食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“酱油水猪肝”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
将猪肝用清水浸泡3小时左右,期间不间断更换清水。砂锅注入适量的清水。
材料:
主料:猪肝100g,,
辅料:植物油适量,冬菜适量,酱油适量,,
酱油水猪肝的做法步骤:
1. 将猪肝用清水浸泡3小时左右,期间不间断更换清水。
2. 砂锅注入适量的清水。
3. 倒入适量的生抽。
4. 盖锅盖,大火煮滚。
5. 放入适量的冬菜。
6. 大火煮滚。
7. 放入浸泡后择洗干净的猪肝。
8. 盖锅盖。
9. 大火煮10分钟。
10. 即可关火。
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酱油水小鱿鱼
6-7月里小海鲜肥美新鲜又特别的多,自然价格也不高。
吃时鲜是最美的不是吗?再约几位相好的朋友,来杯啤酒,别提有多爽快。
小鱿鱼就是其中之一,厦门人叫它小管。烹饪这种小海鲜厦门人爱用酱油水的方法。
相传酱油水最早出自于海上的渔民,渔民们在海上没有过多的调料品,也没有复杂的烹饪工具,因此就将打上来的各种小鱼加些酱油和水入锅煮一煮,往往是一锅里有5种以上小鱼,他们叫它杂鱼酱油水。
酱油水的做法一般都是用在海鲜上,海鲜一定要保证非常的新鲜,才能突显鲜的滋味。
在厦门酒家如有新鲜的鱼,往往也会极力推荐给你海鲜酱油水。
酱油水小鱿鱼,突显自然之鲜,厦门人最爱之
材料:小鱿鱼350克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根
酱油水小鱿鱼的做法
1.小管处理干净,切三节;葱、姜、蒜、嫩蒜苗如图切好。
2.锅里少倒点油,先将葱、姜、蒜炒出香味,下小管翻炒几下。
3.加盐、糖、酱油和水,盖锅盖煮2-3分钟。
4.起锅前下嫩蒜苗,或者香菜也是不错的。
酱油水小鱿鱼小提示
厦门人做海鲜酱油水喜欢用他们本地的海天牌酱油,还喜欢用些萝卜干调味。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
酱油水秋刀鱼的做法
材料:
秋刀鱼5条,青蒜1根,芹菜1根,姜丝少许,
酱油水秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼清洗时,要轻轻地将血沫、内脏黑黑的一层膜除去,对半切开,均匀抹上盐,腌渍10分钟后,再次用水冲洗干净,尽量将水分沥干。
步骤2,调一小碗生抽、料酒、盐、白糖、味精、水,放一边备用。
步骤3,加少量油在平底锅中,烧至八九成热,姜丝、蒜头爆香后,把鱼一段段摆在锅中,两面煎至焦黄。
步骤4,最后把第2步的调料倒入锅中,待水快干的时候,加入蒜叶、芹菜,1分钟后即可出锅。
酱油水炒花蛤
食材明细:
主料::花蛤250克,
辅料::姜蒜葱适量,红辣椒适量,酱油小半汤勺,
配料::鸡精适量,
酱油水炒花蛤的做法步骤:
1.花蛤洗干净,如果不是马上煮的话,可以先用盐水泡着,让它们再吐吐沙。
2.准备好配料,姜切丝,葱切葱花,蒜切末,红辣椒切成一圈圈,好吧,忘了拍葱!
3.把油烧热加入姜丝、葱头、蒜末和辣椒圈爆出香味
4.倒入花蛤翻炒一下,倒入酱油,炒均再加一点水,盖上锅盖焖几分钟
5.等花蛤全部张开的时候就算是熟了,加点鸡精,稍微收一下汁,根据喜好吧,如果喜欢那个汤就不要收太干,就可以出锅了,洒上葱花,OK!很简单呢!
小贴士:
新鲜的花蛤会喷水,每次挑花蛤都被喷得一身湿!
酱油水海蛎的做法
材料:
海蛎,青蒜,红葱头,酱油,盐,,
酱油水海蛎的做法的做法步骤:
步骤1,锅中座油,下红葱头炸至香酥。
步骤2,倒入海蛎翻炒,加酱油同煮。
步骤38,成熟时倒入青蒜段,再翻炒几下即可。
步骤4,加点盐调味,由于有酱油,盐不用下太多,鸡精我没下,海蛎已经很鲜了。
酱油水海瓜子的做法
周末愉快,以前在厦门啊婆天天煮这个配稀饭,这会还怀念她
材料:
海瓜子400g,葱姜蒜各一撮,耗油一勺,酱油一勺,料酒半勺,白糖一小撮,
酱油水海瓜子的做法的做法步骤:
步骤1,海瓜子,养了一个晚上,超级干净
步骤2,锅里下油,葱姜蒜爆香
步骤3,海瓜子炒几下,放料酒,耗油,酱油,一丁点白糖,盖上锅盖,听见海瓜子开口的声音,下葱叶翻下出锅
步骤4,好了
步骤5,来吃
酱油水煮黄花鱼
原料:新鲜的小黄花、葱姜蒜、干红辣椒、盐、酱油、糖
做法:
1、新鲜的小黄花鱼去头去内脏,清洗干净,沥干水分;
2、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;
3、烹入酱油煮滚,添加热水;
4、把洗好的小黄花鱼平铺进锅,水面要没过大半的鱼;
5、煮沸后,烹入料酒;
6、用盐和一点点糖调味,继续滚煮5分钟;
7、撒上葱花,即可出锅。
酱油水煮鱼的几个要点:
1、鱼一定要新鲜;
2、要用上好的酱油;
3、酱油要烹入油里,鲜香味出后再下水;
4、水要没过大半的鱼;
5、用糖提味必不可少;
6、鱼出锅的时候要带足够的汁水;
7、小鱼开锅5分钟足够,不可久煮,大鱼适当延长时间。
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