只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?下面由小编帮大家编辑的《泰式咖喱蟹炒年糕的做法》,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
年糕400g,梭子蟹2只,椰浆1罐,泰式红咖喱酱50g,洋葱半个,鱼露1勺,糖少许,盐少许,淀粉适量,黄油50g,鸡蛋1个,,
泰式咖喱蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗净,打开壳,去肠肚,去鳍,切成两半备用。洋葱切丝。
步骤2,年糕切条,入沸水中煮软后,捞入凉水中浸泡。
步骤3,螃蟹切口沾干淀粉,螃蟹盖里撒少许干淀粉。
步骤4,锅中放入黄油小火融化,下入螃蟹煎至变色。放入洋葱炒香,放入咖喱膏炒开。
步骤5,倒入一半椰浆,下入年糕,盐,糖。盖盖焖至螃蟹成熟。
步骤6,倒入鱼露及剩余椰浆煮开,倒入打散的蛋液搅匀即可。
97msw.coM精选阅读
泰式咖喱蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,泰式咖喱酱半瓶,生姜少许,生粉少许,洋葱少许,大葱一根,椰浆适量,柠檬叶几片,
泰式咖喱蟹的做法的做法步骤:
步骤1,清洗活蟹,内脏弄干净,蟹身一切二
步骤2,用生粉在蟹身裹一层,可使蟹黄不掉
步骤3,锅热放油翻炒蟹变红色,取出放一边备用
步骤4,葱姜洋葱切碎油里煸炒至爆香,把咖喱酱倒进去稍微加热后放蟹继续炒
步骤5,咖喱酱沸腾后,倒入椰浆炒均匀,待蟹肉完全煮熟再放上葱段,柠檬叶,翻炒几次
泰式咖喱蟹(1)
食材明细:
主料::花蟹四只,
辅料::黄咖喱粉15克,椰浆80ml,牛奶适量,姜2块,葱适量,芹菜1条,盐适量,糖适量,生粉适量,鸡蛋适量,
泰式咖喱蟹的做法步骤:
1.材料准备好,忘了拍芹菜了。
2.蟹切开四件,先撒上盐和生粉。
3.锅里放油,将蟹下锅炸至金黄;
4.盛起炸过的蟹,颜色变得很诱人吧。
5.锅里放油,放入姜丝,蒜片,爆香。
6.放入咖喱粉炒香。
7.加入椰浆,牛奶煮开。放入炸过
8.放入炸过的蟹,盖上锅盖,中火焖8分钟。
9.咖喱,椰奶,蟹,颜色变得更金黄了。
10.放上芹菜,香菜,葱,还有打散一只鸡蛋,绕上汤汁中。
11.美味的泰式咖喱蟹,完成。颜色和香味非常诱人。
泰式咖喱炒蟹
食材明细:
主料::毛蟹两只,梭子蟹两只,
辅料::小葱适量,生姜适量,香菜适量,粉丝适量,
配料::柠檬汁适量,椰汁一罐,咖喱块适量,料酒适量,盐适量,
泰式咖喱炒蟹的做法步骤:
1.原料图。
2.粉丝提前泡发。
3.蟹入沸水中汆水。
4.捞出后将蟹壳分开,蟹肉一份为二,去除绒毛及内脏。
5.葱姜切丝,香菜切末。
6.分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。
7.再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。
8.炸好的蟹捞出控油,锅中留炸蟹的蟹油。
9.葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。
10.将咖喱块放入煸香。
11.倒入炸好的蟹。
12.稍加翻炒后滴入料酒,淋入柠檬汁去腥。
13.将椰奶倒入,加入适量的开水烧开,盐调味。
14.将泡好的粉丝放入,烧5分钟左右,至粉丝软烂,汤收汁。
15.炒好的蟹盛出,撒上香菜叶即可。
小贴士:
1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅,由于柠檬汁与香茅味道接近,在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。
2、由于粉丝的吸水性较强,因此步骤13中加入的开水稍多些。
泰式咖喱青蟹的做法
参与活动:#好侍“咖喱萌太奇”创意大召唤!#
材料:
青蟹2只,宁波年糕1包,生姜1小块,小葱5根,大蒜4瓣,盐少许,黄酒少许,黑胡椒少许,泰式咖喱一包,椰浆2勺,生粉少许,白砂糖少许,
泰式咖喱青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,先把蟹的两个大钳子剪掉,蟹脚的尖尖头剪掉。这样清洗的时候就不会伤到自己
步骤2,用牙刷洗干净蟹,去腮儿,开盖儿,一蟹分四块儿
步骤3,葱姜洗净。葱切段,姜切片,年糕泡水中,备用
步骤4,盘中放生粉,将蟹肉的部分均匀沾上一层生粉
步骤5,锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆炒,倒入青蟹,翻炒几下至变色,加入盐,糖,黑胡椒,黄酒少许,继续翻炒。
步骤6,加入大半碗水没过蟹,倒入泰式咖喱包,咖喱融化后放入年糕,等10分钟,记得翻几下,不要让年糕粘在一起~
步骤7,香喷喷的泰式咖喱大青蟹就出锅啦~完美出盘
韩式虾蟹炒年糕
今天这个做法中搭配的是韩式辣椒酱和炒年糕酱,用的也是很有嚼劲的韩式年糕,配上鲜美的小河虾,微甜偏辣的口感还有芝麻海苔香,绝对是会让你吃了肉还想舔壳的节奏,吮指回味!
