食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了黄金虾球的做法,请阅读后分享你的朋友!
虾的做法很多,味道都很不错,今天来一款色香味俱全的黄金虾球,色泽金黄,虾泥混和着土豆泥的香气,拉丝奶酪作为夹馅,是不是很棒呢?!金黄色的虾球特别的夺目讨人爱,我想很多不爱吃虾的孩子也会很喜欢哦,虾本身的营养就很丰富,特别是蛋白质。
材料:
明虾10只,土豆1个(约350克),盐少许,黑胡椒粉少许,马苏里拉奶酪适量,鸡蛋1个,面包糠适量,食用油适量,
黄金虾球的做法的做法步骤:
步骤1,把虾清洗干净,沥干水分,用牙签去掉虾线。
步骤2,在虾尾2-3厘米处切断。
步骤3,把虾去头去皮,如果虾线清理不干净,也可以在虾背后划一刀清理。
步骤4,把所有的虾都处理好。
步骤5,土豆削皮切薄片,入微波炉烤约12分钟至熟。
步骤6,把熟透的土豆片放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥。
步骤7,把虾肉用刀剁成泥。
步骤8,把土豆泥和虾肉泥放入大碗内,加入少许盐,再撒些黑胡椒粉。
步骤9,用手把土豆泥和虾泥以及调料抓匀。
步骤10,把土豆虾泥分成10等份,搓成小圆球状。
步骤11,取一份土豆虾泥压平,在中间放入少许马苏里拉奶酪。
步骤12,然后收口,留点空隙。
步骤13,把虾尾插入土豆虾球中,收好边,捏紧了。
步骤14,鸡蛋打散,包好的虾球裹上鸡蛋液。
步骤15,再裹上满满的面包糠。
步骤16,在锅内倒入食用油,烧至六七成热,把虾球入油锅内炸制,虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。
步骤17,成品图。
步骤18,成品图。
步骤19,成品图。
步骤20,成品图。
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黄金虾球(1)
食材明细:
主料::明虾10只,土豆350克,黑胡椒粉少许,马苏里拉奶酪适量,鸡蛋1个,面包糠适量,食用油适量,
辅料::盐少许,
黄金虾球的做法步骤:
1.把虾清洗干净,沥干水分,用牙签去掉虾线。
2.在虾尾2-3厘米处切断。
3.把虾去头去皮,如果虾线清理不干净,也可以在虾背后划一刀清理。
4.把所有的虾都处理好备用。
5.土豆削皮切薄片,入微波炉烤约12分钟至熟,具体时间按各自切的土豆片厚薄以及微波炉情况进行调整。
6.把熟透的土豆片放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥。
7.把虾肉用刀剁成泥。
8.把土豆泥和虾肉泥放入大碗内,加入少许盐,再撒些黑胡椒粉。
9.直接用手抓匀。
10.把土豆虾泥分成10等份,搓成小圆球状。
11.取一份土豆虾泥压平,在中间放入少许马苏里拉奶酪。
12.然后收口,留点空隙。
13.把虾尾插入土豆虾球中,收好边,捏紧了,10个虾球全部操作完成。
14.鸡蛋打散,包好的虾球裹上鸡蛋液。
15.裹上满满的面包糠。
16.在锅内倒入食用油,烧至六七成热,把虾球入油锅内炸制,虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。
17.炸至金黄色即可出锅。
18.稍许放凉后,即可食用。
19.趁温热的时候吃,口感比较好。
20.金黄金黄的颜色,特别有食欲。
小贴士:
1、包虾球的时候如果觉得粘手,可以在左手上抹点食用油,或许像我一样套个手套。
2、油炸时一定记住控制好油温,以免炸焦了。
3、这个虾球可以蘸着蕃茄酱吃,也特别好吃。记得趁热吃,口感才好,中间有拉丝的马苏里奶酪,如果时间长了完全冷却了,估计奶酪就不拉丝咯。
4、面包糠可以去超市购买。
黄金糯米虾球
食材明细:
主料::大虾适量,糯米粉适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
黄金糯米虾球的做法步骤:
1.大虾处理干净,切掉虾尾。
2.炖成泥。
3.加盐胡椒粉料酒,拌匀腌制十五分钟。
