只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你平时对食材了解比较多吗?为此,小编特意呈上“「蟹逅」梭子蟹VS年糕的做法”,仅供参考,欢迎阅读。
秋天到,是贴秋膘的好时节,更是吃螃蟹的好日子。一直对于梭子蟹炒年糕特别钟爱,于是心甘情愿贴秋膘了!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
梭子蟹一只,年糕适量,食盐适量,食用油适量,酱油适量,姜若干,
「蟹逅」梭子蟹VS年糕的做法的做法步骤:
步骤1,去超市买只英俊鲜活的梭子蟹是非常重要的,没办法,谁叫现在是看脸的世界呢!
步骤2,将梭子蟹洗净。
步骤3,去掉梭子蟹的肚子。
步骤4,将蟹壳挖开,去掉图中扇形的部分。
步骤5,将蟹对半剁开。
步骤6,锅中放油,油锅热后,加入姜丝若干。
步骤7,将处理过的蟹及蟹壳都放入油锅,翻炒一下。
步骤8,翻炒过后,加入适量热水,加食盐,酱油。
步骤9,放入年糕,梭子蟹和年糕终于"蟹"逅啦!
步骤10,由于加年糕之前已经炒过螃蟹,而年糕又是比较容易熟的,所以不需要煮太长时间,收汁即可。
步骤11,美美的给他们来张"蟹"逅照吧!
97Msw.com相关知识
梭子蟹炒年糕(附杀梭子蟹窍门)的做法
这是一道主食也可作为一道菜,方便易做。年糕最好用诸暨年糕口感软糯Q弹,没有的话一般年糕也可以。配菜自己选择,胡萝卜、青菜、绿豆芽都行。
材料:
鲜活梭子蟹2只600g,年糕150g,卷心菜100g,海带丝50g,葱姜、鱼露、洋葱、生抽、料酒、淀粉,盐、糖、老干妈香辣脆少许,,
梭子蟹炒年糕(附杀梭子蟹窍门)的做法的做法步骤:
步骤1,卷心菜和海带洗净切丝,梭子蟹刷干净切块,在切口沾少量淀粉在油里稍炸下,变红就盛出。小窍门:梭子蟹张牙舞爪不好杀,可用筷子对准蟹心位置(肚子上钟形顶端)插进去,片刻就不动了。
步骤2,年糕切片泡在热水里。锅里少许油爆香洋葱和姜丝,炒到香味出来。
步骤3,加入梭子蟹,放料酒、鱼露、生抽翻炒。
步骤4,年糕加入锅里,放少量水(水不能多,因为蔬菜会出水),再加一茶匙糖调鲜,翻炒时注意别粘锅。先放海带丝,再加卷心菜丝,可以放一汤匙老干妈香辣脆增香。
步骤5,翻炒到年糕吸入了各种香味和鲜味后,已经软软糯糯,诸暨年糕的优点突显出来,虽软糯却还是有韧性和弹牙口感,梭子蟹的鲜美融入其中不用加任何味精,就是天然的海鲜鲜甜味道。卷心菜比较脆口,海带也丰富了口感,孩子超爱吃,蛋白质、钙、维生素、碳水化合物都齐全,操作也简单易行。
梭子蟹炒年糕的做法
材料:
梭子蟹半只,年糕半块,辣椒酱,姜,蒜,葱,淀粉,,
梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗干净去壳,去腮,切成小块。小碗中加入淀粉、胡椒粉、料酒搅拌均匀后倒入蟹块中腌制半个小时以上
步骤2,蒜、姜、葱切好
步骤3,年糕切片泡在水中
步骤41,、先起油锅,爆炒梭子蟹,变色后盛出2、再起油锅,放入蒜、姜、辣椒酱(根据个人口味)爆炒,加适量水,放入炒过的梭子蟹,中火盖锅盖闷煮会3、倒入年糕块翻炒一下,尝一下味道根据具体加盐,因为螃蟹本身就是咸的盐不需要太多
步骤5,对了,忘记说一开始炒螃蟹的时候不需要加蟹壳,最后加水煮的时候加蟹壳煮,其实它最后只是用来凹造型而已哈哈,最后快好了加入葱,出锅噢耶!
