食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?也许"甜咸交织的本帮素鸡的做法"就是你要找的,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
江浙沪一片还是比较嗜甜的,红烧的菜总会给人甜甜蜜蜜的感觉,在无锡上学的时候口味被带向了甜,做菜也慢慢变甜了。本帮素鸡这种做法就把本来无味的食材变出了甜咸交织,软糯适宜的口感。咬上一口,满嘴的扎实,不会油腻,但是却有肉的质感。
材料:
素鸡,葱,蒜,盐,糖,酱油,猪油,,
甜咸交织的本帮素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:素鸡调料:葱,蒜,盐,糖,酱油,猪油
步骤2,素鸡切片,大致1厘米厚左右
步骤3,葱切末,大蒜拍碎备用
步骤4,锅内中火,放入猪油,猪油比一般沙拉油香很多,出来成品风味也更好
步骤5,油化后,煎素鸡,煎到起泡泡,有脆皮变色,这样后期更容易通过这些凹凸的表面入味
步骤6,加入没过素鸡的热水,把素鸡煮软
步骤7,加入剩余的调味料,煮到素鸡软糯并且汁水变少的时候就ok了
步骤8,最后撒上一把葱花,棒棒哒
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本帮熏鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::料酒15ml,生姜1块,葱段1段,香叶2个,生抽4汤匙,老抽4汤匙,草果1个,八角2个,桂皮1个,白糖2汤匙,盐适量,
本帮熏鱼的做法步骤:
3.平底锅倒入适量油,热至6成时放鱼块煎,至两面金黄色时捞出,直接放到烧好的酱汁里腌制
5.要吃的时候捞出装盆
本帮油豆腐烧豆芽的做法
我厨(上海)生鲜一站购,从此告别菜市场!全球优选食材,自建全程物流,12道工序确保食材新鲜,12000平米自动化中央厨房,全品类新鲜到家,我厨净菜免洗免切。更多内容请关注我厨生鲜。油豆腐松软,吸足了汤汁,分外鲜美,家中必备之菜。
材料:
小油豆腐125g,黄豆芽200g,后腿精肉片50g,胡萝卜丝50g,葱段20g,蒜肉20g,我厨高汤料包,油两汤匙,
本帮油豆腐烧豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆芽洗净备用;
步骤2,葱段切成葱花,蒜肉切成片,油豆腐对半切开备用;
步骤3,锅中放入两汤匙油烧热,下蒜片炒香,下精肉片、油豆腐和豆芽炒10秒钟,加入300g水和两包我厨高汤包;
步骤4,大火烧开后改中火烧至汁水浓稠(剩约200g汤汁),放入胡萝卜丝,撒上葱花出锅。
本帮菜油爆河虾的做法
参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
河虾250g,芥兰120g,植物油500ml,生姜1块,大葱10g,香醋20ml,生抽10ml,白糖20g,味精4g,盐巴5g,料酒10ml,番茄酱100g,
本帮菜油爆河虾的做法的做法步骤:
步骤1,菜心洗净放开水断生,卷入盘中,这个菜心是可以吃的,根部位置先烫,根部熟了再将菜叶焯水!吃几口虾再配上青菜再清爽不过了!生姜大葱切碎备用!
步骤2,锅内放油烧辣些,将虾倒入油锅盖上盖子,大火炸1分钟捞出控油,重复将油锅烧热复炸两遍捞出控油!
步骤3,大家可以看到炸好的虾壳与虾肉是分离的!达到这样的效果不焦就可以了!
步骤4,锅内留一点点油大概10ml这样,下生姜,大葱爆香!
步骤5,小火,下番茄酱,香醋,生抽,白糖,盐巴,味精,料酒,开大火将酱汁煮稠,下河虾翻炒裹上酱汁关火出锅装盘!
步骤6,细节图
步骤7,细节图
步骤8,成品图!