所需食材:
大闸蟹5只,韩式年糕200克,
调味料:韩式辣椒酱1大勺,韩式炒年糕酱150克,盐少许,味岛香松少许
做法:
1、2、年糕先放沸水里煮软煮熟,然后捞出放入冷水中,这样就不会粘黏;
3、怕蟹钳的人可以先将蟹放入锅中放少许水,煮1分钟左右只要蟹不动了就可以拿出来再刷洗干净;
4、5、刷干净的蟹去鰓,打开蟹壳后对切备用;河虾冲洗干净备用;
6、7、热锅入油放入姜蒜煸香,然后放入蟹炒至蟹壳变色,再放入河虾翻炒;
8、9、翻炒变色后注入一碗水,基本和蟹齐平就可以了,因为前面刷蟹时已经煮过1-2分钟可以适当缩短煮蟹时间;
10、等水收到不多时加入韩式辣椒酱和炒年糕酱,视口味适当加盐调味,翻炒均匀;
11、再加入前面煮熟的年糕翻炒,都裹上酱汁后即可出锅;
12、摆盘后上桌
小提示:
可以再撒上香菜碎、味岛香松,口感更佳。
蟹肉肥美多汁,超级好吃,但是螃蟹是发物,还是有很多人不适宜吃的,那么有哪些人最好不要碰螃蟹呢?》》》》吃螃蟹的季节螃蟹搭一物竟会致病
吃螃蟹的季节螃蟹搭一物竟会致病
秋季又是吃螃蟹的季节,这时的蟹肉肥美多汁,超级好吃。但是螃蟹是发物,还是有很多人不适宜吃的。那么有哪些人最好不要碰螃蟹呢?小编带你看看不能吃螃蟹的几种人以及吃螃蟹的注意事项。
螃蟹要吃鲜活的现蒸现吃最健康
正常情况下,只要是死的东西,就非常容易腐败变质。螃蟹死后经历的僵硬期和自溶期时间大大缩短,蟹体内的细菌久会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,如果人们身体抵抗力差,很容易出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
为了避免吃到问题蟹,主妇们买蟹时要擦亮眼睛谨慎选择,新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。吃蟹时更要现蒸现吃,拒绝存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹不要乱嚼一气开盖注意四个清理
蟹肉虽好吃,可吃起来的过程却十分复杂,这一点相信大家都深有体会。要想健康吃蟹,就要在开盖后做好以下四个清理:
1、清理蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分时,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;
2、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;
3、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;
4、蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
另外,螃蟹性咸寒,建议大家吃时最好蘸点姜末醋汁来祛寒杀菌,避免单食。吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶,避免开水冲淡胃酸,茶使蟹的某些成分凝固,造成消化吸收障碍引起的腹痛、腹泻。
螃蟹柿子别同吃这五类人更要警惕
蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,让胃部难以消化而引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
此外,蟹肉性寒,脾胃虚寒者吃多了也有导致腹泻、胃痛的风险,一些有代谢性疾病的人甚至会被诱发胰腺炎等疾病。所以,冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂、高血糖、痛风患者,胃肠功能不好以及体质虚寒的人群,还是应该管住自己的嘴,少吃螃蟹。
