食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?小编陆续为大家整理了黄米大枣饭,供您参考,并请收藏本页!
将黄米泡3小时以上,大枣洗净碗内抹油,先放大枣再放黄米,加跟米齐平的水(水多大枣会浮起。而且米饭太软)。大火蒸半小时蒸好的米饭倒出,撒上红糖即可
材料:
主料:大黄米适量,,
辅料:红糖适量,,
黄米大枣饭的做法步骤:
1. 将黄米泡3小时以上,大枣洗净
2. 碗内抹油,先放大枣再放黄米,加跟米齐平的水(水多大枣会浮起。而且米饭太软)。大火蒸半小时
3. 蒸好的米饭倒出,撒上红糖即可
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菠萝大枣饭
食材明细:
主料::大米5杯,菠萝1个,大枣10个,
辅料::糖少许,
菠萝大枣饭的做法步骤:
1.菠蘿去皮切成塊,大枣切成一半。
2.大米5杯,淘洗乾淨,放入電飯煲,加入水至5杯米的刻度,加入切好的菠萝和大枣。
3.将精煮键按下,直到保温灯亮起,关闭电源。简易版的菠萝饭就做好了。
两面黄米饼饭
食材明细:
主料::米饭一碗,肉片适量,豇豆四根,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,
配料::生抽适量,盐适量,料酒适量,植物油适量,
两面黄米饼饭的做法步骤:
1.平底锅烧热,放少许油,将一碗米饭倒入用锅铲摊平,压实点,小火慢慢煎 ,一面黄了再翻下,煎另一面,两面不断翻几次,有香味,啪啪响关火。
2.在煎米饭同时,用炒锅按平时的习惯将豇豆肉片吵好,放水时稍稍多放点,炒好小火收汁别收干了。
3.将煎好的面饼倒进盘里,用刀花两刀,方便汁水能入味。
4.将炒好的菜倒入米饼上,我放了点花蛤蜊,是刚做好的。也可以根据个人口味或者习惯放点其它的也可以不放。
5.我是做给儿子吃的,晚饭吃的,配了碗牛奶。我减肥,只能干眼馋,但是禁不住尝了几口,用我儿子的话说是又香又脆中间又软软的,真有味。
小贴士:
煎的过程中勤翻着,免得糊了,我做的时候离开了下就有点糊了,不要走开,看着点就好了。
百合大黄米竹筒饭(1)
食材明细:
主料::大黄米50克,鲜百合1个,
辅料::枸杞10个,冰糖20克,
百合大黄米竹筒饭的做法步骤:
2.将大黄米、百合和适量冰糖入锅,加平常烧饭量的水。大火煮至水基本收干。
3.竹筒内壁抹一层薄油,黄米饭中加少许枸杞拌匀,盛入竹筒,加水至与饭表面齐平。
4.蒸锅上汽,竹筒加盖入锅大火蒸约三十分钟。
5.出锅,享用。唇齿甜香。
黄米包
食材明细:
主料::面粉适量,大黄米适量,
辅料::酵母适量,糖适量,枣适量,
黄米包的做法步骤:
1.面粉发酵。
2.大黄米泡3小时然后蒸熟。
3.大黄米蒸熟加糖晾凉。
4.面发酵好切成大小相等的面团,赶成圆皮包上大黄米和大枣,醒半小时后放蒸锅蒸熟。
黄米烙
食材明细:
主料::大黄米200克,白糖50克,红小豆1把,中筋面粉125克,
辅料::温水80克,
黄米烙的做法步骤:
1.红小豆提前浸泡6个小时左右。
2.大黄米淘洗干净提前浸泡1小时。
3.将浸泡好的大黄米和红小豆放入电饭煲内胆中,加入比正常煮白米饭稍多一点点的水。
4.电饭煲插电选择煮饭功能,开始工作。
5.煮好的大黄米饭要感觉有一点点稀,这样才会粘糯,趁热加入约50克的白糖搅拌均匀。
6.125克中筋面粉加入80克温水,搅拌成絮状,然后和成柔软的面团,醒面约15分钟。
7.然后分成6等份,并搓圆。
8.用擀面杖擀成大的饺子皮状。
9.放入大黄米饭。
10.对折捏紧捏好。
11.折叠出漂亮的花边,就和包韭菜盒子是一样的。
12.然后平底锅加入少许植物油烧热,小火烙至两面金黄熟透即可。
13.成品图
小贴士:
1、我的红小豆比较干,浸泡的时间比较长。煮米饭的时候水要比平时略多一点点,但也不要多太多,太稀了就包不起来了。
2、我这个面粉的量只做了6个黄米烙,大黄米饭约用了1/3,剩下的直接吃米饭了,也很好吃。
黄米丸子
原料:大黄米(与小米略有点不同哈,煮出来比较粘)、猪肉馅一份(生抽、香油、盐、糖、蛋清,生粉少许)
做法:
1.大黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。
2.将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀。