步骤9,剁椒鱼头
步骤10,番茄炖牛腩
步骤11,椒麻鱼片儿
本帮油爆河虾的做法
早上去菜市,常常光顾的水产店老板娘说今天有新鲜的河虾,一问价钱,有点小贵,但又实在是抵挡不住青壳河虾的诱惑,心想说,就当慰劳自己这一个月来的辛苦吧!心一横买了一斤回来,做一道上海人最爱的本帮菜之一:油爆河虾!
材料:
河虾500克,姜适量,葱适量,辣椒2个,老抽一汤匙(15ml),生抽一汤匙(15ml),盐适量,糖三汤匙,
本帮油爆河虾的做法的做法步骤:
步骤1,河虾剪去胡须,虾钳,并洗净。
步骤2,葱姜切沫,辣椒切丁。
步骤3,热锅,放入猪油,待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油,但记得油的量要多。如果太少,虾壳就不容易被炸得酥脆。
步骤4,加入老抽15ml,生抽15ml,盐适量,以及辣椒粒,略微翻炒后,倒入料酒,盖上锅盖闷2分钟。
步骤5,关火,加入糖,继续翻炒,直至糖粒融化。本帮菜喜好甜,所以我加了三汤匙,各位可依据自己口味酌情增减。
步骤6,出锅,装盘,撒葱花,倒啤酒!!!
步骤7,再给个近景!我都是连壳整个吃了,不过提醒各位胃不太好的,还是不要轻易尝试,以免吃下去胃难受!
本帮油焖笋
本帮油焖笋是一道很经典的传统菜肴,口感脆嫩鲜甜,很过瘾的菜肴。
材料:
主料:竹笋500g,,
辅料:葱适量,豆油适量,冰糖适量,八角适量,生抽适量,老抽适量,
本帮油焖笋的做法步骤:
1. 准备冰糖和八角。
2. 竹笋去壳和老根切滚刀块后洗净。
3. 锅内水开后下入焯水一分钟捞起。
4. 温油下入冰糖炒成糖色。
5. 加入笋块不断的煸炒至全部裹上糖色后加入八角。
6. 加入生抽和老抽,加入开水。
7. 盖上大火烧2分钟转中小火焖10分钟。
8. 盛入碗中撒上葱花即可。
本帮葱油拌面的做法
平时只会煮面条,没想到今天我做成功了拌面料,真的和面馆的不相上下,老公也好喜欢,我和女儿也吃的很欢
材料:
挂面400克,色拉油80ml,生抽60ml,老抽50ml,小葱叶40克,糖30g,
本帮葱油拌面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,葱只要叶子部分
步骤2,锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色
步骤3,倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火
步骤4,.锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中,舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
步骤5,.剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。
本帮小吃葱油面的做法
本帮小吃葱油面是将油炸过的小香葱和酱汁,浇拌在面条上再拌匀而成。拌过的面条呈现出闪着金光的酱褐色。这时候搅动筷子,根根面条上都沾染到葱油的流光溢彩,空气都拌出了香气。用金龙鱼面包用小麦粉制作出的面条劲道,被葱油浸染后更是无比美味!
材料:
金龙鱼面包用小麦粉200克,水80克,盐2克,香葱100克,油80克,生抽40克,老抽35克,糖30克,
本帮小吃葱油面的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料准备好,香葱洗净切段。
步骤2,先来准备葱油。锅烧热,倒入油和香葱。
步骤3,小火将葱段煎成焦黄色。再倒入生抽老抽和糖,煮至起泡即可关火。
步骤4,盆中加入金龙鱼高筋面粉,盐和水,用筷子搅拌成棉絮状。
步骤5,用手将面团揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟。静置完成后,将面团擀成厚的面饼。
步骤6,压面机开1档,将面饼压1遍,折叠后再压3-4遍。然后调整压面机档位,将面皮渐渐压薄。
步骤7,切换到面条档,压成细面。
步骤8,锅中烧开水,将面条下入,用筷子拨松,中火煮开后焖一分钟。
步骤9,将葱油汁淋在面条上,再拌匀即可。
步骤10,香喷喷
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