食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?有请阅读小编为你编辑的蒸梭子蟹的做法,希望对大家有所帮助。
材料:
梭子蟹,食用盐,姜末,米醋,
蒸梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗净一定要剪掉橡皮筋
步骤2,不要放水里煮放蒸提上白肚向上散上少许盐大火蒸熟
步骤3,姜末加醋调制沾着蟹肉食用
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梭子蟹蒸糯米饭的做法
初五迎财神,财运“横”通就吃蟹!当糯米吸收了蟹肉的鲜味,口中的滋味美妙得无法形容了。据说世上最美好的感觉,莫过于将大块蛋白质和香糯的淀粉一道送入口中,慢慢在唇齿间体味人生的至美至味时刻。梭子蟹作为海蟹,比淡水蟹更加鲜甜和鲜美。紧致细腻的肉质、肥美丰满的膏黄,多汁鲜美的风味,让梭子蟹尤其适合与吸味的食材搭配,这道梭子蟹蒸糯米饭,软糯丰盈的糯米饭每一粒都浸润了梭子蟹的膏黄和汤汁,将大地的滋味和海洋的风味融为一体,一口咬下去满满都是丰收的喜悦。在鞭炮声中,满口美味和满屋财源统统收进!贴心提示:梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,春节大鱼大肉期间注意不能吃太多。
材料:
糯米200g,梭子蟹2只,胡萝卜丁35g,鲜香菇丁18g,食用油10g,酱油15g,盐2g,姜2g,
梭子蟹蒸糯米饭的做法的做法步骤:
步骤1,糯米提前3小时浸泡,蟹买回来后洗净,掀开蟹盖去除内脏后,蟹身斩成4件。锅里放油,烧热后,依次放入姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒均匀,下盐,加入沥干水的糯米翻炒均匀。
步骤22,.倒入酱油,翻炒至糯米上色均匀。
步骤33,.加适量水(没过糯米即可),盖上盖子以中火焖3-5分钟。
步骤44,.糯米以及水装入大盘中,在上面摆上蟹件,蟹盖放在最上面,把大盘放在蒸盘上。
步骤55,.蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把整盘放入蒸箱下层,蒸15分钟左右。
葱油梭子蟹蒸粉丝的做法
宁波人最爱吃梭子蟹,吃法也多种多样,虽说最简单也是最原味的是锅里只加一点点水,煮熟了,蘸酱油醋吃,原味最鲜甜。但我家吃得最多的还是葱油蟹了,更香且颜色好看,尤其重要的是,我每次做葱油蟹,盘底里还铺一把绿豆粉丝,与梭子蟹一起蒸熟,蟹的汤汁完全融合到粉丝里,再用葱姜蒜激出香气,别提多受欢迎了。在葱油梭子蟹下垫一层粉丝的方法,非常简单易操作,你不妨也试试。
材料:
梭子蟹一只300克,粉丝1小把,油20克,生抽15毫升,盐半小勺约2克,葱2根,姜3片,蒜3瓣,
葱油梭子蟹蒸粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,绿豆粉丝用冷水泡发10分钟左右。
步骤3,铺在盘底,稍稍剪断。
步骤4,梭子蟹去掉肚和腮,切块斩件摆在粉丝上,洒点盐留个底味。
步骤5,放上蟹盖,放在大锅里水开后蒸8分钟
步骤6,姜蒜切末,葱花拉葱丝,放在清水里。
步骤7,蒸熟的蟹取出,淋上2勺生抽
步骤8,放上葱丝
步骤9,另开锅加点油,爆香姜蒜
步骤10,沸腾时淋到梭子蟹上
步骤11,浸润了蟹汁的粉丝非常好吃!
醉蟹(梭子蟹)的做法
材料:
梭子蟹十只,白酒50ml,盐3勺,醋5汤匙,老干妈辣酱2勺,麻油2勺,红糖3勺,味精2勺,生姜五片,,
醉蟹(梭子蟹)的做法的做法步骤:
步骤1,醉蟹洗净准备剥壳
步骤2,剥壳
步骤3,把腮等全撕掉
步骤4,扳开俩半大钳剪两半
步骤5,扳开如图
步骤6,放入盐,糖,白酒,醋,味精,姜丝,老干妈辣酱
步骤7,全放好拌匀
步骤8,放个二十分钟至半小时就可以开吃了!