梭子蟹炒年糕 的做法
材料:
梭子蟹 ,年糕,生姜 ,糖 (喜欢吃辣的可以准备辣椒酱),老抽,生抽,料酒,葱,
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好葱和生姜;生姜切成丝;年糕切片
步骤2,水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右;把年糕拿出;放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉;
步骤37,.用刀在三角区下端向上掀开;蟹盖就打开了;
步骤4,去除两边的腮须;
步骤5,把螃蟹放在砧板上剁成两半;
步骤6,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎;
步骤7,把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕;
步骤8,热锅后放入适量的色拉油;放入姜丝爆香;
步骤9,放入螃蟹翻炒;
步骤10,放入焯过水的年糕;
步骤11,放料酒;放入生抽和老抽;加入半勺白糖,继续翻炒;
步骤12,加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了;
梭子蟹炒年糕 的做法
材料:
梭子蟹一只,年糕若干,
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤:
步骤1,年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
步骤2,梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
步骤3,把年糕从水里捞出沥水.
步骤4,烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
步骤5,用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
步骤6,把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
醉蟹(梭子蟹)的做法
材料:
梭子蟹十只,白酒50ml,盐3勺,醋5汤匙,老干妈辣酱2勺,麻油2勺,红糖3勺,味精2勺,生姜五片,,
醉蟹(梭子蟹)的做法的做法步骤:
步骤1,醉蟹洗净准备剥壳
步骤2,剥壳
步骤3,把腮等全撕掉
步骤4,扳开俩半大钳剪两半
步骤5,扳开如图
步骤6,放入盐,糖,白酒,醋,味精,姜丝,老干妈辣酱
步骤7,全放好拌匀
步骤8,放个二十分钟至半小时就可以开吃了!
步骤9,可以吃拉
桂花梭子蟹
食材明细:
海蟹750克,鸭蛋100克,竹笋30克,香菇(鲜)10克,大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克
桂花梭子蟹的做法步骤:
1.蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳,片成6—8块和2 个大钳。
2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。
3.炒锅置旺火上,倒入生油,划油后留余油,倒入蟹块,略煎再翻锅煎另一面,然后倒入配料和调料、鸡汤,煮片刻至熟。
4.鸭蛋磕在碗里打散成浆,一边用勺翻动块,一边淋上蛋浆,待蛋浆成桂花状,装盘即成。
小贴士:
蟹块要洗净泥砂;待块熟后再淋蛋浆。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
豆腐梭子蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3个,豆腐一盒,
辅料::小葱适量,白酒3汤匙,酱油适量,生粉3勺,鸡蛋1个,油适量,盐适量,鸡精适量,
豆腐梭子蟹的做法步骤:
1.原料图,这个豆腐很嫩,味道很好
2.一个鸡蛋,适量生粉,
3.原料图
4.裹上鸡蛋生粉糊,煎到2面变色
5.加入白酒,再加半碗水闷
6.加入切块的豆腐,继续闷
7.加入酱油,颜色更漂亮,
8.加盐,闷到汁水变成自己喜欢的状态,
9.调入鸡精,出锅装盘,撒上葱花
小贴士:
用生粉加鸡蛋裹着煎,这样不仅肉嫩,主要是为了肉不被炒散
烧梭子蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3只,
辅料::青蒜1份,五花肉1小块,酱油2茶匙,细盐1小匙,
烧梭子蟹的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加少许菜籽油将五花肉改刀下锅煸至出油。
3.将青蒜改刀下锅,小火煸出味。
4.将梭子蟹洗刷好。
5.再对切之后,切面下锅摆放着煎制出味。
6.加适量的酱油提个味,并加少许的清水。
7.再加适量的细盐调个味,焖至食材出味熟透即可。
8.这样子一份烧梭子蟹就完成了。
小贴士:
梭子蟹在煎制的时候要切面向下煎制。
葱姜炒蟹(梭子蟹)的做法
小朋友爱吃,外面歺厅怕是死蟹,自己做确保食材鲜活,卫生放心!
材料:
梭子蟹2只,葱适量,姜适量,蒜瓣4-5个,料酒适量,生抽适量,盐适量,糖少许,
葱姜炒蟹(梭子蟹)的做法的做法步骤:
步骤1,洗净去肚肺污物,蟹壳蟹腿等刷洗干净
步骤2,斩件备好
步骤3,葱姜蒜洗净切好备用
步骤4,油热后下蟹翻炒,微红后下葱姜蒜翻炒至熟
步骤5,烹入料酒、盐,少许糖提鲜,加少量生抽,翻炒均匀即可出锅摆盘了
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