秋季吃蟹每人每天别超2两
对于孕妇能否吃螃蟹,网络上的说法观点不一。从营养学角度看,营养专家认为孕妇少量食用,不但不会伤及胎儿,还对身体有益。因为螃蟹含有优质的蛋白质,营养价值比红肉要高,哪怕是前三个月适量食用都是没问题的。
还有一些家长认为螃蟹性凉,孩子吃了不好。从营养学角度看,这也不对。对于孩子来说,只要不经常吃,偶尔吃一次,每次吃1-2只螃蟹也是可以的。而且,螃蟹里含有的脂肪、胆固醇,适量摄入后可改善人体大脑功能,促进脑部发育,维持人体激素水平平衡。
螃蟹的营养特点是高蛋白质、低脂肪、高胆固醇,且按照品种不同,略有差别。以河蟹和海蟹为例,每100克河蟹肉的蛋白质含量大约是17.5克;海蟹大约是13.8克。这个数值虽然看起来并不高(鸡肉、牛肉是20%),但是如果去掉80%的水含量,就变得很高了。所以,如果超量食用蟹肉,就会使蛋白质密集地进入胃肠消化道和肝脏、肾脏,增加它们的负担。
另外,蟹黄里的胆固醇含量也较高。如河蟹,每100克蟹黄里的胆固醇含量是460毫克,海蟹是235毫克。对于那些患有高胆固醇血症、动脉硬化、高血压的患者来说,一定要限量食用。
正常人每次吃螃蟹的量,最好是别超过2两,也就是半个拳头大的河蟹两个左右,大闸蟹等酌情减量。
与茶或水果同食易致消化不良
很多人吃螃蟹的习惯都是海鲜大餐,不仅买很多螃蟹,还要配上海鱼、虾爬子、海螺、蚬子等,其实这样的吃法是最不科学的,会加重对蛋白质的摄入量,导致消化不良。
吃螃蟹的时候最好是搭配蔬菜,蔬菜有降低胆固醇的作用,蔬菜中的纤维还有利于帮助食物消化。另外,吃螃蟹时最好不要与茶水、水果同食。因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。最好吃蟹后1小时内忌饮茶水。水果也是一样,同食水果中的有机酸也会使蛋白质凝固,不利于蟹的消化吸收,最好在两餐之间食用水果。
结语:以上就是小编带来的内容,秋季是螃蟹上市的季节,但是大家记得要注意螃蟹的食用禁忌,切不可贪吃哦!
准妈妈们注意啦!到底孕妇能不能吃螃蟹呢?这里给你答案》》》孕妇能吃螃蟹吗?孕妇不能吃蟹的三个理由
孕妇能吃螃蟹吗?孕妇不能吃蟹的三个理由
很多孕妇会认为大闸蟹中的蟹黄蛋白质营养丰富,吃一些没关系,但是蟹类在中医上属于性寒凉食物,孕妇多吃会动胎气。古代中草药经典书籍中有记载,蟹爪,破包堕胎。螃蟹性寒凉,有活血祛瘀的功效,特别是螃蟹大钳子的肉,可能会引发早期胎儿流产。归结起来,螃蟹对于孕妇主要有以下的危害:
1.动胎气。
螃蟹性寒凉,有活血化瘀的功效,可使胎动不安,起到动胎的作用,也很有可能会导致流产。孕期不宜吃大量过于寒凉的食物,否则容易发生腹痛腹泻等症状,严重的可导致流产。
2.寄生虫。
螃蟹体内留有寄生虫,有的螃蟹在饲养过程中是用大量的催生素喂养大的,其中有激素成分,如未煮熟或者吃过多的螃蟹的话,对孕妇和胎宝宝都会产生不利影响。
3.高蛋白、高胆固醇。
对于患有妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病、脾胃虚寒、消化不良的孕妇,一定要禁止吃螃蟹。
温馨提示:螃蟹性凉,孕妈妈如果确实想要吃螃蟹,也不能过量,稍微尝一下它的美味就好了。此外,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,更不能用啤酒来送蟹,以免引起腹泻。
肉是我们日常生活的必需品,其富含蛋白质和脂肪,尤其对孕妇来说,吃肉是必不可少的,但是孕妇吃肉还是有一些需要注意的事项,下面一起来看看吧》》》孕妇吃什么肉好?孕妇吃肉注意事项孕妇吃什么肉好?孕妇吃肉注意事项
肉是我们日常生活的必需品,其富含蛋白质和脂肪,还有人类需要的一些维生素。因此有些人一餐无肉,便觉得寡淡无味。尤其对孕妇来说,吃肉是必不可少的,但是孕妇吃肉还是有一些需要注意的事项,下面一起来看看吧!
