俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你对哪些食材情有独钟呢?经过收集,小编为您献上特别鲜美《蟹粉虾仁》的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
现在的雌蟹还是稍微嫩了点,两个黄剥出来就一点点,好在我虾仁也就弄了一点点,两个一点点给儿子几口吃光了。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
青虾仁,大闸蟹,姜末,盐,糖,味精,苹果醋,,
特别鲜美《蟹粉虾仁》的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹煮熟取蟹黄备用,青虾仁背上开刀去虾线后撒盐抓捏加点点生粉腌制。
步骤2,锅里加入一点油,将虾仁倒入翻炒成熟捞出备用。
步骤3,锅里留一点油,倒入姜末煸炒,放入蟹黄后加盐,糖,味精调味。
步骤4,倒入虾仁翻炒,淋几滴苹果醋装盘。
97Msw.com相关知识
[鲜美疙瘩汤]------东北特色,特别好吃
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,五花肉适量,鸡蛋适量,韮菜适量,
配料::葱末适量,姜末适量,糖适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
[鲜美疙瘩汤]------东北特色,特别好吃的做法步骤:
1.用汤匙一点点加水,把面和面小疙瘩,如果疙瘩大了,加点面粉,揪成小疙瘩,
2.锅中少许油,放出两汤匙左右的肉末,煸香后放入葱姜碎,炒香。
3.放入西红柿丁(半个即可),加一点白糖炒软
4.加水
5.水开后下入面疙瘩,加盐,胡椒粉调味
6.两分钟左右面疙瘩即可煮熟,倒入一个鸡蛋液,撒上韮菜段(最好取根部),加鸡精。
7.内容很丰富,特别好吃。没时间做大餐,做一碗疙瘩汤,又好吃又营养。
【蟹粉】老师傅这样吃螃蟹,顶级鲜美!的做法
大闸蟹人人爱,但剥蟹对很多人来说是麻烦事,今天再次请到淮扬菜大师、上海浦东香格里拉中餐行政总厨高晓生师傅,传授快速拆蟹粉技巧,再教你做两道简单诱人的蟹粉烩粉皮和蟹粉扒时蔬,活学活用,在家也能吃上酒店顶级美味!
材料:
蟹粉:,大闸蟹6只(三两1只),蟹粉粉皮:,蟹黄30克,蟹身肉50克,粉皮200克,姜葱末少许,猪油少许,镇江香醋10毫升,黄酒15毫升,白胡椒粉适量,盐适量,蟹粉扒时蔬:,蟹黄白胡椒粉适量,白糖适量,盐适量30克,蟹腿肉50克,芦笋250克,姜葱末少许,猪油少许,镇江香醋10毫升,黄酒15毫升,白胡椒粉适量,白糖适量,盐适量,,
【蟹粉】老师傅这样吃螃蟹,顶级鲜美!的做法的做法步骤:
步骤1,拆蟹粉:1、蒸锅中水烧开,将蟹肚子朝上,放入蒸锅,大火蒸15~20分钟;2、先掰去蟹腿和蟹钳,揭开蟹盖将身体内部的蟹黄取出,剪去两边蟹腮,再把蟹身横向一剪二,剔出蟹肉;3、取出蟹盖内的蟹黄,去除蟹胃;蟹钳抽筋,剪开剔出蟹肉,蟹腿剪去一边的头部,抽出蟹筋,挤压出蟹腿肉。
步骤2,蟹粉粉皮:1、把粉皮改刀成菱形,沸水中加少许盐,放入粉皮焯水备用;2、热锅,用猪油煸香姜葱末,下蟹黄、蟹肉煸炒,再加黄酒、白胡椒粉、香醋翻炒;3、加热水、适量的盐,粉皮煮1分钟,勾芡即可出锅。
步骤3,蟹粉扒时蔬:1、沸水中加少许盐、糖,放入芦笋焯水备用;2、热锅,用猪油煸香姜葱末,下蟹黄、蟹腿肉煸炒,再加黄酒、白胡椒粉、香醋、盐和少许热水炒匀;3、出锅前勾芡,淋在芦笋上即可。
