓜泥 糯米粉搅拌的全过程无需加水。
5.揉成光滑面团,这时面团还是温热的,而且不粘手。
6.揉好的南瓜面团用保鲜膜包着,然后重复以上步骤用紫薯泥做紫薯面团。紫薯自身含水量少,先加少量热水调成像南瓜泥一样的湿润度再加糯米粉,没有额外的水分,面团会很硬,没有弹性,做好的汤圆会裂开。
7.揉好的紫薯面团用保鲜膜包好。接着操作南瓜面团了,搓成长条,切出自己喜欢的颗粒
8.每个颗粒压扁,中间厚边沿薄,包入适量红豆馅(超市买现成的),搓圆。南瓜面团包完后,用同样方法把紫薯也包完。如果包好不马上煮,请盖上保鲜膜,以防面团干燥开裂。
9.包好的汤圆。一次吃不完可以盖上保鲜膜,冰冻起来保存。下次吃的时候不用解冻,像超市买的冰冻汤圆那样直接煮就可以了
10.煮姜茶:适量生姜片,加3碗开水水(4人吃),水沸腾后,小火煮5分钟。
11.加入适量红糖,继续煮10分钟,熄火后加入少量干桂花,焖5分钟即可。桂花味道很大,不宜多放。
12.等待姜茶的同时,烧开水,煮汤圆。
13.汤圆全部下锅后,用勺子轻轻搅拌以防粘底。大火煮三分钟
14.三分钟后加一碗凉水,等水再次沸腾后转中小火继续煮2分钟,直到汤圆全部浮起来即可。火候注意掌握好,一直大火,汤圆肯定煮破的。
15.汤圆舀上来,倒入清甜的桂花姜茶。
美丽心情*紫薯双色汤圆
食材明细:
主料::紫薯泥适量,糯米粉适量,红豆沙适量,
美丽心情*紫薯双色汤圆的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,压成泥。
2.紫薯泥和糯米面混合,加水和成软硬适度的面团。糯米粉加水和成白面团。
3.白面团按成圆饼状,紫面团也按成同样大小,重叠在一起。
4.卷起,切成大小相等的小份。
5.取一份,在手里按扁,包入豆沙。
6.用虎口处慢慢收拢、收紧口,搓圆。
7.水开后下入汤圆,小火煮
8.直到汤圆浮起飘在水面上,即可。
9.紫薯双色汤圆
10.紫薯双色汤圆
11.紫薯双色汤圆
12.紫薯双色汤圆
小贴士:
tips:
1、和面的水也可以用热水,这样比较好包,不容易散开。
2、豆沙在案板上先搓成小球,比较好包些,我直接挤上去了。
3、为了防止夹生,汤圆不要包太大,大小要均匀。
4、如果收口不太好弄,就少放点馅料。
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