中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别为你收集的“香草面包卷”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
一直都很喜欢香草的味道!冰淇淋,蛋糕或是布丁,香草始终是我最爱的口味,用香草荚做面包还是第一次。加了香草的面团,用手揉捏都是享受,面香奶香还有隐约的香草气息,想想就觉的好幸福!
材料:
主料:高筋面粉340克,低筋面粉80克,
辅料:牛奶170克,鸡蛋100克,发酵粉5克,香草适量,白砂糖50克,食盐4克,黄油50克,,
香草面包卷的做法步骤:
1. 香草荚剖开刮出香草籽,皮切段后一起放入牛奶中煮沸关火盖盖焖一会,晾至微温后过滤使用。
2. 面包材料用后油法揉至扩展阶段,温暖处进行基础发酵,发酵至二倍大。
3. 发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
4. 醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后自左,右各1/3处向内折。
5. 折好后将面团擀长底边压薄,自上而下卷起。
6. 依次做好全部后放温暖湿润处进行最后发酵。
7. 发酵结束后,面包表面刷上全蛋液,撒白芝麻。
8. 放入预热好180度的烤箱中层,烤20-25分钟出炉。
97msw.cOm延伸阅读
牛奶香草面包
不知道面包行业是不是规范?是谁在监管他们的质量呢?他们出来的面包,蛋糕都是经过检测吗?他们加的添加剂有人监管吗?他们的过期产品是怎么处理的?在今天的食品环境下,我们有时还是自己动手,减少点伤害啊!
今天给大家推荐这款让你能闻到大自然气息的纯天然牛奶香草面包,没有人工添加剂,相比外面卖的当然更加健康啊!我不能保证我的原料100%健康,但至少我不会给自己的面包添加面包改良剂和其它乱七八糟的添加剂吧,至少风险减少了啊!我不用香精,我用的是纯天然的香草豆荚。在16世纪以前香草的豆荚就被人们应用在香料饮品中,直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物,因此有香料皇后的美誉。虽然香草豆荚鲜少被人们单独所品尝,但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美,甚至变成各食品厂家的独家秘方之一,但是现在的厂家哪里舍得给我们用这个香草豆荚,早用人工合成的香草精来替换了。
以下的配方是6个橄榄形面包,两个小圆面包和一个土司的量,你可以减半只做橄榄形面包或者做一个土司。
呼吸到大自然气息的纯天然牛奶香草面包----生活里需要多一些纯天然的健康安全的美食
原料:高筋面粉560克,鸡蛋2个,牛奶280克,白糖50克
酵母粉5克盐4克黄油50克香草豆荚一根
牛奶香草面包的做法
1.用刀切开香草豆荚;
2.刮出里面的香草籽;
3.放入温热的牛奶里;
4.面包机里放入面粉,鸡蛋,白糖和发酵粉;
5.倒入放了香草籽的牛奶;
6.启动面包机的发面程序,搅拌面团,20分钟后面包机会暂停,要重新启动发面程序继续揉面;
7.揉面30分钟后可以加入黄油继续揉30分钟出膜就可以了;
8.因为面团容积大,所以要拿出放入另外一个容器里发酵到两倍大;
9.把发酵好的面团拿出再揉一会,这叫排气;
10.面团分出60个左右的小剂子;
11.盖上保鲜膜醒15分钟;
12.把小剂子稍微擀扁,两端要尖一点;
13.两边捏拢后褶皱朝下就整出橄榄形了;
14.再次发酵到两倍大不到点后,预热烤箱200度,烤到15分钟时刷上蜂蜜,继续烤5分钟就可以了;
15.其他面团可以再整一个土司,把面团分成三个180克左右的小面团;
16.擀开,朝中间折叠后再擀开,折叠后放入土司盒发到土司盒四分之三处;
17.上面面包烤好后放入烤箱200度烤25分钟;
18.剩下的小面团可以整形后在上面割包后也用200度烤18分钟左右就好了;
友情提示
1.面包机主要用来和面,因为揉面是力气活,难得揉还行,经常做面包还是要用面包机揉面,烤箱来烤;
2.面包机和面后如果面团不大,可以留在里面发酵,但是如果面团很大,还是要放在另一个容器里发酵;
3.做面包配方自己可以定,含水量基本在60%-70%之间,也就是说,你用280克面粉做土司,就要放188克到196克的水,如果象我今天只用鸡蛋和牛奶,那么要稍微增加点用量,因为他们不全都是水
