食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?下面由小编帮大家编辑的《姜葱梭子蟹的做法》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
姜葱梭子蟹:爆炒过后的螃蟹,蟹肉逼进了酱汁。比起清蒸蟹,更多一分浓郁和饱满,令人无法抗拒。
材料:
梭子蟹2只,姜1块,小葱2根,蒜1瓣,生粉适量,油适量,生抽适量,黄酒适量,白糖少许,盐少许,
姜葱梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹放入清水中,用毛刷刷干净,并去除尾部、蟹腮
步骤2,掰开蟹壳;两个大蟹钳用剪刀剪断;再将蟹肚分切成4块
步骤3,姜切丝;葱切段;蒜切片
步骤4,取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉,钳及壳不用沾粉
步骤5,锅中多放些油烧热后,将所有梭子蟹块一同放入锅中,稍稍翻炒变色,盛出备用
步骤6,锅内留余油,放入姜丝、蒜片以及部分葱段煸香后,倒入上一步备用的梭子蟹块,爆炒至颜色变橙红
步骤7,加入适量生抽、黄酒、少许白糖和盐,翻炒均匀
步骤8,撒上剩下的一把葱段,这道膏肥味鲜的姜葱梭子蟹就可以开吃啦~
97Msw.com相关知识
子姜烧梭子蟹的做法
子姜附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品。既可生食,也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。去菜场看见就买了一点,和梭子蟹一起搭配,不但能去腥增香,而且子姜也很鲜嫩。
材料:
梭子蟹500克,子姜适量50克,油适量,盐适量,紫苏适量,生粉适量,料酒适量,葱花适量,
子姜烧梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,把梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃
步骤2,中间切开成块
步骤3,紫苏叶洗净切段,子姜洗净切片准备料酒和水淀粉
步骤4,把蟹切开的部位蘸上水淀粉
步骤5,锅内油温5分热,把蘸上水淀粉的一面入油锅煎至微黄
步骤6,然后再把蟹翻面煎至全部变色推向一边加入子姜片和紫苏叶爆香
步骤7,翻炒均匀后沿锅边倒入料酒
步骤8,加入盐
步骤9,加入开水盖上至蟹煮熟透
步骤10,打开把蟹和子姜,紫苏先捞起
步骤11,余下的汤汁倒入水淀粉勾芡后熄火
步骤12,把芡汁淋上撒上葱花即可
醉蟹(梭子蟹)的做法
材料:
梭子蟹十只,白酒50ml,盐3勺,醋5汤匙,老干妈辣酱2勺,麻油2勺,红糖3勺,味精2勺,生姜五片,,
醉蟹(梭子蟹)的做法的做法步骤:
步骤1,醉蟹洗净准备剥壳
步骤2,剥壳
步骤3,把腮等全撕掉
步骤4,扳开俩半大钳剪两半
步骤5,扳开如图
步骤6,放入盐,糖,白酒,醋,味精,姜丝,老干妈辣酱
步骤7,全放好拌匀
步骤8,放个二十分钟至半小时就可以开吃了!
步骤9,可以吃拉
桂花梭子蟹
食材明细:
海蟹750克,鸭蛋100克,竹笋30克,香菇(鲜)10克,大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克
桂花梭子蟹的做法步骤:
1.蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳,片成6—8块和2 个大钳。
2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。
3.炒锅置旺火上,倒入生油,划油后留余油,倒入蟹块,略煎再翻锅煎另一面,然后倒入配料和调料、鸡汤,煮片刻至熟。
4.鸭蛋磕在碗里打散成浆,一边用勺翻动块,一边淋上蛋浆,待蛋浆成桂花状,装盘即成。
小贴士:
蟹块要洗净泥砂;待块熟后再淋蛋浆。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
香葱酱爆梭子蟹的做法
现在是吃蟹的最好季节,这个时间的蟹又胖又肥,价格有低,喜欢吃蟹的朋友多吃点,不要错过呀。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
梭子蟹3只,油适量,酥酱粉1汤匙,定粉1汤匙,美味鲜酱油2一3汤匙,老酒2汤匙,葱花适量,姜片2片,蒜头2瓣,白糖少许,
香葱酱爆梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗净,—只蟹切成四开…
