不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的泰式甜辣虾的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
简单易上手的家常菜,微甜中带着些许辣,包含着淡淡的蒜香。悄悄的告诉你,这个吃完了还会禁不住吮手指的哦,哈哈哈。
材料:
大虾20个,姜10g,泰式甜辣酱3汤匙,料酒2汤匙,番茄酱1勺半汤匙,,
泰式甜辣虾的做法的做法步骤:
步骤1,食材,姜切片。
步骤2,调味料。
步骤3,先把虾开背,挑出泥筋,把须剪掉。
步骤4,洗净后,用厨房纸巾吸取水分。
步骤5,油锅烧热,大虾分批下锅炸制,定型的同时,也锁住了虾里的水分,吃的时候就不会觉得柴了。
步骤6,翻个面(家里毕竟不是饭店,一般不可能起很大的油锅,也不会一锅油反复使用,所以只能在现有的条件下尽可能做到最好)。
步骤7,大虾全部炸完,捞出,底油留着,姜片入锅,爆香。
步骤8,然后把番茄沙司和甜辣酱一起倒入翻炒。
步骤9,重新把虾倒入,加料酒。
步骤10,转动锅的同时用锅铲轻轻的拨拉(切不可用力翻炒,否则虾头极易掉落,装盘就不好看了。)
步骤11,让酱汁慢慢地、均匀地把虾包裹住,锅盖再盖个一分钟就差不多了。
步骤12,出锅装盘。
步骤13,完成。
步骤14,完成。
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泰式甜辣凤爪的做法
这个时侯,一些清爽不油腻的开胃菜总会备受欢迎。除了常吃的辣黄瓜,腌小菜外,最近,这种多种口味混杂交织的凤爪也是我家的大爱。清脆爽口,嚼劲十足,不管是饭前下个酒,还是饭后追剧时磨个牙,都十分惬意。那天,做这道菜之前,把原材料贴在了微博上,让大家猜菜名。然后,底下哗啦啦全是正确答案:泰式甜辣凤爪。好吧,我错了。。。让一帮吃货来猜这样特质明显的菜式,是我不好。来说说做这道菜的几样主要调料:【青柠】在我看来,基本上,青柠就属于东南亚风味时的灵魂调料。几乎每一道泰式风味里,都会有它的影子,清新,酸爽,还有浓郁的柠檬果香。【辣椒】泰式美食里的辣椒,以“朝天辣”为主,在泰菜里,它就像咱们川菜里的豆瓣酱一样,举足轻重,不放,总会觉得差了那么点意思。【鱼露】总觉得这样调料名字非常的高大上,其实它和我们常吃的酱油差不多。只是,我们常见的酱油大多是黄豆等酿造,而鱼露则是一些小鱼小虾发酵而成。因为原材料的关系,鱼露的味道会略有点腥,很多人初尝时会有些小小的不适应,但一旦试过就会爱上它的鲜美。【泰式甜辣酱】这样的酱料一直是我和家人的大爱之物,烧烤,调味,炸鸡,炒饭,或者是用作各类美食的蘸料都非常出彩。因为受欢迎,市面上各种调料品牌也都有相关类型的产品。我用的是地扪(DelMonte)泰式甜辣酱。味浓,甜酸口很正,酱料里的辣味也相对平和,用起来非常顺手。给怕辣的人做菜,或是有小盆友共食时直接用就好。如果嗜辣,再加几个朝天椒提升辣味,怎么着都行~而且,它不含任何人造色素和防腐剂,这点很重要。
材料:
凤爪500克,大蒜5瓣,罗勒6片,青柠1个,朝天椒4个,香菜2根,地扪(DelMonte)泰式甜辣酱3汤匙,鱼露1.5汤匙,鲜味酱油半汤匙,白醋少许,姜,料酒,盐,,
泰式甜辣凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,凤爪剪去指甲,从中间剁开一分为二洗净备用。
步骤2,把处理好的凤爪放入锅中,加适量清水,加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
步骤3,另取开水锅,放入洗掉浮沫的凤爪,煮10-15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。
步骤4,迅速用凉水冲洗干净,然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。
