食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“红油拌豆皮的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
这道小菜不仅简单好吃,更是一道补钙的好菜。这小菜的主料就是我们生活中常见的干豆皮,钙含量每百克116mg,牛奶的钙含量是每百克110mg,可以看出,豆腐皮的含钙量比牛奶还要高!豆腐皮是一种营养价值很高的食材,不仅钙含量非常丰富,蛋白质含量也是很高的,是需要补钙的老人和孩子的补钙好食材。这道菜做法简单,拌一拌味道就很鲜美,。
材料:
干豆皮80克,红油2勺,青椒半个,绿线椒1根,小米辣1根,大蒜2瓣,生抽1勺,米醋2勺,白糖1小勺,花椒油适量,香油适量,纯净水2勺,
红油拌豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需要的食材。青椒有半个就够了,干豆皮在大型农贸市场或超市都有卖,吃起来很方便,热水浸泡几分钟就好了。
步骤2,我这是用锅烧了一点热水,没烧开,大概70度左右,把干豆皮放进去浸泡了五六分钟就好了。之前的干豆皮是又干又硬的,浸泡之后变得非常软,但不会烂。
步骤3,干豆皮捞出来,晾凉之后挤干水分,切成丝,粗细都行,看个人喜欢。
步骤4,青椒清洗干净,切成细丝放入一个干净的大碗中。其实切成小块也不错,但切丝更容易入味。
步骤5,大蒜2瓣去皮洗净剁成蒜蓉,绿色线椒、红辣椒分别洗净,切成辣椒圈。
步骤6,现在来调个碗汁,生抽1勺、香醋2勺、盐1勺、白糖半勺、花椒油适量、香油适量、纯净水2勺,搅拌均匀,让白糖融化。
步骤7,切好的蒜蓉、辣椒圈、青椒丝放进豆皮碗中,浇上刚才调好好的料汁,搅拌均匀。
步骤8,“红油豆皮”当然不能忘记放我们的红油,根据自家口味加入适量的红油,搅拌均匀就好了。红油很香,但不是很辣,我平时不太能吃辣,浇了3勺,吃着辣度刚刚好。所以小伙伴可以根据自己口味来,先尝试着少放一点,不够再放,万一放多了,可是无法补救了。
步骤9,大厨教你做一道开胃小菜,简单拌一拌,下酒又下饭。
步骤10,下饭又下酒的小菜,配饭、佐粥、下酒,都好吃。
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红油炝豆皮的做法
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材料:
豆皮300克,红油适量,香菜适量,葱丝适量,红椒丝适量,盐一小勺,味精适量,糖一大勺,花椒10粒,辣椒面,
红油炝豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,豆皮切丝开水灶过,控水待用,葱丝,香菜,姜丝,红椒,切好待用。
步骤2,做红油;20-左右色拉油烧开,炝如花椒,姜丝,红椒,待油温凉到60度时,在炝如辣椒面
步骤3,豆皮入锅,入白糖,盐,葱丝,喜欢老醋可加入少许,拌匀即可。
步骤4,最后放入香菜,装盘。
红油炝豆皮
食材明细:
主料::豆皮300克,
辅料::葱姜丝适量,白糖适量,红油适量,香菜适量,盐适量,
红油炝豆皮的做法步骤:
1.先做红油,色拉油大概20克锅里烧热,关火,呛入姜丝,花椒,红椒这时油温大概60度60°左右呛入辣椒面,入葱丝
2.豆皮切丝开水煮过控水,姜丝葱丝香菜切好备用
3.豆皮倒入锅里,加入白糖,盐,味精,香菜拌匀即可
小贴士:
如果喜欢老醋味道可以加少许,糖适当多放会更好吃。本人酷爱各种美食制作,10几岁就熟练掌握发酵食品的制作,为以后的面包打下了良好的基础,近期将会发布各种可口面包的做法,敬请期待!喜爱各种美食制作的友友们可以加入我的美食QQ,群,共同探讨。加入时请说明美食天下的。
【江西】红油拌笋皮
食材明细:
主料::干笋丝50克,胡萝卜一段,韭菜三根,芹菜杆两根,
辅料::盐少许,生抽少许,白糖一小勺,苹果醋适量,麻辣油少许,
【江西】红油拌笋皮的做法步骤:
1.50克干笋丝入盆中,这个量泡发后可以吃两大顿,可以醒情减少用量
2.先用凉水洗两遍,再用足够量的水泡30分钟左右
3.胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净
4. 分别切成细丝
5.胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下,天热时可以过遍清水,更爽脆,现在天凉了,可以自然放晾
6.笋片入锅中煮开两分钟,捞出
7.取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里,加盐、白糖、生抽、苹果醋
8.搅拌均匀即可食用,喜食辣者还可以滴几滴麻辣油
9.看着就鲜嫩嫩的吧
10.酸辣微甜,年饭来一碗,很开胃
小贴士:
笋干在晾晒的过程中会有些白色粉末析出,不用担心,这是竹笋本身的氨基酸;泡好的笋丝可以凉拌、炒肉、做馅吃,调料可以根据口味进行调整。
油豆皮拌杂蔬
中秋的家宴上,自然是少不了甜腻的月饼和肉蛋等油腻大菜,所以其实更受欢迎的却是爽口的凉拌菜,最近我调试了一款凉拌汁搭配几样杂蔬,非常开胃爽口,每次调一小盆都会首先消灭干净哦!
