食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?经过收集,小编为您献上五香麻辣豆腐干素鸡园子的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
卷毛偶吧的最爱之豆腐!男人都喜欢吃豆腐??!!那好吧…就给他吃这成本便宜的豆腐吧!做给偶吧下夜班之后吃的宵夜喔!相当麻辣过瘾呢!
材料:
油豆腐或素鸡或小园子,生抽,老抽,冰糖,花椒,辣椒,大葱,大蒜,沙姜,桂皮,八角,,
五香麻辣豆腐干素鸡园子的做法的做法步骤:
步骤1,油豆腐切块
步骤2,用开水焯一下,去掉油腻感
步骤3,同时我还准备了素鸡和小园子
步骤4,大葱辣椒蒜头切段
步骤5,花椒沙姜桂皮草果
步骤6,锅烧热后加入花生油,依次放入葱蒜辣椒花椒草果沙姜呛锅
步骤7,倒入两碗水,加入生抽,老抽,冰糖,煮开
步骤8,倒入豆腐素鸡小园子,大火开五分钟后转小火熬制,并盖上锅盖
步骤9,快收汁时,开大火翻炒至干水
步骤10,装盘
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五香豆腐干(1)
食材明细:
主料::豆腐干300克,
辅料::料酒5克,酱油8克,卤汁适量,葱适量,八角1个,桂皮1小块,丁香2粒,草果1个,花椒几粒,干辣椒适量,味精2克,盐适量,糖适量,香油适量,鲜汤适量,姜适量,
五香豆腐干的做法步骤:
1.豆腐干洗净控干
2.备葱段、姜片,八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3.净锅加精炼油,油热至六至七成时,下入豆腐干炸制
4.炸制过程中用竹筷翻动
5.呈金黄色,捞出沥油
6.净锅坐上火添入适量的卤汁
7.放盐
8.放糖
9.放料酒
10.放葱姜
11.放酱油
12.放香料
13.放适量的鲜汤
14.汤汁烧开时撇去浮沫
15.放入豆腐干,加盖小火炖10分钟左右
16.汁浓时捡出葱姜及香料
17.放味精
18.放香油即可出锅
小贴士:
汤汁不宜收干,否则豆腐干发硬。我用的排骨汤,用鸡汤也不错。
凉拌五香豆腐干
食材明细:
主料::五香豆腐干150g,黄瓜半根,胡萝卜半根,洋葱适量,大蒜3瓣,
辅料::盐1勺,白醋1.5勺,白糖1勺,味精0.5勺,香油1勺,
凉拌五香豆腐干的做法步骤:
1.豆腐干、胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝,大蒜切末,。
2.切好的材料放到容器中,再放入所有调料。
3.拌匀装盘即可。
4.成品图。
家常五香豆腐干
五香豆腐干
原料:豆腐干30块精盐5克、酱油50克、白糖10克、桂皮少许茴香少许八角少许五香粉少许味精少许料酒少许姜(拍松)2块葱结1个白汤100克、植物油1500克、
工艺流程
豆腐干加工--炸制使用--调好汤卤--煮至回软--浸入卤水--捞起食用
五香豆腐干的做法
1.先将豆腐干四边修整齐,再把豆腐干的两边用刀交叉斜削,每面深至五分之四,呈蓑衣花刀。
2.锅内加入植物油,烧至六成热,把豆腐千两边用筷子二只。朝力绶处插入、拉开成网格形,然后放入油中炸至金黄色发硬时捞出。
3.另起锅一口,放入少许油。在旺火上烧热后投入葱、姜,炸出香味,加入白汤、料酒、精盐、酱油、桂皮、八角、茴香、味精和白糖,煮2分钟后,放入炸好的豆腐干,汤干后翻动二下加盖,上小火煮10分钟,至豆腐干回软后加入五香粉.出锅装盆浸入卤水中待食用。
成菜特点
质地千香,浸卤入味.可作单吃或宴会冷菜。
操作关键
炸时油温控制好,卤煮用小火
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
香菇素鸡豆腐干
食材明细:
主料::素鸡一条,泡发香菇适量,杏鲍菇适量,
