只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家收集的“呛蟹的做法”希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
梭子蟹(膏蟹),高度白酒一斤,盐四两,白糖少许,生姜少许,蒜末少许,
呛蟹的做法的做法步骤:
步骤1,把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里,家里如果瓮最好,用高度白酒一斤倒在蟹上,让蟹喝醉酒,这样做一是可以杀菌,第二可以去腥提鲜,几分钟后倒掉白酒,把蟹放在冰箱里急冻6-7小时,直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来,不粘壳。
步骤2,最关键的一步到了,用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐),取出冰箱里的蟹,要完全渗泡在盐水中,如果浮起来可以用东西压一下,腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸,这看个人口味)
步骤3,把腌好的膏蟹拿出来沥干水,切成小块,(吃几个切几个,把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里,食用时再拿出来,可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末,胡椒粉,绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。
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宁波红膏呛蟹的做法
这道宁波呛蟹,是东南沿海一带人们的最爱,尤其在江浙沪沿海地区,大家都十分喜欢这种吃法,有一种独特的鲜甜和咸香。我们没有理由拒绝这款来自大海的美味!
材料:
新鲜白蟹(梭子蟹)2公斤,盐500克,白糖适量,白酒适量,醋适量,,
宁波红膏呛蟹的做法的做法步骤:
步骤1,挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹,腌制出来才香。
步骤2,以1斤凉开水加入5两盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入2汤匙白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹。上面用盘子压住,盖好盖子。
步骤3,经过15个小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出开蟹壳,剁成块,拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦!
步骤4,将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
梭子蟹呛锅面的做法
这个面做起来超省事,只需将蟹煎一下,然后加水与面同煮,水开,蟹熟。如果是用普通的面条,基本上开锅再煮一两分钟就可以了,筋道的面条,煮上三四分钟也就足够。煮一锅,分钟的时间足够了,连锅端上桌,面吸足了蟹的鲜香,保你连汤汁也不放过,给你带来绝对的满足感。如果您也喜欢,不妨试试吧!梭子蟹2只挂面150克面粉少许油菜2棵盐适量姜2片
材料:
梭子蟹2只,挂面150克,面粉少许,油菜2棵,盐适量,姜2片,
梭子蟹呛锅面的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,油菜用淡盐水略泡后洗净备用。叶类蔬菜建议大家用淡盐水略泡,这样可以去除农药残留和菜芯里的小虫。
步骤3,将梭子蟹的蟹壳打开,去掉蟹牙,蟹腮,蟹胃,蟹脐。我用的鲜冻的梭子蟹,您如果有活蟹更好。冻蟹从冰箱中取出,在水笼头下略冲,很快就能打开蟹盖了。
步骤4,将蟹身对切开,然后切开的部位在干面粉中沾一上,准备上锅煎。如果不放面粉,蟹黄在制时会流失。
步骤5,轻奢锅中放入少许油加姜片烧热,将蟹放在里面煎制。在煎时一定要注意,防止蟹身上的水份遇热油溅到烫伤。
步骤6,蟹身煎制时会慢慢变红,这时加入热水。一定要加热水,请大家注意,这时会使蟹身体的蛋白质快速凝固,保持最鲜美的状态。
步骤7,不用等锅中水烧沸腾,即可放入面条。建议大家用挂面,这样煮出的面汤汁清澈。最好用口感筋道的挂面,这样吃起来味道更赞。
步骤8,煮至面条熟透,您喜欢筋道的口感,那就少煮一会,如果给老人吃,那就多煮一会,也可以煮熟后关火略焖,都可。记得放入油菜同煮一下哦!
步骤9,再配上一个水煮蛋,就可以美美的享用了!
呛白菜的做法
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材料:
小白菜250g,大蒜,干辣椒,白芝麻少许,
呛白菜的做法的做法步骤:
步骤1,清水煮开
步骤2,小白菜清洗赶紧,放煮开的水里烫熟
步骤3,青菜煮好过冷水,摆盘,把大蒜切末,辣椒切细芝麻撒在上面
步骤4,将调料盐味精等放青菜上,烧热油,直到冒烟,油泼在青菜上有滋滋响既可
呛辣椒的做法
做法简单,好搭配的调味剂。
材料:
辣椒碎适量,芝麻15g,葱末适量,盐适量,
呛辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,取一小碗,放入葱末、芝麻。
步骤2,辣椒碎放在最上面,撒盐
步骤3,锅内红油,放少许花椒粒,待油红花椒粒变色,将花椒粒捞出,关火。
步骤4,将热的花椒油倒入碗中,呛在辣椒碎上。
步骤5,迅速搅拌均匀
步骤6,成品图。
呛生菜的做法
这是在到店里吃过类似的菜肴,在家琢磨出来的。
材料:
新鲜生菜两颗,蒜片少许,蒸鱼豉油适量,盐2克,糖5克,鸡汁少许,
呛生菜的做法的做法步骤:
步骤1,生菜一般不用切,蒜头切片。
步骤2,生菜入开水烫3秒,出锅过冷水,沥干水分装盘。
步骤3,锅里加少许水烧开,放蒸鱼豉油、盐、糖、鸡汁调味,倒入盘中。
步骤4,蒜片撒在生菜上,淋上热油就成功了。
呛炒油菜的做法
材料:
油菜尖一斤,干辣椒适量,姜一小块,盐,味精适量,
呛炒油菜的做法的做法步骤:
步骤1,备齐材料,干辣椒切段,姜切粒。
步骤2,热锅放油,等油温高了后放入姜和干辣椒,立马放入油菜尖,待油菜尖变色后放入盐,味精,起锅。
呛炒茼蒿的做法
这是一道看起来普通却十分配饭的素菜,茼蒿的口味特别,喜欢的会特别喜欢。茼蒿热量很低,胡萝卜素,钾,钠含量高,对想美肤,减肥的朋友们很适合哦^_^
材料:
茼蒿400g,大蒜3瓣,姜1小块,盐,鸡精适量,干辣椒3根,,
呛炒茼蒿的做法的做法步骤:
步骤1,准备调料。
步骤2,准备食材,锅里放油。
步骤3,生油味消退后,倒入调料,翻炒几下有香味了,马上倒入茼蒿。继续翻炒直到菜熟,撒入盐,鸡精,起锅。
步骤4,自家的晚餐,没管摆放了,下饭是棒棒哒!
感谢您阅读“97美食网”的《呛蟹的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了呛蟹专题,希望您能喜欢!