食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了香辣年糕蟹的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
梭子蟹狂出的时节囤积在速冻里,也不能放久尽量赶快消灭
材料:
梭子蟹5只,青椒(大)1只,胡萝卜半根,洋葱1只,面粉适量,年糕适量,糖适量,蒜5颗,姜适量,生抽老抽适量,麻辣香酱适量,香油适量,
香辣年糕蟹的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,蟹洗净去腮,一切二备用
步骤3,将蟹的横截面沾上面粉
步骤4,将有面粉的横截面入姜蒜的油锅内煎
步骤5,煎半熟盛出备用
步骤6,加油入洋葱煸香变软
步骤7,加胡萝卜青椒
步骤8,放蟹放生抽老抽煸炒上色
步骤9,基本煸熟后放入年糕适量水翻炒,最后加香辣酱,糖和香油调味
步骤10,香喷喷的香辣年糕蟹OK啦
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香辣花蟹的做法
蟹的吃法,居然并不了解太多,无非就喜欢两种,一是清蒸,二的香辣!其他的都不咋滴感冒。居然眼里,如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇,那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹,异国蟹,在咱们这儿,平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹,就是花蟹、梭子蟹,都是壳多肉少,居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了,算是螃蟹里长的比较丰满的咯,但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累,不停的嚼啊嗑啊,吐出了一堆壳儿啊“骨”儿,才吞进去那么点肉,太划不来了。香辣炒就不一样了,除了外层比较坚硬的外骨骼,起码里面骨肉一起的软骨炸完后里面那些“骨”组织就能嚼碎跟着肉一起下肚子都无妨,方便不说,最重要是入味,好吃,越吃越想吃,吃到最后,抓过螃蟹的手都要吮了又吮!吮过手指,盘中的葱姜蒜片等配料,也是滋味的很,而且吃过寒凉带细菌的螃蟹,吃点葱姜蒜能驱寒杀菌也是一举两得啊。能让人如此爱吃的做法,还不解风情?螃蟹里面究竟有没有骨啊?我总在纠结这个问题。
材料:
花蟹一斤,淀粉适量,油一碗,姜一块,蒜头5粒,辣椒干10只,郫县豆瓣酱2勺,米酒1勺,小葱2棵,盐少许,生抽少许,,
香辣花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹2只洗刷干净,敲晕,开肚子,清去肠子、肺、排泄物等东西
步骤2,把每只螃蟹斩成4块
步骤3,螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
步骤4,锅热油(为了省油,我用小锅炸,炸了两次),放入螃蟹,炸直金黄,炸螃蟹的时候如果油不多,最好备一双长筷子,方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上,所有的螃蟹炸好后,捞出备用。
步骤5,灶上炒锅,倒入少许炸螃蟹的油,爆香姜片和蒜片辣椒
步骤6,放入两匙豆瓣酱炒出红油,到这里,如果喜欢吃带汁的螃蟹的话,可以倒入1/3碗的水,烧开然后进入下一步,如果不爱汁,喜欢吃干炒的直接进入下一步
步骤7,螃蟹回锅,翻炒片刻
步骤8,淋入米酒,撒入少许盐
步骤9,倒入少许生抽,翻炒均匀
步骤10,放入葱段,翻炒片刻即可出锅
步骤11,成品
香辣炒蟹的做法
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材料:
梭子蟹一只,美味鲜酱油少许,白糖1勺,蒜2瓣,干辣椒3个,小葱少许,
香辣炒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,蟹大卸六块,加上两个大钳,共八块。
步骤2,蒜片和干辣椒用油锅爆香后取出待用,在切好的蟹块(切面)上均匀地粘上面粉后下油锅煎至金黄(用小火)。蟹钳不沾面粉。
步骤3,煎好后淋入美味鲜酱油、1勺糖、爆香后的辣椒和蒜片(口味重的加点盐)、少许开水,烧至收汁,撒入葱花即可出锅。喜欢辣的童鞋还可以加入老干妈调味。
焗香辣年糕
食材明细:
主料::年糕1/4包,芹菜1根,肉末150g,芝士2块,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,甜辣酱适量,辣椒粉适量,
焗香辣年糕的做法步骤:
1.食材准备。年糕,芹菜,肉末,芝士(需熟芝士,详图在菜谱“热狗爱沙拉”),辣椒粉,甜辣酱。
2.芹菜切小块,肉末(建议买的现成的)。
3.可以选择块状或条状年糕,放一旁待用~。
4.油烧热放入糖,待糖融化成液体放入肉末翻炒。上色后放入芹菜块~。
5.芹菜7分熟时加入年糕,翻炒片刻,按个人口味加入适量甜辣酱。