辅料::姜末适量,
配料::蚝油适量,盐适量,老酒适量,水适量,香油适量,
香菇素鸡豆腐干的做法步骤:
1.全部材料
2.爆香姜末、干香菇。
3.下素鸡杏鲍菇。
4.下所以调料,香油先不放。
5.加适量水,收汁后即可装盘~
尖椒炒五香豆腐干
食材明细:
主料::尖椒1个,五香豆腐干6块,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粉适量,酱油适量,
尖椒炒五香豆腐干的做法步骤:
1. 准备食材。
2.豆腐干切菱形块。
3.尖椒去籽切滚刀块。
4.油热放葱、姜、蒜、花椒粉爆香,放入尖椒翻炒。
5.放入豆腐干炒。
6.调入酱油、盐翻炒出锅(可适量调入一些水)。
小贴士:
豆腐干也可切成薄片。
五香素鸡
素鸡是上世纪六七十年代风行于上海大街小巷的海派小吃,弄堂口常有卖素鸡的老头老太,挎一只竹篮,里面就是整条的五香素鸡,路人要买的时候现打开布包切片,香气四溢,令人垂涎欲滴。
随着城市管理的规范,现在已经见不到这样的场景了,城隍庙的小吃档和酒楼饭馆还有,更有甚者,随着食品加工业的发达,抽真空包装的素鸡出现在全国各地的超市货架上,一时间风靡全国。当然,如同所有的包装食品一样,这种小吃的新鲜滋味也随之抽取一空了。
其实自己做素鸡特别简单,卤香四溢,筋道弹牙,真是好吃到停不了口。做好的素鸡吃法很多,可以油炸、红烧、炒菜等等,我家卤好的素鸡则根本就放不住,直接一次性被干掉,真的毫不夸张。
自制老上海经典小吃:五香素鸡
配方:千张(豆腐皮)、食用碱、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、、香叶、小茴香、陈皮、罗汉果、冰糖、盐、酱油、葱、姜、蒜
五香素鸡的做法
1、食用碱少量,千张洗净。
2、起锅坐水,加入少量食用碱,煮开后放入千张,加盖煮约2分钟。
3、取出千张,放至不烫手时折叠整齐,切宽条。
4、准备好一个长方形容器,铺上纱布,将千张条随意放入。
5、将纱布包好千张,用重物压半小时,再用棉线捆紧。
6、准备好所有配料,图中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果,小粒香料装入调料盒。另起锅坐水,水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张。
7、同时加入葱结、姜块和蒜粒,加适量盐和酱油。
8、大火煮开后转小火煮约20分钟,关火捞出葱姜蒜等,千张在原汤中浸泡8小时以上,吃时切片即可。
美食小贴士
1、水中加碱的目的是为了让千张更有粘性,不容易散,碱不要加多,一点点就行了。
2、铺千张的时候随意摆放,无规则切出来更漂亮。
3、用重物压和捆紧都是为了让千张更结实,口感更有韧劲。
4、香料尽量齐全点味道更好。
5、浸泡时间越长越入味,天热可以放冰箱中冷藏浸泡。
网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
五香素鸡的做法
跟爸爸学的菜
材料:
素鸡250g,干辣椒1个,生姜,茴香1-2个,盐,冰糖,老抽,生抽,香葱,食用油,
五香素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡洗净,沥干水,切成约8mm-1cm薄片;油锅加食用油,将素鸡煎至两面金黄,略微有镂空.捞出素鸡放入凉水中浸泡,使素鸡吸饱水,柔软。锅里放少许油,放入生姜爆香.从水中捞出素鸡,倒入锅中,加生抽,老抽翻炒上色.加水盖过素鸡,放入冰糖,干辣椒和茴香,少许盐.待汤汁剩三分之一时,加入适量盐调味,烧至收汤。出锅,撒上香葱即可.
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