步骤2,定粉和酥酱粉放入碗里,到上少量水调匀,调成酱糊。
步骤3,葱,蒜头,姜,切好。
步骤4,锅里油热放上切好的蟹,淋上调好的酱粉,淋上一半就可以,将蟹煎黄翻面,再淋上调好的酱粉煎黄。
步骤5,两面煎黄撒上葱白,姜丝,蒜丝,白糖,放上老酒,美味鲜酱油,加上少量水,上盖焖煮一分钟以上就可以了。
步骤6,就这样翻炒—下,撒上葱花即可。
步骤7,成功开吃美味。
步骤8,爽:美味
椒盐梭子蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,洋葱,韭菜,椒盐,
椒盐梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备梭子蟹洋葱韭菜和椒盐配菜都是用来提鲜的
步骤2,梭子蟹切块沾淀粉后大火炸三分钟左右
步骤3,留底油炒香洋葱和韭菜放入炸好的蟹块撒椒盐翻炒
葱油梭子蟹的做法
材料:
梭子蟹2只,葱适量,姜少量,胡椒粉少量,
葱油梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗净去腮,切成四块,装盘。放生抽、少量盐、黄酒、姜丝入锅大火蒸10分钟。
步骤2,将小葱均匀洒在蒸好的蟹上,洒上一些尖椒粉。
步骤3,油烧开,用勺子均匀地泼在小葱上,慢慢泼以达到均匀。
梭子蟹炒蛋的做法
我不知道其他地方有没有这样做法,小时候妈妈经常这么做,后来有很长一段时间没做了,渐渐就忘记了这道菜,因为也不常买蟹。后来有一天和老公去上班路上,听到广播里主持人说福州这道菜外地人都不知道,才突然想起来,呀。好久没做了呢。
材料:
梭子蟹1只(350g),葱2根,料酒1勺,盐1/3勺,鸡精1/3勺,鸡蛋4个,
梭子蟹炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹杀好洗净,蛋打润滑
步骤2,热锅后倒入一些油
步骤3,先把梭子蟹炒一炒
步骤4,转小火倒入蛋液
步骤5,等蛋液凝固后再翻炒片刻调味后盛出,切些葱花,撒上去即可
步骤6,来,请你吃蟹
步骤7,孩子们很爱吃的
豆腐梭子蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3个,豆腐一盒,
辅料::小葱适量,白酒3汤匙,酱油适量,生粉3勺,鸡蛋1个,油适量,盐适量,鸡精适量,
豆腐梭子蟹的做法步骤:
1.原料图,这个豆腐很嫩,味道很好
2.一个鸡蛋,适量生粉,
3.原料图
4.裹上鸡蛋生粉糊,煎到2面变色
5.加入白酒,再加半碗水闷
6.加入切块的豆腐,继续闷
7.加入酱油,颜色更漂亮,
8.加盐,闷到汁水变成自己喜欢的状态,
9.调入鸡精,出锅装盘,撒上葱花
小贴士:
用生粉加鸡蛋裹着煎,这样不仅肉嫩,主要是为了肉不被炒散
烧梭子蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3只,
辅料::青蒜1份,五花肉1小块,酱油2茶匙,细盐1小匙,
烧梭子蟹的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加少许菜籽油将五花肉改刀下锅煸至出油。
3.将青蒜改刀下锅,小火煸出味。
4.将梭子蟹洗刷好。
5.再对切之后,切面下锅摆放着煎制出味。
6.加适量的酱油提个味,并加少许的清水。
7.再加适量的细盐调个味,焖至食材出味熟透即可。
8.这样子一份烧梭子蟹就完成了。
小贴士:
梭子蟹在煎制的时候要切面向下煎制。
清蒸梭子蟹的做法
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满.2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。4.辨活力。有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的,爪子乱动,拿在手里有沉甸甸的感觉说明比较肥.
材料:
梭子蟹4只,姜末适量,香醋适量,,
清蒸梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,挑选壳青、腹白的鲜活梭子蟹.
步骤2,蒸蟹子不掉腿有两个窍门,一个是用竹签扎一下螃蟹吐泡沫的地方,另一个是把刚买回来的螃蟹放进冰箱速冻一个小时.
步骤3,用小刷子把螃蟹刷洗干净,腹部朝上,开锅蒸15分钟即可.
步骤4,用姜末和香醋调成蘸料.生姜不仅具有祛寒的作用,口感上也会对蟹肉有去腥的作用,还是助消化、助杀菌的好手,可中和蟹毒,所以姜是吃蟹蘸料必备的提味配料。
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