食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"肉羹鲜虾卤生面"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是肉羹鲜虾卤生面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:面条300g,猪肉200g,
辅料:小白菜适量,地瓜粉适量,虾适量,料酒适量,鸡精适量,细香葱适量,生抽适量,姜适量,
肉羹鲜虾卤生面的做法步骤:
1. 准备好生面。
2. 准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。
3. 先腌制瘦肉,把肉切成较小的薄片,放入碗中。
4. 调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒,抓匀后加入适量地瓜粉。
5. 再次抓匀,腌制片刻。(不用加水)
6. 虾洗净,挑去虾肠。
7. 起锅热油,加入两片生姜煸香,下入虾煎炒至熟,出锅备用,虾油留于锅中。
8. 加入适量水烧开,水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅,接着下入面条,调入2茶勺的食盐。
9. 煮开后继续煮约5分钟至面条软烂,下入洗净择好的青菜和虾。
10. 煮越1分钟,调入少许鸡精,拌匀,即可关火。剩入碗中,撒上一些香葱末,更香。
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一卤鲜带鱼
一卤鲜带鱼---胶东特色的腌制海鱼方法分类:蓝色海鲜|标签:一卤鲜带鱼胶东特色的腌制海鱼方法一卤鲜一卤鲜鱼2014-02-2722:16阅读(63)评论(6)编辑删除
一卤鲜是胶东地区一种特殊的腌制海鱼方法,也是沿海地区渔民世代的一种古老的传统食品。那个年代打鱼的船上没有冷冻设备,也没有冰块,出海打鱼的渔民怕打上的鱼坏掉就将鱼用盐腌上,到岸后鱼才能保证不变质。做熟后发现肉质洁白、细腻、鲜美可口别有风味,一卤鲜鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分。
一卤鲜鱼与我们通常吃的胶东咸鱼最大的区别就是:一卤鲜鱼腌制后比咸鱼的味道淡,肉质软嫩细腻,而且能最大的保持鱼本身的鲜味。
一卤鲜带鱼
主料:新鲜带鱼段500克
调料:辣椒丝、海盐、花椒
一卤鲜带鱼的做法
1、新鲜带鱼段洗净后,在鱼段2侧各打花刀;
2、将改好花刀的鱼段放入一容器中;
3、依据个人口味依次添加海盐、花椒粒、辣椒丝;
4、充分搅拌均匀后,裹好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时;
5、将腌制好的鱼段摆盘,放入锅中水开后蒸制10分钟即可食用。
厨房小贴士
1、带鱼段最好打花刀,这样可以更好的入味;
2、调料要依个人品味添加;
3、如果感觉鱼的腥气较重,腌制时还可以加姜片、葱片去腥。
4、节制时间要因鱼块的大小而定。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
瘦肉羹
食材明细:
主料::瘦肉适量,豆腐适量,
辅料::盐少许,十三香少许,黑胡椒少许,生抽少许,鸡精少许,鸡蛋1个,地瓜粉适量,葱适量,姜适量,
瘦肉羹的做法步骤:
1.瘦肉和葱一起剁成肉馅备用
2.把鸡蛋和豆腐加入肉馅里使劲用手抓碎
3.然后放入地瓜粉和肉馅抓匀
4.锅内加水,放点盐,放点葱和姜片大火烧开
5.用勺子把肉羹一点点的放入锅内
6.飘起来就可以捞出啦
打卤馕--鲜虾杂蔬披萨(1)
食材明细:
主料::面粉250克,发酵粉5克,温水140克,鸡蛋1个,橄榄油20克,糖10克,盐适量,
辅料::鲜虾适量,番茄适量,洋葱适量,番茄酱适量,马苏里拉芝士适量,胡椒粉适量,罗勒碎适量,大蒜适量,
打卤馕--鲜虾杂蔬披萨的做法步骤:
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋、橄榄油、糖、温水,适量盐混合混合和成面团发酵半小时。准备披萨馅料,鲜虾,芦笋,青椒,培根,杂菜,洋葱等。
2.准备披萨酱原料,洋葱大蒜切末,番茄切小粒。
3.锅中放少许油,加入洋葱大蒜煸炒,加入番茄酱和番茄粒,煮出番茄中的水份,加入胡椒粉罗勒碎和适量盐。
4.继续煮至稍浓稠,披萨酱就好了。
5.将醒发好的面团分两份,一份擀成薄片放入九吋披萨盘,用叉子叉出小孔,防止起泡。入预热200度的烤箱烤七八分钟。
6.烤饼皮的时间把芦笋切段、培根切丁、洋葱青椒切小块,虾剥壳焯熟。
7.取出饼皮涂上披萨酱,撒一层马苏里拉芝士。
8.依次摆放上虾培根和蔬菜,最后再撒上一层马苏里拉芝士。
9.入预热好的烤箱中层 上下火200度烤15分钟即可。
小贴士:
1,这个饼皮的用料可以做两个9吋的披萨。2,喜欢芝士的可以多放一些。
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