这款凉拌菜口感的多重在于原料的搭配,煎过的油豆皮豆香浓郁、洋葱甜辣脆、西红柿酸甜、秋葵粘滑、香菜爽脆,而凉拌汁多层次味道的灵魂在于青芥的加入,咸甜适中的家常调凉菜的的蒜醋汁会在不经意间品到微微的芥辣,一下子让口感层次丰富了许多。当然,几种调料的比例很关键!原料的处理方式也很关键!注意我的美食体验的提示哦!试过你就知道你一定会喜欢上这个味道的!
油豆皮拌杂蔬
原料:油豆皮一张,紫皮洋葱一个(大个的用一半),西红柿一个,秋葵6个,香菜2-3棵
配料:蒜瓣4-6瓣,花生油少许
调料:蒸鱼豉油1勺、甜醋3勺、米醋(陈醋)3勺、青芥半勺、香油2勺、盐2克
油豆皮拌杂蔬的做法
1、所以原料洗净控干水。
2、平底锅放少许油,油豆皮两面煎至发脆取出晾凉,切成长条。
3、西红柿去皮,切成小瓣。
4、秋葵焯水过凉水,横切成厚片。
5、洋葱切丝,香菜切小段,所有原料拌匀。
6、蒜瓣捣成蒜泥,加半勺青芥,搅匀。
7、依次加入蒸鱼豉油1勺、甜醋3勺、米醋(陈醋)3勺、香油2勺、盐2-4克,拌成凉拌汁。
8、菜上桌前,均匀浇上凉拌汁快速抄拌即可。
美食小贴士
1、油豆皮一定要油煎过,这样豆香才浓郁,口感是微微发脆又柔韧的!
2、甜脆的紫皮洋葱必不可少;西红柿用熟一点的,如果换圣女果要用深色的味道才浓;不喜欢香菜的可以换成苦菊。
3、甜醋必不可少,如果实在买不到甜醋,要放5克糖,加点甜味道更多层次柔和。
4、青芥要和蒜泥搅匀,否则不会在凉拌汁里化开,造成口感的不均匀。
5、凉拌汁要在准备吃的最后一刻倒入,否则煎过的油豆皮就会彻底泡软,失去脆脆的口感。
黑木耳拌油豆皮
食材明细:
主料::水发黑木耳适量,油豆皮适量,黄瓜适量,洋葱适量,
辅料::蒜沫适量,盐适量,醋适量,香油适量,
黑木耳拌油豆皮的做法步骤:
1.冷水发好的黑木耳、油豆皮洗干净切好,开水下锅焯一下,再次开锅捞出。
2.控控水。(要不汤汁太多!)
3.黄瓜切条备用。
4.洋葱切丝备用。
5.油炸花生米。(喜欢热锅凉油,等油热后调最小火,倒入干花生米,等锅里没有啪啪的响声颜色金黄,出锅倒入干净没水的盘子里方便花生米冷却变脆!)
6.撒上盐,醋,香油!(也可以炸个辣椒油浇上!滋滋作响!更美味!)
拌豆皮的做法
吃涮锅剩下的豆皮,不知道怎么吃了,想想还是拌着吃吧!
材料:
豆皮一卷,陈醋1勺,生抽2勺,白糖半小勺,香油适量,盐适量,香菜3棵,葱一段,
拌豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,豆皮泡好切丝,葱丝,香菜切丝,放盐,香油,醋,白糖,拌匀
步骤2,完成
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