没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理,小编为你呈现“口袋豆腐饼”,相信能对大家有所帮助。
面粉、荞麦粉、黄豆粉和成面团,醒15分钟。把面揪成大剂子,在面板上按成中间厚边上薄的面皮。
材料:
主料:小麦面粉300g,荞麦粉50g,黄豆粉50g,酵母5g,
辅料:猪肉50g,榨菜30g,豆腐50g,胡萝卜30g,豌豆30g,食油适量,食盐2g,葱5g,姜5g,生抽15g,胡椒粉适量,白糖5g,
口袋豆腐饼的做法步骤:
1. 原料。
2. 原料。
3. 面粉、荞麦粉、黄豆粉和成面团,醒15分钟。
4. 把面揪成大剂子,在面板上按成中间厚边上薄的面皮。
5. 用勺子背抹上油。
6. 包成空心饼。
7. 擀成长圆形的饼状。
8. 上锅烙制成口袋饼。
9. 锅中放入少许油,先下豆腐丁煎至金黄盛出。
10. 锅中另放油,放入猪肉丁煸炒,炒散之后放入葱、姜末,再放入胡萝卜。
11. 榨菜丁、熟豌豆翻炒至熟,放入生抽、胡椒粉、白糖进行调味。
12. 用刀切开,把炒好的馅塞进口袋饼中即可。
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口袋饼(1)
食材明细:
面粉300克,生菜1颗,胡萝卜1根,黄瓜1根,土豆1个,盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜末适量
口袋饼的做法步骤:
第1步将面粉倒入盆中,用70°左右的水来和面,边倒水边用手搅拌,搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面,做出来的口袋饼软和,不干硬。 把面揉成面团,面要和的比平时烙饼软一些。不然的话,烙出来的饼会口感干硬。面和好后,盖上湿布饧10分钟。 利用饧面的时间,我们把菜处理一下。土豆去皮洗净切丝,胡萝卜洗净切丝。为防止土豆丝变黑,可切完泡在水里面。黄瓜洗净切丝,生菜洗净备用。依据自己的喜好,还可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类。 面板上撒少许干面粉,把饧好的面团放上去揉光滑。 用擀面杖将面擀成长方形的面皮,越薄越好。如果擀的形状不规则,可以用刀裁一下边缘。
第2步用刀将长方形的面皮切开,宽度大约10~15cm,长度大约30cm左右,也可以依据自己喜好改变大小。 将一条面皮取出来。 用刷子将面皮中间刷上油,两边不要刷油。用手蘸水,将面皮两边均匀的抹上少许水,增加面皮的粘性,但不要太多了。 将面皮对折,边缘用手压一下,这样边缘不容易开口。为了让饼的边缘更结实,用刀打个花边。具体方法:用手压着饼的边缘,刀背往里推一下(由于一个手要拍照,不能很好的拍下细节来)。
第3步然后依次下去,漂亮的花边就做好了。依次把所有的口袋饼都做好。 电饼铛烧热,直接把饼放上去干烙。 翻面后再刷油,这样烙出的饼比较软,两面都刷到油就可以了。烙至两面金黄,口袋饼就做好啦。 接下来炒菜,锅中放少许油,放入葱姜蒜爆香,放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒,快熟的时候放入少许盐和鸡精调味即可,喜欢脆口的土豆可以在炒制过程加点醋。将炒好的土豆丝和胡萝卜丝,以及黄瓜丝和生菜塞到口袋饼里,直接啃就可以啦。喜欢吃肉的可以往里放肉,还可以放其余自己喜欢的蔬菜。
小贴士:
