食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《对半煎梭子蟹的做法》,请阅读,或许对你有所帮助!
福建霞浦做法,味道很鲜美!
材料:
梭子蟹3只,食用油少许,料酒少许,姜片少许,
对半煎梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的梭子蟹先放自来水里养几分钟,这样可以让蟹减少活力,在切蟹的时候好切点,切的时候从蟹肚尾盖位置下刀,用刀尾部对着蟹肚中间位置向蟹头方向用力切开,然后再用刀把蟹尾部位拉切开,切开蟹后用剪刀把切边剪平整,这样在煎的时候就不会漏蟹膏了
步骤2,锅里放少许食用油,开大火,待油锅八分热后依次把切好的蟹放入油锅,切口向下
步骤3,往锅里放蟹的时候用手扶着蟹,防止蟹歪倒,继续大火,直到蟹身一小半发红,放入少许料酒,煎的过程中将锅晃动几下,这样受热均匀些,接着放入半碗冷水,放上姜片或姜丝,盖上锅盖煮
步骤4,待水烧开后两分钟,转小火闷煮,看锅内水烧的快没了就可以开盖起锅了,除了放姜,料酒和水,其他什么都不用放
步骤5,煎好的梭子蟹,为了让大家可以看到煎的部位,特地将当中两半蟹向上摆放的!
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桂花梭子蟹
食材明细:
海蟹750克,鸭蛋100克,竹笋30克,香菇(鲜)10克,大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克
桂花梭子蟹的做法步骤:
1.蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳,片成6—8块和2 个大钳。
2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。
3.炒锅置旺火上,倒入生油,划油后留余油,倒入蟹块,略煎再翻锅煎另一面,然后倒入配料和调料、鸡汤,煮片刻至熟。
4.鸭蛋磕在碗里打散成浆,一边用勺翻动块,一边淋上蛋浆,待蛋浆成桂花状,装盘即成。
小贴士:
蟹块要洗净泥砂;待块熟后再淋蛋浆。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
椒盐梭子蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,洋葱,韭菜,椒盐,
椒盐梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备梭子蟹洋葱韭菜和椒盐配菜都是用来提鲜的
步骤2,梭子蟹切块沾淀粉后大火炸三分钟左右
步骤3,留底油炒香洋葱和韭菜放入炸好的蟹块撒椒盐翻炒
葱油梭子蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,葱适量,姜少量,胡椒粉少量,
葱油梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗净去腮,切成四块,装盘。放生抽、少量盐、黄酒、姜丝入锅大火蒸10分钟。
步骤2,将小葱均匀洒在蒸好的蟹上,洒上一些尖椒粉。
步骤3,油烧开,用勺子均匀地泼在小葱上,慢慢泼以达到均匀。
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