步骤9,可以吃拉
桂花梭子蟹
食材明细:
海蟹750克,鸭蛋100克,竹笋30克,香菇(鲜)10克,大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克
桂花梭子蟹的做法步骤:
1.蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳,片成6—8块和2 个大钳。
2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。
3.炒锅置旺火上,倒入生油,划油后留余油,倒入蟹块,略煎再翻锅煎另一面,然后倒入配料和调料、鸡汤,煮片刻至熟。
4.鸭蛋磕在碗里打散成浆,一边用勺翻动块,一边淋上蛋浆,待蛋浆成桂花状,装盘即成。
小贴士:
蟹块要洗净泥砂;待块熟后再淋蛋浆。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
椒盐梭子蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,洋葱,韭菜,椒盐,
椒盐梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备梭子蟹洋葱韭菜和椒盐配菜都是用来提鲜的
步骤2,梭子蟹切块沾淀粉后大火炸三分钟左右
步骤3,留底油炒香洋葱和韭菜放入炸好的蟹块撒椒盐翻炒
葱油梭子蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,葱适量,姜少量,胡椒粉少量,
葱油梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗净去腮,切成四块,装盘。放生抽、少量盐、黄酒、姜丝入锅大火蒸10分钟。
步骤2,将小葱均匀洒在蒸好的蟹上,洒上一些尖椒粉。
步骤3,油烧开,用勺子均匀地泼在小葱上,慢慢泼以达到均匀。
梭子蟹炒蛋的做法
我不知道其他地方有没有这样做法,小时候妈妈经常这么做,后来有很长一段时间没做了,渐渐就忘记了这道菜,因为也不常买蟹。后来有一天和老公去上班路上,听到广播里主持人说福州这道菜外地人都不知道,才突然想起来,呀。好久没做了呢。
材料:
梭子蟹1只(350g),葱2根,料酒1勺,盐1/3勺,鸡精1/3勺,鸡蛋4个,
梭子蟹炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹杀好洗净,蛋打润滑
步骤2,热锅后倒入一些油
步骤3,先把梭子蟹炒一炒
步骤4,转小火倒入蛋液
步骤5,等蛋液凝固后再翻炒片刻调味后盛出,切些葱花,撒上去即可
步骤6,来,请你吃蟹
步骤7,孩子们很爱吃的
豆腐梭子蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3个,豆腐一盒,
辅料::小葱适量,白酒3汤匙,酱油适量,生粉3勺,鸡蛋1个,油适量,盐适量,鸡精适量,
豆腐梭子蟹的做法步骤:
1.原料图,这个豆腐很嫩,味道很好
2.一个鸡蛋,适量生粉,
3.原料图
4.裹上鸡蛋生粉糊,煎到2面变色
5.加入白酒,再加半碗水闷
6.加入切块的豆腐,继续闷
7.加入酱油,颜色更漂亮,
8.加盐,闷到汁水变成自己喜欢的状态,
9.调入鸡精,出锅装盘,撒上葱花
小贴士:
用生粉加鸡蛋裹着煎,这样不仅肉嫩,主要是为了肉不被炒散
烧梭子蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3只,
辅料::青蒜1份,五花肉1小块,酱油2茶匙,细盐1小匙,
烧梭子蟹的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加少许菜籽油将五花肉改刀下锅煸至出油。
3.将青蒜改刀下锅,小火煸出味。
4.将梭子蟹洗刷好。
5.再对切之后,切面下锅摆放着煎制出味。
6.加适量的酱油提个味,并加少许的清水。
7.再加适量的细盐调个味,焖至食材出味熟透即可。
8.这样子一份烧梭子蟹就完成了。
小贴士:
梭子蟹在煎制的时候要切面向下煎制。
清蒸梭子蟹的做法
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满.2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。4.辨活力。有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的,爪子乱动,拿在手里有沉甸甸的感觉说明比较肥.
材料:
梭子蟹4只,姜末适量,香醋适量,,
清蒸梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,挑选壳青、腹白的鲜活梭子蟹.
步骤2,蒸蟹子不掉腿有两个窍门,一个是用竹签扎一下螃蟹吐泡沫的地方,另一个是把刚买回来的螃蟹放进冰箱速冻一个小时.
步骤3,用小刷子把螃蟹刷洗干净,腹部朝上,开锅蒸15分钟即可.
步骤4,用姜末和香醋调成蘸料.生姜不仅具有祛寒的作用,口感上也会对蟹肉有去腥的作用,还是助消化、助杀菌的好手,可中和蟹毒,所以姜是吃蟹蘸料必备的提味配料。
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