食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了红烧油豆腐塞肉的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
以前油豆腐都是拿来烧汤或吃火锅,这次用来红烧青菜,做法就是上海本地菜的做法,青菜和油豆腐都是本地特产,用浓油赤酱的红烧是最合适的。
材料:
猪肉(肥瘦三比七)100g,油豆腐适量,小青菜适量,姜适量,大葱适量,料酒适量,生抽适量,老抽一茶匙,盐适量,,
红烧油豆腐塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,肉剁碎加料酒,生抽,盐,葱末姜末,多搅拌一会。
步骤2,将油豆腐上戳一个洞,把肉馅塞进去。
步骤3,小青菜清洗干净,备用。
步骤4,锅里放油,放姜丝翻炒,接着放油豆腐,放生抽,盐,一小勺老抽,最后放一小碗水,盖上锅盖闷煮。
步骤5,五分钟后放入青菜,继续闷煮一分钟就完成了!
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红烧油豆腐的做法
材料:
油豆腐,猪肉,葱,姜,蒜,酱油、酱、盐、鸡精、十三香,
红烧油豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,油豆腐切半、先将肉下锅炒变色加入葱姜蒜炒出香味、倒入油豆腐,加佐料,加汤炖至收汤、加入青椒丝,倒入水淀粉翻炒即可
步骤2,完成
油豆腐塞肉
食材明细:
豆腐(南)250克,猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋350克,盐25克,酱油25克,白砂糖50克,味精25克,色拉油50克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)50克
油豆腐塞肉的做法步骤:
1.将肉剁碎成肉糜,然后将肉糜加入盐,味精,葱花,姜末,少许水搅拌起劲,加入鸡蛋,生粉拌匀,将其分别塞入油豆腐中。
2.锅上火加油烧热放葱姜爆香,加鲜汤150克,放入油豆腐烧开,加入老抽,盐,糖,用小火焖30分钟左右,开大火,加味精,将卤汁略收干即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油豆腐塞肉的做法
第一次在苏州同事家吃到,觉得味道不错,就向那个苏州老阿姨学
材料:
油豆腐,五花肉,葱,姜,糖,盐,蛋清2个,,
油豆腐塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉剁成肉末。
步骤2,生姜和小葱切成碎末,备用
步骤3,倒入蛋清、葱、姜搅拌均匀。加适量的盐。
步骤4,将油豆腐开一个小孔,塞入混合好的肉末
步骤5,锅内倒入油,把塞好肉的油豆腐煎得微微焦黄
步骤6,加水,酱油、盐和糖。大火烧开,再开小火焖十分钟。起锅装盘。
步骤7,完成,酱香味很浓郁。
红烧油面筋塞肉
食材明细:
猪肉馅适量,空心油面筋适量,鸡蛋适量,马蹄适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,干辣椒适量
红烧油面筋塞肉的做法步骤:
第1步将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲;将搅拌好的肉馅,填入开了一个小口的油面筋里;
第2步热锅放入适量油,放入适量葱段、干辣椒炒香,放入填好的面筋球;倒入适量老抽、生抽和水的混合物,以基本没过面筋球2/3为准;
第3步转中火烧15-20分钟,中途加入适量糖;转大火,加入适量水淀粉勾芡,收浓汤汁,上桌前撒适量葱花即可。
小贴士:
1.猪肉最好是肥瘦相间的为好,自己剁馅会更筋道;2.加入适量马蹄碎,可以丰富面筋球的口感,也可以用藕碎代替;3.辣椒碎随个人喜好决定是否添加,传统不添加此味;4.油面筋在超市有售,用筷子捣孔以后再捣鼓几下,才可以填充更多的肉馅;5.此菜原本为上海本邦菜,所以糖、老抽的用量可以稍微多一点,最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。
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