食材是美食最基本的构成,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“江蟹炒年糕的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
梭子蟹,味道鲜美,无论煎烧白灼,还是呛蟹生吃,非常美味。而梭子蟹炒年糕,则是浙江沿海地区最受欢迎的一道主食大菜。
材料:
水磨年糕1000克,梭子蟹2只,白菜半棵,鸡蛋1个,葱姜蒜末适量,,
江蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹两只,鸡蛋一个打散,白菜半棵,葱姜蒜末适量,葱花一把。
步骤2,水磨年糕1000克,切成条,用清水冲洗,沥干水份备用。
步骤3,锅烧热,倒入油,中小火煸香葱姜蒜末。
步骤4,梭子蟹斩成块后去掉腮条,开大火倒入蟹块爆炒。
步骤5,翻炒蟹块,蟹壳变红后,倒入鸡蛋液,稍加煎制定型。
步骤6,颠锅,翻面煎制定型。放入少许盐和白糖调味。
步骤7,烹入料酒,盖上锅盖焖一分钟。
步骤8,倒入年糕,稍加翻炒。加入一勺开水,盖上盖子,大火烧两三分钟,使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。
步骤9,加入切丝的白菜,翻炒均匀,并补入适量的油(最好是猪油)翻炒均匀,此时可加入少量生抽和蚝油,继续翻炒,最后撒一把葱花,拌匀即可关火。
步骤10,装盘。鲜美无比的江蟹炒年糕开吃啦!根本不需要放味精鸡精之类的调味品,梭子蟹的鲜美汤汁完全被年糕吸收,如此完美地结合在一起,味蕾之享受,实在妙不可言。
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白蟹炒年糕的做法
简单的白蟹年糕味道很好~~
材料:
白蟹一个,年糕适量,葱花适量,酱油适量,酒适量,,
白蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,我是冰柜出来的,化冰
步骤2,洗干净白蟹,这块
步骤3,起油锅,油比平时炒菜多一点点,
步骤4,油炸双面金黄
步骤5,倒入年糕,锅盖焖一分钟,小火,然后不停炒,怕年糕粘锅
步骤6,放入酱油,老酒,不停炒,年糕软了也输熟了,
步骤7,放到盘子放葱花,简单的白蟹年糕,
青蟹炒年糕的做法
材料:
青蟹或梭子蟹1只,年糕2条,姜1块,小葱3根,蒜片2瓣,盐少许,糖少许,美极鲜酱油少许,生粉少许,青蟹1只,年糕若干,姜几片,小葱5根,盐少许,糖少许,生抽少许,生粉少许,,
青蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,青蟹一只,一斤左右,开壳
步骤2,洗净切块,蟹黄留住
步骤3,葱姜酒白胡椒粉少许盐腌制20分钟,蘸少许淀粉过油
步骤4,锅子洗净,葱姜爆香,下蟹翻炒,加料酒生抽入味,年糕泡软后连年糕带水一起倒入,大火收汁装盘
咖哩蟹炒年糕
食材明细:
主料::梭子蟹一只,
辅料::年糕2根,洋葱半个,黄油40G,淀粉8G,水150ML,
配料::印度咖哩酱30G,三花植脂淡奶200ML,美极鲜鸡粉5G,盐一小匙,色拉油400ML,新鲜罗勒适量,
咖哩蟹炒年糕的做法步骤:
1.所有食材。
2.把年糕切成片浸泡在水中10分钟。
3.将梭子蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳,蟹切成小快,洋葱切成丝备用。
4.把蟹放到一个容器里,撒上薄薄的一层干淀粉。
5.锅里放入色拉油。
6.等油温五成热时放入蟹过油,等蟹壳变红色后捞出,控干油备用。
7.把锅里的色拉油倒出洗净,烧热锅后加入黄油。
8.黄油融化。
9.黄油融化后加入洋葱煸炒一会至软。
10.加入蟹肉和蟹壳,翻炒一会。
11.加入咖喱酱后翻炒直至咖喱酱溶化。
12.放入三花植脂淡奶和水。
13.放入年糕然后加盖开大火焖煮三分钟,然后转小火继续焖煮3分钟。
14.等汤汁收浓时加入盐和美极鲜鸡粉调味。
15.加入罗勒翻炒一下即可出锅。
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