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
香草蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉65g,
辅料::牛奶40g,油40g,炼奶适量,
配料::香草粉适量,白糖70g,
香草蛋糕卷的做法步骤:
1.原料图。
2.蛋黄加糖20g搅拌至糖融化,加牛奶和油拌匀。
3.筛入低粉拌匀。
4.蛋白加糖50g打至硬性发泡。(同时烤箱预热160度)
5.打发的蛋白和蛋黄糊拌匀。
6.倒入铺了油纸的烤盘上。
7.烤箱预热160度,中层,25分钟。
8.出炉稍凉后倒扣,去掉油纸,涮上一层练奶卷起切块即可。
草莓香草蛋糕卷
我很喜欢草莓,鲜美红嫩,果肉多汁,还含有浓郁水果芳香。随着气温的上升,草莓也要下市了,这个时侯的草莓很甜价格也很适宜,可以买一些回来做成草莓酱存储起来,慢慢地吃。
我以前发过草莓酱的做法,喜欢的亲可以看看。做果酱方法都类似,用小火慢慢熬煮。我更喜欢将水果用糖腌制过夜,用浸出来的果汁熬煮,而不是另外加水。草莓果酱含糖量大,装草莓酱的容器要干净无水无油且密封,那么放在冰箱里能延长保存时间。
草莓香草蛋糕卷
食材:全蛋230克、细砂糖105克、糖浆14克、低粉86克、牛奶38克、香草豆荚1/6支、草莓果酱适量
草莓香草蛋糕卷的做法
1、糖浆温热后盖上保鲜膜备用。
2、全蛋打散加糖,隔温水加糖拌匀,至溶化,40℃左右关火。加入糖浆拌匀。
3、用电动打蛋器垂直操作,中大幅打发5分钟,提起打蛋器用流下来的蛋糊写之字,画完后字迹不退。
4、低速2-3分钟后搅拌均匀,继续打发15-20喵,搅拌盆旋转45继续打发。
5、待面糊细腻后加入过筛后的低粉,用刮刀翻搅30-35次2点-8点反复操作至面粉消失,加入混合香草籽的牛奶。
6、继续翻搅60次,面糊出现光泽、质地松软时停止搅拌。
7、倒入烤盘,刮平四角,轻轻摔一下,放入预热好的烤箱,180℃,12分钟调转方向,继续烤5分钟。
8、烤好后,取出晾凉,抹上草莓果酱,卷好定型。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
番茄香草面包塔
番茄和罗勒这对最佳搭档带着清新芳香的香草风味,配以香酥松脆的面包,开胃又健康。
材料:
主料:面包适量,番茄适量,猪蹄800g,,
辅料:洋葱适量,罗勒叶适量,黄油适量,橄榄油适量,食盐适量,黑胡椒适量,胡椒粉适量,米醋适量,老抽适量,食油适量,白糖适量,酱油适量,
番茄香草面包塔的做法步骤:
1. 番茄去蒂去芯,将肉切成碎丁;洋葱、罗勒,切碎备用。
2. 将番茄丁、洋葱碎、罗勒、盐、黑胡椒、橄榄油混合拌匀,待用。
3. 法式面包斜切成1cm左右厚度的片。
4. 将黄油均匀地涂于法式面包上。
5. 入预热烤箱200度,中层烤制5分钟取出。
6. 将拌好的番茄罗勒依次盛放在面包片上即可享用。
花枝丸奶酪香草面包
一看,自己还真喜欢用这个香草的方子,正好上一篇(香肠卷),也是用的这个。一方面是因为买了一大罐意大利综合香草不想浪费,另外少许的香草确实能让调理面包增香不少。
花枝丸是在台湾食品店买的,过一段时间就喜欢去那里买点什么,像黑糖面条米线丸子等等。蛮喜欢花枝丸,QQ的,很弹牙,馅料也很实在,能咬到花枝的细碎颗粒,少面粉。平时做汤什么的,也喜欢扔几个。
这个先煮好,再裹上奶酪片,包进了面包,也很不错。看图就知道这是在蛮冷的时候做的,配的还是冬笋排骨汤。想必那个晚冬初春的早上,暖暖的汤水加上丰富的面包,应该很满足吧~~
花枝丸奶酪香草面包
材料:高粉200克、酵母3克、盐3克、糖15克、水120克、橄榄油15克、意大利混合香草少许
馅料:花枝丸奶酪片若干、
花枝丸奶酪香草面包的做法
花枝丸先在水中煮熟备用;除香草外全部材料混合,揉至光滑,加入香草,揉至扩展阶段,进行基础发酵,发至两倍大;均分等分,滚圆排气,松弛15分钟;把面团擀开,包入花枝丸及奶酪片,收紧;进行最后发酵,发至两倍大;预热烤箱185度25左右即可。
#ACA烘焙明星大赛#香草面包
食材明细:
主料::高粉200g,鸡蛋1个,牛奶75g,黄油18g,糖35g,
辅料::香草兰豆荚1个,酵母2g,盐2g,
#ACA烘焙明星大赛#香草面包的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把香草兰豆荚剖开刮出里面的种子。
