好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编帮大家整理的金沙白蟹回到家香味(甬)的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
在宁波,梭子蟹叫“鲜白蟹”,挑选白蟹很有讲究,看完外观拿起蟹掂掂分量,一般来说,差不多大小个头的蟹,重的比轻的好一些,再捏一捏蟹肚脐及其两侧,越硬越好,有经验的人还能通过捏捏蟹脚,了解到蟹肉是否饱满。这里用咸蛋黄炒制,保持了白蟹原有肥美和鲜味,咸蛋黄黄灿灿如金沙般覆盖于白蟹之上,整个菜品非常有特色!
材料:
梭子蟹3只,咸蛋黄8−10只,葱2根,姜丝少许,料酒少许,福临门花生油6勺,生粉少许,,
金沙白蟹回到家香味(甬)的做法的做法步骤:
步骤1,咸蛋黄放入蒸锅蒸5分钟
步骤2,蒸熟的咸蛋黄用刀面压碎成粉末状
步骤3,梭子蟹洗净
步骤4,蟹壳掰开,去腮洗净,蟹壳保留完整,蟹脚取下,其它部分剁成块,拌上生粉
步骤5,锅里倒入清水,放入姜丝和葱段,放入料酒
步骤6,水开后,放入梭子蟹
步骤7,水滚开,捞起蟹肉和蟹壳沥干水分
步骤8,准备好福临门花生油
步骤9,锅烧至八成热,倒入福临门花生油
步骤10,倒入汆水过的蟹肉(蟹壳除外),烹入料酒翻炒
步骤11,蟹肉翻炒片刻,捞起
步骤12,再起油锅,放入咸蛋黄末,炒出香味至细沙状
步骤13,放入蟹壳,轻摁几下,翻动锅,让咸蛋黄覆盖于蟹壳上
步骤14,重复这个过程,让剩下的蟹壳都覆盖着咸蛋黄,放在碗中备用
步骤15,锅里剩下部分咸蛋黄,放入姜丝和葱段,在放入汆水沥干的蟹肉翻炒,烹入料酒,迅速翻炒
步骤16,翻炒均匀后,装盘
步骤17,盖上蟹壳即可
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尖椒牛柳回到家香味(杭)的做法
在杭州,尖椒牛柳几乎人人都爱吃,嫩滑牛肉搭配微辣杭椒,牛肉可以补充人体所需的蛋白质,尖椒则富含维生素,营养又健康!
材料:
牛里脊180g,尖椒(杭椒)100g,蚝油2勺,姜丝少许,洋葱丝少许,料酒少许,黑胡椒碎少许,白糖少许,鲜酱油少许,盐少许,生粉少许,,
尖椒牛柳回到家香味(杭)的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊切成小条
步骤2,加入姜丝、白糖、鸡精,料酒,,鲜酱油,蚝油1勺,少量盐(盐不要太多,蚝油有盐味)
步骤3,加入生粉拌匀,表面倒上一层色拉油,放入冰箱冷藏(腌制15分钟)
步骤4,洋葱切丝,尖椒洗净
步骤5,准备福临门花生油
步骤6,锅烧热,倒入福临门花生油
步骤7,油温烧至七成热,倒入腌好的牛柳翻炒
步骤8,牛柳滑熟,捞起
步骤9,锅里留底油,烧热,放入尖椒和洋葱翻炒出香味,加入少许盐
步骤10,倒入滑过的牛柳,翻炒均匀,撒上黑胡椒碎,倒入1勺蚝油,翻炒均匀即可
步骤11,装盘
步骤12,成品
自制迷你油条回到家香味(浙)的做法
油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。
材料:
油条粉500克,纯净水300克,鸡蛋1个,食用油适量,
自制迷你油条回到家香味(浙)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好500克油条粉、300克纯净水和1个鸡蛋;
步骤2,鸡蛋加纯净水打撒备用;
步骤3,将鸡蛋水溶液倒入油条粉中和成面团,盖上湿布醒发30分钟;
步骤430,分钟之后,用拳头反复按压面团成光滑面片;
步骤5,将光滑面片切成1cm厚,2cm款的小面片;
步骤6,在案板上刷上少许食用油,两个一组叠加,取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚,松弛10分钟;
步骤7,电磁炉800瓦的火加热锅,倒入600克食用油,保持800~1000瓦的火加热,待油温6成热时,放入压好的油条胚;
步骤8,待一面膨胀炸至金黄色后翻面,炸至两面金黄色即可捞出,沥干多余油,即可食用!配上一碗豆腐脑就更美味啦!
步骤9,成品图
步骤10,成品图
紫薯凉粉回到家香味(粤)的做法
仙草也叫凉粉,清热利湿,清暑、解渴、除热毒,凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特,淡、咸、甜度可以。紫薯的比普通的番薯营养价值高,且外貌控的人特喜欢,因为颜色漂亮。晶莹剔透的紫薯凉粉Q弹好吃。
材料:
白仙草粉50克,紫薯100克,白砂糖50克,,
紫薯凉粉回到家香味(粤)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好白仙草粉50克、紫薯1个
步骤2,仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状;
步骤3,紫薯洗净、去皮,切粒;
步骤4250,克清水煮沸放入紫薯粒煮熟,并把紫薯压碎成泥
步骤5,加清水700克煮沸;
步骤6,把拌均好的仙草糊、白砂糖倒入锅中不断拌均再次煮沸;
步骤7,煮好的仙草倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时;PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒
步骤8,冷藏好的仙草切方块;
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