3.用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些。
4.做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可。
提示:
1.黄米还可以换成黑米、红米,同样好吃。但是如果用黑米和红米,切记一定要加倍时间泡发。我这次买的红米不是寻常的红米,貌似还掺杂了糯米,反正很容易蒸熟。如果用纯正的红米和黑米,建议还是煮至6分熟后,再与丸子一起蒸。
2.可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶,让丸子中含有竹叶的清香味。不铺也可以。
3、大黄米与小米外表很像,但不是小米。大黄米的口感更为粘糯一些,做这道菜大黄米更适合。
4、口味重的,可以做个蘸料搭配着吃。
黄米八宝甜饭的做法
大黄米粘粘的,糯糯的,做甜饭非常好吃,天气凉了,一次多做几碗,冷冻在冰箱里,吃的时候拿出来蒸透,就是一道好看又好吃的美食,制作方法也不复杂,既方便又美味。大黄米,也叫糜子,是生长于我国北方的一种农作物,含有人体必需的八种氨基酸,含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
大黄米500g,白糖100g,大枣6颗,葡萄干(可以多种颜色)适量,豆沙馅适量,花生仁少许,西瓜子仁少许,花生油少许,
黄米八宝甜饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。这个比例是可以做四碗的量。
步骤2,把红枣和葡萄干、花生仁用温水泡开洗净。
步骤3,把泡好的红枣切成小块,把葡萄干、花生仁、西瓜子仁控干水分备用。
步骤4,豆沙馅可以买现成的,我是自己提前做好的(具体方法在我的菜谱里查找——自制豆沙馅),豆沙馅是冷冻的,可以微波炉或烤箱化开。
步骤5,把黄米淘洗两遍,放入电饭锅,添适量水,比平时蒸米饭的水要稍多一些,蒸熟,水多一点是为了让黄米更软糯一些。
步骤6,蒸好了,别急着打开,再多闷10-15分钟。我们做其它的准备工作。
步骤7,准备好小碗,小碗擦干,添少许油,沿碗里抹均匀,这样是为了倒扣碗的时候不沾碗。
步骤8,把葡萄干、红枣、花生仁、西瓜子仁均匀的放在碗底。
步骤9,炒锅里放少许花生油,油五六成热时倒入蒸好的黄米饭,小火来回翻炒几下。
步骤10,倒入白糖,小火继续翻炒,白糖全部溶化即可。
步骤11,把炒好的黄米饭盛入刚才铺好葡萄干等的碗里,盛入少半碗,盖住葡萄干等。
步骤12,在黄米饭中间放入适量豆沙馅。
步骤13,在豆沙馅上再盖一层黄米饭。
步骤14,用铲子把米饭压实整形。
步骤15,全部装好晾凉,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上或冷冻。准备很快吃的就放冷藏,其余的可以冷冻。
步骤16,吃的时候拿出来直接上蒸锅蒸20分钟,蒸透。用筷子从中间扎下去,软了就是蒸透了。
步骤17,蒸透后,倒扣在盘子里,香甜软糯。
步骤18,赶紧来一张中间豆沙的特写,哈哈,另一半已经被吃光了。
黄米年糕
食材明细:
主料::黄米200克,糯米60克,
辅料::红枣适量,葡萄干适量,蔓越莓适量,
黄米年糕的做法步骤:
1.准备好所有原料
2.分别将黄米和糯米泡上2小时,红枣和葡萄干也泡上一会
3.锅里烧水,水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会,主要是为了加快成熟的时间
4.煮上几分钟后关火(别煮成粥了),用漏勺捞出
5.蒸锅上汽后,将捞出的米粒蒸上25分钟
6.蒸锅上汽后,将捞出的米粒蒸上25分钟,蒸至米粒成熟即可
7.将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中(纱布用之前洗一下,拧干水)
8.用手反复揉纱布中的米粒,使之粘成一团
9.取一容器,将年糕铺在容器底部,上面撒上一些干果,以此类推,铺满即可,用手压实
10.再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右
11.取出后即可食用,也可将年糕放进冰箱里晾凉,吃时切块稍蒸一下,味道会更美
小贴士:
黄米加糯米是为了增加粘性,不加也可,如果有黄米面口感会更细腻些。
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