1、孕妇应该少吃腌腊熏烤类肉食。因为腌腊熏烤类熟食在制作过程中,煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物,宜少吃。
2、注意留住冻肉的营养冻肉在解冻时会有一些养分流失,影响肉品的营养与滋味,因此处理时可按照快速冻结,缓慢解冻的原则进行。
3、吃肉喝汤两兼之一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分,实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出,因而如果仅是喝汤而不吃肉无疑是本末倒置。
4、吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止硬化斑块形成。
【孕妇该吃什么肉?】
1、鸡肉
鸡肉因其含有丰富的蛋白质,所以孕妇多食鸡肉对自己和胎儿都有很大益处。尤其是鸡汤,营养更加丰富,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。
2、鱼肉
鱼肉中含有一种丰富的omega-3脂肪酸,它可以起到延长妊娠期,防止早产的作用。油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素,被称为omega-3脂肪酸。它含有的HDA与大脑内视神经的发育有密切的关系,能帮助胎儿视力健全发展。
3、牛肉
牛肉因含丰富的铁和锌而对孕妇大有益处。锌不但有益胎儿神经系统的发育,而且对免疫系统也有益,有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。
4、羊肉
羊肉不仅比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,具有极高的营养价值。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。
肉是我们日常生活的必需品,其富含蛋白质和脂肪,还有人类需要的一些维生素。因此有些人一餐无肉,便觉得寡淡无味。
独门秘方泰式咖喱蟹的做法
一直很喜欢泰式咖喱蟹。但是发现泰国的咖喱蟹和中国的泰国餐厅咖喱蟹,是不一样的。各有独到之处。
材料:
梭子蟹两只,泰式咖喱调料适量,椰子粉适量,砂糖适量,鱼露适量,土豆一个,洋葱适量,,
独门秘方泰式咖喱蟹的做法的做法步骤:
步骤1,可能因为中国的蟹比较值钱,餐厅舍不得放,所以一般的一份168的咖喱蟹,里面只有一只或者两只蟹,然后满满一盘子配菜和咖喱汁。用他的汁伴饭比较好吃。又因为在上海这个地方,会稍微加一点糖,也许还有一点椰浆。有一点香甜的味道。
步骤2,而泰国的咖喱蟹比较单纯,纯是为了吃蟹,只是用咖喱,洋葱和蟹随便炒一下,重点是吃蟹,基本上很少配菜,和咖哩酱,没有浓浓的汁也没有甜味儿。
步骤3,结合中国餐厅的咖喱蟹与泰国的咖喱蟹,独门秘制私房咖喱蟹
步骤4,首先要选择新鲜的蟹。这个蟹,拨开的时候心脏还跳动。
步骤5,将蟹一开六,钳子和腿,都敲裂开,炒的时候容易入味。
步骤6,先将土豆倒入油锅,炒到出沙加入洋葱和咖喱酱。
步骤7,这是我在泰国买的咖喱酱非常好,比其他的咖喱酱炒出来的味道好。
步骤8,将洋葱,土豆咖喱酱汁加水,并加入椰粉。如果用椰浆则不用,加水直接用椰浆即可。在加一点糖,和鱼露,调到你想要的味道。无需加盐。
步骤9,这是我在泰国买的椰子粉。我做得各种泰餐,都少不了他,例如菠萝饭。有了它会增加浓香的味道。
步骤10,咖喱汁调好味后,下蟹,炒到变红大概,五分钟以内。
步骤11,出锅。
相信《泰式咖喱蟹炒年糕的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了珍宝蟹炒年糕专题,希望您能喜欢!