食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上干白花雕蒸醉蟹的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
据说,花雕和大闸蟹更配?可我,偏不按常理出牌,加些干白,传统风味加上异国风情,有何不可。此次,京东的试吃大闸蟹活动,有幸被选中。大闸蟹如约而至,非常及时,虽长途跋涉,但仍然只只鲜活,健康肥满,让老饕垂涎欲滴,直呼快到碗里来。此次,醉蒸蟹的卤汁中,除了添加了干白,还在大料中添加了一味甘草,让食者在享受了卤香与酒香之后,嘴里还能有一丝回甜,岂不妙哉。
材料:
大闸蟹3只,花雕200ml,干白50ml,生抽150ml,冰糖150g,姜30g,花椒1g,八角2个,桂皮8g,香叶3张,陈皮3g,甘草3g,盐适量,黑糖老姜20g,紫苏包1个,,
干白花雕蒸醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,此次,京东的试吃大闸蟹活动,有幸被选中。大闸蟹如约而至,非常及时。
步骤2,虽长途跋涉,但仍然只只鲜活,健康肥满,让老饕垂涎欲滴,直呼快到碗里来。
步骤3,将大闸蟹放入清水,加适量盐,养一两个小时,排污。
步骤4,准备卤料。最左边的是黑糖老姜,是京东大闸蟹礼包里附送的。如果没有,可以自己用红糖和老姜代替,也可不放。
步骤5,一锅清水,放入卤料烧开后,转入中小火,继续煮15到20分钟。
步骤6,倒入花雕,煮沸。关火。
步骤7,加入干白。放置一旁,冷却。
步骤8,蒸锅接水,水里放入姜和紫苏包。紫苏包是大闸蟹礼盒里附送的,可用紫苏叶取代或则不放。取出清水中的大闸蟹,用小刷子刷洗干净。
步骤9,将大闸蟹放于蒸格,肚子朝上,以免蟹黄蟹膏流出。蟹肚上,放姜片。大火,蒸15分钟。
步骤10,将蒸好的大闸蟹,放入冷却的醉卤汁中。放入冰箱冷藏,腌制24个小时后,即可食用。
步骤11,腌制24小时后取出,配上一杯花雕小酌。真是人间美味。
步骤12,最后,摆盘,照相。
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花雕醉蟹的做法
制作蟹子,关键是要选择蟹黄足,味道鲜的。俗话说:“再鲜不过六月黄”,对于懂得吃蟹子的人们来讲,六月黄是不错的选择。所谓“六月黄:,是指童子蟹刚刚经过第三次退壳的雄性蟹子,重量在100克左右,且它具有外壳脆,内壳软,腥味重,肉质丰满的特点。吃六月黄主要是吃公蟹,以壳薄嫩黄多者为佳。
材料:
六月黄大闸蟹500克,古越龙山花雕黄酒700克,姜片200克,盐50克,陈皮50克,香葱段50克,东古一品酱油100克,,
花雕醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将大闸蟹六月黄清洗干净后(蟹的重量应控制在100克-125克每个为佳),放入蒸箱蒸制19分钟,后放入冰水中过凉。
步骤2,放入自制的醉蟹汁中浸泡48个小时。后捞出,放入0.1克五粮液(或茅台)。
步骤3,自制醉蟹汁融合后,放入蒸箱蒸制20分钟再使用最佳。
花雕醉湖蟹的做法
江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹,两者相得益彰,而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉,大闸蟹本身就很新鲜,因为酒的味道而变得更加鲜美,一上桌,酒香扑鼻,大闸蟹的味道咸淡适中,尤其是蟹黄饱满,入口细腻,让人回味。
材料:
大闸蟹6只(700g),花雕750ml,湖羊酱油758ml,花椒1勺,桂皮1根,香叶3片,八角2颗,干辣椒5个,生姜3片,冰糖100g,高度白酒250g,,
花雕醉湖蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,把酱油倒入锅中,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
步骤3,切3片生姜,一起放入锅中,烧至沸腾,关火
步骤4,酱油汁放置凉,备用
步骤5,大闸蟹洗净,放入瓶中
步骤6,倒入高度白酒,盖上盖,让大闸蟹杀菌(1小时)
步骤71,小时后,大闸蟹拿出,沥干备用
步骤8,再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
步骤9,倒入冷却好的酱油,倒入花雕酒
步骤10,花雕酱油汁要没过大闸蟹的高度,盖上盖子,拧紧,放入冰箱冷藏4-5天
步骤114,-5天后,打开瓶盖,香气浓郁
步骤12,非常的鲜呀
花雕姜汁红醉蟹的做法
花雕姜汁红醉蟹,是我们台州立冬后进补的一款菜,花雕红糖加入用原汁机榨的姜汁,先让蟹在锅中喝醉,然后启动捷赛锅的煲炖鲫鱼汤功能,让汤汁慢慢的收入大闸蟹中入味,待汤汁沸腾时,满室的花雕酒味加上姜汁红糖的香味,未能上桌己让你唾涎三尺,欲罢不能,与其说是吃醉蟹,不如说更多人更爱这蟹汤中的姜汁红糖酒的口感,所以这款菜无需将汤汁留干,而是一杯姜汁红糖酒入喉,一手螃蟹肉塞口。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
大闸蟹2只,姜70G,红糖70G,水500G,
花雕姜汁红醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,将姜放入原汁机中榨成汁,加入水备用
步骤3,锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁,大闸蟹用刷子洗净,放入锅中盖上盖子将蟹喂醉。
步骤4,启动捷赛锅煲炖鲫鱼汤功能。
步骤5,待30分钟后便可结束程序.
步骤6,隔三分钟后启锅。
步骤7,将大闸蟹装盆,先趁热将汤汁用吸管吸干,再吃螃蟹。
步骤8,。
“印象美食”之花雕醉蟹的做法
第一次了解醉蟹还是通过《舌尖上的中国》,那节目中的美味让我和先森特别垂涎。尤其是《天天向上》钱枫吃醉蟹时的表情,简直馋到我俩了。今年的中秋做过一次蒸醉蟹,味道很美,但是先森想吃更鲜美的,那么就重看一遍《舌尖》,自己琢磨着鼓捣了。螃蟹封藏七天后,开盖之,满屋鲜香。食之,满口鲜美
材料:
大闸蟹(母)8只,花雕酒(3年)1升,鲜姜一块,花椒少许,大料少许,白酒3两,盐少许,生抽少许,
“印象美食”之花雕醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹买来清水养2天,让其吐净沙子。
步骤2,用干净牙刷将大闸蟹刷洗干净,尤其是钳子。
步骤3,腌菜的玻璃罐(2公斤)洗干净,擦至无油无水,放入盐、姜末、花椒和大料,倒入少许生抽后,倒入一升花雕黄酒。
步骤4,将鲜活的大闸蟹逐个放入罐中(唉,画面太残忍,一年估计就做一次了),最后倒入3两白酒。密封后,放入冰箱冷藏七天。
步骤5,这是七天后的醉蟹。
步骤6,这是腌制八天后的醉蟹,味道特别鲜美,肉质鲜嫩,蟹黄鲜滑。
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