食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上三素汤羹,供你参考,希望能帮到你。
1:先将蘑洗干净切成薄片备用。
材料:
主料:豆腐600g,蘑菇4颗,
辅料:绿豆芽300g,胡椒粉适量,姜适量,香菜适量,淀粉适量,芝麻油适量,鸡精适量,冬菜适量,
三素汤羹的做法步骤:
1. 先将蘑洗干净切成薄片备用。
2. 豆腐也切成小块。
3. 预先调好生粉芡。
4. 锅里注入适量清水,放入姜丝大火煮。
5. 水开放入豆腐。
6. 然后放入蘑菇。
7. 再放入洗摘好的绿豆芽。
8. 调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。
9. 倒入生粉芡快速搅拌均匀。
10. 加入少许冬菜。
11. 再调入少许鸡精,放入香菜即可熄火。
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浓汤宝三素汤
食材明细:
主料::芋艿4个,玉米1根,青菜145克,
辅料::浓汤宝1盒,
浓汤宝三素汤的做法步骤:
1.食材:芋艿(已去皮清洗)、玉米(已清洗)、青菜(已洗净切开)、浓汤宝
2.将玉米放在案板上切开,待用。
3.将芋艿放在案板上切开。
4.接着,将切好的芋艿和玉米下入清水锅中煮开煮至芋艿熟软。
5.然后,合入青菜,搁入浓汤宝。
6.翻动一下煮开煮至青菜断生。
7.关火,出锅。
三素筒骨汤
食材明细:
主料::筒骨1根,山药半根(400g),胡萝卜1根,玉米1根,
辅料::盐适量,糖适量,葱适量,姜适量,料酒适量,
三素筒骨汤的做法步骤:
1.筒骨洗净
2.三药、胡萝卜、玉米洗好备用
3.筒骨冷水入锅,加入一汤匙料酒,烧开后煮一分钟捞出
4.用流动水冲洗掉上面的泡沫
5.将焯好水的筒骨放入砂锅中,加入没过筒骨的水、姜片、葱结、大火烧开转中小火炖至一小时左右
6.将玉米切成小段,山药、胡萝卜切成滚刀块
7.一小时后放入玉米、山药、胡萝卜,加入适量的盐炖5分钟左右关火,焖5分钟
8.加入少许糖调味即可
9.成品图
10.成品图
素太极羹
食材明细:
菠菜500克,豆腐(北)300克,草菇150克,大豆500克,大白菜(青口)300克,盐2克,味精2克,香油2克,色拉油6克,淀粉(玉米)20克
素太极羹的做法步骤:
1. 黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡回软;
2. 大白菜洗净,切段;
3. 豆腐加水搅碎;
4. 菠菜洗净,摘出根和茎,与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤;
5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟,挤干水分后切碎;
6. 草菇洗净,放入锅内,用色拉油炒香;
7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮;
8. 下入适量盐、味精调味,用湿淀粉20克勾稀芡;
9. 豆腐蓉放入锅中,用剩余的素汤煮熟;
10. 下入盐、味精调味,然后用剩余湿淀粉勾稀芡;
11. 将两种羹盛在盘中,形成太极形状即可。
家常汤羹--素四宝蛋汤
食材明细:
主料::青菜两颗,西红柿一个,鸡蛋适量,豆腐一块,口蘑5个,
辅料::葱姜适量,鲜鸡汁适量,
配料::盐、适量,香油适量,水淀粉适量,胡椒粉适量,
家常汤羹--素四宝蛋汤的做法步骤:
1.主要食材。
2.青菜洗净切段,豆腐切片,口蘑,西红柿洗净切片。
3.炒锅到油爆香葱姜末。
4.倒入青菜口蘑翻炒一下。
5.再取一个汤倒入清水,放入炒过的青菜,口蘑,加入西红柿大火煮开5分钟。
6.再把豆腐放入。
7.加入鲜鸡汁,盐,继续。
8.5分钟后加入胡椒粉。
9.紧接着加水淀粉搅拌均匀。
10.最后加入蛋液搅匀,加一点香油关火。
凉拌三素
食材明细:
主料::金针菇50g,胡萝卜100g,白砂糖两小勺,油辣椒两小勺,蒜油1/2小勺,
辅料::黄瓜300g,醋一大勺,花椒油1/2小勺,生抽两小勺,盐一点点,
凉拌三素的做法步骤:
1.把黄瓜切成段,中间掏空,胡萝卜切成细丝,金针菇洗净,
2.用水把金针菇煮熟,胡萝卜丝同样焯一道水,
3.把金针菇与胡萝卜丝一起卷成一小团,
4.塞进黄瓜里,
5.把所有配料调配成汁,浇在上面即可,(汁料也可以是自己喜欢的味道,都行,)
蚝油三素
食材明细:
主料::平菇1把,胡萝卜1根,青椒1个,
辅料::蚝油1大勺,盐少量,水少量,
蚝油三素的做法步骤:
1.食材择洗干净,切好。
2.热锅热油,下食材大火翻炒半分钟左右至半熟,加入蚝油、盐翻炒均匀,加入少量水,大火翻炒至断生即可。
3.?
糟三素
记得下江南,最爱的就是那一口,清清爽爽滋味十足。买一瓶香糟卤,可以糟鸡爪、糟鸭掌,糟毛豆、糟花生,还可以糟三素,总之糟卤在手,吃喝不愁。想糟谁就糟谁,香糟一切。
香糟分红糟和白糟,白糟为绍兴黄酒的酒糟加工而成,多见于杭州、绍兴一带。红糟是福建的特产,为了专门生产这种产品,在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香糟能增加菜肴的特色香味,在烹调中应用很广。
糟三素
原料:小杏鲍菇3个,秋葵10个,春笋5个
调料:糟卤250ml
糟三素的做法
1、杏鲍菇洗净切片备用。
2、锅中加水烧开,焯烫一遍杏鲍菇、秋葵、春笋。
3、焯烫后的食材放入冷水中浸泡。
4、秋葵切成厚片备用。
5、春笋切成段备用,我用的是袋装半处理过的春笋。
6、买一瓶糟卤,可以用2-3次。
7、把切好的食材放入器皿中,倒上糟卤,如果觉得糟卤味咸,可以适当加些水。
8、盖上盖子,入冰箱冷藏一碗,入味即可食用。
美食小贴士
1、买糟卤可以选择三年陈糟或者五年陈糟,味道会比较好。
2、建议素和素一起糟,肉和肉一起糟,区别对待。
3、这个方法,可以举一反三,糟很多东西,不过不建议糟绿叶蔬菜。
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