【咖喱土豆虾仁】----鲜美爽口
食材明细:
主料::虾仁适量,咖喱2块,土豆1个,胡萝卜半个,洋葱适量,蘑菇1大个,
辅料::盐适量,青椒适量,黄彩椒适量,
【咖喱土豆虾仁】----鲜美爽口的做法步骤:
1.虾去头挑去虾肠后焯水。
2.虾剥壳成虾仁。
3.准备好材料。
4.洋葱切小丁,胡萝卜切小丁,青、黄椒切小丁,土豆切小丁,蘑菇切小片。
5.锅内热油,加入土豆丁,胡萝卜丁和蘑菇炒2分钟。
6.加入虾仁和洋葱炒1分钟。
7.兑水。
8.加入2块咖喱,不断翻炒,防止粘锅。
9.差不多收汁加入青、黄椒炒至断生调入盐即可出锅。
蟹粉小笼的做法
咬下去一包蟹油,吃起来满口流香。
材料:
猪夹心肉糜250克,盐1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1/2茶匙,葱姜汁50克,白胡椒粉1/4茶匙,麻油1/2茶匙,大闸蟹3只,猪油100克,姜末20克,白兰地1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,干净猪肉皮1000克,鸡爪250克,清水3000克,整棵小青葱20克,姜片20克,美玫低筋粉100克,金像高筋粉70克,水80克,
蟹粉小笼的做法的做法步骤:
步骤1,鲜肉馅:将夹心肉糜与盐、糖、生抽、白胡椒粉调味,加入葱姜汁打上劲后,加入麻油拌匀冷藏一夜或半天再使用。
步骤2,蟹粉:在锅内加入水,将大闸蟹加入锅内煮熟后取出(煮20分钟左右),拆出蟹黄与蟹肉备用(约150克左右,蟹黄蟹肉分开放)
步骤3,在锅内放入猪油与姜末煸炒,放入蟹黄煸炒至呈黄色后放入蟹肉、白兰地、胡椒粉一起炒熟,待蟹粉冷却后放进冰箱冷藏凝固。
步骤4,猪皮冻:将猪肉皮、鸡爪洗净后出水,捞出后用清水冲洗干净,猪肉皮刮去正反两面的油、毛、切小块备用。
步骤5,锅内加入清水,放入猪皮、葱、姜,高压锅煮开后1小时关火,普通汤锅5小时左右大火转小火煮至皮酥烂胶汁溢出汤汁有“一条线”之感。
步骤6,沥出汤汁,清掉表面油份,冷却后放入冰箱冷藏,第二天便可凝固,粉碎或切成细粒拌入肉馅内使用。
步骤7,蟹粉小笼:将肉馅、皮冻、蟹粉按照比例3(肉馅):2(皮冻):1(蟹粉)混合均匀冷藏备用。
步骤8,将低筋粉、高筋粉和水拌成雪花片状后倒在桌面上。将面团揉至表面光洁后盖上保鲜膜醒发。
步骤9,将面团分为25个结子(每个约为10克),擀制成小圆皮,包入25克左右蟹粉肉馅,打上褶子放入蒸笼。
步骤10,待锅内水煮开后,上蒸笼,大火蒸6分钟左右即可。
蟹粉蹄筋的做法
蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食,以水发蹄筋、蟹粉为原料,蹄筋软糯白净,蟹粉金黄鲜美,是江南地区著名的筵席菜品。
材料:
水发蹄筋350克,蟹粉150克,熟猪油50克,精盐5克,绍酒20克,高汤150克,葱姜末5克,味精1克,水淀粉5克,,
蟹粉蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,锅中水烧沸后倒入蹄筋,焯水捞出备用。
步骤2,旺火热锅,锅中加少许色拉油、少许猪油,放入葱姜末煸香,倒入蟹粉翻炒
步骤3,加黄酒焖透,加入150克左右高汤,撒少许胡椒粉,加盐、味精、鸡精佐料调味。
步骤4,放入蹄筋,转文火烧1-2分钟
步骤5,加香醋去腥,水淀粉勾芡,翻炒
步骤6,淋入明油,出锅装盘。
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