食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为大家整理的“杂粮饼地锅鸡”,希望对大家有所帮助。
鸡剁成小块洗净。加少许盐,少许料酒,一勺蚝油,半勺酱油,腌制半个小时。
材料:
主料:鸡肉800g,玉米面200g,
辅料:荞麦面50g,植物油适量,花椒适量,桂皮适量,蒜苗适量,料酒适量,蚝油适量,八角适量,大葱适量,姜适量,青椒适量,酱油适量,大蒜适量,,
杂粮饼地锅鸡的做法步骤:
1. 鸡剁成小块洗净。
2. 加少许盐,少许料酒,一勺蚝油,半勺酱油,腌制半个小时。
3. 准备小麦面,玉米面,荞麦面,高粱面,用温水和成面团,醒十分钟。
4. 擀成长形的饼。
5. 青红椒切块,
6. 大蒜拍一下,姜切条,准备花椒,桂皮,八角。
7. 土豆切成块。
8. 锅底放油,开小火,将第六步的材料小火煸炒两分钟。
9. 倒入鸡块,翻炒五分钟。
10. 撒入青红椒,大葱翻炒均匀。
11. 倒入土豆煸炒五分钟。
12. 兑入适量开水,调入盐,少许酱油,大火烧开。
13. 将饼反面粘少许水,贴在锅上,改中火,盖上锅盖焖二十分钟。
14. 出锅前撒入少许蒜苗段即可。
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砂锅版地锅鸡
食材明细:
主料::母鸡1只,面粉150克,全麦面粉100克,
辅料::温水适量,京葱1根,青椒适量,八角2只,桂皮1小块,姜适量,香叶适量,蒜头适量,红烧酱油适量,精盐适量,食用油适量,黄酒适量,红椒适量,
砂锅版地锅鸡的做法步骤:
1.面粉与全麦面粉,加适量温水和面团,盖上醒20分钟。
2.鸡肉剁块。
3.土豆与杏鲍菇同切滚刀块。
4.京葱切段,生姜切片,蒜头整的或切片。另备好其他食材。
5.电陶炉上开小火,锅中入油,炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。
6.加入鸡块翻炒。
7.加入黄酒适量,红烧酱油适量。继续翻炒。
8.加入土豆,杏鲍菇继续翻炒匀。
9.加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。
10.加盖大火烧开。
11.接下来把面团揉光滑分剂子,擀为厚度相匀的小饼。
12.锅开后加入盐,再放上面饼。加盖炖制半小时。
13.最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。
小贴士:
1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。
2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。
3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。
4、也可以加些面酱,甜酱,辣椒口感随个人喜欢添加。
5、最后可以大火收汁,砂锅耗水不多,水量按个人喜欢,汤汁可以焖面条也好吃。
地锅鸡--家常版
食材明细:
主料::鸡一只,面粉200g,
辅料::大蒜七八个,生姜5g,洋葱四分之一个,干辣椒四个,八角两个,桂皮一块,香叶三四片,草寇2g,红油辣椒两大勺,青红椒四个,生抽一大勺,老抽四分之一勺,糖一勺,大葱3g,
地锅鸡--家常版的做法步骤:
1.准备一些面粉,普通的就行,中间加少许盐,再继续加入适量水大概是面粉的一半不要一次性加太多
2.揉成一个面团,只是现在不需要揉的太光滑,只是你感觉没有疙里疙瘩的就行啦
3.包上保鲜膜醒一会儿
4.准备小公鸡一只,去除掉该去掉的比如鸡脖子,鸡屁股之类的
5.刀剁成稍微大一点的块状,因为煮的时候会缩水哦
6.用清水慢慢的清洗干净血水,然后沥干水
7.生姜去皮切大片,大葱段也一样
8.整颗蒜剥皮
9.洋葱没有可以不放,家里正好有半个不想浪费就用上了
10.秘制辣椒油喜欢的可以私信我
11.桂皮,八角,辣椒,少许花椒,草寇,香叶
12.锅里倒入比平时炒菜多一丢丢的油,小火加热倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿【最好用铁锅,这道菜铁锅做最香了】为了保持整个蒜的完整,炒到金黄色微微起皱的时候捞出来
13.倒入生姜大葱洋葱片,还有香料继续炒香
14.然后沥干水的鸡块下锅,这个时候可以加入一勺白糖,它可以帮助鸡块上色一直炒到鸡皮微微发黄,然后啊这个时候你就能闻到很浓的香味儿啦
15.然后接着就可以倒入一勺料酒
16.一勺生抽,少许老抽
17.大半勺耗油
18.加开水,差不多完全没过食材就可以啦大火煮开之后转中小火盖上锅盖焖个二十几分钟左右中间也要锅铲动动哈