1. 和面水温很重要,要用70°左右的水,面和的要软一些,这样做出来的饼比较软,否则会发干发硬(4勺开水加1勺凉水,调出来的水大约是70°)。2. 做口袋饼的关键,中间抹油,两边抹水,打花边,做出来的口袋饼即结实又漂亮。3. 烙饼的时候,先干烙,烙成型后再涂油,这样烙出来的饼不发硬。
【口袋饼】小口袋大能量
食材明细:
主料::普通面粉250克,温水135克(大约40-50度),酵母2克,油少量(饼),
辅料::土豆丝适量,海带丝适量,韭菜适量,胡萝卜丝适量,粉丝适量,食用油适量(菜调料),盐适量,辣椒粉适量,蚝油适量,
【口袋饼】小口袋大能量的做法步骤:
1.在容器里装入面粉、酵母搅拌均匀。
2.将准备好的大约40-50度的温水,缓缓倒入盆中,边加边搅拌。
3.揉成光滑的面团,保鲜膜封好,醒发30-40分钟左右。
4.取出面团排除里面的空间,再次揉成光滑的面团,均匀的面分4份。
5.每一份再分成一大份和一小份。
6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒个5分钟左右。
7.取一个小碗倒入少量的油备用。
8.取一个小面团,在装油的碗里蘸上油。
9.取一个大面团,向下的一面蘸上一点儿面粉防粘,同时用手心将面团压平。
10.将小面团包入压平的大面团里。
11.封好口。
12.蘸上一点儿面粉防粘,并压平。
13.擀成5-6毫米厚的椭圆形的长条。
14.将擀好的饼醒2-3分钟,一定要醒是不然饼会鼓不起来。
15.饼平放入平底锅中。不需要加油,开最小火。一定要用小火要不然会糊。
16.大约需要5-6分钟的样子,饼就会鼓起了。
17.将鼓好的饼,翻个面。
18.再烙个大约2分钟,两面变黄就可以了。
19.饼从中间切断,像不像一个口袋。
20.先择自己喜欢的菜炒熟,我这里用的海带丝、土豆丝、胡萝卜丝、韭菜、粉丝。
21.将炒好的菜装入饼里面即可。
小贴士:
1、这款饼你也可以用烤箱烤,就是烤箱烤出来的饼皮会硬一点,平底锅烙出来的饼皮软一些。
2、我这个份量的面份做了四个,切开就是8小份了,吃不完保鲜袋包好可以放冰箱冷藏保存2-3天,吃的时候喜欢饼皮软软的可以蒸热,切开再装菜,喜欢饼皮硬一点可以在烙个2-3分钟,一样很美味。
(1)口袋豆腐
豆腐中含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素,还有糖类、植物油和丰富的植物蛋白,有极高的营养价值,有着植物肉的美誉。同时豆腐也非常容易被人体消化吸收,消化吸收率在95%以上
口袋豆腐
原料:石膏豆腐500克,特级奶汤750克,上汤250克,菜籽油1000克,胡椒粉0.5克,料酒5克,草碱10克,鸡汤10克,味精0.5克,精盐1克。
口袋豆腐的做法
1、将豆腐去皮,切成5厘米长、2厘米见方的长方块。
2、将所有的豆腐分成3份。
3、两口锅分别放中火上,其中一口放开水,加草碱,保持水沸而不腾。
4、另一口锅烧红,下入菜籽油烧热,取豆腐一份放放,炸至金黄色用漏勺捞起。
5、投入草碱开水中泡4分钟,捞出放清水中。
6、再取豆腐一份入油锅中炸好捞出。
7、放入草碱水中泡5分钟,捞入清水中。
8、再取豆腐一份在油锅中炸好,放入草碱水中泡6分钟,捞出立即放入清水中。
9、将豆腐在开水中氽一二次放入碗中,再用好汤氽一二次。
10、将特级奶汤倒入锅中,加入胡椒粉、味精、料酒、盐等烧开。
11、然后放入豆腐搅匀起锅,盛入碗中。
12、淋上鸡油即成。
美食特色
形状似口袋,汤汁鲜美,色泽美观,豆腐细嫩。
口袋豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
