食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?你也许需要"油豆腐皮包 – 一清(青)二白的做法"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
材料:
萝卜1个,豆腐1块,油豆皮3张,肉末适量,大蒜2根,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
油豆腐皮包 – 一清(青)二白的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,洗净,我买的豆皮是长方形的,一般都是圆形,都可以。
步骤2,萝卜切粗丝,大蒜切粒。
步骤3,锅中加油,下肉末,变色后捞出,把油留在锅里。
步骤4,豆腐稍微煎一下,微微发黄有香味即可,不要煎老了。用铲子弄成小块后盛到刚才肉末碗里。
步骤5,再加点油,炒萝卜丝,炒到萝卜软时放入豆腐,肉末翻炒,最后放入大蒜。加盐,鸡精,胡椒粉调味。
步骤6,盛出放凉备用。
步骤7,油豆皮泡软,切小一些,将馅料放进去,包起来即可。
步骤8,开小火煎,煎到两面金黄。
步骤9,完成,可以蘸点醋吃。
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一清二楚——小葱拌豆腐
食材明细:
主料::豆腐400克,小葱30克,
辅料::海鲜生抽30-40ml,糖适量,鸡粉适量(精),香油30ml,橄榄油10ml,
一清二楚——小葱拌豆腐的做法步骤:
1.1,食材
2.2,豆腐切块,备用
3.3,豆腐入开水锅
4.4,水再开,即刻将豆腐倒出、沥水
5.5,浸入凉水中,备用
6.6,葱切好备用
7.7,生抽倒入小碗,加糖并搅匀
8.8,放入微波炉中加热20秒
9.8,放入微波炉中加热20秒
10.9,取出后,趁热加入鸡粉,并搅匀
11.10,豆腐沥干水份,倒入器皿中,并撒上部分葱花
12.11,装入盘中
13.12,炒锅预热,转小火,倒入香油及橄榄油
14.13,热油烧在豆腐上
15.14,再淋上调好的酱汁,即可
小贴士:
1,豆腐氽好后,一定要用凉水浸透,否则会粘连
2,整个过程都不要搅动豆腐,以保证其外观完整,至吃时再拌开
3,不用加盐,酱油的咸度己足够;喜欢咸一点的加40ml;淡一点的25-30ml
4,鸡粉或鸡精都一样
5,豆腐的口感极好,香软滑嫩,却不烂,配上小葱的清香,好吃,也好看!!
6,补充一句,最好都用青部分葱
一清二白的粉丝拌金针菇的做法
爽口快手的家常凉拌菜!
材料:
粉丝50g,金针菇1包,香菜1小把,蒜1瓣,生抽1/2勺,糖1.5小勺,白醋1/2勺,鲜味汁(可选)2、3滴,香油少许,,
一清二白的粉丝拌金针菇的做法的做法步骤:
步骤1,食材。
步骤2,香菜洗净后用凉白开浸泡一会儿。
步骤3,金针菇去根蒂,洗净后,开水中汆烫一下。
步骤4,捞出,沥干水分。
步骤5,粉丝开水里浸泡,直到变软。
步骤6,捞出,沥干水分,
步骤7,调酱汁,蒜剁碎,加白糖。
步骤8,还有白醋和生抽(生抽也可换成盐),调匀
步骤9,香菜切段放入金针菇和粉丝中,倒入调好的酱汁。
步骤10,如果有鲜味汁可以滴上几滴,没有就忽略。
步骤11,最后淋上少许香油,拌匀,装盘。
步骤12,完成。
【小葱拌豆腐】一青二白
食材明细:
主料::豆腐500g,小葱100g,味极鲜30g,
辅料::盐10g,香油5g,
【小葱拌豆腐】一青二白的做法步骤:
1.备料,小葱豆腐,调料很简单就不拍了
2.将葱切成小段
3.豆腐切成一片,不要太薄,厚度5mm左右就行
4.将成片的豆腐切成条
5.将豆腐切成小块,很小的小块
6.葱和豆腐放在一起,看者就很舒服
7.放入盐、香油、味极鲜,有勺子拌一下就好了。
小贴士:
有些人喜欢碎的,可以做成泥,用勺子吃起来也很不错,喜欢原本味道的,可以不放味极鲜,盐不要太多,这个不宜太咸。烧热的油可以稍微加一点点,也是很不错的。
豆腐皮包肉(1)
食材明细:
主料::豆腐皮1包,瘦肉适量,香菇适量,
辅料::豆腐半盒,
豆腐皮包肉的做法步骤:
1.准备好所需东东,豆腐皮1包,豆腐半盒,香菇泡好,瘦肉剁成肉沫。
2.豆腐皮剪成10*10cm大小,备用
3.把香菇切成小粒和豆腐一起加入肉沫中,剁匀
4.取一块豆腐皮,加一点步骤3中剁好的馅,像这样包起来。
5.一个个包好后,放入碗中,加点清水(水面不要太高,等下里面的豆腐也会出水的)。,料酒,酱油,少许盐和糖,上蒸锅蒸15分钟左右,就好了。
6.蒸好后,加点小葱
7.最后一步,呵呵,开吃喽
小贴士:
豆腐皮也可用千张皮代替
一个个包好放的时候把开口朝下压住,这样蒸好就不会散了。
白油豆腐的做法
材料:
豆腐500克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,大葱5克,色拉油30克,淀粉5克,,
白油豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切成丁,在沸水锅内放入少许精盐,然后放入豆腐焯一下,捞起,用清水漂一下,沥水备用。
步骤2,炒锅放在中火上,下色拉油烧至三成热,放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味,用淀粉水勾芡,再加入葱花,推匀,起锅即成。
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