食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《秋冬滋补大闸蟹的做法》,有需要的朋友就来看看吧!
材料:
大闸蟹一只,枸杞子适量,党生适量,姜片适量,红糖适量,老酒适量,
秋冬滋补大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,选择蟹,屁股那部位硬而厚。小脚毛金黄色。小脚后段用手捏。硬的表示肥。
步骤2,红糖看自己喜不喜欢酒味。
步骤3,喜欢喝酒的红糖就不要放太多了。
步骤4,放入蒸锅内蒸上气20分钟。煮的不好吃。但也可以将就。
步骤5,大闸蟹是8-9-10月份最肥的时节。这种做法简单容易上手。不过还是要提醒大家。吃过之后不要驾车哦。呵呵。<中国厨师协会>出品
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秋冬滋补营养姜酒鸡的做法
当今都市生活忙忙碌碌,每天都在辛勤劳作,有多少时间是用来关心过自己,而秋冬滋补养生原则是养肾防寒,合理的调整饮食,保阴潜阳,多吃温热食物,提高耐寒能力和免疫力。姜酒鸡是传统的客家补品菜,滋补性强,特别身子虚的女人,故也是产后或病后、经后的最佳滋补食品。
材料:
鸡腿4个,生姜150g,40度白酒750g,冰糖2g,盐、味精适量,,
秋冬滋补营养姜酒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿4个,市场有宰好的土鸡,我专买鸡腿。
步骤2,生姜150g拍碎。
步骤3,鸡腿洗干净,沥干水份,堑件。
步骤4,锅烧热后,倒入堑好的鸡腿肉煸炒,主要是祛腥、祛血水,这很重要。
步骤5,炒至肉和锅都没水份后,盛出。
步骤6,洗干净锅,热锅冷油,把150g生姜倒入锅爆香、爆透。
步骤7,再把炒干水的鸡腿肉加入爆香的姜里煸炒。
步骤8,煸炒至鸡肉和姜互相渗透,鸡骨外露,阵阵姜香扑鼻而来。
步骤9,把750g白酒全倒入锅里(全程不加水),加入2g冰糖,当酒和煸炒的鸡肉相遇,瞬间变成沸腾的白色汤汁,姜酒香四溢,盖上锅盖,大火煮15分钟后转小火焖5分钟。
步骤10,调味后,熄火。
步骤11,酒醇浓厚,香甜的姜酒鸡,喝上几口,全身暖暖,既补气补血又滋阴养颜。
秋冬滋补乌鸡汤
食材明细:
主料::乌鸡300克,
辅料::香菇1个,胡萝卜1个,红枣6个,枸杞适量,生姜5片,党参1棵,
秋冬滋补乌鸡汤的做法步骤:
1.乌鸡切块,清洗干净血水。
2.准备好配料(生姜忘记放进去拍照了)。香菇洗净切片,胡萝卜削皮切成小块。
3.将乌鸡、配料全部放入高压锅中。
4.电高压锅选择“煲汤”,口味选择“浓香”,大约1小时左右(如果是电紫砂锅大约4小时)。时间到,关电,放盐拌匀即可。
5.完成了,味道不错!
秋冬滋补靓汤----鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子2个,
辅料::红枣5颗,枸杞2汤匙,圆肉10来颗,茶树菇1小把,党参6根,淮山4-5片,北芪4片,
秋冬滋补靓汤----鸽子汤的做法步骤:
1.枸杞圆肉用水泡泡,洗干净,红枣洗干净去核。(红枣核燥热)。
2.党参,淮山,北芪用水泡30分钟,洗干净,党参用刀切2半。
3.茶树菇泡发,去蒂洗干净,用刀切段。
4.鸽子去头去屁股,把皮剥掉,剁小块。(去皮纯属个人喜好,我怕油,所以去皮)。
5.把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满。
6.放入大锅大火炖30分钟,转小火继续炖3个小时。
7.炖好后,用隔油勺把油撇去再喝。(现在营养太丰富了,少吃油为妙。)
8.秋冬都来滋补一下吧。
【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉(1)
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::生姜5片,香葱2根,四物包1个,
配料::食盐1.5茶勺,料酒1汤勺,红烧汁1/3汤勺,白糖适量,
【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法步骤:
1.猪蹄洗干净砍成大块。(我这个烤了猪皮)
2.锅中加入适量水,下入猪蹄,和1个葱结、几片生姜,烧开后调入1汤勺料酒,再次煮开,给猪蹄焯一下水。
3.捞出猪蹄用温水冲洗干净。
4.锅中加入适量油,放入适量白糖,炒出糖色。
5.倒入竹蹄翻炒上色后调入1/3汤勺的红烧汁。
6.翻炒均匀后,加入适量开水没过猪蹄,大火烧开。
7.烧开后倒入砂锅中。
8.放入四物包,置于肉中心。
9.盖上盖子大火烧开转小火慢褒2个小时。
10.调入食盐,大火收一下汁至稍微浓绸的状态即可。
秋冬滋补美容菜-----老妈蹄花
食材明细:
主料::猪蹄1000克,
辅料::大葱适量,姜适量,大蒜适量,
配料::老干妈适量,白醋适量,盐适量,糖适量,红油适量,生抽适量,陈醋适量,料酒适量,花椒适量,大料适量,
秋冬滋补美容菜-----老妈蹄花的做法步骤:
1.老妈蹄花的做法:猪蹄1000克
2.大葱、姜、大蒜、花椒、大料
3.将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用
4.猪蹄刮洗干净,切成小块
5.锅中加水,猪蹄凉水下锅,倒入少许白醋去腥,开大火焯烫
6.猪蹄焯烫好后,将猪蹄捞出,用清水中洗去残沫,再浸泡清水半小时
7.猪蹄浸泡好后再入锅,将调料包放锅,锅中一次性加好水,水的量要足,开大火炖制
8.一直保持大火精制1小时后,猪蹄汤浓稠呈奶白色,将调料包捞出,再加入盐、胡椒粉调味
9.老妈蹄花蘸料的做法:老干妈、红油、生抽、陈醋备好,老干妈:红油:生抽=1:1:1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加,再搅拌均匀即可
小贴士:
1、焯烫猪蹄时加入白醋为了更好的去除猪蹄内的腥臭味;
2、焯烫好的猪蹄最好要浸泡彻底,这样更好的去除腥臭味;
3、炖制猪蹄时水要一次性加足,中间不可以二次加水,炖制时必须用大火,这样炖制才可以保证汤色奶白;
4、炖制时不要加盖锅盖,这样猪蹄的腥臭味可以更好的挥发出去。
秋冬季节滋补的板栗烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿4个,板栗500g,
辅料::生抽2勺,盐3g,油少许,清水适量,姜几片,
秋冬季节滋补的板栗烧鸡腿的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.鸡腿改刀剁小块
3.锅中加入少许油,加入姜丝和鸡腿,小火慢慢翻炒
4.等鸡腿炒至二面变金黄后,加入适量水盖上锅盖中火慢慢煮
5.煮开锅后,加入生抽和板栗,中火煮,大约煮5~8分钟左右,加入盐继续煮收完汤汁出锅
秋冬干燥滋补季--莲藕玉米猪骨汤的做法
材料:
猪骨500g,莲藕350g,玉米200g,姜片2片,蜜枣1个,食用盐适量,
秋冬干燥滋补季--莲藕玉米猪骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,骨头斩成大块,用凉水在锅里煮沸去血沫。大概5分钟
步骤2,煮好后捞起来,用清水冲洗干净。
步骤3,莲藕削皮切大块
步骤4,玉米洗净,切大块
步骤5,准备姜片和蜜枣
步骤6,将所有材料放入砂锅内大火煮沸后小火慢煲2个小时。喝的时候加入小量盐既可。好滋润!秋天干燥就得多喝点!
粤式秋冬滋补汤--板栗玉米鸡脚老火汤的做法
材料:
鸡脚500g,板栗150g,玉米150g,党参15g,蜜枣1颗,,
粤式秋冬滋补汤--板栗玉米鸡脚老火汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脚洗净后去掉指甲
步骤2,玉米洗净切成三厘米长的块
步骤3,板栗去外壳
步骤4,烧一锅水,将板栗倒进去烧开1分钟。泡2两分钟,过凉水很容易就搓下来了!
步骤5,去好皮的板栗
步骤6,准备党参适量和蜜枣1颗
步骤7,所有材料放入砂锅,加入食材的三倍水,大火烧开后小火煲2小时,加入适量盐就可以喝汤的。
步骤8,鲜甜好喝,毫不夸张的说我真的喝了4碗!
步骤9,美哉美哉!鸡脚不油腻所以很棒!健脾补钙汤!
肥美大闸蟹的做法
秋季正是肥美多汁的大闸蟹最诱惑馋虫的季节。秋风起,蟹脚肥,好一个秋风舞蟹哈!来看看咱们湖南人是怎么吃大闸蟹的吧!两款最正点的大闸蟹吃法跟大家一起分享啦!
材料:
大闸蟹数只,仔姜一小块,剁椒一勺,无盐生抽适量,
肥美大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将买回的大闸蟹放到水龙头底下用刷子小心的刷洗干净,当然,这个时候它是被五花大绑滴!
步骤2,准备蒸锅烧开水,放入蒸架,将大闸蟹摆好,大火蒸12-15分钟。
步骤3,蒸蟹的时候准备沾汁,将仔姜洗净切成碎米,加入剁椒,淋上无盐生抽调成剁椒仔姜汁即可。
秋冬滋补汤:花胶补血养颜汤
食材明细:
主料::鹌鹑2只,花胶3个,北芪5个,红枣5个,虫草参8条,海底椰5片,淮山2片,莲子5粒,
辅料::姜2片,盐半小勺,
秋冬滋补汤:花胶补血养颜汤的做法步骤:
1.鹌鹑洗净待用。
2.汤料备好。
3.把鹌鹑放进炖盅里。
4.配料用清水浸透后放入炖盅里,加入姜片和适量清水。
5.蒸锅里放入水,放支架(放布也行)。
6.然后把炖盅放在支架上,盖上炖盅盖和蒸锅盖,武火烧开后,文火慢炖一小时。
7.加入适量盐即可食用,味道甘甜。
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