香辣口袋饼
食材明细:
饼::面粉200g,饮用水100g,盐1g,玉米油5g,酵母1.5g,
辅料::五花肉250g,干香菇适量,葱适量,辣椒适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,
香辣口袋饼的做法步骤:
1.馅料,五花肉,干香菇洗净加入适量开水泡软
2.葱姜蒜,辣椒,香菇切未。五花肉切小丁
3.平底锅洗净,至四成热入肉丁中小火翻炒
4.炒至金黄
5.入姜辣椒蒜末,炒均匀
6.入香菇炒均匀
7.入先前泡香菇的水,大火煮开,转小火煮二十分钟
8.分次入盐,生抽调味,炒均匀
9.入葱花炒均匀,关火,盛出,直接下饭也好吃,或者拌面
10.所有材料入面包桶里,开启一个和面程序15分钟
11.取出分成6等份,松驰15分钟
12.取一份面团,捏成水滴状
13.擀成牛舌状,从宽的向窄的方向卷起
14.卷完所有面团
15.取一份面团,竖起来
16.擀成饼状
17.平底锅洗净,至四成热,入饼小火烙至两面金黄即可
18.烙好的饼,用刀在边缘划开,划一半即可
19.装入馅料
20.香辣可口
21.细嚼更加香
小贴士:
因为没有电饼铛,所以用平底锅,全程小火烙
三丝口袋饼
食材明细:
主料::天然面粉250g,胡萝卜50g,生菜50g,土豆50g,
辅料::青椒50g,
三丝口袋饼的做法步骤:
1.把胡萝卜洗干净,切成丝备用。
2.青椒清洗干净,切丝备用。
3.依次把土豆切丝。
4.我们的三丝就这样准备好了。
5.把水烧沸,准备好开水。
6.水烧开后,依次放入“三丝”进行焯水。
7.焯水后再放入凉水中过滤一下。
8.然后在依次放入:醋、生抽、食盐。
9.天然面粉250克,做好和面准备。
10.依次放入酵母5克。
11.再次加入常温水。
12.进行和面,揉成面团。
13.然后把和好的面团饧30分钟。
14.把面团分成大小相等的小面团。
15.把小面团擀成长条形的面饼。
16.用刀把面饼的四边去掉。
17.在面饼的中间刷上食用油。(备注:防止面饼粘黏)
18.面饼两侧蘸水。(备注:为了使面饼两侧粘黏)
19.把面饼对折做成口袋状。
20.然后把口袋饼两侧上切成花边。
21.锅中放入食用油。
22.煎炸至两面焦黄即可出锅。
23.最后放入调制好的三丝,香喷喷的三丝口袋饼就做好了。
24.食材展示
小贴士:
三丝口袋饼
主料:
天然面粉250克,胡萝卜50克,生菜50克,土豆50克,青椒50克
做法:
一.配料准备:
1.把胡萝卜洗干净,切成丝备用。
2.青椒清洗干净,切丝备用。
3.依次把土豆切丝
4.我们的三丝就这样准备好了。
5.把水烧沸,准备好开水。
6.水烧开后,依次放入“三丝”进行焯水。
7.焯水后再放入凉水中过滤一下。
8.然后在依次放入:醋、生抽、食盐。
二.面团制作:
1.天然面粉250克,做好和面准备。
2.依次放入酵母5克。
3.再次加入常温水。
4.进行和面,揉成面团。
5.然后把和好的面团饧30分钟。
三.口袋饼制作:
1.把面团分成大小相等的小面团。
2.把小面团擀成长条形的面饼。
3.用刀把面饼的四边去掉。
4.在面饼的中间刷上食用油。(备注:防止面饼粘黏)
5.面饼两侧蘸水。(备注:为了使面饼两侧粘黏)
6.把面饼对折做成口袋状。
7.然后把口袋饼两侧上切成花边。
8.锅中放入食用油。
9.煎炸至两面焦黄即可出锅。
10.最后放入调制好的三丝,香喷喷的三丝口袋饼就做好了。
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