任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?小编为此仔细地整理了以下内容《【芙蓉蟹斗】——年菜可以这样雅致地吃松下烤箱的做法》,相信你能从中找到需要的内容!
继续用新烤箱上菜,烤箱为松下NB-H3200,无论饼干、蛋糕、面包,还是菜,统统完美搞定。想了解关于些烤箱的详情,可以去豆果的圈圈中看我详细测评,总之这是一款让人爱不释手的烤箱。回头说说菜,这道菜是芙蓉蟹斗,这道菜的常规作法是把大闸蟹洗净蒸熟,拆出蟹粉,装入蟹壳,取蛋清打成蛋泡封口,最后再放油锅内过几分钟,成品洁白油润。无意看到糖小饼MM做过的用裱花的方法来烤制,瞬间被惊艳,这种方法无油,无疑更健康,而且上桌效果一级棒,只是,如果喜欢表皮洁白的效果,烤制温度可以稍微降低一些。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
大闸蟹6只,蛋清2个,玉米淀粉15克,油2汤匙,生抽1汤匙,姜少许,葱少许,蒜末少许,
【芙蓉蟹斗】——年菜可以这样雅致地吃松下烤箱的做法的做法步骤:
步骤1,材料:主料:大闸蟹6只,蛋清2个,玉米淀粉15克辅料:油2汤匙,生抽1汤匙,姜、葱、蒜末各少许
步骤2,烤箱为:松下NB-H3200。32L的容量一般家庭烘焙的黄金容量,其细节和品质继续秉承品牌一贯的优势。
步骤3,大闸蟹洗净,上锅大火蒸20分钟。
步骤4,蒸熟的大闸蟹拆蟹粉(这个步骤有点虐),蟹壳待用。
步骤5,起油锅,加姜、葱、蒜末炒香;加入蟹粉翻炒;淋入生抽再次炒匀。
步骤6,炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满。
步骤7,蛋清2个打发至硬性发泡。
步骤8,加入玉米淀粉,拌匀。
步骤9,装入裱花袋中在表面挤出花瓣(也可以直接把打发的蛋清糊在表面)。
步骤10,送入预热好200℃的烤箱中烤5-8分钟即可(如果喜欢表面白色,建议温度调至170度)。
步骤11,这种绝B是太勾人了。。。。
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芙蓉蟹斗的做法
芙蓉蟹斗是一道有名的上海菜,因其芙蓉洁白,蟹粉鲜美,很受欢迎。传统方法为油炸,而且用的是大闸蟹。我这次用的是鲜活的梭子蟹,肉多鲜美。虽然九月吃公蟹,十月吃母蟹,做这菜的时候还没多少蟹黄参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
梭子蟹300,大蒜,葱花,姜粉,料酒,蛋清,柠檬汁,糖,蒸鱼豉油,,
芙蓉蟹斗的做法的做法步骤:
步骤1,鲜活的梭子蟹,洗净,肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟
步骤2,拆除鳃、心、沙囊等
步骤3,将蟹肉和蟹黄拆出现在都是公蟹,要等十月才有母蟹的蟹黄吃
步骤4,蒜蓉和葱花用热锅热油爆香
步骤5,加少许料酒,几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀因为用的是海蟹,已经很鲜美了,不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋
步骤6,加入蟹肉炒匀
步骤7,盛入蟹斗中
步骤8,蛋清加少许柠檬汁和糖,用电动打蛋器打发到提起有小尖头的状态后,装入裱花袋中
步骤9,挤出外层花瓣,将蟹肉包住我用的是中号玫瑰花嘴
步骤10,再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头,避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分,会发干发柴
步骤11,我挤了两种不同的花型,入烤箱,中层,上下火170度,10分钟左右即可
步骤12,只能发横图,我也是醉了
步骤13,竖图被歧视了
步骤14,╮(╯▽╰)╭
芙蓉蟹斗(2)
食材明细:
清水大闸蟹1只,鸡蛋若干。味精,盐,黄酒,葱姜末,胡椒粉。
芙蓉蟹斗的做法步骤:
(1)将大闸蟹洗净蒸熟,拆出蟹粉待用,取蛋清打成蛋泡糊待用。
(2)锅烧热,放入生油,慈姜末煽香后,放入蟹粉煽透,放入调料,炒透后取出。
(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内,用蛋泡糊封好,再放油锅内过几分钟,捞出装益即成。
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