3.把出了黄油以外的所有原料放如面包机,启动一次和面程序,我家的是20分钟。
4.放入黄油,再起动一个和面程序
5.和好的面团启动发酵程序,发到2倍大手指捅一下不回缩就好。我的只个稍微发过了点。
6.发好的面团,排气分成10个小剂子。
7.擀成椭圆形
8.擀好的面片卷起来
9.再次擀开,卷起来。
10.二次发酵至2倍大,刷上全蛋液,烤箱预热180℃15分钟
11.也有拉丝哦。
菠萝芒果香草饭卷
那条街,有很多老杏树。初春,浅白浅白的杏花,香满一条街。他们搬来时已经是暮春,花朵零落,却换上了青杏点点,丰收在望。微风吹拂,一颗颗青杏像抓着树枝荡秋千似的,煞是喜人。
再过了几天,杏子成熟,远远望去,满树金黄。邻里组织采摘,然后挨家分了一些。他们住在路西第五棵树旁,开了一家甜点店。玻璃橱窗干净透明,里面有对对情侣,坐在绿色秋千椅上,闲适地吃甜点,喝珍珠奶茶。
杏肉多,微酸,饱满的甘甜,用来做甜点最好不过了。而那一款被用来当作零嘴的核桃杏仁花生坚果焦糖,居然也卖得很好。
幸福是安宁绵长的,居住在小城,一样可以收获广阔的天空。不骄不躁,恣意快乐。
菠萝芒果香草饭卷
香草米饭
印度煨米饭125g
Milk875g牛奶
Sugar175g幼砂糖
Vanillastick1pcs香草棒
香草米饭的做法
1/1.把牛奶与煨米一起放入平底锅,浸泡10分钟左右。
2.把香草棒用小刀刨开,用刀背刮出里面的籽,与幼砂糖拌匀备用。
3.把泡有牛奶煨米的平底锅,放在电磁炉上,用大火煮开,同时不停的搅拌。
4.搅拌的同时把备好的香草糖放入。
5.等锅中牛奶煨米滚了之后,转成小火,继续不停的搅拌,直到米粒煮熟把牛奶全部吸收进去即可。
6.最后把烧好的牛奶煨米倒入容器内,用保鲜膜完全覆盖住米饭的表面,直到
完全冷却后,放入冷藏备用。
香草奶油
milk500g牛奶
Vanillastick1/2pcs香草棒
Sugar40g糖
Yolk3pcs蛋黄
Sugar40g糖
Cornstarch45g鹰粟粉
Sugar40g糖
香草奶油的做法
2/1.把牛奶倒入平底锅,加入40g糖,放在电磁炉上加温。
2.把香草棒用小刀刨开,用刀背刮出里面的籽,放入上面的牛奶中,一起煮开。
3.把40g糖加入蛋黄中拌匀,直至糖融化。
4.把粟粉与40g糖拌匀,加入上面的蛋黄液中拌匀。
5.把上面煮开的香草牛奶倒一小部分在蛋黄液中,快速拌匀,然后倒回到锅中,
边搅拌边用小火煮,直到冒泡变稠,离火。
6.最后把烧好的香草奶油倒入容器内,用保鲜膜完全覆盖住奶油表面,直到完全冷却后,放入冷藏备用。
菠萝卷奶油饭卷
Cream150g淡奶
Glacepineappleslice适量糖渍菠萝片
Mango适量芒果
菠萝卷奶油饭卷的做法
3/1.把150g蛋奶打发与上面冷藏过的1和2一起拌匀备用。
2.把芒果去皮去心切成5*5mm左右长条备用。
3.把糖渍的菠萝片滤去水份,整齐的平铺在保鲜膜上,在上面用裱花袋挤上奶油
香草饭,中间夹上芒果条,用保鲜膜卷起,成条状,放入冰箱冷冻。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
咖啡面包卷
食材明细:
咖啡液::咖啡粉15g,热水170g,
面团::高筋面粉200g,咖啡液150g,糖30g,酵母3g,盐2g,黄油20g,
装饰::花生碎适量,
咖啡面包卷的做法步骤:
1.咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
2.除黄油外,将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中,开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
3.加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。
4.面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。
5.大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压拍打排气,平均分成8个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7..松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长,这样待会好粘合。