6.尽情翻炒,让甜辣酱包裹在每片年糕上。
7.倒入水炖10分钟左右加入辣椒粉~待汤汁几乎收干时放入两块芝士。顿时,浓香四溢~。
8.装盘,大功告成~。
香辣梭子蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,青椒,红辣椒,辣妹子辣酱,花椒,八角,葱,姜,蒜,盐,糖,鸡精,老抽,酒,生粉,,
香辣梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩它8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。
步骤2,锅下油,八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出,锅留底油,加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香,加入辣妹子辣酱炒出红油。
步骤3,再放入蟹,加酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。
香辣小青蟹的做法
材料:
小青蟹500克,葱适量,姜两片,干辣椒适量,食用油400ml,盐3克,椒盐3克,香辣酱3克,料酒5克,,
香辣小青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,忘记步骤拍照了直接口述!热油加入葱白,干辣椒️,蒜末爆香接着加入小青蟹对半剁开煸炒一下,再加入蚝油,香辣酱,糖,少许美味鲜和半瓶啤酒,大火烧开中火煮到收汁器可以出锅啦
咖喱年糕蟹的做法
都知道现在是吃大闸蟹的季节,膏满黄肥。其实当下也正是梭子蟹肥硕之时。梭子蟹个大肉多,只要是活的或者够新鲜,不管怎么做,也一样鲜美无比。去菜场抓了2只活蟹回来,洗净斩块下锅,抓一把我最爱的年糕,再把上礼拜做咖喱牛肉饭剩下的咖喱块一起放进去。嘿嘿,一大盘热呼呼的咖喱年糕蟹就出炉了!有人吃蟹,我吃年糕,还有人就爱那浓稠的汤汁,硬是把盘子给刮得干干净净一滴不剩!
材料:
活梭子蟹,年糕,葱姜,料酒,面粉,咖喱块,
咖喱年糕蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将梭子蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块;
步骤2,给梭子蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,
步骤3,姜切片,葱切段,年糕冲洗干净;
步骤4,炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出;
步骤5,留余油将姜片和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;
步骤6,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟;
步骤7,年糕倒入锅内,煮3分钟;
步骤8,转小火放入咖喱块,小火煮4-5分钟,让咖喱块全部融化,放入葱青段翻炒几下即可。
蟹炒年糕的做法
到了吃螃蟹的季节啦
材料:
梭子蟹三只,年糕200g,葱姜蒜适量,生抽5ml,料酒一勺,耗油一勺,淀粉适量,盐适量,
蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜梭子蟹三只
步骤2,姜蒜切成如图所示
步骤3,葱切丝
步骤4,将梭子蟹清洗干净,扒壳,去腮,对半切开
步骤5,将对半切开处粘上淀粉,将蟹黄封住
步骤6,锅中放油,将大闸蟹放入锅中油炸一下,捞出
步骤7,倒油,下入葱姜蒜
步骤8,放入年糕翻炒
步骤9,再倒入炸至过的梭子蟹
步骤10,加入生抽,耗油,料酒,盐翻炒,倒入适量的水盖过焖一下,起锅前再倒入水淀粉勾芡
步骤11,美味就出锅啦
香辣麻辣蟹
食材明细:
主料::螃蟹500克,花椒按个人口味,适量,生姜按个人口味,适量,辣椒按个人口味,适量,蒜按个人口味,适量,
辅料::花生油按个人口味,适量,盐按个人口味,适量,酱油按个人口味,适量,醋按个人口味,适量,
香辣麻辣蟹的做法步骤:
1.将买回来的螃蟹,用盐水浸水泡20分钟。
2.将螃蟹单个放在另外一个放有盐的容器中,用小刷子,洗干净。
3.注意后面这个地方也要翻开洗干净
4.在锅里加水烧开后,把洗干净的螃蟹放进去,煮5分钟左右取出。
5.在锅里加油,油热后放干辣椒生姜,炒香。
6.把预先煮好的螃蟹放进去翻炒。
7.加盐,加酱油,加花椒,加蒜,按个人口味可再加辣椒,翻炒。
8.或加粉料的佳霖花椒粉也行。
9.然后加水,水的用量是要满过螃蟹。
10.加完水后,盖锅煮。
11.煮到水只剩锅底有一点汤就可以了(注意汤也不可以太过于太少,要不然没味。)最后再加点醋,就可出锅了。
12.这样美味的香辣麻辣蟹就可出锅了。
小贴士:
麻辣蟹一定要多放点花椒才进味。
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