中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“鲜咸蟹粥的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
材料:
大闸蟹2只,娃娃菜100克,香肠1条,蒜2瓣,料酒20ml,盐1勺,白糖5克,酱油10ml,大米50g,,
鲜咸蟹粥的做法的做法步骤:
步骤1,冰箱里拿出大闸蟹,
步骤2,从一次性保鲜盒里拿出,用筷子戳进屁股后那个小洞洞,十分钟后大闸蟹奄奄一息。
步骤3,用牙刷刷洗干净,沥干切块
步骤4,加入料酒、盐、糖、酱油、蒜瓣研制
步骤5,(事先淘好米,浸泡一刻钟,洗净大闸蟹的时间刚差不多)腌制期间,高压锅里放水,倒入浸泡过的大米,上气后改小火七八分钟后关火待自动出气。此时可以清洗娃娃菜切段、清洗香肠并切片
步骤6,出气后,粥还没浓稠,倒入大闸蟹块、娃娃菜段、香肠切片,大火炖至粥浓稠为止
步骤7,出锅前撒点儿椒盐粉和小葱
步骤8,美美品尝起来,鲜就一个字
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蟹粥的做法
这冷冷的冬天,熬一煲热腾腾的粥,喝完身体暖烘烘的~~
材料:
梗米80g,梭子蟹2只,姜3g,香菜少许,盐1茶匙,胡椒粉适量,
蟹粥的做法的做法步骤:
步骤1,梗米洗净,放入砂锅,注入足量水,先浸泡15-20分钟
步骤2,将梭子蟹蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮和胃,然后清洗干净斩件
步骤3,姜切丝,香菜切碎
步骤4,将泡好的梗米煮开,一边煮一边搅拌
步骤5,煮至米粒开花至浓稠
步骤6,放入梭子蟹和姜丝,继续煮10分钟
步骤7,调入盐和胡椒粉
步骤8,最后撒入香菜碎即可
这碗粥这么鲜,必须要谢谢蟹蟹的做法
鲜美的蟹肉,软糯的米粥,简单的食材却鲜味十足,和兔兔一起沉浸在海鲜的世界里吧~关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
梭子蟹2只,大米150g,姜末5g,葱花,盐1勺,白胡椒粉1勺,黄酒1勺,,
这碗粥这么鲜,必须要谢谢蟹蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗净,上锅大火蒸15分钟,拿出放凉备用。
步骤2,扒开蟹壳,将梭子蟹对半切开,卸下蟹腿,去掉鳃。留一只蟹钳作装饰。
步骤3,将蟹身剖开,用牙签剔出蟹肉。蟹脚剪掉关节,挤出蟹肉。蟹钳砸开取肉。蟹壳留下备用。
步骤4,锅内加水烧开,放入处理好的蟹壳,大火煮15分钟后,过滤出蟹汤。
步骤5,锅内倒入滤出的蟹汤,大火煮开,加入提前半天泡好的大米,搅拌均匀,再次煮开后改小火煮50分钟。大米煮开前要一直搅拌,防止糊锅。
步骤6,倒入一半剔出的蟹肉,加入姜末5g,用黄酒1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺调味,再次煮开后盛出。
步骤7,将另一半剩下的蟹肉和预留的蟹钳码在顶部,撒上葱花,就能享用鲜美的蟹味粥了。
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法
又到了一年白蟹上市的季节,白蟹又名梭子蟹,因头胸甲呈梭子形,故名梭子。每年8月到11月是梭子蟹最肥美的时候,炒着吃,蒸着吃,煮着吃,别具一番风味!
材料:
梭子蟹300g-500g,鲜贝柱100g,鲜虾250g,各种菌类若干,生菜2颗,芹菜35g,香菜一把,小葱一把,生姜一小块,咸鸭蛋(熟)2个,生抽适量,料酒适量,
白蟹鲜虾鲜贝海鲜粥的做法的做法步骤:
步骤1,先来一张全家福,各种材料处理好,切碎,因为煲粥所以对食材没什么讲究,基本喜欢吃什么放什么!
步骤2,事先先煲一锅白米粥,煲粥的时候可以向内滴几滴食用油,这样有助于米粒开花。
步骤3,鲜虾去头去虾线,清理干净,虾头留用。
步骤4,起油锅,滴几滴食用油,不用太多,下葱白姜丝爆香。
步骤5,放虾头,大火煸炒出香味
步骤6,待虾头全部发红,放一汤匙料酒,5汤匙水煸炒出红油。
步骤7,留用虾头煸炒出来的红油,虾头全部倒掉不要。放入煮好的白粥,放入姜丝葱段煮开。
步骤8,放入各种菌类,白蟹,一汤匙料酒,大火煮开转小火焖煮5分钟。
步骤9,再次放入鲜贝鲜虾,为了拍照好看我留用了一个蟹壳,自己吃可以不用,因为白蟹壳基本没有东西吃,纯属好看。继续大火煮开转小火焖煮5分钟。
步骤10,这时可以把咸蛋捣碎,因为我比较喜欢蛋黄所以用了2蛋黄半个蛋白,如果平时一个就够了,蛋白因为很咸千万注意要适量,不要放多了,破坏粥的鲜味!香菜可有可无,但是我就喜欢那个味道!
步骤11,粥煮开放入咸蛋碎和芹菜碎,注意要时不时的去翻弄一番,避免糊锅!
步骤12,等全部食材再次煮开,最后撒上剩余葱段和生菜碎,搅拌均匀关火即可!
步骤13,吃的时候再撒上香菜碎,胡椒碎,吃辣的可以放点切碎的小米椒,这边不推荐辣酱因为会破坏粥本身鲜味!
步骤14,开动啦!趁热喝,因为是海鲜粥所以冷了会有点腥味,觉得不够咸的可以吃的时候再淋上少许生抽,味道会更好!
藜麦鲜蟹砂锅粥
食材明细:
主料::藜麦80克,大闸蟹1只,瘦肉50克,大米80克,胡椒粉适量,米酒适量,
辅料::生姜适量,盐适量,油适量,
藜麦鲜蟹砂锅粥的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将礼麦藜麦洗净,用水浸泡软备用。大闸蟹用软刷洗净。
3.将大米洗净后,加入浸泡好的藜麦,放少量油和盐稍腌入味。
4.加适量水,开火盖上锅盖大火烧开。
5.在煮粥的时候,用剪刀处理分切大闸蟹。
6.切好瘦肉,葱和姜丝备用。
7.粥熬得差不多了的时候,加入蟹块,瘦肉。
8.最后加入葱白,肉全熟后放葱段,盐,油,米酒调味即可关火。
膏蟹鲜虾香菇粥
食材明细:
主料::膏蟹一只,鲜虾十几只,香菇六颗,
辅料::大米适量,香葱适量,姜适量,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,
膏蟹鲜虾香菇粥的做法步骤:
1.准备食材:膏蟹一只,鲜虾十几只,香菇六颗,大米适量,香葱、姜、盐、白胡椒粉少许。
2.先将米洗净放沙锅内小火慢煮,煮的过程中把螃蟹切小快,香菇切薄片,香菜切碎,生姜切片。
3.米煮大约十分钟左右放入香菇及姜片,滴几滴花生油(这样煲出来的粥会更香)
4.米煮到快开花时先放入膏蟹,再放一勺盐及少许白胡椒粉。
5.放膏蟹煮大约五分钟左右放入虾。
6.虾煮大约两分钟就关火OK了,上面洒上香葱碎,用女儿的话说:麻麻,好美味啊……
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