8.将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
9.松弛好的面团继续搓长,大约35cm。
10.面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
11.由上到下卷起来。
12.收口记得藏在里面。
13.一次处理好所有面团,摆放在烤盘上,注意留出空隙。
14.放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
15.发酵好的面团,表面撒上花生碎。
16.将面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤18分钟。
17.烤好的面包趁热脱模。
小贴士:
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.如果没有咖啡粉,可以用速溶咖啡代替,记得糖量减少一点。
4.二发时,烤箱里放上一杯温水,帮助制造湿气。
5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
6.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
南瓜面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉300克,南瓜泥145克,蛋液40克,酵母3克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,蛋液10克,芝麻适量,
南瓜面包卷的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、南瓜泥
2.放入面粉、酵母
3.开启和面,几分钟后揉成团即可,进行发酵
4.发好的面团撕成小块,放入盐、糖、黄油,和面30分钟
5.揉好的面团取出分成几份
6.擀成椭圆形
7.两边对折后再对折,把接口捏牢
8.搓成长水滴形
9.从大头开始往下擀
10.从上往下卷起,两头捏尖一点
11.放入烤盘,进行发酵
12.发好的面包胚涂上蛋液,撒上芝麻
13..烤箱预热,180度中层上下火10分钟左右
小贴士:
上色严重时盖上锡纸
巧克力面包卷
食材明细:
主料::高粉200g,低粉50g,
辅料::发酵粉4g,盐1g,白糖20g,鸡蛋1个,牛奶适量,黄油20g,巧克力块适量,黑芝麻适量,全蛋液适量,
巧克力面包卷的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料放进面包桶中,揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大。
2.从面包桶中取出揉匀排气。
3.分成均等的10份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
4.巧克力块隔水融化备用。
5.用两手将面团揉搓成从大到小的棒状,松弛5——10分钟。
6.用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长。
7.抹上巧克力酱。
8.从大的一头开始轻轻的卷起。
9.卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。
10.当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液,撒上黑芝麻。
11.入烤箱倒数第二层,预热180度约烤18分钟。
12.成品图。
小贴士:
1.这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下,这样才容易成型。
2.卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样烤出的面包才能成型。
相信《香草面包卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了肉松面包卷专题,希望您能喜欢!