4.加入适量玉米淀粉。
5.取一小块面团搓圆粘粘上鸡蛋液。
6.在粘面包糠。
7.插上虾尾。
8.油温五成热下锅炸制金黄色即可。
9.成品图。
黄金杏仁片虾球
2014的新春年菜活动还在如火如荼进行中,打开电脑的第一件事就是到新浪美食博客看大家精心制作的菜肴,其中有好多自己没有见过的地方美食,自己也从中学到了几道新菜,真心感谢新浪这个大舞台可以让大家相互切磋厨艺,让我这个新人厨艺日益见涨。
看到南北饮食文化有些许的不同,家宴菜肴看各地都有自己的特色,但不管是南北好像油炸食品是年菜中不可缺少的一道,有了炸货年的味道才会更浓。
这道杏仁片虾球,就是把虾泥经过搅拌摔打使其起劲又有韧性,再给它洗一下三温暖外面再裹上一层厚厚的杏仁片外衣再经过油炸,虾肉Q弹滑嫩配上香脆的杏仁片不管冷吃或热吃都很美味。
节日餐桌上不可少的黄金杏仁片虾球
材料:虾仁200克、猪肉馅50克、荸荠5个、洋葱1小块、葱段1支、蛋白1个、面粉2大匙、蛋1个、杏仁片200克
调味料:淀粉1小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1小匙、香油适量
黄金杏仁片虾球的做法
1、虾仁去除肠泥后,洗净、沥干剁成虾泥。
2、虾泥中加入猪肉馅依序加入盐、糖、胡椒粉、蛋白、淀粉、料酒用筷子顺一个方向搅打,直到肉馅上劲了(就是搅起来有阻力)再用手将虾泥朝盆中摔打几次,使其起劲又有韧性。再放在冰箱中冷藏2-3个小时。
3、再分别把荸荠、洋葱、葱洗净切末备用。
4、再把切成末的荸荠、洋葱、葱放入冷藏好虾泥中拌匀捏成虾球。
5、把鸡蛋打撒放入碗中,面粉和杏仁也分别放入碗中,虾球沾上面粉再沾蛋液,再裹满杏仁片。
6、锅里放入油烧至大概160度时将虾球以中火炸约5分钟至微微的黄色捞起,再把油锅烧至180度大火炸1分钟至金黄色即可。
特别提示
1、剁虾仁之前一定要沥干水分或用厨房纸巾擦干水,放的调料才会吸收比较容易入味。
2、虾泥要冷藏几个小时炸出来的虾球才会Q弹、
3、炸虾球时二次复炸时不可以太久不然杏仁会焦。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
酥炸黄金虾球
食材明细:
主料::虾10只,土豆500g,
辅料::鸡蛋1-2个,面包屑适量,盐适量,白胡椒适量,食用油适量,
酥炸黄金虾球的做法步骤:
1.准备食材:虾:10只,,去除虾头、砂线。剥去虾皮,只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。
2.准备食材:鸡蛋:1-2个,面包屑(或馒头渣):适量,盐:适量,白胡椒:适量,食用油:适量。
3.准备食材:土豆:500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。
4.将蒸好的土豆碾成泥,加入适量的盐,搅拌均匀,使其入味儿,备用。
5.在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。
6.将腌制好的虾进行煮制。开水下锅,当虾的颜色变红,且打卷时捞出,控水备用。
7.取一份土豆泥按成饼,将虾放在中间位置。
8.将土豆泥包裹在虾的外面呈球形,虾的小尾巴露在外面。
9.裹上蛋液。
10.将虾球放在面包糠里,均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的虾球更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
11.包好所有的虾球。
12.油预热至大约五成热,将虾球放入。始终要保持中小火,炸至浅浅的黄色就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻,装盘。可蘸上番茄沙司食之。
13.脆脆的壳,软软的土豆,弹弹的虾,一口下去口感分三层,内容很丰富呀。
14.配上番茄沙司,棒棒哒~
15.萌萌的虾球,人见人爱。
16.颜值,味道一个都不能少。
小贴士:
1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好,又不脏油。
2.始终要保持中小火,忌用大火,以免炸糊。因为所有食材都是熟的,所以炸要浅炸,只要有黄黄的小壳就可以出锅。
3.虾头剪掉后不要扔掉,可以用虾头榨个虾头油,味道鲜的不要不要的。
【天津】黄金富贵虾球
食材明细:
主料::虾6只,鸡蛋1-2个,面包屑(或馒头渣)1小碗,淀粉6勺,
辅料::盐3克,料酒1勺,
【天津】黄金富贵虾球的做法步骤:
1.准备食材:虾:6只,鸡蛋:1-2个,面包屑(或馒头渣):1小碗,淀粉:6勺,盐:3克,料酒:1勺。
2.去除虾头、砂线。剥去虾皮,只留下尾巴的部分,清洗干净。如图所示,在虾的三分之一处,用剪刀剪出一个小口,开口的大小以穿出虾尾即可。
3.将虾尾从此口中自下而上穿出。
4.稍作整理,一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。
5.腌制虾球的过程中,用厨房用纸来做一艘大船,做为盛放虾球的创意器皿。
6.将腌制好的虾进行煮制。开水下锅,当虾肉稍稍变色,即可捞出,时间不宜过久,控水备用。
7.将虾球表面蘸一层干淀粉。
8.裹上蛋液。
9.重复以上两步步骤,再次蘸干淀粉、蛋液后,将虾球放在面包糠里(或馒头渣),均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在虾球上。这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的虾球更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油易脏。您不妨试试这个小窍门。
10.油预热至大约五成热,将虾球放入。始终要保持中小火,炸至浅浅的黄色就可以捞出。
11.厨房用纸上控油片刻,装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之。
12.脆脆的壳,弹弹的虾,不论口感还是营养都很丰富。
13.黄金富贵虾球寓意充满祥瑞。将金灿灿的虾球盛于船中,期冀新年丰收如意。
14.祝福大家新年黄金万两,垂手可得!
小贴士:
1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好,又不脏油。馒头渣的做法是:将馒头皮剥去后,馒头晾至微干,切成小碎,搓成粉状即可。
2.始终要保持中小火,忌用大火,以免炸糊。因为所有食材都是熟的,所以炸要浅炸,只要有黄黄的小壳就可以出锅。
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黄金土豆虾球(1)
食材明细:
主料::土豆适量,虾适量,鸡蛋适量,面粉适量,面包糠适量,
辅料::盐适量,孜然适量,番茄酱适量,沙拉酱适量,
黄金土豆虾球的做法步骤:
1.土豆切片蒸熟。
2.虾洗净,去壳,去虾线,焯水备用。
3.虾仁加入盐,孜然腌制10分钟,鸡蛋打散,面粉,面包糠分别装入碗中备用。
4.土豆加入盐,按压成土豆泥备用。
5.虾仁裹上土豆泥。
6.虾仁土豆球裹上一层面粉。
7.裹上一层蛋液。
8.在裹上面包糠。
9.把多余的面包糠抖掉。
10.小火慢炸至表面金黄。
11.蘸上番茄酱或沙拉酱,非常美味哦!油炸食品比较上火,要少吃哦!
红烧虾球的做法
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材料:
小龙虾尾端1斤,色拉油适量,大蒜1头,小葱两根,盐适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,
红烧虾球的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾留尾部,去虾线。
步骤2,热锅放油,加入蒜瓣煸香后,倒入虾尾端翻炒。
步骤3,加酱油、料酒、醋、盐翻炒,虾球变色后撒小葱,装盘起锅。
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