食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了荠菜冬笋猪肉水饺。如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
好厨网让你详细了解荠菜冬笋猪肉水饺怎么做好吃以及荠菜冬笋猪肉水饺的家常做法,更有荠菜冬笋猪肉水饺的做法,让您简单快速的学会怎么做荠菜冬笋猪肉水饺的详细步骤。
材料:
主料:猪肉500g,荠菜1000g,
辅料:冬笋500g,葱半根,姜1小块,食盐1小勺,鸡精少许,白糖少许,淀粉1大勺,胡椒粉1小勺,香油1大勺,蚝油4大勺,
荠菜冬笋猪肉水饺的做法步骤:
1. 冬笋去皮切片后放入沸水中焯软捞出放入冰水中,待其完全冷却切成冬笋丁。
2. 葱姜切碎后加入料理机种加入少许冷开水搅打成葱姜汁备用。(葱姜汁可以更好的入味)
3. 取一个大的容器,加入绞肉加入盐,鸡精,细砂糖搅拌朝一个方向均匀,直至开始有粘性出现后加入葱姜汁(分3次加边加边搅拌,让绞肉充分吸收葱姜汁后然后加第二次),然后加入淀粉,白胡椒粉搅拌均匀后加入香油蚝油,最后拌入切好的冬笋丁。
4. 小青菜与荠菜洗净焯水,捞出用冷水冲凉挤干后切成碎末加入拌好的绞肉中搅拌均匀即可。
5. 图解包法:
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酸白菜猪肉水饺+荠菜猪肉水饺
食材明细:
主料::酸白菜1斤,荠菜1斤,猪肉1斤,
辅料::盐适量,味精适量,生抽适量,五香粉适量,食用油适量,
酸白菜猪肉水饺+荠菜猪肉水饺的做法步骤:
1.这是我们家自己腌的酸白菜,第一次腌,还挺成功.
2.把酸白菜洗净,剁碎,然后裹到纱布中去除水分.注意:1不要剁太碎,否则没嚼头了.2水也不要去太多,否则也没味了.
3.把处理好的酸白菜中加入肉馅、盐、味精、生抽、五香粉、食用油,拌匀。注意:各种配料依口味酌情添加,无固定标准。
4.荠菜馅的做法:新鲜荠菜洗净、剁碎,加上肉馅和盐、味精、食用油。
5.面和好静置一小时
6.接下来开始包吧,我们家经常吃饺子,基本上都会包,所以速度很快,3个人包的话,30分钟能包120个左右。这是3岁的孙女,现在已经会擀面皮了。
7.这是包好的第一批
8.这是才出锅的,好了,可以吃了。弄点醋、香油,再来二两小酒~美好的生活。
【烟台】荠菜猪肉水饺
食材明细:
主料::面粉250克,清水135克,猪肉100克,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,生姜1块,
辅料::荠菜150克,盐3克,花生油1大匙,大葱一截,
【烟台】荠菜猪肉水饺的做法步骤:
1.面粉加入适量的清水和成面团。
2.要做到面光,盆光,手光。醒半个小时。
3.醒面团的时候调馅:猪肉剁成肉泥,加入生抽,少许胡椒粉和清水顺一个方向搅拌上劲。
4.荠菜洗干净之后先焯水再剁碎。
5.加入盐,花生油,蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
6.醒好的面团,滚成圆柱形,分割成一个个面剂子。
7.包上馅料。放入烧开的水中煮熟。
8.如果做多了,可以将生饺子装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。
9.装盘。热热的开吃吧
小贴士:
1、刚和好的面团最好醒一醒再操作。
2、荠菜要先焯水,挤干水分剁碎后再调馅。
荠菜白菜猪肉水饺
食材明细:
主料::荠菜适量,大白菜适量,猪肉少量,大葱适量,生姜适量,
辅料::盐适量,生抽少许,蚝油少许,
荠菜白菜猪肉水饺的做法步骤:
1.先和好面。
2.荠菜洗净,焯水,挤干水份切碎。
3.大白菜剁碎和荠菜放一起。
4.猪肉肥肉和瘦肉分开切。瘦肉切丁加少许生抽腌制一会。
5.锅里放花生油,下入肥肉丁煸出油来。
6.腌好的猪肉丁放入菜中,加上生姜末和大葱末,放入上一步煸出的油。
7.放适量的耗油。
8.放适量的盐。
9.顺一个方向拌均匀,馅料就调好了。
10.面团滚长条,下剂,擀皮。
11.包入馅料。
12.水烧开,下入饺子。饺子浮上来,肚子朝上就熟了。
13.装盘,趁热吃。味道非常鲜美,家里不爱吃饺子的小孩一下吃了十多个。
荠菜冬笋猪肉蛋饺
食材明细:
猪肉(稍微带点肥肉)适量,冬笋适量,荠菜适量
荠菜冬笋猪肉蛋饺的做法步骤:
第1步把猪肉洗干净后切成丁。用刀剁成肉糜。放入生粉,料酒,盐和葱后继续用刀剁均匀。这样鲜肉馅就做好了。放入碗中备用。把新鲜的荠菜在开水里焯下后把水挤出。把荠菜剁碎。放入已经剁好的猪肉陷中,搅拌均匀。
第2步冬笋去皮后先切成片用开水焯一下可以去除涩味,然后切成碎末。把切好的冬笋沫放入刚才拌好的肉馅中。放入一些橄榄油后用筷子向同一个方向用力搅拌使肉上劲。然后放入碗中备用。
第3步把鸡蛋打入碗中放入一点盐后打散准备好一把铜勺(可以别的勺子替代)用一块干净的布把铜勺的柄包裹一下,防止烫手。
第4步开火。在勺子里用筷子涂上一点猪油(或者色拉油和橄榄油)。放入荠菜馅。用筷子把外面一端往里面折叠。
第5步用筷子把边稍微压一下,让两个边粘牢。这样讲一个蛋饺就做好了。
小贴士:
做出美味蛋饺的秘诀:1.要做好蛋饺首先自然要有一把好使的勺子,如果没有勺子,当然也可以铁锅,中间是个小小的圆坑,但是火候不容易掌握很容易焦,因为铜勺的好处是可以活动的,可以随时远离火苗。 2.有了勺子,做出美味的蛋饺自然也离不开美味的肉馅。在肉馅的制作过程中肉最好要自己手工剁,用绞肉机做出的馅口感会很差,肉馅剁好后一定要记得往同一个方向搅拌才能让人更上劲。 3.如果做荠菜馅的话,荠菜最好不要煸炒,用水焯一下剁碎和肉搅拌就可以,因为如果煸炒再搅拌肉馅不容易上劲。 4.在做荠菜馅的时候里面除了放了肉还放了冬笋,所以为了让肉馅更紧实,我们可以在里面放入两小勺橄榄油再搅拌,那样吃起来口感就完美。 5.鸡蛋一定要多打一会,为了保持鸡蛋原味的口感,一般不建议在蛋液里放面粉。 6.蛋饺的时候一定要用小火,否则蛋皮会很老或者烤焦。 7.做好后的蛋饺放入保鲜盒放入冰箱可以吃三、四天。如果你做的太多,建议放入冷冻箱。 8.蛋饺做好后是不能直接吃的,因为你面的肉馅根本就没有熟,一定要放在汤里或者菜里煮熟后才可以吃啊
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