中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?以下是由小编为你整理的《咖喱蟹炒年糕【Mosquito私家小厨】的做法》,还请你收藏本页以便后续阅读。
从泰国旅游带回来的黄咖喱粉,做一道年糕炒蟹,正好豆果优食汇螃蟹打折,一下买了10只螃蟹~做的两人份,一人两只蟹~~满满的蟹肉~好满足!
材料:
螃蟹4个,年糕500g,葱1/4根,姜5片,蒜2瓣,辣椒3根,香茅草1小把,盐1/4勺,咖喱粉100g,椰浆50ml,鱼露30ml,生抽10ml,
咖喱蟹炒年糕【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,螃蟹扒开壳,将腮去掉,中间对切开,蟹钳用刀背敲开
步骤2,葱姜蒜辣椒切好备用
步骤3,年糕泡水1小时
步骤4,锅中放油,放入螃蟹
步骤5,闷至螃蟹变红
步骤6,盛出
步骤7,另起一锅,放入油,加入葱姜蒜辣椒、香茅草炒香
步骤8,加入咖喱粉
步骤9,加水搅拌均匀,放入椰浆、鱼露,盐大火煮开
步骤10,水开后放入炒好的螃蟹
步骤11,再放入年糕,转中小火
步骤12,收汁后加入生抽即可
步骤13,两人份的量
步骤14,单人份用量可以减半哦
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清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】的做法
清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。螃蟹属于寒性食物,蘸料配姜(祛寒的)、醋(杀菌)再合适不过了。
材料:
阳澄湖大闸蟹6只,醋5勺,姜1小块,,
清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹用清水冲干净后,白色的面朝上放入冷水蒸锅中,大火蒸20分钟
步骤2,蘸料:姜切丝放入醋碟中
步骤3,螃蟹要趁热吃才肉质鲜美,姜是祛寒的
油焖大虾【Mosquito私家小厨】的做法
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾含有丰富的虾青素,有强大的抗氧化性和抵抗紫外线功效。我做油焖大虾前面的步骤可能与其他人不太一样,不过这种方法屡试不爽哦~每次家人不仅虾都吃光,连汁都拌饭吃掉哈哈~快来试试吧!
材料:
对虾8只,大葱1/3根,姜5片,蒜3瓣,盐1/4勺,白糖1/2勺,番茄酱2勺,料酒1勺,醋1/2勺,生抽1勺,
油焖大虾【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤:
步骤1,用剪刀将虾背部剪开,挑出虾线,冲洗干净
步骤2,葱姜蒜切碎备用
步骤3,锅中不放油!不!放!油!中火,干的锅中放入对虾,炒干虾的水分,使虾颜色变红(不放油是为了先炒干虾的水分,这样再放油就不会使油四处乱溅)
步骤4,虾变色了再放入油,比平时炒菜要多些油,大约6勺左右
步骤5,转大火,盖上锅盖,焖1分钟,3-5步骤就是我做的油焖大虾的关键哦~
步骤6,打开锅盖,放入葱姜蒜,翻炒,用铲子压虾头的位置,压出红色的虾油
步骤7,转中火,加入番茄酱
步骤8,再加入盐、白糖、料酒、醋、生抽,翻炒1分钟左右
步骤9,出锅即可
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