19.在炖鸡的时候,我们就可以来做贴的面饼子啦刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦我们稍微揉搓一下,,分成十二等分
20.每一等份全部搓成一个个圆球
21.搓好的圆球放入到一个加水的碗里放心吧不会融化的,让它们吸收一下水份这样等下面饼会更柔软
22.这个时候鸡汤不多了,可以加入适量盐调味鸡还没有完全炖烂那么我们再继续加入热水,到没过所有食材
23.然后水里的面团一个个拿出来按扁,然后把它扯成一个椭圆形的饼这个时候面团很柔软,很好扯的,但是不要太用力哦,一个个按顺序贴在锅边让这个饼一半在汤面上,一半在汤里所有的饼都贴好因为这些面饼下锅之后都要吸水所以前面才会加这么多的水现在依然小火,盖上锅盖炖个十五分钟左右
24.贴上去的这些面饼一半是浸在鸡汤里煨熟的汤汁差不多没有的时候我把面饼一个个塞到鸡汤里面去了为了拍照好看啊
25.我们将准备好的青红椒块倒入,装饰一下然后就是先前捞出来的大蒜头也要倒入哦
26.将准备好的秘制辣椒油淋入两大勺,味道也会得到升华哦超级香的
27.这道菜是不用盛出来的,直接在锅里就行
28.这个时候鸡也炖的很软烂了,汤汁都炖的粘粘的面饼也是然呼呼的吸饱了汤汁但是又有一部分的铁锅烙出来的焦脆的哈哈,自我感觉绝对不输给外面的
29."你勤奋充电 你努力工作 你保持身材你对人微笑 这些都不是为了取悦他人而是为了扮靓自己 照亮自己的心告诉自己我是一股独立向上的力量"
小贴士:
喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:Rei6421!每天都会分享一些动态
杂粮饼
食材明细:
主料::玉米面适量,米面适量,面粉适量,
辅料::黄瓜少许,黑木耳少许,火腿两片,
配料::盐适量,
杂粮饼的做法步骤:
1.这是玉米面,我做的是少量的
2.米面和面粉跟玉米面基本上是等量的,如果你想吃细腻点的,就多放点面粉吧,放上适量的盐,拌匀
3.配料准备好,少许的黄瓜、黑木耳、两片火腿
4.都切成小碎丁
5.放入刚才拌好的杂面中,继续拌匀
6.加水拌匀,稠些好点
7.平底锅中倒入自家榨的豆油,黄黄的颜色,非常好看,而且放心哦。把杂面倒入锅中,铺平
8.翻面继续煎
9.两面都煎好后装盘,因为面粉量不多,所以不太粘,饼有一点点散
10.作为早饭,再配上一碗金针菇鸡蛋汤
小贴士:
我会一周给女儿吃两三次粗粮
【每日新品】干锅走地鸡煲
食材明细:
主料::走地鸡一只,洋葱一个,黑木耳若干,香菇若干,小红萝卜若干,青葱两根,玉子豆腐一条,姜片若干,蒜若干,
辅料::生粉适量,五香粉适量,蚝油适量,料酒适量,
【每日新品】干锅走地鸡煲的做法步骤:
1.走地鸡洗净(挑选的是小的走地鸡)
2.准备好其他材料:黑木耳和香菇泡发好,切小,洋葱切块,小胡萝卜洗干净,青葱切段,姜块和蒜也准备好,玉子豆腐也可以切块
3.把走地鸡切成小块
4.撒上一些生粉抓匀
5.热一锅油,把鸡肉放进去炸
6.炸的过程中用筷子不停地翻转,让其颜色更均匀
7.炸好的鸡块捞起来放一旁备用(鸡肉不一定要炸熟,炸到金黄色就可以了,因为等会还要焖煮)
8.玉子豆腐切好后放入油锅煎(和煎普通豆腐一样)
9.煎到两面金黄色就可以出锅
10.把姜片葱段蒜放进油锅爆香
11.把鸡肉倒进去,翻炒的过程中倒入适量料酒
12.接着把香菇、胡萝卜、木耳、洋葱倒进去,翻炒两分钟左右,倒入适量蚝油和五香粉
13.倒入一大碗清水,没过所有材料,进行焖煮
14.等汤汁烧开了,再把玉子豆腐倒进去
15.盖上锅盖,焖煮十五分钟左右
16.最后把葱段倒进去,简单翻炒两下
17.收汁,调味
18.为了更好看,把鸡肉煲转移到土锅里
19.成品图
香甜杂粮饼
食材明细:
主料::小麦面粉30克,玉米面粉25克,黄豆面25克,细玉米面25克,小米面25克,荞麦面粉25克,糯米粉25克,
辅料::大枣30克,白糖20克,油适量,
香甜杂粮饼的做法步骤:
1.准备好原材料
2.大枣去核切成碎末
3.将除了油以外的所有原材料倒入面包机桶里混合,调成可流动的糊
4.启动面包机发酵功能,发酵到原来的2到2.5倍体积
5.电饼铛预热,均匀刷上油,稍微刷多一点
6.倒入面糊,尽量倒均匀,启动电饼铛“锅贴”功能
7.用筷子拨开看下面煎起锅巴后翻一面
8.两面都煎起锅巴后出锅切块即可
小贴士:
一、一定要调成可流动的糊,电饼铛不是很烫的时候开始倒入,可以震动电饼铛让其均匀;
二、油稍微多一点口感比较好,喜欢低油量的酌情减少油量;
三、我的分量比较多,一次性煎的,所以没翻面之前不能盖上盖,以免溢出。
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