步骤5,调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味,把青柠对切,将柠檬汁挤进调料碗里。
步骤66,.加入压成泥的蒜头。
步骤77,.加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。
步骤88,.香菜去叶洗净,和罗勒、朝天椒一起切碎。
步骤99,.加入调料碗中。
步骤1010,.挤过汁的青柠切小块,和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。
步骤11,泡好凤爪捞出沥干水分。
步骤12,装进食品保鲜袋里。
步骤13,加入调好的泰式甜辣味料,拌匀。
步骤14,系紧封口,入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。
泰式甜辣面
食材明细:
主料::干面条50克,
辅料::洋葱10g,肉末8g,白菜15g,西红柿20g,甜肠10g,芦笋一根,泰式甜辣酱30g,盐适量,色拉油适量,
泰式甜辣面的做法步骤:
5.5放入面条后翻炒均匀加入泰式甜辣酱少许盐炒均匀即可出锅。
小贴士:
下次一定带图希望大家喜欢
甜辣开胃菜——泰式芒果虾
食材明细:
主料::大虾适量,芒果适量,
辅料::泰式甜辣酱适量,黄油适量,欧芹叶适量,
甜辣开胃菜——泰式芒果虾的做法步骤:
1.用剪刀把大虾须剪掉,并把背部的壳剪开,用刀从背部割开虾肉(深一点,但别切断),取出黑线,洗净(记得按按虾头,把虾头里的脏东西全按出来)
2.芒果切成小块
3.锅中化开黄油,虾壳一面朝下下锅,定型,煎至刚熟。(虾易熟,别煎太久,不然虾肉就实了,口感会不好;也尽量不要用铲子压虾,肉也易实)
4.锅中留少许底油,倒入泰式甜辣酱,稍炒至起泡,下芒果,稍翻炒出锅。(芒果也别炒太久,不然就烂了,失去水果的脆感了哦)
5.把芒果甜辣酱浇在虾上
6.撒上少许欧芹叶装饰即可
泰式甜辣鳕鱼片的做法
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材料:
鳕鱼柳150g,青椒30g,红甜椒30g,洋葱30g,泰式甜辣酱两勺,盐半小勺,白胡椒粉三分之一小勺,姜粉三分之一小勺,淀粉一小勺,料酒(白酒)一勺,水淀粉两小勺淀粉加少许水(勾芡),凉水约80毫升,
泰式甜辣鳕鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼柳洗净,斜着片成鱼片,如图不需要太薄
步骤2,切好的鱼片,青椒红椒洋葱切片
步骤3,腌制鱼肉~一勺料酒
步骤4,白胡椒粉,姜粉都撒了两下,约三分之一小勺的量。因为正好家里没有姜了,所以用的姜粉,有生姜就切几片腌鱼
步骤5,淀粉一小勺,盐半小勺,抓匀腌制20分钟
步骤6,锅里烧开水,放入鱼片,轻轻划散就不要动它
步骤7,看到鱼片一变白就捞出,沥干水份
步骤8,锅洗净烧干倒入橄榄油
步骤9,下洋葱片炒香
步骤10,放入青红椒略炒
步骤11,两勺泰式甜辣酱略炒
步骤12,倒入大约80毫升的水烧开
步骤13,尝过味道后加盐,我加了半小勺盐
步骤14,倒入鱼片,轻轻翻炒,开大火
步骤15,倒入水淀粉,烧至水份收干即可
步骤16,成品
泰式甜辣蟹斗!
食材明细:
主料::梭子蝥2个,肉末100克,青菜适量,
辅料::花雕酒适量,胡椒粉适量,姜适量,盐适量,泰式甜辣酱适量,生粉适量,圣女果适量,
泰式甜辣蟹斗!的做法步骤:
1.蟹上锅蒸10分钟,拆出蟹肉,蟹壳用牙刷刷干净备用。
2.蟹肉和肉末放入碗中,调入少许盐、花雕酒、胡椒粉、姜未搅拌均匀。
3.将搅伴好的蟹肉饱满地塞入蟹壳中,上锅隔水蒸20分钟,青菜放水中焯一下,铺盘底装饰。
4.锅中放少许水烧开,放入泰式甜辣酱、盐、生粉勾芡,淋在蒸好的蟹斗上,盘的四周围上圣女果,即可成品。
小贴士:
一定要用花雕酒,花雕酒即能祛除腥味,又能提鲜。
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